शाकाहारी पहले की तुलना में स्वस्थ है

स्विस डॉक्टरों ने एक चौंकाने वाला तथ्य खोजा है: भोजन में खाए जाने वाले फलों और सब्जियों की मात्रा सीधे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और विशेष रूप से एलर्जी संबंधी अस्थमा की बीमारी को कम करने के लिए आनुपातिक है।

साइंस डेली मैगजीन के मुताबिक हाल ही में एक अहम मेडिकल डिस्कवरी हुई है। स्विट्जरलैंड के नेशनल साइंस फाउंडेशन (स्विस नेशनल साइंस फाउंडेशन, एसएनएसएफ) के चिकित्सकों ने हाल के वर्षों में यूरोप में एलर्जी संबंधी अस्थमा की बढ़ती घटनाओं का कारण स्थापित किया है।

एलर्जी अस्थमा के बढ़ते मामलों की समस्या पिछले 50 वर्षों से देखी जा रही है, लेकिन यूरोप में हाल के वर्षों में विशेष रूप से कठिन रहा है। ज्यादा से ज्यादा लोग बीमार हो रहे हैं। येलो प्रेस ने इस घटना को "यूरोप में अस्थमा महामारी" भी करार दिया - हालांकि कड़ाई से चिकित्सा दृष्टिकोण से, महामारी अभी तक नहीं देखी गई है।

अब, स्विस शोधकर्ताओं के एक समूह के प्रयासों के लिए धन्यवाद, डॉक्टरों ने बीमारी का कारण और इसे रोकने का सही तरीका खोज लिया है। यह पता चला कि समस्या सिर्फ गलत आहार है, जिसका पालन अधिकांश यूरोपीय करते हैं। उपमहाद्वीप के औसत निवासियों के भोजन में 0.6% से अधिक आहार फाइबर नहीं होता है, जो अध्ययन के अनुसार, फेफड़ों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने सहित पर्याप्त स्तर पर प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए पर्याप्त नहीं है।

प्रतिरक्षा में गिरावट के परिणामों के लिए विशेष रूप से अतिसंवेदनशील फेफड़े हैं, जो घर की धूल में रहने वाले बड़ी संख्या में सूक्ष्म कण प्राप्त करते हैं (यहां तक ​​​​कि धूल भी आंखों के लिए लगभग अदृश्य है, क्योंकि इसका आकार 0,1 से अधिक नहीं है। मिमी)। शहरी परिस्थितियों में, प्रत्येक अपार्टमेंट में बड़ी मात्रा में ऐसी धूल होती है, और तथाकथित "हाउस डस्ट माइट्स", इसलिए, डॉक्टरों ने पाया कि वस्तुतः हर शहर का निवासी जो आहार फाइबर की अपर्याप्त मात्रा का सेवन करता है, उसे अधिक जोखिम होता है - और सबसे बढ़कर, एलर्जी अस्थमा हो सकता है।

डॉक्टरों ने स्पष्ट रूप से इस सवाल का जवाब दिया कि एलर्जी संबंधी अस्थमा पिछले 50 वर्षों से "उग्र" क्यों रहा है: सिर्फ इसलिए कि यूरोपीय लोग औसतन बहुत अधिक पौधों के खाद्य पदार्थों का सेवन करते थे, और अब वे उच्च कैलोरी वाले मांस खाद्य पदार्थ और फास्ट फूड पसंद करते हैं। यह स्पष्ट है कि शाकाहारी और शाकाहारियों को जोखिम समूह से बाहर रखा जा सकता है, जबकि मांसाहारी लोगों में बीमारी का जोखिम पौधों के भोजन की मात्रा के व्युत्क्रमानुपाती होता है जो अभी भी उनकी मेज पर समाप्त होता है। हम जितने अधिक फल और सब्जियां खाते हैं, अध्ययन के परिणाम कहते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली उतनी ही मजबूत होती है।

स्विस डॉक्टरों ने उस तंत्र को सटीक रूप से स्थापित किया है जिसके द्वारा शरीर एलर्जी संबंधी अस्थमा को रोकने के लिए आवश्यक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया बनाता है। उन्होंने पाया कि पौधों के खाद्य पदार्थों में आहार फाइबर होता है, जो आंत में निहित बैक्टीरिया के प्रभाव में किण्वन प्रक्रिया (किण्वन) से गुजरता है, और शॉर्ट-चेन फैटी एसिड में बदल जाता है। ये एसिड रक्त प्रवाह में ले जाते हैं और अस्थि मज्जा में प्रतिरक्षा कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि का कारण बनते हैं। ये कोशिकाएं - जब शरीर पर टिक के संपर्क में आती हैं - शरीर द्वारा फेफड़ों में भेजी जाती हैं, जो एलर्जी की प्रतिक्रिया को सुविधाजनक बनाती हैं। इस प्रकार, शरीर को जितना अधिक आहार फाइबर प्राप्त होता है, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया उतनी ही बेहतर होती है, और अस्थमा सहित एलर्जी संबंधी बीमारियों का खतरा कम होता है।

प्रयोग चूहों पर किए गए, क्योंकि इन कृन्तकों की प्रतिरक्षा प्रणाली लगभग मानव के समान है। यह इस प्रयोग को वैज्ञानिक दृष्टि से विशेष रूप से महत्वपूर्ण बनाता है।

चूहों को तीन समूहों में विभाजित किया गया था: पहले आहार फाइबर की कम सामग्री के साथ भोजन दिया गया था - लगभग 0,3%: यह वह राशि है जो औसत यूरोपीय के आहार से मेल खाती है, जो 0,6% से अधिक नहीं खाती है . दूसरे समूह को आधुनिक आहार मानकों के अनुसार सामान्य, "पर्याप्त" भोजन दिया गया, आहार फाइबर सामग्री: 4%। तीसरे समूह को आहार फाइबर की उच्च सामग्री वाला भोजन दिया गया (सटीक मात्रा की सूचना नहीं है)। सभी समूहों में चूहे तब घर की धूल के कण के संपर्क में थे।

परिणामों ने डॉक्टरों के अनुमानों की पुष्टि की: पहले समूह ("औसत यूरोपीय") के कई चूहों को एक मजबूत एलर्जी प्रतिक्रिया थी, उनके फेफड़ों में बड़ी मात्रा में बलगम था; दूसरे समूह ("अच्छा पोषण") को कम समस्याएं थीं; और तीसरे समूह ("शाकाहारी") में, परिणाम मध्य समूह के चूहों से भी बहुत बेहतर था - और "यूरोपीय मांस खाने वाले" चूहों की तुलना में अतुलनीय रूप से बेहतर था। इस प्रकार, यह पता चला कि स्वस्थ रहने के लिए, आधुनिक पोषण, फलों और सब्जियों की मात्रा, लेकिन बढ़ी हुई मात्रा के दृष्टिकोण से "पर्याप्त" का उपभोग भी नहीं करना चाहिए!

शोध दल के प्रमुख, बेंजामिन मार्शलैंड ने याद किया कि आज की दवा पहले आहार फाइबर सेवन की कमी और आंत्र कैंसर के पूर्वानुमान के बीच एक कड़ी साबित हुई है। अब, उन्होंने कहा, यह चिकित्सकीय रूप से पुष्टि की गई थी कि आंतों में जीवाणु प्रक्रियाएं अन्य अंगों को प्रभावित करती हैं - इस मामले में, फेफड़े। यह पता चला है कि पौधों के खाद्य पदार्थों की खपत पहले की तुलना में कहीं अधिक महत्वपूर्ण है!

मार्शलैंड ने कहा, "हम यह पता लगाने के लिए नैदानिक ​​​​अध्ययन जारी रखने की योजना बना रहे हैं कि आहार, विशेष रूप से आहार फाइबर में समृद्ध आहार, शरीर को एलर्जी और सूजन से लड़ने में कैसे मदद करता है।"

लेकिन आज यह स्पष्ट है कि यदि आप स्वस्थ रहना चाहते हैं तो आपको अधिक फलों और सब्जियों का सेवन करने की आवश्यकता है।

 

 

एक जवाब लिखें