Polydextrose

यह एक खाद्य योज्य और प्रीबायोटिक, चीनी विकल्प और खाद्य घटक है। शरीर में किए गए कार्यों से, यह सेल्यूलोज के समान है। इसे डेक्सट्रोज अवशेषों से कृत्रिम रूप से बनाया गया है।

पॉलीडेक्सट्रोज का उपयोग खाद्य उद्योग में कन्फेक्शनरी उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग चिकित्सा उद्देश्यों के लिए टैबलेट दवाओं के लिए बाइंडर के रूप में भी किया जाता है।

इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार और रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए किया जाता है। यह कम कैलोरी और मधुमेह खाद्य पदार्थों में सुक्रोज के विकल्प के रूप में शामिल है।

पॉलीडेक्सट्रोज समृद्ध खाद्य पदार्थ:

और यह भी: बिस्कुट, बिस्कुट, पके हुए सामान, मधुमेह रोगियों के लिए उत्पाद (मिठाई, कुकीज़, जिंजरब्रेड; सुक्रोज के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है), अनाज, स्नैक्स, आहार पेय, हलवा, मीठे बार, चमकता हुआ दही।

Polydextrose की सामान्य विशेषताएं

Polydextrose को एक अभिनव आहार फाइबर भी कहा जाता है। यह XX सदी के अंत में 60 के दशक में दिखाई दिया, अमेरिकी वैज्ञानिक डॉ। एक्स। रेन्हर्ड द्वारा फाइजर इंक के कई वैज्ञानिक अध्ययनों के लिए धन्यवाद।

पिछली शताब्दी के 80 के दशक में, पदार्थ को संयुक्त राज्य में खाद्य और दवा उद्योगों में सक्रिय रूप से इस्तेमाल किया जाने लगा। आज, Polydextrose ने पूरी दुनिया में अपार लोकप्रियता हासिल की है। यह 20 देशों में खपत के लिए अनुमोदित है। E-1200 के रूप में खाद्य लेबल पर चिह्नित।

पॉलीडेक्सट्रोज को डेक्सट्रोज या ग्लूकोज के संश्लेषण से सोर्बिटोल (10%) और साइट्रिक एसिड (1%) को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। पॉलीडेक्सट्रोज दो प्रकार के होते हैं - ए और एन। पदार्थ एक सफेद से पीले रंग का क्रिस्टलीय पाउडर है, गंधहीन, मीठा स्वाद के साथ।

शरीर के लिए पदार्थ की सुरक्षा पश्चिमी यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, रूसी संघ और दुनिया के अन्य देशों में मान्य दस्तावेजों-परमिटों और प्रमाण पत्रों द्वारा पुष्टि की जाती है।

Polydextrose खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री को कम कर देता है, क्योंकि इसकी विशेषताएं सुक्रोज के बहुत करीब हैं। पदार्थ का ऊर्जा मूल्य 1 ग्राम प्रति 1 ग्राम है। यह संकेतक नियमित चीनी के ऊर्जा मूल्य से 5 गुना और वसा की तुलना में 9 गुना कम है।

प्रयोग के दौरान, यह पाया गया कि यदि आप इस पदार्थ के साथ 5% आटे को बदलते हैं, तो बिस्कुट के स्वाद संतृप्ति और गुणवत्ता में काफी वृद्धि होती है।

पदार्थ का भोजन की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। काफी हद तक, ई-1200 किसी भी उत्पाद के ऑर्गेनिक गुणों में सुधार करता है।

एक खाद्य योज्य के रूप में, पॉलीडेक्स्ट्रोज का उपयोग भराव, स्टेबलाइजर, थिकनेस, टेक्सचर और बेकिंग पाउडर के रूप में किया जाता है। Polydextrose उत्पाद में मात्रा और द्रव्यमान बनाता है। इसके अलावा, स्वाद के स्तर पर, पॉलीडेक्स्ट्रोज वसा और स्टार्च, चीनी का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

इसके अलावा, पॉलीडेक्सट्रोज का उपयोग उत्पाद नमी नियामक के रूप में किया जाता है। पदार्थ में पानी को अवशोषित करने की संपत्ति होती है, जो ऑक्सीकरण प्रक्रिया को धीमा कर देती है। इस प्रकार, E-1200 उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करता है।

Polydextrose के लिए दैनिक आवश्यकता

पदार्थ का दैनिक सेवन 25-30 ग्राम है।

Polydextrose की आवश्यकता बढ़ रही है:

• लगातार कब्ज के साथ (पदार्थ का एक रेचक प्रभाव होता है);
• चयापचय संबंधी विकारों के साथ;
• ऊंचा रक्त शर्करा के साथ;
• उच्च रक्तचाप,
• ऊंचा रक्त लिपिड;
• शरीर के नशा के मामले में (हानिकारक पदार्थों को बांधता है और उन्हें शरीर से निकाल देता है)।

पॉलीडेक्स्ट्रोस की आवश्यकता घट जाती है:

• कम प्रतिरक्षा के साथ;
• पदार्थ के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता (बहुत दुर्लभ मामलों में होती है)।

सब्जी पॉलीडेक्सट्रोज की पाचन क्षमता

पॉलीडेक्सट्रोज़ व्यावहारिक रूप से आंत में अवशोषित नहीं होता है और शरीर से अपरिवर्तित होता है। इसके लिए धन्यवाद, इसके प्रीबायोटिक फ़ंक्शन का एहसास होता है।

शरीर में पॉलीडेक्सट्रोज की सामग्री को प्रभावित करने वाले कारक:

मुख्य कारक भोजन की मात्रा है जिसमें पॉलीडेक्स्ट्रोज़ होता है।

सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए पॉलीडेक्सट्रोज़

Polydextrose आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है। रंग और त्वचा की बनावट में सुधार करता है।