पोर्सिनी मशरूम

Description

पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस इडुलिस) एक प्रकार का मशरूम है, जो बेसिडिओमाइसीटे विभाग, एग्रिकोमाइसेटी वर्ग, बोलेटस ऑर्डर, बोलेटस परिवार, बोलेटस के अंतर्गत आता है। यह मशरूम साम्राज्य का सबसे रंगीन प्रतिनिधि है।

मशरूम का संक्षिप्त नाम केवल "सफेद" है, कुछ इसे बोलेटस कहते हैं। यहां तक ​​कि अनुभवहीन मशरूम पिकर आसानी से "वन सेलिब्रिटी" को पहचानते हैं और इसके साथ अपने बास्केट भरते हैं।

पोर्सिनी मशरूम को सफेद क्यों कहा जाता है?

पोर्सिनी मशरूम को इसका नाम प्राचीन काल में मिला, जब मशरूम को तले या स्टू की तुलना में अधिक बार सुखाया जाता था। पोर्सिनी मशरूम का संगमरमर का गूदा गर्मी उपचार और सुखाने के बाद भी पूरी तरह से सफेद रहता है। लोगों ने इस विशेषता पर ध्यान दिया और गहरे रंग की टोपी वाले मशरूम को बिल्कुल सफेद कहा। नाम का एक और संस्करण पोर्सिनी मशरूम के कम स्वादिष्ट और कम मूल्यवान "काले" कसाई के विरोध से जुड़ा है, जिसका मांस कट पर गहरा हो जाता है।

टोपी

बोलेटस जीनस के सभी मशरूमों में एक अद्भुत नाजुक सुगंध और तीखा स्वाद होता है।

एक परिपक्व पोर्सिनी मशरूम की भूरी-भूरी टोपी व्यास में औसतन 7-30 सेंटीमीटर तक बढ़ती है। लेकिन कुछ अक्षांशों में, भारी बारिश और हल्के तापमान के अधीन, पोर्चिनी मशरूम 50 सेंटीमीटर के कैप व्यास के साथ भी दिखाई देते हैं।

मशरूम की उम्र का निर्धारण करना काफी सरल है: एक युवा पोर्सिनी मशरूम में, टोपी में लगभग कलाकार रूप से व्युत्पन्न उत्तल आकार होता है, ओवररिप मशरूम चापलूसी करते हैं, कभी-कभी दिखने में भी निकले हुए होते हैं। ज्यादातर मामलों में पोर्सिनी मशरूम कैप की सतह स्पर्श के लिए सुखद है, थोड़ा मखमली बनावट है, ऊपरी त्वचा को लुगदी से कसकर जोड़ा जाता है, इसलिए इसे अलग करना मुश्किल है।

शुष्क और हवा के मौसम में, टोपी छोटी लेकिन गहरी झुर्रियों या दरारों के जाल से ढंक जाती है, जिससे फंगस के आंतरिक छिद्रों को नुकसान होता है। बरसात के मौसम में, टोपी के शीर्ष पर बलगम की एक पतली फिल्म देखी जा सकती है।

पोर्सिनी मशरूम की टोपी का रंग विविध हो सकता है - लाल भूरे रंग से लेकर लगभग दूधिया सफेद तक। मशरूम जितना पुराना होता है, उतना ही गहरा और सघन होता है, और त्वचा एक खुरदरापन ले लेती है।

लुगदी

एक पका हुआ पोर्सिनी मशरूम का मांस एक आकर्षक सफेद रंग के साथ फर्म, रसदार और ज्यादातर मांसल होता है। पुराने मशरूम में, यह एक रेशेदार संरचना में बदल जाता है, लुगदी की छाया थोड़ा पीला या हल्का बेज टोन प्राप्त करती है।

टांग

पोर्सिनी मशरूम के पैर की ऊंचाई छोटी है, औसतन यह 12 सेंटीमीटर तक पहुंचता है, लेकिन आप अधिक "लंबा" प्रतिनिधियों से भी मिल सकते हैं, जिसका पैर ऊंचाई में 25 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। पैर का व्यास 7 सेमी है, कम अक्सर - 10 सेमी।

पोर्सिनी मशरूम की एक विशिष्ट विशेषता इसके तने का आकार है: यह बैरल के आकार का या क्लेवेट है; समय के साथ, पुराने मशरूम में यह बेलनाकार हो जाता है, केंद्र में थोड़ा लम्बा और आधार और टोपी पर मोटा होता है। इसका रंग सफेद से गहरे भूरे रंग का होता है, कभी-कभी गहरे लाल धब्बों के साथ।

पोर्चिनी मशरूम हैं, जिनमें से टोपी और पैरों के रंग लगभग पूरी तरह समान हैं। अक्सर, टोपी के आधार पर, पैर में हल्की पतली नसों का जाल होता है, कभी-कभी त्वचा की मुख्य पृष्ठभूमि के खिलाफ लगभग अप्रभेद्य होता है।

बेडस्प्रेड और बीजाणु पाउडर

पोर्सिनी मशरूम में बेडस्प्रेड के अवशेष नहीं देखे जाते हैं - स्टेम का आधार पूरी तरह से साफ है।

एक रसदार जैतून-भूरा रंग का बीजाणु पाउडर, पोर्सिनी मशरूम के बीजाणु स्वयं आकार में एक धुरी के समान होते हैं, उनके आयाम छोटे रूप से छोटे होते हैं: 15.5 x 5.5 माइक्रोन। ट्यूबलर परत हल्का होता है, फिर पीला हो जाता है, जैतून का हरा रंग प्राप्त करता है।

ऑस्ट्रेलिया और ठंडे अंटार्कटिका को छोड़कर, सभी महाद्वीपों पर पोर्सिनी मशरूम उगते हैं। यह यूरोप में, उत्तरी और दक्षिणी अमेरिका में, मेक्सिको में, चीन, जापान के क्षेत्रों में और मंगोलिया के उत्तरी क्षेत्रों में, उत्तरी अफ्रीका में, ब्रिटिश द्वीपों में, काकेशस, कामचटका, सुदूर पूर्व में, हर जगह पाया जाता है। मध्य और दक्षिणी अक्षांशों में।

बहुत बार पोर्सिनी मशरूम उत्तरी टैगा में, रूस के यूरोपीय भाग में और सुदूर पूर्व में पाए जा सकते हैं।

पोर्चिनी मशरूम कब और किन जंगलों में उगते हैं?

पोर्सिनी मशरूम का विकास चक्र बहुत परिवर्तनशील है और विकास के स्थान पर निर्भर करता है। पोरसिनी मशरूम मई या जून में बढ़ने लगते हैं, और मशरूम द्वीपों की प्रचुर मात्रा में शरद ऋतु के अंत में समाप्त होता है - अक्टूबर-नवंबर (गर्म क्षेत्रों में)।

उत्तरी क्षेत्रों में, पोर्चिनी मशरूम जून से सितंबर तक बढ़ता है, और बड़े पैमाने पर फसल अगस्त के दूसरे भाग में शुरू होती है। बोलेटस का विकास चरण लंबा है: यह केवल एक पूरे सप्ताह में परिपक्वता तक पहुंचता है।

मशरूम परिवारों या रिंग कालोनियों में उगते हैं, इसलिए जंगल में एक भी पोर्चिनी मशरूम का मिलना अक्सर मशरूम पिकर का वादा करता है।

पोर्चिनी मशरूम शंकुधारी, देवदार, ओक, सन्टी, हॉर्नबीम और देवदार जैसे पेड़ों के नीचे शंकुधारी और पर्णपाती या मिश्रित जंगलों दोनों में उगते हैं। पोर्चिनी मशरूम का संग्रह बलुआ, रेतीले दोमट और दोमट मिट्टी पर काई और लाइकेन से ढके क्षेत्रों में किया जा सकता है, लेकिन ये मशरूम दलदली मिट्टी और पीट बोग्स पर शायद ही कभी उगते हैं।

सीप को सूरज की रोशनी पसंद है, लेकिन यह अंधेरे क्षेत्रों में भी बढ़ सकता है। मशरूम खराब जल वाली मिट्टी और कम दैनिक वायु तापमान के साथ खराब होता है। पोरसिनी टुंड्रा और वन-टुंड्रा, वन-स्टेपी में शायद ही कभी बढ़ती है, और स्टेपी क्षेत्रों में, पोर्सिनी बिल्कुल भी नहीं पाए जाते हैं।

पोर्चिनी मशरूम के प्रकार, नाम और फोटो

पोर्सिनी मशरूम के बीच, निम्नलिखित किस्मों को सबसे प्रसिद्ध माना जाता है:

पोर्सिनी मशरूम नेट (बोलेटस नेट) (बोलेटस रेटिकुलटस)

खाने योग्य मशरूम। बाह्य रूप से, यह एक चक्का जैसा दिखता है, इसमें भूरे या गेरू की टोपी होती है, कभी-कभी एक नारंगी रंग के साथ, एक छोटे बेलनाकार पैर पर स्थित होता है। मशरूम के तने पर लगा जाल सफेद या भूरे रंग का होता है। टोपी का व्यास 6-30 सेमी है। मांस सफेद है।

कोकेशस में यूरोप, उत्तरी अमेरिका और अफ्रीका के जालीदार बीक, ओक, हॉर्नबीम, चेस्टनट वनों में पाया जाता है। जून-सितंबर में होता है, लेकिन बहुत बार नहीं।

पोर्सिनी मशरूम डार्क ब्रोंज़ (हॉर्नबीम) (लैटिन बोलेटस आरियस)

पोर्चिनी बर्च मशरूम (स्पाइकलेट) (बोलेटस बेटुलिकोला)
प्रजातियों की एक विशेषता टोपी का बहुत हल्का, लगभग सफेद रंग है, जो व्यास में 5-15 सेमी तक पहुंचता है। कम अक्सर, इसके रंग में थोड़ा मलाईदार या हल्का पीला टिंट होता है। मशरूम का तना बैरल के आकार का, सफेद-भूरे रंग का होता है, इसके ऊपरी भाग में एक सफेद जाली होती है। कट पर, मशरूम नीला नहीं होता है, मशरूम का गूदा सफेद होता है।

बर्च पोर्चिनी मशरूम विशेष रूप से बिर्च के तहत बढ़ता है, यह पूरे निवास स्थान पर पाया जाता है, जहां सड़कों और किनारों पर बर्च वन और ग्रोव हैं। जून से अक्टूबर के बीच, अकेले या समूहों में। यह अक्सर पूरे रूस में बढ़ता है, साथ ही साथ पश्चिमी यूरोप में भी।

पोर्सिनी बर्च मशरूम (स्पाइकलेट) (लैटिन बोलेटस बेटुलिसोलस)

पाइन सीप (अपलैंड, पाइन-लविंग बोलेटस) (बोलेटस पिनोफिलस)

एक प्रकार का पोर्सिनी मशरूम जिसमें एक गहरे रंग की टोपी होती है, कभी-कभी बैंगनी रंग के साथ। टोपी का व्यास 6-30 सेमी है। टोपी की पतली त्वचा के नीचे मशरूम के मांस में भूरा-लाल रंग होता है, यह स्टेम में सफेद होता है, कट पर नीला नहीं होता है। मशरूम का पैर मोटा, छोटा, सफेद या भूरा रंग का होता है, जिसमें हल्का भूरा या लाल रंग का जाल होता है।

रेतीली मिट्टी और पहाड़ों पर पाइन के जंगलों में चीड़ का जंगल बढ़ता है, कम अक्सर स्प्रूस और पर्णपाती जंगलों में, हर जगह पाया जाता है: यूरोप, मध्य अमेरिका, रूस (यूरोपीय भाग के उत्तरी क्षेत्रों में, साइबेरिया में)।

पाइन सीपी (लैटिन बोलेटस पिनोफिलस)

एक भूरे रंग की टोपी के साथ एक मशरूम, लेकिन भूरा नहीं, लेकिन एक ग्रे टिंट के साथ, कभी-कभी हल्के धब्बे टोपी पर "बिखरे हुए" होते हैं। इस प्रजाति का मांस पोर्सिनी की अन्य किस्मों की तुलना में ढीला और कम घना है।

पोर्सिनी ओक मशरूम काकेशस और प्रिमोर्स्की क्षेत्र के ओक जंगलों में पाया जा सकता है, यह अक्सर मध्य रूस और इसके दक्षिणी क्षेत्रों में पाया जाता है।

ओक सीप (lat.Boletus edulis f। Quercicola)

स्प्रूस मशरूम (बोलेटस एडुलिस एफ। एडुलिस)
सबसे आम पोर्सिनी मशरूम। पैर लम्बी है और तल पर एक मोटा होना है। मेष तीसरे या आधे पैर तक पहुंचता है। टोपी में एक भूरा, लाल या शाहबलूत रंग होता है।

स्प्रूस पोरसिनी मशरूम आइसलैंड के अलावा, रूस और यूरोप में देवदार और स्प्रूस जंगलों में बढ़ता है। पोर्सिनी मशरूम जून में दिखाई देता है और शरद ऋतु तक फल देता है।

पोर्सिनी मशरूम, विटामिन और खनिज के उपयोगी गुण

इसकी उच्च खनिज सामग्री के कारण, पोर्सिनी मशरूम सबसे लोकप्रिय और लाभकारी मशरूम में से एक है। पोर्सिनी मशरूम क्यों उपयोगी है?

• सबसे पहले, पोर्सिनी मशरूम के गूदे में सेलेनियम की एक इष्टतम मात्रा होती है, जो प्रारंभिक अवस्था में कैंसर का इलाज कर सकती है।
• एस्कॉर्बिक एसिड, जो पोर्सिनी में निहित है, सभी अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
• सुगंधित नाजुक सफेद लुगदी में कैल्शियम, मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण लौह, साथ ही फाइटोहोर्मोन होते हैं, जो शरीर में सूजन प्रक्रियाओं को कम करने में मदद करते हैं।
• राइबोफ्लेविन, जो पोर्सिनी मशरूम का हिस्सा है, थायरॉयड ग्रंथि को सामान्य करने में मदद करता है, और बालों और नाखून के विकास में भी सुधार करता है।
• पोर्सिनी में निहित बी विटामिन तंत्रिका तंत्र, ऊर्जा चयापचय, स्मृति और मस्तिष्क समारोह पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को संक्रमण से बचाते हैं, अच्छी नींद, अच्छे मूड और भूख के लिए जिम्मेदार होते हैं।
• पोर्सिनी मशरूम का लेसिथिन एथेरोस्क्लेरोसिस और एनीमिया के लिए फायदेमंद है, कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है।
• पोर्सिनी मशरूम का मूल्य भी एक एंटीऑक्सिडेंट बी-ग्लूकन की उपस्थिति में निहित है, जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करता है और कवक, वायरस और बैक्टीरिया से लड़ता है।
• पोर्सिनी कवक में एर्गोथायोनिन शरीर की कोशिकाओं के नवीनीकरण को उत्तेजित करता है, और यह गुर्दे, यकृत, आंखों और अस्थि मज्जा के लिए भी उपयोगी है।
• इसके अलावा पोर्सिनी मशरूम पूरी तरह से पाचन रस के स्राव को उत्तेजित करता है।
• पॉर्किनी मशरूम कम कैलोरी, 90% पानी, सुखाने के लिए एकदम सही, तला हुआ और स्टू, सर्दियों के लिए भविष्य के उपयोग के लिए अचार है। पके हुए गूदे का स्वाद असामान्य रूप से नरम होता है; सफाई के तुरंत बाद, यह एक आकर्षक मशरूम गंध देता है, जो केवल गर्मी उपचार के बाद तेज हो जाता है। पोर्सिनी मशरूम में उचित सुखाने के बाद सबसे मजबूत सुगंध होती है, जब लुगदी धीरे-धीरे नमी खो देती है।

कोई भी मशरूम मानव पाचन के लिए काफी मुश्किल है। लेकिन यह सूखे पोर्सिनी मशरूम हैं जो पाचन के लिए सबसे अधिक सुलभ हैं, सूखे रूप में, मानव शरीर पोरीनी मशरूम के 80% तक प्रोटीन को आत्मसात करता है। यह मशरूम का यह रूप है जो पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं।

पोर्सिनी मशरूम नुकसान पहुंचाता है

पोर्सिनी मशरूम एक खाद्य मशरूम है, लेकिन इसे कई मामलों में विषाक्त भी किया जा सकता है:

• पोर्सिनी मशरूम में चिटिन होता है, जो बच्चे के शरीर, गर्भवती महिलाओं, पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों और गुर्दे को अवशोषित करने के लिए मुश्किल होता है। यहां तक ​​कि पोरसिनी शोरबा एक्सस्सरबेशन को जन्म दे सकता है।
• पोर्सिनी मशरूम, किसी भी अन्य मशरूम की तरह, जमीन में निहित विषाक्त भारी धातुओं को जमा करते हैं। यही कारण है कि आपको सावधान रहने की जरूरत है और किसी भी स्थिति में मशरूम को शहर के भीतर या औद्योगिक उद्यमों, लैंडफिल, कचरे, राजमार्गों के पास विकसित न करें।
• पोर्सिनी मशरूम खाने पर अस्वस्थ महसूस करने का तीसरा कारण मशरूम के बीजाणुओं से एलर्जी की प्रतिक्रिया है।
• और, ज़ाहिर है, एक पोर्सिनी मशरूम के खतरनाक डबल का उपयोग, जिसे पित्त मशरूम या कड़वाहट कहा जाता है, विषाक्तता का कारण बन सकता है।

उन लोगों के लिए सबसे सरल सलाह जो मशरूम को नहीं समझते हैं और पित्त के साथ पोर्सिनी को भ्रमित कर सकते हैं, मशरूम को चुनना नहीं है जो काटे जाने पर नीले (बारी गुलाबी, लाल हो जाते हैं) और कड़वा स्वाद होता है!

एक झूठे से एक पोर्चिनी मशरूम को कैसे भेद करें?

लुगदी

पोर्सिनी मशरूम और झूठे पित्त कवक के बीच मुख्य अंतर में से एक है कट रंग। जब काट दिया जाता है, तो पित्त कवक का मांस गहरा हो जाता है और गुलाबी-भूरा हो जाता है। पोर्सिनी मशरूम का मांस रंग नहीं बदलता है और सफेद रहता है।

टांग

पित्त कवक के तने पर एक उज्ज्वल उज्ज्वल मेष जैसा पैटर्न होता है, जो खाद्य पोर्सिनी मशरूम नहीं होता है।

हाइमनोफोर

झूठे केप्स की ट्यूबलर परत गुलाबी रंग की होती है, जबकि असली सीप्स सफेद या पीले रंग के होते हैं।

स्वाद

नकली पोर्सिनी मशरूम खाने योग्य पोर्सिनी के विपरीत कड़वा होता है। इसके अलावा, पित्त मशरूम का कड़वा स्वाद उबालने या तलने के दौरान नहीं बदलता है, लेकिन सिरका मिलाने के कारण अचार के दौरान यह कम हो सकता है।

व्यक्तिगत भूखंड पर घर पर पोर्चिनी मशरूम उगाना

कई लोग सोच रहे हैं कि अपनी गर्मियों की झोपड़ी में एक पोर्चिनी मशरूम कैसे लगाया जाए और कैसे उगाया जाए। घर या व्यक्तिगत भूखंड पर पोर्चिनी मशरूम उगाने की तकनीक बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, हालांकि इसमें समय लगता है, आपको दृढ़ता और अधिकतम सटीकता की आवश्यकता होती है।

पोर्सिनी मशरूम उगाने की योजना बनाते समय, एक बारीकियों को ध्यान में रखें: पोर्सिनी मशरूम एक वन निवासी है, इसलिए यह पेड़ के साथ सहजीवन के बिना मौजूद नहीं हो सकता है। एक आदर्श विकल्प यदि भूमि का भूखंड जंगल से सटा होगा, हालांकि एक भूखंड जिस पर केवल कुछ अलग-अलग पेड़ उगते हैं - पाइन, एस्पेंस, बर्च, ओक या स्प्रूस की एक जोड़ी, भी उपयुक्त है। यह वांछनीय है कि पेड़ कम से कम 8-10 साल पुराने हों।

देश में पोर्चिनी मशरूम उगाने के 2 मुख्य तरीके हैं:

• मायसेलियम से बढ़ रहा है;
• मशरूम टोपी में बीजाणुओं से बढ़ रहा है।
• आइए उनमें से प्रत्येक पर अधिक विस्तार से विचार करें।

मायसेलियम से पोर्सिनी मशरूम उगाना

पहला कदम उच्च गुणवत्ता वाले रोपण सामग्री की खरीद करना है, अर्थात, एक विशेष स्टोर में पोर्चिनी मायसेलियम खरीदें। अब आपको प्रत्यक्ष रोपण के लिए चयनित क्षेत्र की तैयारी शुरू करने की आवश्यकता है। यह मई से सितंबर के अंत तक किया जा सकता है - बाद में ठंढ की संभावना है, जो आपके सभी प्रयासों को अशक्त कर सकता है।

एक पेड़ (देवदार, सन्टी, ओक, एस्पेन, स्प्रूस) के ट्रंक के आसपास, मिट्टी को नंगे करना आवश्यक है, इसकी सतह से शीर्ष परत के 15-20 सेमी को हटाते हुए, इस प्रकार 1-1.5 के व्यास के साथ एक चक्र बनाना मीटर है। साइट के बाद के कवर के लिए मिट्टी को बचाया जाना चाहिए।

पीट या अच्छी तरह से रची हुई खाद को गठित क्षेत्र पर रखा जाता है: उपजाऊ परत की मोटाई 2-3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

खरीदे गए पोर्चिनी मशरूम मायसेलियम के टुकड़े तैयार मिट्टी पर रखे जाते हैं, यह एक बिसात के पैटर्न में किया जाता है, और 30-35 सेमी के मायसेलियम के टुकड़ों के बीच एक दूरी बनाए रखने के लिए सलाह दी जाती है।

अगला कदम मिट्टी के एक परत के साथ रखी पोर्चिनी मशरूम मायसेलियम को सावधानीपूर्वक कवर करना है जिसे आपने बहुत शुरुआत में हटा दिया था। रोपण को सावधानीपूर्वक और बहुतायत से पानी पिलाया जाना चाहिए (प्रत्येक पेड़ के लिए 2.5-3 बाल्टी)। यह बहुत सावधानी से करने के लिए सलाह दी जाती है ताकि मिट्टी को नष्ट न करें।

पानी वाले क्षेत्र को 25-35 सेंटीमीटर मोटी भूसे की परत के साथ पिघलाया जाता है, जो वांछित आर्द्रता बनाए रखेगा और माइसेलियम को सूखने से बचाएगा। भविष्य में, पानी को सप्ताह में एक-दो बार किया जाता है, पानी में शीर्ष ड्रेसिंग को जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, बाइकाल ईएम -1 परिसर।

ठंढ की शुरुआत से पहले और बर्फ गिरने से पहले, मशरूम का प्लॉट वन मॉस, स्प्रूस शाखाओं या फ्रॉस्ट कंबल बनाने के लिए गिर पत्तियों की एक परत के साथ कवर किया जाता है। शुरुआती वसंत में, यह कवर एक रेक के साथ सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।

सुगंधित पोर्सिनी मशरूम की पहली फसल एक वर्ष में प्राप्त की जाती है, और स्थापित माइसेलियम की उचित देखभाल के साथ, अर्थात् समय पर पानी पिलाने और खिलाने के साथ, पोर्चिनी मशरूम का ऐसा "होम प्लांटेशन" 3-5 साल तक फल दे सकता है।

कैप्स से पोर्सिनी मशरूम उगाना

इस पद्धति के लिए, आपको जंगल में जाने और परिपक्व, या यहां तक ​​कि अधिक, पोर्चिनी मशरूम से कैप प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। टोपी का व्यास 10-15 सेमी से कम नहीं होना चाहिए। यह इष्टतम है अगर फ्रैक्चर में मशरूम के गूदे में एक हरा-जैतून का टिंट होता है, जो बीजाणु पाउडर के पकने का संकेत देता है।

पोर्चिनी मशरूम उठाते समय, ध्यान दें कि आप किन पेड़ों को काटते हैं, क्योंकि यह उन्हीं पेड़ों के नीचे है, जिन्हें आपको अपनी साइट पर लगाना चाहिए। एक जंगल की झाड़ी में बर्च के नीचे उगने वाला एक पोर्चिनी मशरूम पाइन या ओक के नीचे जड़ लेने की संभावना नहीं है।

पोर्सिनी मशरूम के कैप को पैरों से अलग किया जाता है और, 7-12 कैप प्रति बाल्टी पानी (अधिमानतः वर्षा जल) की दर से, उन्हें 24 घंटे के लिए भिगोया जाता है। पानी में अल्कोहल (3-5 बड़े चम्मच प्रति 10 लीटर) या चीनी (15-20 ग्राम प्रति 10 लीटर) मिलाने की सलाह दी जाती है। कृपया ध्यान दें कि सभी मशरूम, और इससे भी अधिक पके हुए, जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए आपको उन्हें चुनने के बाद जितनी जल्दी हो सके भिगोने की जरूरत है, लेकिन बाद में 8-10 घंटों के बाद नहीं।

एक दिन बाद, एक सजातीय जेली जैसे द्रव्यमान तक अपने हाथों से लथपथ मशरूम कैप को ध्यान से गूंध लें, इसे धुंध की एक परत के माध्यम से फ़िल्टर करें, जिससे मशरूम ऊतक से मशरूम बीजाणुओं के साथ जलीय घोल को अलग किया जा सके। आपको तने हुए गूदे को बाहर फेंकने की आवश्यकता नहीं है।

पोर्चिनी मशरूम के रोपण के लिए जगह को पहले विकल्प के लिए पहचान के रूप में तैयार किया जाता है (पोर्चिनी मायसेलियम रोपण)। अंतर केवल इतना है कि रोपण सामग्री और मिट्टी को कीटाणुरहित करने के लिए टैनिन के घोल से पीट या खाद की एक परत को गिराया जाता है।

इस तरह का घोल इस प्रकार तैयार किया जाता है: काली चाय के 100 ग्राम पैक को एक लीटर उबलते पानी के साथ पीसा जाता है, या 30 ग्राम ओक की छाल को एक लीटर पानी में एक घंटे के लिए उबाला जाता है। ठंडा होने के बाद, रोपण के लिए चुने गए क्षेत्र को इस एजेंट के साथ प्रति पेड़ 3 लीटर कमाना समाधान की दर से पानी पिलाया जाता है।

इसके अलावा, बीजाणुओं के साथ पानी समान रूप से उपजाऊ "तकिया" पर एक करछुल के साथ डाला जाता है, जबकि जलीय घोल को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। कैप से मशरूम "केक" को सावधानीपूर्वक ऊपर रखा जाता है, तैयार "अंकुर" मिट्टी की एक परत के साथ कवर किया जाता है, शुरू में पेड़ के चारों ओर हटा दिया जाता है, और पुआल की एक परत।

एक मशरूम समाशोधन के लिए देखभाल में अक्सर घुसपैठ होती है, लेकिन नियमित रूप से और प्रचुर मात्रा में पानी पिलाने के बाद से, सूखने से उन अपंगों की मृत्यु हो जाएगी जो अभी तक अंकुरित नहीं हुए हैं। सर्दियों के मौसम के लिए, भूखंड को अछूता होना चाहिए, और वसंत में, इसे स्प्रूस शाखाओं, मृत पत्तियों या पुआल के "कंबल" से हटा दें। अगली गर्मियों या शरद ऋतु में आप घर के बने पोर्चिनी मशरूम का आनंद ले सकते हैं।

पोर्सिनी मशरूम उगाने के अन्य तरीके

आपके पिछवाड़े में पोर्सिनी मशरूम उगाने के अन्य तरीके हैं, वे इतने लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन वे अच्छे परिणाम भी दे सकते हैं।

जंगल में, वे ध्यान से एक बड़े मुर्गी के अंडे के आकार के माइसेलियम के टुकड़े खोदते हैं। फिर उन्हें साइट पर पेड़ के नीचे बहुत गहरे छेद में नहीं रखा जाता है, मिट्टी के साथ थोड़ा छिड़का जाता है और नियमित रूप से पानी पिलाया जाता है।

ओवररिएप पोर्सिनी मशरूम को कुचल दिया जाता है, एक दिन के लिए छाया में सुखाया जाता है, समय-समय पर टुकड़ों को हिलाया जाता है। तब साइट पर पेड़ के नीचे सॉड की ऊपरी परत को उठा दिया जाता है और तैयार द्रव्यमान को वहां रखा जाता है, सोड को अपनी जगह पर लौटाता है और इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करता है। साइट पानी के साथ बहुतायत से फैली हुई है।

पोर्चिनी मशरूम के बारे में रोचक तथ्य

1. पोर्सिनी मशरूम का जीवन चक्र 9 दिनों से अधिक नहीं होता है, लेकिन अलग-अलग किस्में हैं जो 15 दिनों तक "जीवित" रह सकती हैं। इस समय के दौरान, वे आकार में काफी वृद्धि करते हैं, अपने जन्मदाताओं से कहीं अधिक।
2. काटने के बाद, मशरूम विशेष प्रसंस्करण के बिना अपने लाभकारी गुणों को जल्दी से खो देता है। 10 घंटे के बाद, इसके गूदे में केवल आधे खनिज और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स निहित होते हैं।
3. जंगल में अक्सर आप एक असामान्य नींबू या नारंगी टोपी रंग के साथ एक पोर्सिनी मशरूम पा सकते हैं, जो ज्यादातर मामलों में अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को डराता है, हालांकि वास्तव में ऐसे नमूने खाने योग्य होते हैं और कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं।