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यह उन कुछ व्यंजनों में से एक है जिन्होंने भोजन तैयार करने की परंपराओं को संरक्षित किया है, जिनकी उत्पत्ति माया और एज़्टेक के दिनों में हुई थी। इसके बनने की प्रक्रिया काफी लंबी थी। यह वास्तव में "चारागाह" भोजन से उत्पन्न हुआ - सांप, छिपकली, कीड़े और पौधे, विशेष रूप से कैक्टि में। जैसे-जैसे जनजाति बेहतर भूमि की तलाश में आगे बढ़ी, उनमें अन्य उत्पाद जोड़े गए जो विशेष मूल्य के नहीं थे। हालांकि, बाद में, जब टेक्सकोको झील की बात आई, तो स्थिति मौलिक रूप से बदल गई। प्राचीन एज़्टेक ने मकई, फलियां, बेल मिर्च और अन्य सब्जियां और फल उगाना शुरू किया। उनमें से कई ने शिकार और मछली पकड़ना शुरू कर दिया। मैक्सिकन व्यंजनों के विकास में यह एक महत्वपूर्ण मोड़ था।
उसी समय, शहर में सराय दिखाई दिए, जिसमें उपलब्ध उत्पादों से सभी प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते थे। इसके अलावा, पाक कला के विकास का स्तर तब भी आश्चर्यजनक था। और मैक्सिकन व्यंजन विकसित करना जारी रखा, स्पेनिश और फ्रेंच से खाना पकाने की परंपराओं को उधार लिया। इसके अलावा, पहले से ही उस समय इसकी मुख्य विशेषता सामने आई थी। अर्थात्, अन्य देशों से आयातित विदेशी उत्पादों के साथ पारंपरिक उत्पादों को संयोजित करने के लिए स्थानीय रसोइयों की अद्भुत प्रतिभा। वैसे, इसमें अभी भी इसका पता लगाया जा सकता है।
समकालीन मैक्सिकन व्यंजन विशिष्ट और मूल है। यह अपने अनूठे स्वाद में दूसरों से अलग है, जो बदले में, मसालों और जड़ी-बूटियों के सक्षम उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। मेक्सिकन खाना काफी मसालेदार होता है। इसमें न केवल सीज़निंग का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, बल्कि विभिन्न प्रकार के सॉस भी होते हैं जो व्यंजनों में मसाला और विशेष स्वाद जोड़ते हैं। यहां सबसे आम मसाले हैं सीताफल, जीरा, वर्बेना, चाय, लहसुन, मिर्च, आदि। और, तदनुसार, उनसे सॉस।
मैक्सिकन व्यंजन मांस पर आधारित है। सूअर का मांस, बीफ या चिकन। यह यहाँ हर तरह से तैयार किया जाता है, एक ही रेसिपी के भीतर उन्हें मिलाकर या पूरक किया जाता है। फिर इसे आलू, चावल, कैक्टि, मक्का, बीन्स, तले हुए केले या सब्जियों सहित कई तरह के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
इसके अलावा, मछली और समुद्री भोजन यहां बहुत लोकप्रिय हैं। इसी समय, उनकी तैयारी के लिए कई व्यंजनों हैं। और मकई भी। इसे कच्चा खाया जाता है, केक को इससे पकाया जाता है, या सभी प्रकार के ताप उपचार के अधीन किया जाता है।
मैक्सिकन व्यंजनों के पारंपरिक पेय टकीला, ताजा रस और विभिन्न रंगों के काढ़े हैं।
मैक्सिकन खाना पकाने के मुख्य तरीके:
अक्सर, यह मैक्सिकन व्यंजन है जो अपने तेज के लिए एक विस्फोट और लौ के साथ जुड़ा हुआ है। इस बीच, यात्री और पर्यटक इसे विशेष व्यंजन की उपस्थिति से भी पहचानते हैं जो इसका आधार बनाते हैं।
मैक्सिकन भोजन के मुख्य उत्पाद:
सालसा - टमाटर, मिर्च मिर्च, लहसुन, प्याज और धनिया पत्ती पर आधारित सॉस
Guacamole - नींबू के रस और नमक के साथ एवोकैडो और टमाटर सॉस
फजिता - स्ट्रिप्स में कटा हुआ मांस
Burrito - कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, सब्जियों और सॉस में लिपटे नरम टॉर्टिला
टैकोस - घुमावदार मकई या गेहूं के टॉर्टिला में मांस और सब्जियों के साथ सॉस, मिर्च और गोकामोल के अलावा भरवां
नाचोस - टॉर्टिला चिप्स, जिसे आमतौर पर पनीर और सॉस के साथ परोसा जाता है
Quesadilla - पनीर के साथ tortilla मुड़ा हुआ
चिमिचांगा - बुरिटोस के सबसे नज़दीकी "रिश्तेदार", जो गहरे तले या तले हुए होते हैं
एनचीलाडा - भरने के साथ टॉर्टिला, ओवन में बेक किया हुआ
ह्यूवोस - मैक्सिकन तले हुए अंडे
भरवां मिर्च
मैक्सिकन मकई
मेस्कल
टकीला
कोको
मैक्सिकन भोजन के स्वास्थ्य लाभ
सच मैक्सिकन भोजन को स्वास्थ्यप्रद और सबसे अधिक आहार में से एक कहा जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इसमें मांस, मछली, सब्जियां, फल, अनाज और मसालों से विभिन्न प्रकार के व्यंजन शामिल हैं, जो शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करते हैं और न केवल लंबे समय तक तृप्ति की भावना देते हैं, बल्कि अधिकतम ऊर्जा भी देते हैं।
मैक्सिकन भोजन महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यूटा के अमेरिकी वैज्ञानिकों के हाल के अध्ययनों से पता चला है कि फलियां और टमाटरों की नियमित खपत, जो यहां व्यापक हैं, XNUMX मधुमेह और स्तन कैंसर के विकास को रोक सकते हैं।
लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात मैक्सिकन व्यंजनों में मसालों की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति है। संपूर्ण ग्रंथों में उनके उपयोगी गुणों के बारे में लिखा गया है। वे कई विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट के साथ शरीर को संतृप्त करते हैं, सभी अंगों और प्रणालियों के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, पाचन में सुधार होता है, प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है, वायरस और बैक्टीरिया से रक्षा होती है, वजन कम करने में मदद मिलती है और बस एक महान मूड देता है।
आधुनिक मेक्सिको को विरोधाभासों की भूमि कहा जाता है। यह आश्चर्यजनक रूप से पहाड़ों, घाटियों और नदियों और सबसे बड़े महानगरीय क्षेत्रों के साथ सुरम्य प्रकृति को जोड़ती है। यहाँ विभिन्न लोगों के जीवन स्तर भी बहुत अलग हैं। इस बीच, मेक्सिको में औसत जीवन प्रत्याशा 74-76 वर्ष से है। इस देश के क्षेत्र में उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु रहती है, और औसत वार्षिक तापमान 24 सी है यही कारण है कि यहां कृषि अर्थव्यवस्था का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। और यही कारण है कि मैक्सिकन भोजन केवल ताजे और उच्चतम गुणवत्ता वाले भोजन पर आधारित है।
कई वर्षों से यहां सबसे आम बीमारियां भोजन के अनुचित भंडारण या खराब गुणवत्ता वाले भोजन और कीड़े द्वारा किए गए रोगों के उपयोग से उत्पन्न होने वाली संक्रामक बीमारियां हैं।
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