सितंबर सब्जियां
बैंगन तोरी, तोरी फूलगोभी, लाल गोभी, सफेद गोभी, सेवॉय गोभी, ब्रोकोली हरी मटर प्याज, लीक हरी बीन्स चुकंदर अजवाइन सौंफ शलजम कद्दू पैटिसन गाजर ककड़ी टमाटर मीठी मिर्च मकई आलू सहिजन लहसुन
सितंबर फल और जामुन
तरबूज तरबूज नाशपाती सेब अंजीर अमृत आड़ू बेर ब्लैकबेरी सागर हिरन का सींग क्रैनबेरी लिंगोनबेरी ब्लूबेरी ब्लूबेरी अंगूर
सितंबर हरियाली
जलकुंभी, जलकुंभी डिल अजमोद सलाद हरा प्याज पालक
सितंबर बीन्स
बीन्स मटर चना दाल
शरद ऋतु का मौसम अच्छा होता है क्योंकि सब्जियां और फल अच्छी तरह से संग्रहित होते हैं। कद्दू, आलू, तोरी, सेब, नाशपाती को घर पर एक महीने तक रखा जा सकता है (और कद्दू, शलजम, प्याज, लहसुन, बीट्स और आलू भी लंबे समय तक), और सर्दियों के लिए खराब होने वाले नरम फल तैयार किए जा सकते हैं।
तोरी और तोरी से, जो आमतौर पर बागवानों के पास बहुत होती है, आप सर्दियों के लिए तैयारी भी कर सकते हैं और असामान्य स्वाद के साथ जाम भी कर सकते हैं।
खस्ता मसालेदार तोरी नुस्खा
सामग्री:
500 ग्राम तोरी 1 छोटा प्याज 2 बड़े चम्मच। नमक 350 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका 110 ग्राम गन्ना चीनी 2 चम्मच। सरसों का पाउडर 2 चम्मच सरसों के दाने 1 चम्मच हल्दी
विधि:
प्याज और तोरी को पतले छल्ले में काट लें। एक कटोरे में डालें, नमक छिड़कें और 500 मिली ठंडा पानी डालें। नमक घुलने तक हिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
एक छोटे सॉस पैन में सिरका, चीनी, पाउडर, राई और हल्दी मिलाएं। चीनी घुलने तक स्टोव पर गरम करें, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
एक कोलंडर में प्याज के साथ उबचिनी फेंको, एक नैपकिन के साथ सूखा। तोरी और प्याज को मैरिनेड के साथ मिलाएं और निष्फल जार में विभाजित करें ताकि मैरिनेड तोरी को ढक सके। अगर ऐसा नहीं होता है, तो थोड़ा ठंडा पानी डालें। 2 दिन में ज़ूकिनी तैयार हो जाएगी.
तोरी जैम रेसिपी
इंगरेडिएंट्स:
1 किलो तोरी या तोरी 1 किलो चीनी (बेंत या नारियल का इस्तेमाल किया जा सकता है) 1 नींबू
विधि:
तोरी या तोरी से त्वचा और बीज निकालें यदि वे पहले से ही बड़े हैं। क्यूब्स में काटें, एक बड़े सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ छिड़के। नींबू को दरदरा कद्दूकस कर लें और तोरी में मिला दें, इस मिश्रण को रात भर के लिए छोड़ दें। बर्तन को स्टोव पर रखें, उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। फिर दो बार उबाल आने दें और आँच को कम कर दें। जाम को निष्फल जार में डालें।