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Description
पाइक एक शिकारी मछली है जो पाइक परिवार, रे-फिनेड क्लास का प्रतिनिधित्व करती है। यह शिकारी लगभग सभी मध्यम और बड़े जल निकायों में पाया जाता है, हालांकि यह छोटी नदियों, तालाबों और झीलों में भी होता है। इसी समय, पाइक दुनिया के कई देशों में दुनिया भर में मीठे पानी के निकायों का निवास करता है।
पाईक की लंबाई डेढ़ मीटर तक हो सकती है और इसका वजन लगभग 30 किलो, या इससे भी अधिक हो सकता है। मछली एक अनुमानित आकार, एक अपेक्षाकृत बड़े सिर और मुंह से अलग होती है। शिकारी का रंग जीवित परिस्थितियों, या बल्कि जलीय वनस्पति की उपस्थिति पर निर्भर करता है। इसलिए, इसका रंग भूरा-हरा-भूरा से भूरा-पीला-भूरा या भूरा-भूरा हो सकता है, जो पृष्ठीय छाया के लिए विशिष्ट है।
पक्षों पर, अनुप्रस्थ धारियां, साथ ही साथ एक गहरे रंग के बड़े भूरे या जैतून के धब्बे हो सकते हैं। पंखों को जोड़ा जाता है और एक विशिष्ट नारंगी रंग होता है। अक्सर कुछ झीलों में चांदी की किस्में होती हैं।
अपने उच्च बढ़े हुए सिर और उभरे निचले जबड़े से पाईक को कई मछली प्रजातियों से आसानी से पहचाना जा सकता है। अलग-अलग आकार के दांत निचले जबड़े पर स्थित होते हैं, जिसकी बदौलत पाइक अपने शिकार को पकड़ने और सुरक्षित रखने का प्रबंधन करता है। बाकी के दांत आकार में छोटे होते हैं, तेज सिरे ग्रसनी में निर्देशित होते हैं और श्लेष्म झिल्ली में बहुत दूर तक जाते हैं।
पाइक वास
सबसे आम प्रजातियां - आम पाईक-उत्तरी अमेरिका और यूरेशिया के जल निकायों में पाई जाती हैं। दक्षिणी पाईक या घास पाईक मिसिसिपी नदी बेसिन और अटलांटिक महासागर बेसिन में शामिल जल निकायों में पाया जाता है।
ब्लैक पाइक एक उत्तरी अमेरिकी शिकारी है जो कनाडा और फ्लोरिडा के तट के साथ-साथ ग्रेट लेक्स और मिसिसिपी नदी घाटी से प्रचुर मात्रा में जलीय वनस्पति के साथ नदियों और झीलों में पाया जाता है।
अमूर पाइक सखालिन द्वीप और अमूर नदी के प्राकृतिक जलाशयों में आम है।
इटैलियन पाईक उत्तरी और मध्य इटली के पानी में बसना पसंद करता है।
Pikes के बारे में रोचक तथ्य
- वे आमतौर पर शिकार का पीछा नहीं करते हैं लेकिन घात लगाकर हमला करना पसंद करते हैं। जलीय पौधों के घने में छिपा हुआ, पाइक गतिहीन हो जाता है और जैसे ही वह शिकार को देखता है, एक तेज झटका के साथ उस पर दौड़ता है।
- भूखे रहने वाले ये शिकारी किसी भी शिकार पर हमला करते हैं जिसे वे दूर कर सकते हैं। कभी-कभी बड़ी-बड़ी बाइकें भी बेकार बत्तखें खा जाती हैं।
- गर्म पानी में, चक्र जीवित नहीं रहते हैं, इसलिए वे केवल ठंडे या ठंडे पानी के साथ नदियों में पाए जाते हैं।
- मीठे पानी की मछली होने के नाते, वे मुख्य रूप से नदियों और झीलों में रहते हैं, लेकिन कभी-कभी वे समुद्र में मिलते हैं, जहाँ बड़ी नदियाँ बहती हैं, जो इसे समुद्र में बहा देती हैं।
- रूसी शहर नेफ्तेयुगस्क में, पाइक को समर्पित एक स्मारक है।
- इन मछलियों का ताजा कैवियार जहरीला हो सकता है; इसलिए, इसे खाने से पहले, इसे पहले संसाधित किया जाता है। उदाहरण के लिए, नमकीन।
- विशेष रूप से पुरानी बाइक कई मीटर की लंबाई और 35 किलो वजन तक पहुंच सकती है।
- पाईक एक बार में 250,000 तक अंडे दे सकता है।
- ये मछली अपने ही रिश्तेदारों को खाने में संकोच नहीं करती हैं। इस अवसर पर, बड़ी बाइकें आसानी से अपने छोटे समकक्षों को खा सकती हैं।
- जीवन भर एक बाइक के दांतों को लगातार नवीनीकृत किया जाता है। कुछ झगड़े में खो जाते हैं, कुछ खराब हो जाते हैं, लेकिन नए हमेशा बढ़ते हैं।
- इन मछलियों का मांस आहार उत्पादों से संबंधित है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा का अनुपात न्यूनतम है - केवल कुछ प्रतिशत।
- औसतन, एक पाईक प्रति वर्ष 2.5 सेंटीमीटर बढ़ता है, लेकिन यह जीवन के पहले वर्ष में तुरंत आधा मीटर या उससे अधिक तक बढ़ सकता है।
- पुरानी बाइक दो मीटर से अधिक लंबी हो सकती है।
- ये मछली, यहां तक कि सबसे बड़े भी, आमतौर पर लोगों पर हमला नहीं करते हैं। वे बहुत अधिक परेशानी के बिना जो भी शिकार संभाल सकते हैं, उस पर हमला करना पसंद करते हैं।
- दुनिया में पाईक की केवल 7 अलग-अलग प्रजातियां हैं।
- अफ्रीका, दक्षिण अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और अंटार्कटिका में पाईक नहीं पाए जाते हैं।
- यह मछली आसानी से शिकार को पार कर सकती है, आकार और वजन अपने स्वयं के आधे से अधिक।
पाइक मांस रचना
मछली की अन्य किस्मों की तरह पाईक में मुख्य रूप से पानी और प्रोटीन होते हैं। प्रति 0.69 ग्राम पाईक मांस में केवल 100 ग्राम वसा। इसके अलावा, आप पाईक में कार्बोहाइड्रेट नहीं पाएंगे। पाइक की कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रति 84 ग्राम में केवल 100 किलो कैलोरी है। कार्बोहाइड्रेट, उच्च प्रोटीन सामग्री और पाईक की कम कैलोरी सामग्री की पूर्ण अनुपस्थिति इस मछली को आहार और स्वस्थ आहार में अपरिहार्य बनाती है।
पाइक मछली का ऊर्जा मूल्य:
- प्रोटीन: 18.4 ग्राम (~ 74 किलो कैलोरी)
- वसा: 1.1 ग्राम (~ 10 किलो कैलोरी)
- कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम। (~ 0 किलो कैलोरी)
पाइक के लाभ
पाइक के लाभकारी गुण नग्न आंखों के साथ स्पष्ट हैं; आपको मछली की रासायनिक संरचना को देखने की आवश्यकता है, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों की एक उच्च सामग्री से परिपूर्ण है। समूह ए, बी, फोलिक एसिड, कोलीन, साथ ही मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, सेलेनियम और मैंगनीज के विटामिन, ये तत्व पाइक के मुख्य लाभ हैं। पोषण विशेषज्ञ लंबे समय तक पाइक मांस पर ध्यान देते हैं, कम कैलोरी या प्रोटीन आहार में लोकप्रिय हैं।
एक स्वस्थ आहार के सभी अनुयायियों के लिए पाइक की मुख्य लाभकारी संपत्ति यह है कि मछली में वसा (1%) की मात्रा बहुत कम होती है। संतुलित आहार के लिए पाइक के लाभ यह भी है कि मछली में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक प्रोटीन होता है, जिसे मानव शरीर पूरी तरह से अवशोषित करता है और यह उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के साथ संतृप्त होता है।
पाइक नुकसान
यह मछली व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी की उपस्थिति के मामले में contraindicated है। किसी भी मामले में आपको दूषित क्षेत्र में पकड़ी गई मछली नहीं खानी चाहिए? आपको पाईक का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा, आप अतिरिक्त पाउंड कमा सकते हैं, भले ही यह एक आहार उत्पाद हो। जो लोग अतिरिक्त वजन बढ़ने से डरते हैं उन्हें इस मछली को कम मात्रा में खाने की आवश्यकता होती है और इसे भाप लेना सुनिश्चित करें।
स्वाद गुण
मछली में दुबला, सूखा, कोमल मांस होता है। आकार जितना बड़ा होगा, मांस उतना ही स्वादिष्ट होगा। बड़े नमूने छोटे लोगों की तुलना में सूखे होते हैं, इसलिए उन्हें बेकन से भर दिया जाता है, सूअर का मांस पकाया जाता है, और सब्जियों के साथ दम किया जाता है।
खाना पकाने के अनुप्रयोग
कुछ देशों में, पाईक लोकप्रिय है, जबकि अन्य लोगों में यह पसंद नहीं है क्योंकि इसमें बहुत सारी हड्डियां हैं, इसलिए यह कम लोकप्रिय है। आपूर्तिकर्ता भोजन को जमे हुए, डिब्बाबंद, या ठंडा करके अलमारियों तक पहुँचाते हैं। अक्सर, शेफ मीटबॉल या कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं, हालांकि, अन्य परिष्कृत व्यंजन हैं।
पाइक पकाने के लिए कैसे?
- मशरूम सॉस के साथ ओवन में सेंकना।
- बीयर के घोल में मक्खन में तलें।
- सीपर सॉस के साथ पकाना और सेवा करें।
- एक प्याज और नींबू के तकिए पर बेक करें।
- उसे कोरियाई में गाजर के साथ पकाएं।
- रेड वाइन में मैरीनेट करें।
- पोर्क और पाईक कटलेट तैयार करें।
- सीप मशरूम के साथ भरवां मछली।
- खट्टा क्रीम और परमेसन के साथ सेंकना।
- एक तार रैक पर भूनें।
- बारबेक्यू।
- मछली का सूप पकाएं।
भरवां पाइक
सामग्री
- 1.5-2 किलो पाईक
- 1 मीठी पेस्ट्री
- 50 ग्राम मक्खन
- 2 अंडे
- 2-3 सिर प्याज
- 150 ग्राम दूध
- 2 गाजर
- नमक और काली मिर्च
- तुलसी
- तेज पत्ता
- सूखे बरबेरी
खाना कैसे पकाए
- सबसे महत्वपूर्ण बात पाईक तैयार करना है।
- सबसे पहले, ध्यान से भूसी को छीलकर, सिर को काट लें और शीर्ष के माध्यम से इनसाइड को खींचें।
- फिर त्वचा को ऊपर से नीचे तक स्टॉकिंग की तरह हटा दें।
- सबसे पहले, आपको एक तेज चाकू के साथ थोड़ी सी मदद करने की जरूरत है, आवश्यक स्थानों में काटने, फिर त्वचा खुद से जाएगी। मुख्य बात यह है कि इसे कहीं भी नुकसान नहीं पहुंचाना है। त्वचा के माध्यम से टूटने की तुलना में पंख क्षेत्र में एक हड्डी छोड़ना बेहतर होता है। सामान्य तौर पर, त्वचा पर मांस के बचे हुए व्यंजन व्यंजन को खराब नहीं करेंगे।
- गलफड़ों से सिर को साफ करें और धो लें।
- मछली की हड्डियों और पंखों को थोड़े से पानी के साथ डालें, मसाले, तेज पत्ता डालें और जब तक उबालें।
- दूध में एक मीठी पेस्ट्री (जैसे 9 kopecks के लिए बन्स, याद रखें?) भिगोएँ।
- प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- एक ब्लेंडर या एक मांस की चक्की में, एक भिगोए हुए और निचोड़ा हुआ गोभी के साथ पाइक मांस को पीसें, तले हुए प्याज, अंडे, नमक, काली मिर्च, बारबेरी, मसाले (आप अपने स्वाद के अनुसार सुधार कर सकते हैं) जोड़ें, और एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मछली में गूंधें।
- मछली की त्वचा को पूंछ के स्थान पर नीचे की ओर और उन जगहों पर सीप करें जहां अंतराल हुआ था। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मछली को बाँधें, लेकिन कसकर नहीं। अंदर एक जगह होनी चाहिए; अन्यथा, खाना पकाने के दौरान, त्वचा सिकुड़ जाएगी और बहुत अधिक श्लेष्म मांस होने पर फट सकती है। सिर क्षेत्र में सीना। यदि आपको एयरटाइट, अधूरा बैग मिला है तो यह मदद करेगा। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाईक सिर भरें। हम शेष कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदों को गढ़ते हैं।
- गाजर को छल्ले में काट लें और उन्हें एक बेकिंग डिश में तल पर समान रूप से रखें। मछली के सिर और शव को ऊपर रखें, मछली के गोले चारों ओर, और डालें, अधिमानतः गर्म मछली शोरबा के साथ।
- मछली के आकार के आधार पर, 160-170 घंटे के लिए 1-1.5 डिग्री पर ओवन में पकवान रखो।
- जैसे ही मछली भूरे रंग की हो जाती है, इसे ओवन से हटा दें, ठंडा होने दें और 5-6 घंटे के लिए ठंडा करें। के बाद - भागों में कटौती और सेवा।
अपने भोजन का आनंद लें!
यह मेरा दिन समाप्त होने जा रहा है, हालांकि खत्म होने से पहले मैं अपने ज्ञान को बढ़ाने के लिए इस विशाल लेख को पढ़ रहा हूं।