मशरूम के साथ पाई। वीडियो

सामग्री:- 4,5 बड़े चम्मच। आटा; - 1 मुर्गी का अंडा; - 1 चम्मच। सूखा तेजी से अभिनय करने वाला खमीर; - 1 छोटा चम्मच। एल सहारा; - 1 छोटा चम्मच। पानी; - 0,5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल + तलने के लिए; - 1 किलो ताजा वन मशरूम; - 2 बड़े प्याज; - नमक।

मशरूम को छाँटकर, धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें गर्म वनस्पति तेल में डालें और धीमी आँच पर 25-30 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि लकड़ी के रंग से बीच-बीच में हिलाते रहें। पके हुए मशरूम को एक बाउल में निकाल लें और अलग रख दें।

अगर किचन ठंडा है, तो आटे के तवे को कम तापमान वाले ओवन में रखें। याद रखें कि यह आकार में दोगुना हो जाएगा, इसलिए एक बड़ा कंटेनर चुनें

सुरक्षित आटा गूंथ लें। खमीर के साथ आटा मिलाएं। अंडे को चीनी और 1/3 चम्मच के साथ मैश कर लें। नमक, पानी के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल के साथ सूखे मिश्रण में डालें। आटा गूंथ लें, इसे 10-15 मिनट के लिए गूंद लें, एक साफ नम तौलिये से ढँक दें या ढीले से ढँक दें और सूखे गर्म स्थान पर 1,5-2 घंटे के लिए रख दें।

प्याज छीलें, उन्हें काट लें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। प्याज में पहले से तैयार मशरूम डालें, सब कुछ मिलाएँ और स्वादानुसार नमक। जो आटा ऊपर आ गया है उसे गूंथ लें और फिर से उठने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे टुकड़ों में काट लें और इसे पतले रस में रोल करें। प्रत्येक के बीच में १,५-२ टेबल-स्पून रखें। एल भरना और किनारों को चुटकी।

वनस्पति तेल के साथ एक उथले बेकिंग शीट को गीला करें, उस पर कच्चे मशरूम के टुकड़े रखें, सीवन करें। १० मिनट के बाद, उन्हें कुकिंग ब्रश का उपयोग करके अंडे की जर्दी से ब्रश करें, २०० डिग्री से पहले ओवन में रखें और ३०-३५ मिनट के लिए ब्राउन होने तक बेक करें।

यदि आप जमे हुए मशरूम का उपयोग करते हैं, तो तुरंत कटा हुआ मशरूम लें, क्योंकि उन्हें डीफ्रॉस्ट करना अवांछनीय है।

पनीर को अंडे, चीनी और 1 चम्मच के साथ मैश कर लें। नमक, खट्टा क्रीम और सोडा डालें। आटे को थोड़ा थोड़ा करके चलाते हुए एक नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच, भरावन तैयार करें। प्याज से भूसी निकालें, उन्हें तेज चाकू से काट लें और वनस्पति तेल में कम गर्मी पर 10 मिनट तक भूनें। मशरूम को काट लें और प्याज़ के साथ कड़ाही में डालें। नमी वाष्पित होने के 15-20 मिनट बाद कुकर को स्टोव से हटा दें। रोस्ट को ठंडा करें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।

आटे की लोई को दो बराबर टुकड़ों में काट लें। उनमें से प्रत्येक को सॉसेज में रोल करें, 6-8 टुकड़ों में काट लें और रोल आउट करें। मशरूम कैवियार के साथ प्रत्येक रसदार का आधा भरें, 1 सेमी की पट्टी को बरकरार रखते हुए, बड़े पकौड़ी की तरह मोल्ड करें और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक वनस्पति तेल में भूनें।