न्यू जर्सी में प्रोफेसर विलियम पैटरसन विश्वविद्यालय, जेनिफर डि निया ने सब्जियों और जड़ी बूटियों की 47 सबसे उपयोगी "प्राकृतिक शक्ति" की एक सूची बनाई।
सबसे उपयोगी क्रुसिफेरस और गहरे हरे रंग की सब्जियां थीं जो न केवल पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर होती हैं बल्कि शरीर को कैंसर और हृदय रोग से बचाने में भी मदद करती हैं।
यहां टॉप 7 जड़ी-बूटियां और सब्जियां हैं जो आपके मेनू पर होने के लिए दूसरों की तुलना में अधिक होनी चाहिए।
वे विटामिन बी, सी, और के, फाइबर, कैल्शियम, लोहा, राइबोफ्लेविन और फोलिक एसिड में समृद्ध हैं, जो शरीर को कैंसर और हृदय रोग से बचाने में मदद करते हैं। इनमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है।
watercress
इसकी पत्तियों और तनों में 15 से अधिक आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। क्रैस सलाद में पालक से ज्यादा आयरन और दूध से ज्यादा कैल्शियम होता है। संतरे से अधिक विटामिन सी।
क्रेस सलाद में कम कैलोरी और ढेर सारे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। यह हड्डियों, दांतों को मजबूत करता है और मस्तिष्क में न्यूरोनल क्षति को रोकता है। और इसके विटामिन ए का स्तर जिसे रेटिनॉल भी कहा जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है।
क्रेस की सर्वश्रेष्ठ पाक विशेषताओं में से एक - बहुमुखी प्रतिभा। साग, एक ताजा सलाद में डाल दिया, उबला हुआ, मसालेदार सूप में जोड़ा गया। यूके में यह 5 बजे के दौरान परोसे जाने वाले सैंडविच का एक मानक घटक है।
पत्ता गोभी
इसमें इंडोल-3-कार्बोक्जिलिक एसिड होता है, जो लीवर डिटॉक्सीफिकेशन के लिए जिम्मेदार एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, और इसके परिणामस्वरूप, विषाक्त पदार्थों का उत्पादन होता है। चीनी गोभी और अन्य क्रूसिफ़र्स के नियमित सेवन से जैविक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी होती है। साथ ही विटामिन ए, डी के साथ मिलकर त्वचा को साफ और स्वस्थ बनाता है।
और चीनी गोभी और ककड़ी (सल्फर + सिलिकॉन) का संयोजन बालों के विकास को उत्तेजित करता है और उनके झड़ने को रोकता है। लेकिन इसे हफ्ते में कम से कम तीन बार जरूर करना चाहिए।
Chard
हरी पत्तियां विटामिन (विशेष रूप से कैरोटीन), शर्करा, प्रोटीन और खनिज लवणों से भरपूर होती हैं। विटामिन के की बढ़ी हुई एकाग्रता रक्त शोधन में योगदान देती है और सामान्य थक्के को सुनिश्चित करती है। हरी पत्तियों में कैल्शियम की उच्च सामग्री दांतों और हड्डियों को मजबूत करने में मदद करती है और आयरन एनीमिया की रोकथाम है।
चार्ड में फाइबर और बैंगनी एसिड होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, इसलिए मधुमेह रोगी चारड शो करते हैं और कैंसर रोधी गुण अद्वितीय होते हैं जो उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसके अलावा, chard के पत्तों मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ाते हैं, दृश्य के सामान्यीकरण के लिए प्रभावी होते हैं, हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छे होते हैं।
हरे को हरा दो
मामला जब शीर्ष जड़ से अधिक मूल्यवान हैं। पादप उत्पादों के बीच लोहे का स्रोत केवल फलियां के बाद दूसरा है। इस बीटा-कैरोटीन में जोड़ें (यह आंख के स्वास्थ्य और विशेष रूप से रेटिना पर निर्भर करता है), कैल्शियम, और मैग्नीशियम - खाना पकाने के दौरान कभी भी सबसे ऊपर फेंक न दें। और यह पूरी तरह से तंत्रिका तंत्र को स्थिर करने में मदद करता है - तनावपूर्ण स्थितियों में ध्यान दें।
ग्रंथ "खाना पकाने की कला" में, पहली शताब्दी ईस्वी के लिए, ग्रीक शेफ ने एक चुकंदर "गुलाबी फल" साझा किया, जिसे शोरबा (सूप का प्रोटोटाइप) और सरसों और मक्खन के साथ खाए जाने वाले पत्तों में जोड़ा गया था।
पालक
पालक में बहुत सारे विटामिन (विटामिन सी, ई, पीपी, प्रोविटामिन ए, बी विटामिन, विटामिन एच) और ट्रेस तत्व (कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, सेलेनियम, आदि) शामिल हैं। पालक एक बहुत ही कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए यह केवल उन लोगों के लिए आवश्यक है जो डाइटिंग कर रहे हैं। इसके अलावा, पालक में बहुत सारा प्रोटीन और स्वस्थ फाइबर होता है।
पालक को पकाने की प्रक्रिया में उच्च स्तर का आयरन रखने के लिए हमेशा थोड़ा सा सिरका या नींबू का रस मिलाएं।
कासनी
इसमें बस थोड़ा सा होता है: सेलेनियम, मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम और अन्य खनिजों के दैनिक मूल्य के 7% के लिए। चिकोरी सेक्स हार्मोन के स्तर को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। और फिर भी इसमें मानव स्तन के दूध में ओलिगोसेकेराइड होते हैं। सलाद को एक अच्छा मसालेदार स्वाद मिलेगा।
लेटिष
आइसबर्ग लेट्यूस प्राचीन मिस्र में पहले तेल और बीजों के लिए उगाया जाता था, और उसके बाद ही खाने योग्य पौष्टिक पत्तियों के कारण।
इसका 20% प्रोटीन की कीमत से बनाया जाता है, जो कि पश्चिमी पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, हरे रंग के बीच "गोरिल्ला" उपनाम से कमाया गया था। लेट्यूस के आहार फाइबर पाचन को विनियमित करने में मदद करते हैं और, न केवल अपना वजन कम करते हैं, बल्कि लंबी अवधि में तराजू पर एक अच्छा परिणाम भी तय करते हैं।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि ऊर्जा की इस सूची में छह फल और सब्जियां नहीं मिलीं: रसभरी, कीनू, क्रैनबेरी, लहसुन, प्याज और ब्लैकबेरी। लेकिन इसके बावजूद इन सभी में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, हालांकि, अध्ययन के अनुसार, पोषक तत्वों से भरपूर नहीं।