पोलिश भोजन

असली पोलिश भोजन क्या है? ये सैकड़ों प्रकार के सूप, गोभी का सूप और बोर्स्ट, विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन और सुगंधित स्वादिष्ट पेस्ट्री हैं। इसके अलावा, ये मूल क्षेत्रीय प्रलाप हैं जो मेहमाननवाज़ लोग अपने मेहमानों के साथ लाड़ प्यार करने की जल्दी में हैं।

इतिहास

राष्ट्रीय पोलिश व्यंजनों के निर्माण की प्रक्रिया का विश्लेषण करते हुए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि यह प्यार के प्रभाव में विकसित हुआ। सिर्फ इसलिए कि इसमें वैश्विक बदलाव ठीक उन क्षणों में हुआ जब दिल की महिलाएं राजाओं में दिखाई दीं।

लेकिन इसकी उत्पत्ति XNUMXth सदी में हुई थी। फिर, आधुनिक पोलैंड के क्षेत्र में, वे एक घास के मैदान में अपना जीवन स्थापित करने लगे। अनुकूल स्थान और अनुकूल जलवायु ने उन्हें स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन प्राप्त करने की अनुमति दी। यह ऐतिहासिक दस्तावेजों में कई पुरातात्विक खोजों और संदर्भों से स्पष्ट है।

उस समय पहले से ही उनके पास अनाज, आटा, गेहूं और राई, गोमांस और सूअर का मांस, फलियां, भांग का तेल, खेल, बेकन, अंडे और शहद था। सब्जियों से - खीरे, गाजर, शलजम, प्याज और लहसुन, मसालों से - जीरा और अजमोद, जो, पोलिश परिचारिकाओं ने पश्चिमी यूरोप में परिचारिकाओं की तुलना में बहुत पहले उपयोग करना शुरू कर दिया था। XNUMX वीं शताब्दी में, सेब, नाशपाती, चेरी, मीठी चेरी, प्लम और अंगूर यहां पहले से ही उगाए गए थे।

पोलिश व्यंजनों के आगे विकास का इस देश के इतिहास से गहरा संबंध है। 1333 में, चेक वंश के एक प्रतिनिधि कासिमिर सिंहासन पर चढ़े। एक यहूदी के साथ प्यार में पड़ने के बाद, वह मदद नहीं कर सकती थी लेकिन उसके प्रभाव के आगे झुक गई। परिणामस्वरूप, कुछ वर्षों के बाद, कई सताए गए यहूदियों ने इस देश में शरण लेनी शुरू कर दी, अपने निवासियों के साथ अपनी पाक परंपराओं और वरीयताओं को सक्रिय रूप से साझा किया। उसी समय, प्राइमर्डियल यहूदी व्यंजन पोलिश व्यंजनों में दिखाई दिए, जिन्हें डंडे ने थोड़ा सुधार और "अपने लिए" समायोजित किया। यह यहूदियों के लिए धन्यवाद है कि पोलैंड के निवासी आज खाना पकाने के दौरान सूअर का मांस वसा के लिए हंस वसा पसंद करते हैं।

लगभग 180 वर्षों के बाद, पोलिश भोजन फिर से बदल गया है। तब राजा सिगिस्मंड I ने इतालवी बोना से शादी की, जिसने पारंपरिक इतालवी व्यंजनों में पोलिश जेंट्री को तुरंत पेश किया।

इसके अलावा, चेक गणराज्य और ऑस्ट्रिया ने पोलिश व्यंजनों के विकास को प्रभावित किया, जिसकी बदौलत यहां मीठी व्यंजनों का स्वाद चखा गया, साथ ही साथ फ्रांस और रूस ने भी।

उपरोक्त सभी को संक्षेप में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि पोलिश व्यंजनों ने अन्य लोगों के अनुभव को खुशी से अपनाया, जिसकी बदौलत यह अधिक समृद्ध, अधिक विविध और स्वादिष्ट बन गया। फिर भी, इससे उसकी मौलिकता और मौलिकता खो नहीं गई। बल्कि, उन्हें नए खाद्य पदार्थों और खाना पकाने के नए तरीकों से उजागर करें।

आधुनिक पोलिश भोजन

आधुनिक पोलिश भोजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कैलोरी में उच्च है। सूप और बोर्स्ट के अलावा, विभिन्न तरीकों से तैयार मांस व्यंजन इसमें एक विशेष स्थान रखते हैं।

लोकप्रिय पोलिश उत्पादों का सेट रूसी या हमारे देश के सेट के समान है, हालांकि इसमें कुछ अंतर हैं। इसमें अधिक है:

• खट्टा क्रीम - यहाँ यह एक पसंदीदा उत्पाद माना जाता है और व्यापक रूप से डेसर्ट के लिए ड्रेसिंग, सॉस और घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
• Marjoram। लोकप्रियता के मामले में, पोलिश व्यंजनों में यह मसाला काली मिर्च से भी कम नहीं है। इसका उपयोग सॉस, मांस व्यंजन, सूप और फलियां में किया जाता है।

खाना पकाने के पारंपरिक तरीके:

खाना पकाने के मूल तरीके:

वैसे, ग्रिलिंग इतना लोकप्रिय है कि व्रोकला ने कई बार वर्ल्ड ग्रिलिंग चैम्पियनशिप की मेजबानी की। दुनिया के 18 देशों की टीमें यहां 5 ग्रील्ड व्यंजन बनाने की प्रतियोगिता में आई थीं। उनमें न केवल सब्जियां, मछली और मांस थे, बल्कि डेसर्ट - फल भी थे।

सभी प्रकार के व्यंजनों और पेय पदार्थों की विविधता के बावजूद, मुख्य अभी भी पोलिश व्यंजनों में खड़े हैं। जो उसके साथ जुड़े हुए हैं और हर घर में टेबल पर मौजूद हैं।

ख्लोदनिक बीट, उबले अंडे और खट्टा दूध से बना एक ठंडा सूप है, जो इस देश में लिथुआनियाई व्यंजनों से आया है। पहली नज़र में, यह ओक्रोशका सूप जैसा दिखता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूप, सामान्य तौर पर, इस लोगों के व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखता है। इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। सबसे लोकप्रिय सूप ककड़ी सूप, खट्टा क्रीम, नींबू सूप और बियर आधारित सूप हैं।

ज़ूर एक और अविश्वसनीय रूप से गाढ़ा और खट्टा सूप है जो उबले अंडे और सॉस से बनाया जाता है और पोलिश व्यंजनों में सबसे पुराने व्यंजनों में से एक माना जाता है।

सफेद बोर्स्ट - आलू, मार्जोरम, खट्टा क्रीम, सॉसेज और उबले अंडे के साथ राई के आटे के खट्टे से बनाया जाता है। यह अचार जैसा दिखता है।

चेर्निना, या ब्लैक पॉलिश, एक राष्ट्रीय पोलिश व्यंजन है जो कई रूपों में मौजूद है जो देश के विभिन्न क्षेत्रों में जड़ें जमा चुके हैं। यह हंस, सूअर का मांस या बत्तख के खून से बना एक गाढ़ा सूप है, जिसे गूज गिब्लेट्स शोरबा में सब्जियों, सूखे मेवों और मसालों के साथ पकाया जाता है। लंबे समय तक, इसे हमारे देश और बेलारूस में एक बंदरगाह की तरह एक असफल दूल्हे को एक लड़की के इनकार का प्रतीक माना जाता था। लेकिन जल्द ही यह कई यूरोपीय देशों के मेनू में प्रवेश कर गया।

बिगोस पोलिश भोजन का एक आकर्षण है। कई प्रकार के मांस, शराब और सॉकरौट से बना व्यंजन। विभिन्न क्षेत्रों में खाना पकाने के विकल्प भी हैं।

Kapusnyak रूसी गोभी सूप का एक एनालॉग है।

फ्लैकी - ट्रिप (पेट का हिस्सा) से बना सूप, मसाले, लार्ड, गाजर, आटा और रुतबाग के साथ लगभग 4-5 घंटे तक पकाया जाता है। यह एक सुखद स्वाद है और हैंगओवर से राहत देता है, और युवा और सुंदरता को बनाए रखने में भी मदद करता है, ट्राइप में बड़ी मात्रा में कोलेजन के लिए धन्यवाद।

Oscypek एक भेड़ का दूध पनीर है जो देश के दक्षिण में तैयार किया जाता है।

साल्टिसन - सूअर का मांस के साथ मसालेदार, आंत में उबला हुआ।

जादूगर - मांस भरने के साथ आलू पकौड़ी।

Pyzy - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कसा हुआ और निचोड़ा हुआ आलू से बना पकौड़ी, जिसे पहले तला जाता है और फिर ओवन में पकाया जाता है।

कपिटका एक तरह का आलू क्राउटन है।

बीयर को एक पारंपरिक पोलिश पेय माना जाता है, क्योंकि कुछ शहरों में इसे कई शताब्दियों के लिए विशेष व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया है। ठंड के मौसम में, इसमें शहद और मसाले मिलाए जाते हैं और गर्म पानी का सेवन किया जाता है।

पोलेंडविट्ज़ - सूखे या स्मोक्ड सिरोलिन।

जंगली गुलाब जाम के साथ डोनट्स। पाई, जिंजरब्रेड और खसखस ​​के रोल के साथ, वे पोलिश मीठे दांतों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं।

Makovki शहद, नट्स, सूखे फल और किशमिश के साथ कसा हुआ खसखस ​​से बनी मिठाई है, जिसे गर्म दूध के साथ बूंदी में पकाया जाता है।

घर का बना सॉसेज - वे यहां पुराने स्लाव व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं।

मसालों और सब्जियों के साथ बीयर में डूबा हुआ पोर्क पर्वतीय क्षेत्रों में एक पारंपरिक व्यंजन है।

प्याज के साथ खट्टा क्रीम में हेरिंग।

तातार - कीमा बनाया हुआ प्याज और कच्चे अंडे के साथ कच्चे बीफ़। पकवान, जैसा कि वे कहते हैं, "हर किसी के स्वाद के लिए" है, फिर भी, यह पोलैंड में बहुत लोकप्रिय है।

Staropolskiy लार्ड प्याज, मसाले और सेब के साथ बेकन का "फैलाव" है, जिसे मुख्य पाठ्यक्रम से पहले परोसा जाता है।