अजमोद स्वास्थ्य लाभ के मामले में अन्य जड़ी बूटियों में अग्रणी है। कम मात्रा में भी, यह पोषक तत्वों का एक अनिवार्य भंडार है। एक डिश पर अजमोद छिड़क कर आप खाने को स्वादिष्ट और अपने शरीर को स्वस्थ बना सकते हैं। यहां हम अजमोद के छह स्वास्थ्य लाभ प्रस्तुत करते हैं।
कैंसर रोधी गुण
शोध से पता चलता है कि अजमोद के आवश्यक तेल में पाया जाने वाला एक कार्बनिक यौगिक मिरिस्टिसिन न केवल ट्यूमर के गठन को रोकता है (विशेषकर फेफड़ों में), बल्कि ग्लूटिन-एस-ट्रांसफरेज़ एंजाइम को भी सक्रिय करता है, जो ऑक्सीकृत अणुओं से लड़ता है। मिरिस्टिसिन बेंज़ोपाइरीन जैसे कार्सिनोजेन्स को बेअसर कर सकता है और कोलन और प्रोस्टेट कैंसर से लड़ सकता है।
Antioxidants
अजमोद एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, जिसमें ल्यूटोलिन भी शामिल है, जो शरीर में मुक्त कणों को परिमार्जन करता है जो कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बनते हैं। ल्यूटोलिन कार्बोहाइड्रेट चयापचय को भी बढ़ावा देता है और एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में कार्य करता है। अजमोद के दो बड़े चम्मच में विटामिन सी के दैनिक मूल्य का 16% और विटामिन ए के दैनिक मूल्य का 12% होता है, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं।
विरोधी भड़काऊ गुण
विटामिन सी, जो अजमोद में समृद्ध है, एक प्रभावी विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में कार्य करता है। निरंतर उपयोग के साथ, यह ऑस्टियोआर्थराइटिस (आर्टिकुलर कार्टिलेज और अंतर्निहित हड्डी का अध: पतन) और रुमेटीइड गठिया (जोड़ों में सूजन के कारण होने वाली बीमारी) जैसी बीमारियों से लड़ता है।
मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली
अजमोद में निहित विटामिन ए और सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का काम करते हैं। संयोजी ऊतक में मुख्य संरचनात्मक प्रोटीन कोलेजन के लिए विटामिन सी आवश्यक है। यह घाव भरने में तेजी लाता है और स्वस्थ हड्डियों और दांतों को बनाए रखता है। दूसरी ओर, विटामिन ए मानव शरीर में प्रवेश बिंदुओं की रक्षा करता है। यह श्लेष्मा झिल्ली, श्वसन और मूत्र, और आंत्र पथ की जलन को रोकता है। शरीर में संक्रमण से लड़ने के लिए लिम्फोसाइटों द्वारा विटामिन ए की आवश्यकता होती है।
स्वस्थ दिल
होमोसिस्टीन, एक एमिनो एसिड जो शरीर में उत्पन्न होता है, स्तर अधिक होने पर शरीर की रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचाता है। सौभाग्य से, अजमोद में पाया जाने वाला फोलिक एसिड या विटामिन बी 9 होमोसिस्टीन को हानिरहित अणुओं में बदल देता है। अजमोद के नियमित सेवन से हृदय रोग जैसे मायोकार्डियल इंफार्क्शन, स्ट्रोक और एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाव होता है।
विटामिन के
अजमोद के दो बड़े चम्मच विटामिन के की अनुशंसित दैनिक भत्ता का 153% तक प्रदान करते हैं, जो ओस्टियोकैल्सीन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, एक प्रोटीन जो हड्डियों को मजबूत करता है। विटामिन के ऊतकों में कैल्शियम के संचय को भी रोकता है जो एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग और स्ट्रोक का कारण बनता है।
अंत में, विटामिन के स्फिंगोलिपिड्स के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, तंत्रिकाओं के आसपास माइलिन म्यान को बनाए रखने के लिए आवश्यक वसा, और इसलिए हमारा तंत्रिका तंत्र स्वस्थ रहता है।