किशमिश: शरीर को लाभ और हानि

यह तथ्य कि सूखे मेवे मनुष्यों के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद हैं, लंबे समय से सिद्ध हो चुके हैं। किशमिश वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए सूखे मेवों में सबसे पसंदीदा उपचारों में से एक है। कोई आश्चर्य नहीं कि यह इतना अग्रणी स्थान रखता है, क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी गुण हैं और इसके बहुत सारे फायदे हैं। किशमिश पूरी तरह से मिठाइयों की जगह लेती है, खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है, और मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।

पोषण में किशमिश की उपस्थिति का इतिहास

प्राचीन काल से, अंगूर का उपयोग मुख्य रूप से शराब जैसे प्रसिद्ध पेय को बनाने के लिए किया जाता रहा है। किशमिश गलती से बन गई थी, इस तथ्य के परिणामस्वरूप कि कोई अंगूर के अवशेषों को हटाना भूल गया, कपड़े से ढका हुआ था और विशेष रूप से इस लोकप्रिय पेय की तैयारी के लिए अलग रखा गया था। जब, कुछ समय बाद, अंगूर की खोज की गई, तो वे पहले से ही एक मीठे स्वाद और सुगंध के साथ हमें ज्ञात एक व्यंजन में बदल गए थे। 

पहली बार किशमिश को 300 ईसा पूर्व में विशेष रूप से बिक्री के लिए बनाया गया था। फोनीशियन। भूमध्यसागरीय क्षेत्र में इसकी लोकप्रियता के बावजूद, मध्य यूरोप में किशमिश की प्रसिद्धि नहीं थी। उन्होंने इस विनम्रता के बारे में केवल XNUMX वीं शताब्दी में सीखना शुरू किया, जब शूरवीरों ने इसे धर्मयुद्ध से यूरोप लाना शुरू किया। वहां अंगूर के बीज लाने वाले उपनिवेशवादियों के साथ किशमिश अमेरिका आ गई। हमारे देश में, किशमिश को XNUMX-XNUMX वीं शताब्दी में भी लंबे समय तक जाना जाता था, जब मंगोल-तातार जुए उन्हें मध्य एशिया से लाए थे। हालांकि, ऐसी राय है कि यह पहले, कीवन रस के समय, बीजान्टियम के माध्यम से हुआ था। 

शब्द "किशमिश" क्रीमियन टाटर्स की भाषा से उधार लिया गया है, जिसका अर्थ है "जुज़ुम" शब्द से, जिसका अर्थ है "अंगूर"। में, यह शब्द XNUMX वीं शताब्दी में दिखाई दिया और इसका अर्थ था "सूखे अंगूर", क्योंकि यह उत्पाद मूल रूप से हमें इस रूप में प्रदान किया गया था।

किशमिश के फायदे 

सूखे मेवों के लाभ हमारे दूर के पूर्वजों को भी ज्ञात थे, जिन्होंने इसका व्यापक रूप से खाना पकाने और लोक चिकित्सा दोनों में उपयोग किया था। और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि किशमिश में भारी मात्रा में पोषक तत्व और विटामिन होते हैं। 

"पहली नज़र में, किशमिश एक बढ़िया स्नैक विकल्प है, लेकिन अगर आप कैलोरी की गिनती कर रहे हैं, तो आपको भाग के आकार से सावधान रहना होगा। 

अपने आप में, किशमिश में थोड़ी मात्रा में उपयोगी तत्व होते हैं: पोटेशियम, मैग्नीशियम और लोहा। इसके अलावा, किशमिश एक एंटीऑक्सीडेंट है। सकारात्मक गुणों के बावजूद, किशमिश को "सुखाने" की प्रक्रिया पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, सफेद किशमिश अपने सुनहरे रंग को बरकरार रखती है, केवल सल्फर डाइऑक्साइड जैसे परिरक्षकों के लिए धन्यवाद, यहां लाभ की कोई बात नहीं हो सकती है। 

आइए कैलोरी पर वापस जाएं। मुट्ठी भर किशमिश में लगभग 120 किलो कैलोरी होता है, लेकिन यह लंबे समय तक संतृप्त नहीं होता है, लेकिन केवल एक अल्पकालिक ऊर्जा देता है। क्या नहीं कहा जा सकता है, उदाहरण के लिए, पूरे केले के बारे में, जो कैलोरी में कम परिमाण का क्रम है। 

किशमिश को अन्य उत्पादों के साथ जोड़ना सबसे अच्छा है: पनीर के साथ या दलिया के साथ। 

तेज ऊर्जा के स्रोत के रूप में, किशमिश परीक्षा, प्रतियोगिता, कसरत या लंबी सैर से पहले काम आएगी, ”कहते हैं फिटनेस ट्रेनर, पोषण सलाहकार शिगोंत्सेवा तोमा।

100 ग्राम किशमिश में लगभग 860 मिलीग्राम पोटैशियम होता है। इसके अलावा, इसमें फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, साथ ही विटामिन बी 1, बी 2, बी 5 और पीपी (निकोटिनिक एसिड) जैसे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। 

किशमिश का शरीर पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसमें जीवाणुनाशक, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, शामक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। 

किशमिश के शामक प्रभाव को इसमें निकोटिनिक एसिड और विटामिन बी1, बी2 और बी5 की सामग्री द्वारा आसानी से समझाया गया है, जो तंत्रिका तंत्र पर आराम प्रभाव डालते हैं और यहां तक ​​कि नींद में भी सुधार करते हैं। 

पोटेशियम, जो कि किशमिश से भरपूर होता है, किडनी के कार्य और त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

किशमिश का काढ़ा श्वसन रोगों के लिए बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें निहित पदार्थों का शरीर पर एक प्रतिरक्षी और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, जिससे वसूली में तेजी आती है। 

किशमिश रक्त को शुद्ध करती है, हृदय रोगों में मदद करती है, गंभीर तनाव के बाद एथलीटों को बहाल करती है, मस्तिष्क को सक्रिय करती है और तंत्रिका आवेगों के मार्ग को तेज करती है। इसके अलावा, किशमिश का उपयोग हीमोग्लोबिन के उत्पादन को सक्रिय करने, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को सामान्य करने, हृदय के कामकाज को बहाल करने, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, क्षरण के विकास को रोकने और दांतों के इनेमल को मजबूत करने में मदद करता है। 

और फिर भी, किशमिश के लिए धन्यवाद, आप माइग्रेन और अवसाद से छुटकारा पा सकते हैं, नींद में सुधार कर सकते हैं और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार कर सकते हैं। 

किशमिश की संरचना और कैलोरी सामग्री

किशमिश का नुकसान

किशमिश में बड़ी संख्या में लाभ और उपयोगी गुण होते हैं। हालांकि, यह उत्पाद कैलोरी में बहुत अधिक है, इसलिए आपको खपत की मात्रा को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करने की आवश्यकता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो अपने वजन की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। 

मधुमेह वाले लोगों को भी बड़ी मात्रा में किशमिश का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस उत्पाद में चीनी की मात्रा अधिक होती है। 

किशमिश और पेट के अल्सर, दिल की विफलता या एंटरोकोलाइटिस वाले लोगों को लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। 

यह भी याद रखने योग्य है कि किशमिश एलर्जी का कारण बन सकती है, इसलिए यदि आप अक्सर किशमिश का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए। 

यह याद रखना चाहिए कि औद्योगिक सुखाने के दौरान, किशमिश को विशेष हानिकारक एजेंटों के साथ इलाज किया जा सकता है जिन्हें उपयोग करने से पहले उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। 

दवा में आवेदन 

लोक चिकित्सा में किशमिश का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ज्यादातर इसका उपयोग काढ़े के रूप में किया जाता है, क्योंकि यह केंद्रित विटामिन कॉम्प्लेक्स शरीर द्वारा बहुत बेहतर अवशोषित होता है। इतना ही नहीं बच्चे भी इसे ले सकते हैं। 

पोटेशियम और अन्य खनिजों की उच्च सामग्री के कारण, किशमिश का काढ़ा शरीर के जल-नमक संतुलन को बहाल करने में मदद करता है। शरीर में एक समान असंतुलन कुछ बीमारियों के साथ होता है, लेकिन यह उन लोगों में भी प्रकट हो सकता है जो अपने आहार और जीवन शैली की निगरानी नहीं करते हैं, अपने लिए अत्यधिक शारीरिक गतिविधि करते हैं, बुरी आदतें रखते हैं, या बुजुर्ग हैं। 

इस मामले में, किशमिश का काढ़ा शरीर को बहाल करने में मदद कर सकता है, क्योंकि यह रक्तचाप और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। 

निमोनिया या श्वसन अंगों के अन्य रोगों के लिए किशमिश का उपयोग थूक के बेहतर निर्वहन में योगदान देता है। 

रोटावायरस संक्रमण, या अन्य आंतों के रोग जो उल्टी और दस्त के साथ होते हैं, निर्जलीकरण की प्रक्रिया को रोकने के लिए किशमिश लेना उपयोगी होता है। 

किशमिश का उपयोग शरीर को शुद्ध करने के लिए भी किया जाता है, क्योंकि यह अपने मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से हटा देता है।

खाना पकाने का आवेदन 

किशमिश के स्वाद के गुण इतने सारे व्यंजनों को सेट और पूरक करते हैं। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग पेस्ट्री, डेसर्ट, गर्म और ठंडे व्यंजन, सलाद बनाने में किया जाता है।

किशमिश के साथ पनीर कुकीज़ 

किशमिश को 30 मिनट के लिए गर्म पानी में नरम होने तक भिगो दें। इस बीच, सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। हम सूखे किशमिश को आटे में फैलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। हम अपने कुकीज़ को एक चम्मच के साथ फैलाते हैं और उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेज देते हैं। 

किशमिश के साथ घर का बना ग्रेनोला 

एक बाउल में ओटमील और कटे हुए मेवे मिलाएं। एक अलग कंटेनर में, शहद को एक तरल अवस्था में गर्म करें और इसे दालचीनी के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को फ्लेक्स में डालें, मिलाएँ और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं। 15-20 मिनट के लिए 180°C पर, बीच-बीच में हिलाते हुए बेक करें। तैयार ग्रेनोला में किशमिश और बारीक कटे सूखे खुबानी डालें।

कैसे चुनें और स्टोर करें 

किशमिश खरीदते समय उनके लुक पर ध्यान दें। किशमिश सिकुड़ी हुई और मांसल होनी चाहिए। प्राकृतिक किशमिश का रंग भूरा या हल्का भूरा होता है। 

इस सूखे फल को चुनते समय, पेटीओल्स की उपस्थिति पर ध्यान दें। यदि वे जामुन पर हैं, तो आप सुरक्षित रूप से ऐसी किशमिश ले सकते हैं। पेटीओल्स के लिए धन्यवाद, उत्पाद की अखंडता संरक्षित है, और ऐसा बेरी उच्च गुणवत्ता का है। 

किशमिश की शेल्फ लाइफ 12 महीने है। जब रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है, तो किशमिश 18 महीने तक चलेगा।