मसूर - फलियां परिवार में सबसे आम प्रकार के बीजों में से एक। इसका आकार लेंस के समान है, हालांकि वास्तव में यह लेंस है जो इस बीज के आकार जैसा दिखता है। एक दिलचस्प तथ्य, लेकिन यह वह जगह है जहाँ से सभी लेंसों का नाम आया, क्योंकि लैटिन में, दाल लेनज़ (लेंस) की तरह लगती है। सभी फलियों की तरह, दाल अत्यधिक सुपाच्य होती है। साथ ही, मसूर के बीजों में बहुत सारा सिलिकॉन, कोबाल्ट और मोलिब्डेनम होता है।
इस पौधे की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि मसूर के बीजों में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होती है! इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, दाल एथलीटों के आहार का एक अभिन्न अंग बन गई है। आमतौर पर, पूरी दुनिया में, दाल को उबाला जाता है, क्योंकि पैकेजिंग पर भी वे खाना पकाने के समय के बारे में लिखते हैं, लेकिन वे कभी नहीं लिखते कि वे जीवित हैं और पूरी तरह से अंकुरित होते हैं। इस पौधे की कई किस्में हैं। रूस में सबसे व्यापक किस्में साधारण हरी दाल, लाल दाल (फुटबॉल किस्म), काली, पीली और कभी-कभी परदीना दाल भी हैं। यह सर्दियों और वसंत ऋतु में एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद है जब ताजे फल और सब्जियों की सबसे बड़ी कमी होती है। ... मसूर को अंकुरित करने के लिए, बीज को कई घंटों तक साफ पानी में भिगोना आवश्यक है, अधिमानतः वसंत के पानी में।
पानी ऊपर से डालना चाहिए, क्योंकि बीज बहुत सूज जाते हैं। जब वे पूरी तरह से सूज जाते हैं, तो पानी को सूखा दें, कई बार कुल्ला और एक फ्लैट तल के साथ एक प्लेट में छिड़कें, और शीर्ष पर एक ही प्लेट के साथ कवर करें। हम आपको बहुत कम पानी छोड़ने की सलाह देते हैं, शाब्दिक रूप से एक पानी की फिल्म के साथ तल को कवर करने के लिए। अंकुरित दाल के 300-500 ग्राम के लिए, लगभग 5 जोड़े प्लेटों की आवश्यकता होती है। सुनिश्चित करें कि दाल अंकुरित हो और बाद में उसे जीवित माना जा सकता है। दिन भर में कई बार दाल को कुल्ला और गर्म और नम रखें। पहले दिन, दाल की हरी किस्म अभी भी काफी कठोर होगी, लेकिन 2-3 दिनों में जब स्प्राउट्स दिखाई देंगे, तो यह बहुत नरम हो जाएगा और स्वाद को थोड़ा बदल देगा। लाल मसूर बहुत जल्दी सूज जाता है और एक सुखद मसालेदार स्वाद होता है।
इस उत्पाद का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए क्योंकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है। अपने आहार में भरपूर मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियों को शामिल करना न भूलें। बॉन एपेतीत! और निश्चित रूप से दाल और अन्य अनाज, फलियां अंकुरित करने के तरीके पर एक वीडियो:
