अनानास: स्वास्थ्य लाभ और हानि

पोषण में अनानास की उपस्थिति का इतिहास

ब्राजील को अनानास की ऐतिहासिक मातृभूमि माना जाता है। अधिकांश शोधकर्ताओं का सुझाव है कि यह फल XNUMX वीं-XNUMX वीं शताब्दी के आसपास दिखाई दिया। कैरेबियन के निवासियों ने इससे दवाएं और शराब तैयार की, और पत्तियों से कपड़े का उत्पादन किया गया। 

अनानस यूरोप में पुर्तगाली यात्री क्रिस्टोफर कोलंबस की बदौलत आया। 1493 में, उन्होंने लिखा कि अनानास एक शंकु की तरह दिखता था, और इसका स्वाद बस अविश्वसनीय था। 

हमारे देश में, यह फल केवल XVIII सदी में दिखाई दिया। हमारे पूर्वजों ने इसे सब्जी के रूप में माना और इसका अचार तैयार किया, इसे उबाला, गोभी का सूप उबाला, इसे साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया। हमारे राज्य के क्षेत्र में पहला अनानास कैथरीन II के तहत उगाया गया था, और इसकी कीमत पूरी गाय की तरह थी! लेकिन कठोर जलवायु के कारण, इस संस्कृति ने बस जड़ नहीं ली। 

आज, दुनिया में सबसे बड़े अनानास के बागान हवाई द्वीप में स्थित हैं। इस उष्णकटिबंधीय फल के मुख्य आपूर्तिकर्ता थाईलैंड, फिलीपींस, ब्राजील, मैक्सिको हैं। 

अनानास के फायदे

- अनानस लंबे समय से हमारे लिए एक बाहरी फल नहीं रहा है, और अब सुपरमार्केट में आप चिप्स और कैंडीड फलों के रूप में ताजा, डिब्बाबंद, सूखे हुए खरीद सकते हैं। सभी प्रकार के विकल्पों में से, मैं अभी भी ताजे अनानास को वरीयता देने की सलाह देता हूं, क्योंकि यह उनमें है कि सभी लाभ केंद्रित हैं। सबसे पहले, उत्पाद कम कैलोरी है। 100 ग्राम फल में केवल 52 किलो कैलोरी होता है। दूसरे, इसमें मूल्यवान विटामिन होते हैं - बड़ी मात्रा में बी विटामिन और विटामिन सी का लगभग पूरा समूह। तीसरा, इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, यानी यह ब्लड शुगर और इंसुलिन में तेज उछाल नहीं देता है। इसका मतलब है कि अनानास का सेवन मधुमेह और अधिक वजन वाले लोग स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कर सकते हैं। 

और अनानास की सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति ब्रोमेलैन की सामग्री है, एक एंजाइम जो प्रोटीन के टूटने को बढ़ावा देता है। यह उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो कम पेट में एसिड, अपच से पीड़ित हैं। इसके अलावा, ब्रोमेलैन में इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। कुछ साल पहले, ब्रोमेलैन की तैयारी को सक्रिय रूप से वसा बर्नर के रूप में बढ़ावा दिया गया था, इसलिए यह मिथक कि अनानास वजन कम करने में मदद करता है। दुर्भाग्य से, पतली कमर के लिए जादू की गोलियों का अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है, और अनानास केवल एक छोटे से कैलोरी घाटे और पर्याप्त शारीरिक गतिविधि के साथ संतुलित आहार के साथ वजन घटाने में योगदान देगा, कहते हैं पोषण विशेषज्ञ, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट खिस्मातुल्लीना रौशनिया. उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, अनानास में समूह ए, बी, सी, पीपी और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा) के कई उपयोगी विटामिन होते हैं, जो मानव कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। 

खराब पाचन वाले लोगों के लिए अनानास की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें एक उपयोगी एंजाइम - ब्रोमेलैन होता है, जो भोजन को बेहतर अवशोषित करने में मदद करता है। भोजन को तोड़ने के अलावा, इस एंजाइम में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, सूजन को दूर करने में मदद करता है और रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है। 

यह उष्णकटिबंधीय फल फाइबर से भरपूर होता है, जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और कब्ज को दूर करने में मदद करता है। 

अनानास में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो मौसमी सर्दी के दौरान प्रासंगिक होता है। और इस फल की संरचना में ऐसे पदार्थ होते हैं जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, खराब मूड से निपटने में मदद करते हैं और गहन व्यायाम के बाद जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द को कम करते हैं। 

अनानास खाने से रक्त वाहिकाओं से खराब कोलेस्ट्रॉल की सफाई होती है और हृदय प्रणाली के रोगों का खतरा कम होता है। एक राय है कि यह उत्पाद कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है और कैंसर के खतरे को कम करता है। 

डॉक्टर स्वास्थ्य को बनाए रखने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक अनानास खाने की सलाह देते हैं। 

अनानास की संरचना और कैलोरी सामग्री

अनानास का नुकसान

फल एसिड की उच्च सामग्री के कारण, अनानास गैस्ट्र्रिटिस, उच्च अम्लता और पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए बेहद contraindicated है। गर्भवती महिलाओं के लिए अनानास को अपने आहार से बाहर करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसके फल से गर्भपात हो सकता है। 

अनानास का उपयोग करते समय, यह सलाह दी जाती है कि अनुशंसित दर से अधिक न हो, क्योंकि इससे मौखिक श्लेष्मा में जलन हो सकती है और घाव हो सकते हैं। 

अगर आपको एलर्जी की प्रवृत्ति है तो आपको अनानास नहीं खाना चाहिए। 6 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को उनका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। 

दवा में आवेदन

अनानास में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। एक व्यक्ति के लिए 200 ग्राम अनानास खाने के लिए एस्कॉर्बिक एसिड के दैनिक सेवन पर पर्याप्त है। बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 6) चयापचय को सामान्य करने में मदद करते हैं, आंत्र समारोह में सुधार करते हैं, और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को भी बढ़ावा देते हैं। विटामिन ए एक बेहतरीन एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर से फ्री रेडिकल्स को दूर करता है। 

अनानस का रस मानव स्मृति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह सक्रिय मानसिक तनाव के लिए अनुशंसित है। आहार में रस का नियमित सेवन रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और स्ट्रोक और दिल के दौरे से बचाता है। 

दक्षिण अमेरिका में, अनानास का उपयोग सर्दी, आंतों के संक्रमण, बवासीर और बुखार के इलाज के लिए किया जाता है।

खाना पकाने का आवेदन

अनानास व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है, खासकर एशिया और दक्षिण अमेरिका में। इस फल से डेसर्ट तैयार किए जाते हैं, इसके गूदे को सलाद में जोड़ा जाता है, स्टू, डिब्बाबंद, ताजा निचोड़ा हुआ रस और स्मूदी बनाई जाती है, और निश्चित रूप से, उनका उपयोग सुंदर और असामान्य परोसने के लिए किया जाता है। यह फल पोल्ट्री, मांस, चावल, सब्जियां, फल और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अनानास के साथ चिकन ब्रेस्ट सलाद

यह हल्का और स्वादिष्ट सलाद रात के खाने का एक बढ़िया विकल्प है। अनानास की मिठास, लहसुन और स्तन के साथ मिलकर, आपको एक अविस्मरणीय स्वाद देगी।

चिकन ब्रेस्ट को उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। अनानास को पक्षी के समान क्यूब में काटें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक ग्रेवी बोट में, मेयोनेज़, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। सभी सामग्री को एक सलाद बाउल में डालें और सॉस के साथ सीज़न करें। परोसते समय अजमोद की टहनी से सजाएं। 

अनानस स्मूदी

कई पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में स्मूदी को शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे पोषक तत्वों और निश्चित रूप से फाइबर से भरपूर होते हैं। यह कॉकटेल आपको ऊर्जा और अच्छे मूड के साथ चार्ज करेगा।

फलों को क्यूब्स में काटें और ब्लेंडर बाउल में लोड करें। पालक और पानी डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। 

अनानास कैसे चुनें और स्टोर करें

अनानस एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है, लेकिन शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए इसे सही तरीके से चुनना और स्टोर करना बहुत महत्वपूर्ण है। 

फल खरीदते समय उसकी महक पर ध्यान दें। यह हल्का, मध्यम मीठा होना चाहिए और हाथ की लंबाई पर सुना जाना चाहिए। अनानास की त्वचा पूरी, दृढ़ और बिना डेंट वाली होनी चाहिए। जब दबाया जाता है, तो यह लोचदार होना चाहिए, लेकिन कठोर नहीं। पत्ते मोटे और हरे होने चाहिए, और अनानास का तल सूखा और मोल्ड से मुक्त होना चाहिए। 

एक पूरे अनानास को कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है, अन्यथा यह रेफ्रिजरेटर में अपना समृद्ध स्वाद खो देगा। यदि उत्पाद पहले से ही कटा हुआ है, तो इसकी शेल्फ लाइफ अधिकतम 3 दिन होगी। फलों को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में रखना चाहिए। इस फल को अन्य खाद्य पदार्थों से दूर रखें क्योंकि यह गंध को सोख लेता है।