अंकुरित होने पर बीजों का पोषण मूल्य सबसे अधिक होता है। पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता में विटामिन ई, पोटेशियम, लोहा, फाइटोकेमिकल्स, एंटीऑक्सिडेंट, बायोफ्लेवोनोइड्स और प्रोटीन शामिल हैं। 1920 में, अमेरिकी प्रोफेसर एडमंड ज़ेकेली ने बायोजेनेटिक पोषण की अवधारणा को सामने रखा, जहां उन्होंने बीज अंकुरित को सबसे उपयोगी उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया। अंकुरण बीजों में खनिजों को एक केलेटेड रूप में परिवर्तित करता है जो शरीर द्वारा अधिक अवशोषित होता है।
विशेषज्ञों के अनुसार, । अंकुरित होने पर बीन्स, मेवा, बीज और अनाज में प्रोटीन की गुणवत्ता में सुधार होता है। उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड लाइसिन की सामग्री, जो एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए आवश्यक है, अंकुरण के दौरान काफी बढ़ जाती है।
उनके बारे में भी यही कहा जा सकता है कि अंकुरित उत्पादों में उनकी संख्या तेजी से बढ़ती है, खासकर विटामिन ए, सी, ई और बी विटामिन के लिए। विटामिन ए बालों के रोम को बढ़ने के लिए उत्तेजित करता है। कुछ स्प्राउट्स में मौजूद सेलेनियम यीस्ट Malassezia से छुटकारा पाने में मदद करता है, जो अक्सर रूसी के रूप में सामने आता है।
स्प्राउट्स में उच्च स्तर का होता है। सिलिकॉन डाइऑक्साइड एक पोषक तत्व है जो त्वचा के संयोजी ऊतक की मरम्मत और पुनर्जनन के लिए भी आवश्यक है। इसके अलावा, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जो सुस्त और बेजान त्वचा का कारण बनते हैं।
सभी अंकुरित बीज, अनाज और बीन्स प्रदान करते हैं, जो मुख्य रूप से एसिड बनाने वाले पोषण के युग में अत्यंत महत्वपूर्ण है। जैसा कि आप जानते हैं कि कैंसर सहित कई बीमारियां शरीर के अम्लीकरण से जुड़ी हैं।
अच्छी खबर यह है कि स्प्राउट्स जोड़े जा सकते हैं। सलाद में, स्मूदी में, कच्चे खाद्य मिठाइयों में और निश्चित रूप से, अपने दम पर उपयोग करने के लिए। विभिन्न उत्पादों को अलग-अलग अंकुरण विधियों की आवश्यकता होती है, लेकिन वे सभी बहुत सरल हैं।