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जब हमने वसा के विषय को देखा, तो हमने पाया कि लिपिड हमारे शरीर के ऊर्जा घटक हैं। अब हम फॉस्फोलिपिड्स के बारे में बात करने जा रहे हैं, जो वसा से भी संबंधित हैं। हालांकि, एक पॉलीएटोमिक अल्कोहल में फैटी एसिड के एक एकल जोड़ के बजाय, फॉस्फोरस फॉस्फोलिपिड्स के रासायनिक सूत्र में भी मौजूद होता है।
फॉस्फोलिपिड्स को पहली बार दिसंबर 1939 में अलग किया गया था। सोयाबीन उनके स्रोत थे। शरीर में फास्फोलिपिड्स की मुख्य गतिविधि क्षतिग्रस्त सेलुलर संरचनाओं की बहाली से जुड़ी है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिकाओं के सामान्य विनाश को रोका जाता है।
वर्तमान में व्यापक रूप से विज्ञापित जिगर की बहाली के लिए कुछ दवाओं का चिकित्सीय प्रभाव उनकी संरचना में मुक्त फॉस्फोलिपिड की उपस्थिति के कारण होता है। वैसे, लाइसेटिन भी लिपिड के इसी समूह से संबंधित है।
उच्चतम फॉस्फोलिपिड सामग्री वाले खाद्य पदार्थ:
फॉस्फोलिपिड्स की सामान्य विशेषताएं
फॉस्फोलिपिड्स पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल और फॉस्फोरिक एसिड के फैटी एसिड से युक्त यौगिक हैं। जिस पर पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल फॉस्फोलिपिड का आधार होता है, उसके आधार पर एक भेद किया जाता है ग्लिसरॉफोस्फोलिपिड्स, फॉस्फॉस्फ़ोलिपिड्स और फ़ॉस्फ़ोइनोसाइट्स… ग्लिसरॉफोस्फोलिपिड्स का आधार है ग्लिसरॉलफॉस्फॉस्फ़ोलिंगिड्स के लिए - स्फिंगोसिन, और फॉस्फॉइनोसाइट्स के लिए - इनोसिटोल.
फॉस्फोलिपिड्स उन आवश्यक पदार्थों के समूह से संबंधित हैं जो मनुष्यों के लिए अपूरणीय हैं। वे शरीर में उत्पन्न नहीं होते हैं और इसलिए, भोजन के साथ निगलना चाहिए। सभी फॉस्फोलिपिड के सबसे महत्वपूर्ण कार्यों में से एक कोशिका झिल्ली के निर्माण में भागीदारी है। इसी समय, प्रोटीन, पॉलीसेकेराइड और अन्य यौगिक उन्हें आवश्यक कठोरता देते हैं। फास्फोलिपिड हृदय, मस्तिष्क, तंत्रिका कोशिकाओं और यकृत के ऊतकों में पाए जाते हैं। शरीर में, वे यकृत और गुर्दे में संश्लेषित होते हैं।
फॉस्फोलिपिड्स के लिए दैनिक आवश्यकता
संतुलित आहार के अधीन, फॉस्फोलिपिड्स के लिए शरीर की आवश्यकता प्रति दिन 5 से 10 ग्राम तक होती है। इसी समय, फॉस्फोलिपिड्स का उपयोग करना वांछनीय है, कार्बोहाइड्रेट के साथ संयोजन में। इस संयोजन में, वे बेहतर अवशोषित होते हैं।
फॉस्फोलिपिड्स की आवश्यकता बढ़ जाती है:
- याददाश्त कमजोर होने के साथ;
- अल्जाइमर रोग;
- कोशिका झिल्ली के उल्लंघन से जुड़े रोगों में;
- जिगर को विषाक्त क्षति के साथ;
- हेपेटाइटिस ए, बी और सी के साथ।
फॉस्फोलिपिड्स की आवश्यकता कम हो जाती है:
- उच्च रक्तचाप के साथ;
- एथेरोस्क्लोरोटिक संवहनी परिवर्तनों के साथ;
- हाइपरकोलेमिया से जुड़े रोगों में;
- अग्न्याशय के रोगों के साथ।
फॉस्फोलिपिड आत्मसात
फॉस्फोलिपिड्स जटिल कार्बोहाइड्रेट (अनाज, चोकर की रोटी, सब्जियां, आदि) के साथ मिलकर सबसे अच्छा अवशोषित होते हैं। इसके अलावा, फॉस्फोलिपिड के पूर्ण आत्मसात पर खाना पकाने की विधि का महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। भोजन को लंबे समय तक गर्म नहीं करना चाहिए, अन्यथा इसमें मौजूद फॉस्फोलिपिड नष्ट हो जाते हैं और शरीर पर सकारात्मक प्रभाव नहीं डाल सकते हैं।
फॉस्फोलिपिड के उपयोगी गुण और शरीर पर उनका प्रभाव
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, फॉस्फोलिपिड कोशिका की दीवारों की अखंडता को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार हैं। इसके अलावा, वे मस्तिष्क और पीठ तक तंत्रिका तंतुओं के साथ संकेतों के सामान्य मार्ग को उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा, फॉस्फोलिपिड्स रासायनिक यौगिकों के हानिकारक प्रभावों से यकृत कोशिकाओं की रक्षा कर सकते हैं।
हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभावों के अलावा, फॉस्फोलिपिड्स, फॉस्फेटिडिलकोलाइन में से एक, मांसपेशियों के ऊतकों को रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है, ऊर्जा के साथ मांसपेशियों को फिर से भरता है, और मांसपेशियों की टोन और प्रदर्शन भी बढ़ाता है।
बुजुर्गों के आहार में फास्फोलिपिड्स विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि उनके पास लिपोट्रोपिक और एंटी-एथोरोसक्लोरोटिक प्रभाव हैं।
अन्य तत्वों के साथ बातचीत
समूह ए, बी, डी, ई, के, एफ के विटामिन केवल शरीर में अवशोषित होते हैं जब वे सामंजस्यपूर्ण रूप से वसा के साथ संयुक्त होते हैं।
शरीर में कार्बोहाइड्रेट की अधिकता असंतृप्त वसा के टूटने को जटिल बनाती है।
शरीर में फॉस्फोलिपिड्स की कमी के संकेत:
- स्मृति हानि;
- उदास मन;
- श्लेष्म झिल्ली में दरारें;
- कमजोर प्रतिरक्षा;
- आर्थ्रोसिस और गठिया;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग का उल्लंघन;
- शुष्क त्वचा, बाल, भंगुर नाखून।
शरीर में अतिरिक्त फास्फोलिपिड्स के लक्षण
- छोटी आंत की समस्याएं;
- रक्त का गाढ़ा होना;
- तंत्रिका तंत्र की अधिकता।
सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए फॉस्फोलिपिड्स
चूंकि हमारे शरीर की सभी कोशिकाओं पर फास्फोलिपिड्स का सुरक्षात्मक प्रभाव होता है, इसलिए प्राथमिक चिकित्सा किट में फास्फोलिपिड्स के उपयोग को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। आखिरकार, अगर हमारे शरीर की यह या वह कोशिका क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो शरीर खुद को सौंपे गए कार्यों को करने में सक्षम नहीं होगा। और, इसलिए, कोई केवल एक अच्छे मूड और एक सुंदर उपस्थिति का सपना देख सकता है। इसलिए, फॉस्फोलिपिड युक्त खाद्य पदार्थ खाएं और स्वस्थ रहें!