कद्दू - शरद ऋतु का उपहार

कद्दू को विभिन्न रूपों में प्रस्तुत किया जा सकता है, जैसे कि लट्टे, सूप, ब्रेड, आइसक्रीम, मफिन, केक। जबकि कई सूचीबद्ध व्यंजनों में अक्सर कद्दू के स्वाद होते हैं, यह सब्जी अपने प्राकृतिक रूप में कई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। यूएसडीए के अनुसार, एक कप उबले, सूखे, बिना नमक वाले कद्दू में 49 कैलोरी और 17 ग्राम फैट होता है। उसी मात्रा में विटामिन ए, सी और ई की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जिसके लिए आपकी आंखें और प्रतिरक्षा प्रणाली आपको धन्यवाद देगी। यह जीवित फल आपको कैलोरी में कम होने के साथ-साथ कैल्शियम, पोटेशियम और फाइबर की अनुशंसित दैनिक भत्ता भी प्रदान करेगा। कद्दू को 2 या 4 भागों में विभाजित करें, कद्दू के आकार के आधार पर, रेशेदार इंटीरियर और बीज को चम्मच से हटा दें (बीज बचाओ!) लगभग 45 मिनट के लिए 220C पर बेकिंग शीट पर बेक करें। कद्दू के टुकड़े ठंडा होने के बाद, छिलका हटा दें और त्याग दें। बचे हुए कद्दू को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में प्यूरी किया जा सकता है। अगर प्यूरी ज्यादा सूखी हो तो पानी डालने से प्यूरी नरम हो जाएगी। हालांकि, कद्दू का गूदा इसका एकमात्र खाद्य हिस्सा नहीं है। कद्दू के बीज को कच्चा या भूनकर भी खाया जा सकता है। कद्दू के स्लाइस या प्यूरी के साथ परोसे जाने वाले नाश्ते के रूप में बीज का उपयोग करें। कद्दू के बीज पौधे आधारित प्रोटीन, ओमेगा -3 वसा, मैग्नीशियम और जस्ता का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। जिंक प्रतिरक्षा प्रणाली, आंखों और घाव भरने के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। स्टोर-खरीदे गए बीज आमतौर पर भुना हुआ और नमकीन होता है और सोडियम और वसा में उच्च होता है। इस प्रकार, घर में खाना बनाना या कच्चा खाना सबसे अच्छा विकल्प है।