मूंगफली - अखरोट का विवरण। स्वास्थ्य लाभ और हानि

मूंगफली का विवरण

मूंगफली फलू परिवार का एक वार्षिक लघु शाकाहारी पौधा है, जो गर्म और आर्द्र जलवायु वाले देशों में बढ़ता है। तने से लगे पत्ती के पेटीओल के आधार पर कुल्हाड़ी से मूंगफली का एक फूल निकलता है। पीले मूंगफली का फूल केवल एक दिन के लिए खिलता है।

परागण के बाद, एक अंडाशय का गठन होता है, और लंबे समय तक चलने वाला पेडुंकल धीरे-धीरे जमीन पर उतरने लगता है। भविष्य के फल का अंडाशय मिट्टी तक पहुंचता है और जमीन में खुद को दफन करता है। वहाँ, मूंगफली पकती है।

मूंगफली के अन्य फूल भी हैं - भूमिगत, छोटे, मुख्य जड़ के शीर्ष पर। आत्म-परागण भी भूमिगत होता है। मूंगफली की फली 10-20 सेमी की गहराई पर भूमिगत फूलों से भी विकसित होती है। वे मोटी-दीवार वाले मटर की फली के समान हैं, हल्के भूरे रंग के। अंदर कई पीले रंग के दाने होते हैं जो पतली लाल या गुलाबी त्वचा से ढके होते हैं।

वे पागल हो?

यह ध्यान देने योग्य है कि, वास्तव में, मूंगफली नट्स नहीं बल्कि फलियां हैं, लेकिन पोषण विशेषज्ञ अक्सर समान पोषण गुणों के कारण इन अवधारणाओं को जोड़ते हैं। किसी को मूंगफली से एलर्जी की शिकायत है। किसी का तर्क है कि नट्स या पीनट बटर के नियमित सेवन से दिल का दौरा पड़ने का खतरा आधा हो जाता है और फाइब्रोटिक परिवर्तनों के लिए कैंसर का कारण बनना मुश्किल हो जाता है।

मूंगफली की संरचना और कैलोरी सामग्री

मूंगफली विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं जैसे: विटामिन बी 1 - 49.3%, विटामिन बी 5 - 35.3%, विटामिन बी 6 - 17.4%, विटामिन बी 9 - 60%, विटामिन ई - 67.3%, विटामिन एच - 35%, विटामिन पीपी - 94.5 %, पोटेशियम - 26.3%, सिलिकॉन - 266.7%, मैग्नीशियम - 45.5%, फॉस्फोरस - 43.8%, लोहा - 27.8%, कोबाल्ट - 67, 5%, मैंगनीज - 96.7%, तांबा - 114.4%, मोलिब्डेनम - 16.6%, सेलेनियम - 13.1%, क्रोमियम - 19.4%, जस्ता - 27.3%

मूंगफली कैलोरी में अधिक होती है (550 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), लेकिन नट्स चयापचय को गति दे सकते हैं, और शरीर उन्हें पूरी तरह से अवशोषित करने में सक्षम नहीं है, इसलिए आहार में जोड़े गए मुट्ठी भर नट्स कमर को चोट नहीं पहुंचाएंगे।

• प्रोटीन 26 जी
• वसा 52 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 13.4 ग्राम

मूंगफली का उपयोग

नट्स का एक सरल और स्वादिष्ट स्नैक (सिर्फ एक मुट्ठी भर) दो साल तक जीवन का विस्तार कर सकता है!

मूंगफली अपने आप में नाश्ते के रूप में अच्छी होती है। नमक या मिर्च के साथ तला हुआ, यह लगभग हमेशा बार टेबल पर और पब के सामने दिखाई देता है। यहां सब कुछ स्पष्ट है: नमक अधिक पीने की इच्छा को भड़काता है, और इस तरह के मुफ्त नाश्ते के साथ, आप अपेक्षा से अधिक पेय ऑर्डर करते हैं।

भारत में, मूंगफली को उत्तर में तला जाता है और दक्षिण में उबाला जाता है। इसे चीन में सिचुआन मसालों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है, और संयुक्त राज्य में, उबला हुआ मूंगफली दक्षिणी राज्यों में एक लोकप्रिय स्नैक है। यहाँ, मूंगफली मूंगफली का पेस्ट और मूंगफली का मक्खन बनाने के लिए लोकप्रिय है, जिसके बिना कोई नाश्ता नहीं जाता है।

इंडोनेशिया में, पारंपरिक सलाद को मूंगफली की चटनी के साथ पकाया जाता है; माली और जाम्बिया के बारे में बोलते हुए, सब्जियों और तला हुआ चिकन प्याज और लहसुन के साथ मिश्रित मूंगफली के मक्खन के साथ अनुभवी होते हैं; जबकि मॉरीशस में, भुनी हुई मूंगफली को भलाई के संकेत के रूप में गुलाबी रंग में रंगने का रिवाज है; माली में, इसे एक दम किया हुआ खरगोश में जोड़ा जाता है।

वियतनाम में, छिलके वाली भुनी हुई मूंगफली अक्सर फ़ू सूप के साथ परोसी जाती है। दुनिया भर में, मूंगफली डेसर्ट और सॉस बनाने के लिए लोकप्रिय हैं, जिससे वे अपनी घनी सुगंध और पहचानने योग्य स्वाद देते हैं।

कैसे चुनें और स्टोर करें

अपने अद्भुत स्वाद का आनंद लेने और उनके उपयोग का अधिकतम लाभ उठाने के लिए सही मूंगफली चुनना महत्वपूर्ण है। तो, आज, मूंगफली सबसे अधिक बार बैग में होती है।

त्वरित वर्गीकरण अपडेट वाले स्थानों में नट्स खरीदें; इस मामले में, आप उत्पाद की ताजगी के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। यह जरूरी है, चाहे आप वजन के हिसाब से मूंगफली खरीदें या पैकेटबंद, ताकि नमी कम हो और मूंगफली में कोई मलबे और कीड़े न हों।

पूरे मूंगफली को खोल में खरीदते समय, अखरोट को अपने हाथ में ले लें, इसे हिलाते समय भारी और खुरदरा होना चाहिए। छील को देखो, यह किसी भी क्षति या दाग के बिना बरकरार होना चाहिए।

मूंगफली को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में एक सील कंटेनर में स्टोर करें, क्योंकि गर्मी और प्रकाश पागल को कठोर बनाने में मदद करेंगे। रेफ्रिजरेटर में, मूंगफली अपनी उपभोक्ता क्षमता 3 महीने और फ्रीजर में छह महीने तक बनाए रखेगी।

कुचल मूंगफली तुरंत उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है। यदि मूंगफली की खाल में हैं, तो उन्हें बैग या कंटेनर में ठंडे स्थान पर या रेफ्रिजरेटर में रखें। इस अवस्था में, शेल्फ जीवन 9 महीने है।

मूंगफली के फायदे

लाभकारी मूंगफली विटामिन और खनिजों में उच्च हैं। वे एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट हैं। हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं के लिए इसे प्रोफिलैक्सिस के रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है। नियमित खपत के साथ, ट्यूमर का खतरा कम हो जाता है, और मूंगफली के एंटी-एजिंग प्रभाव होते हैं।

डॉक्टर गैस्ट्रिटिस, अल्सर के साथ-साथ तंत्रिका तंत्र के साथ विभिन्न समस्याओं के लिए लोगों को मूंगफली का उपयोग करने की सलाह देते हैं। नियमित खपत के साथ, आप प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं, सुनवाई, स्मृति और ध्यान में सुधार कर सकते हैं।

मूंगफली की संरचना में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो आंतों से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जो बदले में समग्र रूप से पाचन तंत्र की गतिविधि को सामान्य करने में मदद करता है।

लोहे की सामग्री हेमटोपोइजिस और रक्त संरचना की प्रक्रिया में सुधार करती है। मूंगफली की संरचना में पोटेशियम शामिल है, जिसका हृदय प्रणाली की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और मैग्नीशियम, हृदय की मांसपेशियों के काम के लिए आवश्यक खनिज। बड़ी मात्रा में, मूंगफली में फास्फोरस और कैल्शियम होते हैं - खनिज जो हड्डी के ऊतकों की स्थिति में सुधार करते हैं।

मूंगफली में एक choleretic प्रभाव होता है, जो उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो अल्सर, गैस्ट्राइटिस और हेमटोपोइजिस की समस्याओं से पीड़ित हैं। इसके अलावा, पागल में फोलिक एसिड होता है, जो विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक है, और यह सेल नवीकरण की प्रक्रिया को भी सक्रिय करता है।

मधुमेह के साथ

मधुमेह मेलेटस के लिए, मूंगफली खाने से मध्यम लाभ मिलेगा। उत्पाद में निहित घटक कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को भंग करने और चयापचय में तेजी लाने में सक्षम हैं। केवल अब आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि उत्पाद को आवश्यक रूप से गर्मी उपचार से गुजरना चाहिए और इसमें बाहरी घटक नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए, चीनी या नमक?

अनारदाना मूंगफली मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद है, लेकिन किसी को यह विचार करना चाहिए कि इस तरह के उत्पाद को पचाने में अधिक समय लगता है और कम भरना है। आप बहुत सारे नट्स खाना चाहते हैं, लेकिन यह अच्छा नहीं करेगा। एन अत्यधिक उपयोग के बाद अनिवार्य रूप से वजन बढ़ने का पालन होगा, जो पहले से ही अनुचित चयापचय के कारण इस कपटी बीमारी से पीड़ित लोगों में आसानी से आता है।

जब वजन घटाने के लिए परहेज़ करें

यदि आप वजन कम करने के लिए किसी आहार का पालन करते हैं, तो मूंगफली का उपयोग अस्वीकार्य नहीं है। केवल पोषण का दृष्टिकोण मौलिक रूप से ऊपर वर्णित के विपरीत है।

वजन घटाने के लिए मूंगफली उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को संतृप्त करने और सबसे लंबे समय तक भूख की भावना को सुस्त करने के लिए अच्छा है। आपको केवल इस मामले में उपाय जानने की आवश्यकता है: यह प्रति दिन पंद्रह से अधिक कच्चे अनाज का उपयोग करने के लिए इष्टतम है, जो लगभग पचास ग्राम नट्स है। उनके पोषण मूल्य के संदर्भ में, मूंगफली मांस की तुलना में है, इसलिए उन्हें सुबह में खाना बेहतर है।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, और विभिन्न खनिजों और तेलों के साथ इसकी संतृप्ति है। ये उपयोगी घटक बरसाने की प्रक्रिया के दौरान गायब हो जाते हैं, इसलिए कच्ची गुठली का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एक उपयोगी उत्पाद एक स्वतंत्र विनम्रता और सलाद तैयार करने के साथ-साथ मूसली या दलिया के लिए एक योजक के रूप में अच्छा हो सकता है।

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए मूंगफली

मूंगफली महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह तेल और फाइबर में समृद्ध है, जो जब खाया जाता है, तो त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और जितनी जल्दी हो सके जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्लैगिंग से छुटकारा पाने में मदद करता है। हालांकि हमेशा मूंगफली नहीं खाना अच्छा होता है। आपको इस मामले में एक महिला के जीवन के ऐसे समय पर विशेष ध्यान देना चाहिए जैसे कि बच्चे को ले जाना और स्तनपान कराना। इस पर हम आगे चर्चा करेंगे।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भावस्था में, उदाहरण के लिए, मूंगफली खाना अवांछनीय है। इस कथन के पक्ष में पहला तर्क इस प्रकार है: भारी भोजन, जैसे कि एक मूंगफली की गुठली, अपेक्षात्मक माँ के पाचन तंत्र की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, जिससे उल्टी और अपच हो सकती है।

एक और तर्क जो गर्भावस्था के दौरान मूंगफली खाने के पक्ष में नहीं होगा, उत्पाद में इरूसिक एसिड की उच्च सामग्री है, जो गर्भाशय के स्वर को बढ़ा सकती है और अवांछनीय परिणामों को जन्म दे सकती है, अस्पताल में भर्ती तक।

गर्भवती महिलाओं में मूंगफली खाने के खिलाफ एक अंतिम तर्क कच्ची मूंगफली की गुठली खाने से रोगजनकों द्वारा संदूषण की संभावना है।

स्तनपान करते समय

स्तनपान करते समय मूंगफली खाना भी अवांछनीय है। मूंगफली की गुठली काफी उच्च एलर्जीनिक उत्पाद है; इसके अलावा, औद्योगिक उपचार की प्रक्रिया में, वे विभिन्न प्रसंस्करण विधियों से गुजर सकते हैं जो मां के दूध की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि निर्माता अक्सर अनाज को भुनाकर एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के रूप में फफूंदी लगा देते हैं। तापमान और संरक्षक और सुगंध, और स्वाद बढ़ाने वाले कवक की गंध और स्वाद को पूरी तरह से मार सकते हैं। फिर भी, इन तरीकों से नट्स से अपशिष्ट उत्पादों को निकालना असंभव है। इसलिए महिलाओं के जीवन के सबसे महत्वपूर्ण दौर में मूंगफली का सेवन अनुचित है।

50 से अधिक महिलाओं के लिए

इस तथ्य के कारण कि मूंगफली महिला के शरीर को हार्मोनल पृष्ठभूमि को स्थिर करने में मदद करती है, रजोनिवृत्ति के दौरान इसकी सिफारिश की जाती है। उत्पाद इसकी अभिव्यक्तियों की सुविधा देता है, भलाई में सुधार करता है। पागल तंत्रिका तनाव को दूर करने, चिड़चिड़ापन, अनिद्रा और उदासीनता से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, सेलुलर स्तर पर शरीर के नवीकरण में योगदान करते हैं और युवाओं को संरक्षित करते हैं।

पुरुषों के लिए मूंगफली के फायदे

पुरुषों के आहार में मूंगफली खाने के लाभ नाभिक में बायोटिन जैसे उपयोगी पदार्थ की उपस्थिति के कारण होते हैं। यह पदार्थ बालों के झड़ने की समस्या से लड़ने में मदद करता है। इसकी कार्रवाई मुख्य रूप से हार्मोनल स्तर को सामान्य करने पर होती है।

भुनी हुई मूंगफली की गुठली खाने से, पुरुष प्रोस्टेट एडेनोमा जैसी जननांग प्रणाली की सूजन संबंधी बीमारियों से बच सकते हैं, और बांझपन के जोखिम को कम कर सकते हैं या शक्ति कम हो सकती है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए उत्पाद का उपभोग करने के सबसे प्रसिद्ध तरीकों में से एक रात में दीर्घकालिक पोषण सूत्र का सेवन करना है, जिसमें एक चम्मच शहद के साथ मिश्रित मूंगफली की गुठली का एक चम्मच होता है।

कठिन शारीरिक श्रम या खेल-कूद में लगे पुरुषों के लिए, मूंगफली का उपयोग अमूल्य लाभ भी लाएगा, क्योंकि उत्पाद के एक छोटे से मुट्ठी भर ताकत को बहाल करने और मिनटों के मामले में शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करने में मदद कर सकता है।

जिम में शक्ति प्रशिक्षण के बाद, मुट्ठी भर मूंगफली और आधा केला आपको मांसपेशियों की चालकता को बहाल करने में मदद करेगा। यह इसके लिए धन्यवाद है कि आपको अगले दिन तेज दर्द महसूस नहीं होगा।

मूंगफली का दैनिक मानदंड

मूंगफली की दैनिक खपत प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग है। यह कई कारकों (सामान्य स्वास्थ्य, पुरानी बीमारियों की उपस्थिति, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं की दर आदि) पर निर्भर करता है। फिर भी, मुख्य रूप से पोषण विशेषज्ञ महिलाओं के लिए पचास ग्राम से अधिक नहीं और लगभग पचहत्तर ग्राम मूंगफली खाने की सलाह देते हैं।

हालांकि, हमें ध्यान देना चाहिए कि आपको समय-समय पर उत्पाद को इतनी मात्रा में उपभोग करने की आवश्यकता है। मूंगफली का बार-बार सेवन पाचन को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकता है और इस उत्पाद से एलर्जी पैदा कर सकता है। और सबसे अच्छा, अगर आप एक स्वतंत्र भोजन के रूप में भूख को संतुष्ट करने के लिए इन नट्स को नहीं खाते हैं।

आप प्रति दिन कितनी मूंगफली खा सकते हैं

- नियमित उपयोग के साथ, वयस्कों को प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक नहीं खाना चाहिए, 10 साल से कम उम्र के बच्चों को अधिमानतः एक दिन में 4-5 नट्स से अधिक नहीं देना चाहिए, किशोरों को - 8 से अधिक नहीं, - डॉक्टर ने समझाया।

मूंगफली - खाना पकाने का उपयोग

मूंगफली खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है, विशेष रूप से एशियाई व्यंजनों में। कटे हुए नट्स सॉस, सलाद, स्नैक्स और सब्जी और मांस व्यंजन का हिस्सा हैं। मूंगफली कन्फेक्शनरी में व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे केक, रोल, चॉकलेट, पास्ता, आदि के लिए व्यंजनों का हिस्सा हैं। भुना हुआ और नमकीन मूंगफली एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं जिसे लोग बीयर के साथ भी खाना पसंद करते हैं - मक्खन, दूध, और विभिन्न मिश्रण।

मूंगफली खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

मूंगफली खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? तुम एक खाली पेट और खाने के बजाय पर खाना नहीं खा सकते हैं ?. इसका उत्तर है: आपको मुख्य व्यंजन और मिठाई के हिस्से के रूप में मूंगफली खाने की जरूरत है। आधुनिक शेफ उत्पाद का उपयोग उपचार और डेसर्ट तैयार करने के लिए करते हैं, जैसे:

आप मूंगफली से मूंगफली का मक्खन बना सकते हैं, जो उन लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद होगा जो एक सक्रिय जीवन शैली का पालन करते हैं या जो उद्देश्यपूर्ण रूप से अतिरिक्त पाउंड लड़ रहे हैं। आप नीचे दिए गए वीडियो ट्यूटोरियल से एक अद्वितीय उत्पाद पकाने का तरीका जानेंगे।

मूंगफली का दाना

मूंगफली सभी प्रकार के आहार (और ऐसा नहीं) सलाद, साथ ही साथ विभिन्न सॉस बनाने के लिए भी अच्छा है। आप ऐसे ही एक उत्पाद के बारे में जानेंगे। यह सलाद ड्रेसिंग के लिए और मांस को मैरीनेट करने के लिए अच्छा है। सबसे अच्छा यह है कि इसके साथ एक युवा घरेलू चिकन को तैयार किया जाए।
तैयार करने के लिए, आपको मिश्रण करने की आवश्यकता है:

• मूंगफली का मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• बेलसामिक सिरका के दो बड़े चम्मच;
• लहसुन के दो लौंग;
• जैतून का तेल के तीन बड़े चम्मच;
• नींबू के रस के तीन बड़े चम्मच;
• डिजॉन सरसों का एक बड़ा चमचा;
• नमक की एक चुटकी।

आपको इस रचना के साथ चिकन को कोट करने की जरूरत है और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप एक पैन में मांस को बेक, ग्रिल या फ्राई कर सकते हैं। ऐसी डिश के लिए उबले हुए चावल एक अच्छा साइड डिश हो सकता है।

मूंगफली को जल्दी से कैसे खोलें और साफ करें?

आप सीखेंगे कि लेख के इस भाग में मूंगफली को जल्दी से कैसे खोलें और छीलें। तो, चलो खोलने से शुरू करें, या बल्कि, छील से छुटकारा पाएं। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है क्योंकि मूंगफली का गोला अनाज को कसकर फिट नहीं करता है। यह कुछ प्रयास के साथ फली को दबाने के लिए पर्याप्त है - और यह आपके हाथों में उखड़ जाएगी।

सभी अवशेष अनाज को बाहर निकालना है। बड़ी संख्या में नट्स को साफ करने के लिए, आप इस ट्रिक का उपयोग कर सकते हैं: नट्स को सपाट सतह पर फैलाएं, और ऊपर एक बोर्ड लगाएं। फिर धीरे से टेबल पर बोर्ड को दबाएं। छिलका फूट जाएगा, और आप आसानी से पागल को हटा सकते हैं।

लेकिन स्वयं नाभिक के साथ, एक घने और कड़वा छिलके के साथ कवर, आपको थोड़ी देर टिंकर करना होगा। कई नट्स का अधिक बजटीय संस्करण नहीं खरीदते हैं क्योंकि वे उन्हें लंबे समय तक छीलना नहीं चाहते हैं। लेकिन जो लोग सफाई के रहस्यों को जानते हैं, उनके लिए उत्तरार्द्ध कोई समस्या नहीं है। हम भी इन रहस्यों के मालिक हैं और उन्हें खुशी के साथ साझा करते हैं।

पहला तरीका निम्नलिखित अनुक्रमिक क्रियाओं का है:

• एक परत में मूंगफली की गुठली भूनें।
• एक कपास तौलिया पर नट्स को ठंडा करें।
• तौलिया के किनारों को एक गाँठ में इकट्ठा करें, फिर धीरे से अपने हाथों से "बैग" को हिलाएं।
• मेज पर तौलिया रखें, ध्यान से गाँठ को खोल दें, और साफ नट्स का चयन करें।

तीसरे चरण से शेष नट्स के साथ ऑपरेशन को दोहराएं।
दूसरी सफाई अनाज विधि पहले के समान है, सिवाय इसके कि एक कपड़े की थैली के बजाय, एक ठीक जाल नेट का उपयोग करें, जिसमें सब्जियां आमतौर पर बेची जाती हैं।

यदि आप कच्ची गुठली प्राप्त करना चाहते हैं तो सफाई का दूसरा तरीका उपयुक्त है।

यहाँ उबलता पानी बचाव में आएगा! यह वह है जो सात से दस मिनट के लिए पागल के रूप में डालना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, आपको पानी की निकासी करनी चाहिए, और ठंडे पानी को चलाने के तहत मूंगफली को कुल्ला करना चाहिए।

आपको बाद में मेवों को सुखाना होगा। एक उत्कृष्ट समाधान सब्जियों और फलों को सुखाने के लिए एक उपकरण का उपयोग करना होगा। कुल सुखाने का समय छह घंटे 45 डिग्री सेल्सियस है।

मूंगफली को कैसे तलें?

मूंगफली को ठीक से कैसे भुना जाए? वास्तव में, भूनने के लिए बहुत सारे तरीके नहीं हैं। हम नीचे उनकी चर्चा करेंगे।

एक फ्राइंग पैन में - सबसे आसान और प्रतीत होता है परिचित तरीका। इस तरह के उद्देश्य के लिए एक फ्राइंग पैन मोटी-दीवार वाली होनी चाहिए। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सूखा पोंछना चाहिए, और फिर नमक के साथ शांत किया जाना चाहिए। यह मूंगफली को अप्रिय गंध से बचाएगा। आपको कम गर्मी पर अनाज को भूनने और उन्हें लगातार हिलाए जाने की आवश्यकता है। ध्यान दें कि इस गतिविधि के लिए धैर्य और करीबी ध्यान देने की आवश्यकता है!

ओवन में एक बेकिंग शीट पर। यह विधि पिछले एक की तुलना में बहुत सरल है, क्योंकि सभी परिचारिका को चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध एक पका रही शीट पर छिलकेदार नट्स डालना है और फिर शीट को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना है। गुठली भूनने के सात से दस मिनट बाद, नट्स को टेबल पर निकालें और प्राकृतिक रेशों से बने टॉवल में ठंडा करें।

मूंगफली और मतभेद का नुकसान

मूंगफली उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकती है जिनके पास उत्पादों के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। सामान्य तौर पर, यह अखरोट एक शक्तिशाली एलर्जेन है, इसलिए इसे कम से कम मात्रा में खाना शुरू करें।

मूंगफली गाउट और आर्थ्रोसिस वाले लोगों के लिए अच्छा नहीं है। बड़ी मात्रा में नट्स खाने से पाचन परेशान हो सकता है।

यह उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री पर भी ध्यान देने योग्य है, यह मोटापे के मामले में खपत की मात्रा को सीमित करने के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी है जो अपने वजन की निगरानी करते हैं या आहार पर हैं।

मूंगफली की किस्में

मूंगफली की किस्मों की वास्तव में बहुत बड़ी विविधता है। यह शायद ही उन सभी को सूचीबद्ध करने के लायक है, इसलिए हम मूंगफली की सबसे लोकप्रिय किस्मों पर ध्यान केंद्रित करेंगे। उनमें से केवल चार हैं, और उनके नामों का उच्चारण क्षेत्र के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है।

• वालेंसिया (रेड स्किन) - में मध्यम आकार की गुठली होती है, जो बाहरी रूप से एक लाल खोल के साथ कवर की जाती है, और अपने त्रुटिहीन स्वाद के लिए भी प्रसिद्ध है। एक फली में तीन दाने होते हैं।
• वर्जीनिया - सबसे बड़ी गुठली है, एक नाजुक बनावट है, और उत्कृष्ट स्वाद है।
• स्पेनिश (जावा) - विभिन्न आकृतियों के नट, लेकिन सबसे अधिक बार छोटे होते हैं। यह विविधता है कि कन्फेक्शनरों विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए उपयोग करते हैं, जैसे कि, उदाहरण के लिए, चॉकलेट में मूंगफली, चीनी में मूंगफली और अन्य उच्च कैलोरी डेसर्ट। वैसे, नमकीन नट, इस किस्म के अनाज से भी अक्सर होते हैं।
• धावक उपरोक्त दो पौधों की किस्मों का एक संकर है - वर्जीनिया और जावा। इसने तेलीयता और आकार दोनों के सर्वोत्तम गुणों को अवशोषित किया और कई रोगों के लिए प्रतिरोध प्राप्त किया जो कि मूंगफली के पौधों की खेती के दौरान अतिसंवेदनशील होते हैं। इस किस्म की गुठली तिरछी होती है।

मूंगफली की मुख्य किस्में, जो हमारी जलवायु के लिए हैं, वेलेंसिया, क्लिंस्काया, क्रास्नोडारेट्स और स्टेपनीक मानी जाती हैं। यह वे हैं जो स्थितियों के लिए कम से कम सनकी हैं और पाउडर फफूंदी और फिमेलडिक्टोसिस जैसे रोगों के लिए अतिसंवेदनशील हैं।

घर पर मूंगफली अंकुरित कैसे करें?

सवाल अक्सर कई नौसिखिए बागवानों से लगता है जो अपनी साइट पर मूंगफली उगाने के विचार से प्रभावित होते हैं। वास्तव में, इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, और यह प्रक्रिया बीन्स, दाल, या किसी अन्य फलियों को अंकुरित करने से अलग नहीं है। हम चरण दर चरण वर्णन करेंगे कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

1. तो, एक कदम: अंकुरण के लिए सबसे मजबूत और सबसे बड़ा बीज चुनें। पिछली फसल से सबसे अच्छा विकल्प पागल होगा, लेकिन पिछले से पहले वर्ष के बीज अक्सर अच्छा अंकुरण बनाए रखते हैं। एक और महत्वपूर्ण शर्त पर विचार करें: मूंगफली कच्ची नहीं होनी चाहिए और एक मीठी गंध नहीं होनी चाहिए।
2. चरण दो में पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर समाधान में बीज भिगोना शामिल है। बीज धारण का समय पंद्रह मिनट है।
3. चरण तीन - ठंडे पानी के कोमल दबाव में बीज धोना।
4. चरण चार - अंकुरण के लिए मूंगफली की गुठली भिगोना। इस उद्देश्य के लिए, एक विस्तृत आधार के साथ ग्लास या प्लास्टिक के बर्तनों का उपयोग करें। गीले मूंगफली के दानों को एक कंटेनर में रखें और फिर उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए ठंडा पानी डालें। कंटेनर को धुंध के साथ कवर करें और बीज को एक सप्ताह तक बैठने दें। इस समय के दौरान, स्वस्थ बीज निश्चित रूप से हैच और आकार में काफी वृद्धि करेंगे। पृथ्वी की सतह पर पत्तियों के पहले जोड़े तक पौधों के लिए पर्याप्त नमी होगी।

यदि आप नोटिस करते हैं कि सूजन की अवधि के दौरान बीजों ने बहुत अधिक पानी ले लिया है और नंगे हो गए हैं, तो ध्यान से पानी का एक नया हिस्सा जोड़ें।
5. स्प्राउट्स दिखाई देने के बाद, यह काम के सबसे महत्वपूर्ण भाग को पूरा करने के लिए बना हुआ है - शूट की सख्त। बीज अंकुरण प्रक्रिया में यह पांचवा और अंतिम चरण होगा।

कैसे?

इसे निम्नानुसार किया जाना चाहिए: बीज से कंटेनर से अतिरिक्त पानी निकाल दें, बीज को नम धुंध पर एक परत में डालें, और बीज को तीन दिनों के लिए ठंडे कमरे में ले जाएं। यह एक तहखाने है, तो अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो आप रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ या सब्जियों के भंडारण के लिए अनुभाग में न्यूक्लियोली सबसे आरामदायक महसूस करेगा। तीन दिनों के बाद, 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बीज भिगोएँ, और फिर उन्हें जमीन में रोपित करें।

जब मूंगफली की गुठली फूल जाएगी और सख्त हो जाएगी, तो उस बिस्तर को तैयार करना सुनिश्चित करें जिसमें आप पौधे उगाएंगे। तो, इसे सही तरीके से कैसे करें और एक भरपूर और उच्च गुणवत्ता वाली फसल प्राप्त करने के लिए पौधे की देखभाल करें, आप लेख के अगले भाग से सीखेंगे।

बगीचे में ठीक से कैसे बढ़ें?

सवाल भी आम है और गर्मियों के निवासियों के ध्यान की आवश्यकता है। हम इस पाठ की सभी जटिलताओं के बारे में यथासंभव पूरी तरह से बताने की कोशिश करेंगे।

चलो थोड़ा विषयांतर से शुरू करते हैं और मिट्टी के बारे में बात करते हैं। मूंगफली उगाने के लिए भूमि को कुछ मानदंडों को पूरा करना चाहिए।

जमीन में पौधे लगाते समय हवा का तापमान लगभग 20 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, और एक ही समय में जमीन का तापमान कम से कम पंद्रह डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। मिट्टी की निचली गर्मी शूट और बीज के सड़ने को भड़काएगी, और इसलिए कोई शूट नहीं होगा।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए पृथ्वी की गुणवत्ता संरचना का बहुत महत्व है। मिट्टी ढीली और निषेचित होनी चाहिए, और सबसे अच्छा समाधान काली मिट्टी या तटस्थ पीएच वाली मिट्टी होगी। ध्यान रखें कि मूँगफली उन क्षेत्रों में सबसे अच्छी तरह से विकसित होती है, जहाँ पहले नीबू (आलू, शिमला मिर्च, और टमाटर), अनाज या खीरे उगाए जाते हैं।

रोपण

मूंगफली का रोपण दो तरह से सर्वोत्तम है: चौकोर-नेस्टेड या चौड़ी-पंक्ति।

पहले मामले में, पौधों के बीच की दूरी कम से कम साठ सेंटीमीटर होनी चाहिए, दूसरे में, यह पंक्ति रिक्ति होनी चाहिए, और पौधों के बीच की दूरी बीस सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

रोपण की एक वर्ग-नेस्टेड विधि के साथ, एक छेद में एक दूसरे से सात सेंटीमीटर की दूरी पर पांच बीज तक हो सकते हैं। मूंगफली को चौड़ी-चौड़ी तरीके से उगाते समय छेद में दो दाने रखें।

मूंगफली की खेती के लिए क्षेत्र लाइट होना चाहिए और, यदि संभव हो तो, एक पहाड़ी पर होना चाहिए। यह जल निकासी प्रदान करेगा और फसल सड़ने का खतरा पैदा करने वाले स्थिर पानी को खत्म करेगा। यही कारण है कि कई माली तथाकथित "स्मार्ट" या, दूसरे शब्दों में, उच्च बेड में मूंगफली के पौधों को उगाना पसंद करते हैं।

मूंगफली की देखभाल एक ऐसी गतिविधि है जिस पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इसमें साइट की समय पर सिंचाई, पौधों को भरना और खिलाना, साथ ही उन्हें संभावित कीटों से बचाना शामिल है।

पानी

पौधे को पानी देना चाहिए, इसके बाद मिट्टी को ढीला करना चाहिए। पानी गर्म और व्यवस्थित होना चाहिए, इसमें क्लोरीन नहीं होना चाहिए। यही कारण है कि पौधे सिंचाई के लिए विभिन्न कंटेनरों से पानी का उपयोग करते हैं, या उन्हें विशेष रूप से औद्योगिक पानी से पीया जाता है, पीने और खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त। चौकोर-घोंसले बनाने की विधि में लगाए गए पानी के पौधों को जड़ में होना चाहिए, और ब्रॉडबैंड रोपण विधि के साथ, पानी के साथ खाई भरें।

पानी देने के एक दिन बाद, मिट्टी को ढीला करना अनिवार्य है। मूंगफली की संपूर्ण विकास अवधि के दौरान, पौधों को हिलिंग की आवश्यकता होती है। पहली बार इस प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता है जब पौधे पचास सेंटीमीटर की ऊँचाई तक पहुँच चुके होते हैं, दूसरा हिलिंग पहले फूलों की उपस्थिति के बाद होती है, और बाद के सभी को सात दिनों के अंतराल पर किया जाता है।

दूध पिलाने

पौधों को खिलाना रूट फसलों को खिलाने की प्रक्रिया के समान है। सबसे अच्छा विकल्प एक जटिल उर्वरक होगा जिसमें अधिकतम पोषक तत्व होते हैं। सर्वोत्तम फसल प्राप्त करने के लिए, हर दो सप्ताह में कम से कम एक बार पौध खिलाना सबसे अच्छा है, और अधिमानतः हर दस दिन में। मूल रूप से, यह समय पूरी तरह से अवधि के साथ मेल खाता है:

• पहले सच्चे पत्तों की उपस्थिति;
• प्रचुर मात्रा में फूल;
• अंडाशय का गठन।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि शरद ऋतु में बिस्तरों की योजना बनाते समय, पहले से मूंगफली उगाने के लिए एक बिस्तर तैयार करना उचित होगा: खाद, धरण, जटिल खनिज उर्वरक जोड़ें, और फिर इसे सभी को अंधेरे ऑइलक्लोथ या एग्रोफ्रे के साथ कवर करें।

कीटों से मूंगफली के संरक्षण में कुछ उपाय किए जाते हैं। छोटे कृन्तकों और एक भालू बीटल का संयोजन। कृन्तकों को आमतौर पर विभिन्न प्रकारों के साथ जहर दिया जाता है, या मूंगफली की फली के करीब पहुंचने से रोकने के लिए विशेष संरचनाएं बनाई जाती हैं। भालू से निपटने के तरीके कीड़े के लिए विशेष जाल बनाने और उनके निरंतर कब्जा और बाद में विनाश हैं।

बीज भिगोने की शुरुआत से साढ़े पांच महीने बाद, आप अपनी खुद की मूंगफली काट सकते हैं। यदि सभी गतिविधियों को खेती की तकनीक के अनुसार किया गया, तो फसल आपको प्रसन्न करेगी। एक वर्ग मीटर से काटे गए सूखे और गोले वाली मूंगफली की अधिकतम मात्रा एक सौ पचास ग्राम तक पहुंच सकती है।

मूंगफली के बारे में रोचक तथ्य

मूंगफली की मातृभूमि

पुरानी दुनिया में कृषि के इतिहास में, मूंगफली को एक नई फसल के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। मूंगफली की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है - संभवतः बोलीविया एंडीज की तलहटी। पुरातात्विक पाता बारहवीं-XV शताब्दियों के पेरू के दफन मैदान में मूंगफली के बारे में शुरुआती जानकारी प्रदान करता है।

इन निष्कर्षों से पता चलता है कि पेरुवियन भारतीयों ने यूरोपीय लोगों के वहां पहुंचने से पहले ही एखुक नामक मूंगफली की खेती की थी। अमेरिका की खोज के साथ, मूंगफली प्रशांत महासागर में मोलुकन और फिलीपीन द्वीप (मैगलन द्वारा खोजे गए समुद्री मार्ग के साथ) तक चली गई। वहां से भारत, जापान, चीन, इंडोचीन और पूरे दक्षिणी एशिया में फैल गया।

यह संस्कृति 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में अफ्रीका में आई थी। ब्राजील और पश्चिम अफ्रीकी तट के बीच जीवंत संचार की अवधि के दौरान। मूंगफली की फलियाँ वहाँ अमेरिकी जहाज लाए, और यहाँ फसल जल्दी और व्यापक रूप से फैल गई।

यूरोप

मूंगफली को 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में पुर्तगाली नाविकों द्वारा यूरोप में लाया गया था, लेकिन अमेरिका या भारत से नहीं। चीन से।
जाहिर है, यही कारण है कि मूंगफली को लंबे समय तक यूरोप में चीनी पागल कहा जाता है। यूरोपीय महाद्वीप पर, मूंगफली मुख्य रूप से स्पेन में जाना जाता है। वहां से, यह फ्रांस में प्रवेश किया, जहां इस संस्कृति का पहली बार मोंटपेलियर में वनस्पति उद्यान में परीक्षण किया गया था।

फ्रांस में मूंगफली की फसलों ने 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में ही आर्थिक महत्व हासिल कर लिया। हालाँकि, इस देश में मूंगफली को अधिक विकास नहीं मिला क्योंकि आयातित फलियाँ (विशेषकर सेनेगल से) सस्ती थीं। यूरोप में, स्पेन और फ्रांस के अलावा, इटली, बाल्कन और भूमध्यसागरीय द्वीपों में भी मूंगफली की खेती अलग-अलग समय पर की जाती थी।

मूंगफली उत्पाद

यदि आपको लगता है कि बीयर के लिए मूंगफली सिर्फ नमकीन है, तो आप उनके आवेदन की चौड़ाई पर आश्चर्यचकित होंगे। मूंगफली मूल्यवान तिलहन में से हैं, क्योंकि सेम में 60% वसा और 30% से अधिक प्रोटीन होता है। इसलिए, इसे तेल में संसाधित करें।

कोल्ड प्रेसिंग लगभग रंगहीन तेल के उच्चतम ग्रेड का उत्पादन करता है - गंध के बिना एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद, इसका सुखद स्वाद लगभग जैतून के तेल जितना अच्छा है। यह मुख्य रूप से डिब्बाबंद मछली, मार्जरीन, कन्फेक्शनरी (चॉकलेट), और बेकरी उत्पादों की सर्वोत्तम किस्मों को तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है और फार्माकोलॉजी में भी इसका उपयोग किया जाता है।

मूंगफली का तेल

तेल के निचले ग्रेड साबुन बनाने के लिए अच्छे हैं, और उच्च गुणवत्ता वाले, आप तथाकथित मार्सिले साबुन प्राप्त कर सकते हैं। ऑयलकेक और भोजन उत्कृष्ट केंद्रित प्रोटीन फ़ीड है जिसका उपयोग फेटिंग पोल्ट्री और मवेशियों, विशेष रूप से युवा जानवरों के लिए किया जाता है। इसमें से घास की तरह, सबसे ऊपर पशुधन के लिए एकदम सही हैं और अल्फला घास के समान लगभग पौष्टिक हैं।

बीन के पत्तों का उपयोग मल्चिंग सामग्री के रूप में किया जाता है ताकि पैकेजिंग के उत्पादन के लिए मिट्टी, कुक्कुट पालन में कूड़े और निर्माण (कण बोर्ड या इन्सुलेट सामग्री बनाने के लिए) में सुधार हो सके।

सबसे अच्छा वनस्पति ऊन, अर्दिल, मूंगफली प्रोटीन का है, और यह कच्चा माल प्लास्टिक, गोंद और कई अन्य उत्पादों का उत्पादन भी है। साथ ही, एक फलीदार पौधा होने के कारण, मूंगफली एक अच्छी मिट्टी को ठीक करने वाली होती है और अल्फाल्फा की तरह इसे नाइट्रोजन से समृद्ध करती है।

यह सर्वविदित है कि भुने हुए मेवे अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए वे पूरे अच्छे होते हैं, कभी-कभी नमकीन या मीठे। एक कुचल रूप में, प्रमुख उन्हें कई कन्फेक्शनरी उत्पादों, कॉफी, विभिन्न क्रीम और पेस्ट, पेय, हलवे में मिलाते हैं। ये नट्स कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं: एक किलोग्राम मूंगफली की फलियों से 5960 कैलोरी मिलती है।

अफ्रीका में, मूंगफली एक सूप सामग्री है या बाजरा या चावल के साथ मिश्रित होती है। चीन में, मूंगफली 300 से अधिक प्रकार के खाद्य उत्पाद तैयार करने के लिए कच्चे माल के रूप में काम करती है। संयुक्त राज्य अमेरिका में एक लोकप्रिय इलाज मूंगफली, शहद, सोया आटा, माल्ट, मूंगफली का मक्खन, और एक चिकनी पेस्ट के लिए जमीन है।

मूंगफली के फायदे

हर कोई उन बुनियादी खाद्य पदार्थों को जानता है जो "स्वस्थ" हैं। ये शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों से भरपूर फल और सब्जियां, मछली और समुद्री भोजन हैं। लेकिन यह पता चला है कि खाद्य उत्पादों की एक और श्रेणी हमारे स्वास्थ्य को कम लाभ नहीं देती है, लेकिन पोषण विशेषज्ञ इसे "गिट्टी भोजन" के साथ जोड़कर भूलते रहते हैं। ऐसा ही एक उत्पाद है मूंगफली।

फ्लोरिडा स्टेट यूनिवर्सिटी के शोध से पता चला है कि मूंगफली एंटीऑक्सिडेंट में बहुत समृद्ध हैं, जो शरीर में कोशिकाओं को खतरनाक मुक्त कणों से बचाती हैं। सबसे पहले, इसमें मौजूद पॉलीफेनोल्स में एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं - रेड वाइन के एंटीऑक्सिडेंट घटकों के लिए रासायनिक संरचना में बंद यौगिक, इसे हृदय रोगों को रोकने के सबसे प्रभावी साधनों में से एक बनाते हैं।

वैसे, जैसा कि वैज्ञानिकों ने पाया है कि मूंगफली को भूनने के बाद इसमें पॉलीफेनोल्स की मात्रा 20-25 प्रतिशत तक बढ़ जाती है। यानि कि नट्स सेहत के लिए और भी फायदेमंद हो जाते हैं। और अगर हम अन्य उत्पादों के साथ उनके एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के संदर्भ में मूंगफली की तुलना करते हैं, तो यह पता चलता है कि स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी के साथ, वे अनार के बाद दूसरे स्थान पर हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री में एक मान्यता प्राप्त नेता हैं।

कच्ची मूंगफली के फायदे और नुकसान

कच्ची मूंगफली पाचन तंत्र को बाधित कर सकती है। इसके अलावा, प्रसंस्करण के बिना, यह शरीर के लिए पोषक तत्वों का स्रोत नहीं है।"

-मूंगफली भिगोने के बाद ट्रेस तत्वों की जैव उपलब्धता काफी अधिक होगी। इस प्रक्रिया को सक्रियण कहा जाता है। यह फाइटिक एसिड से छुटकारा पाने में मदद करता है, जो खनिजों के अवशोषण को बाधित करता है, साथ ही पाचन एंजाइमों के अवरोधक - पदार्थ जो उनके काम को अवरुद्ध करते हैं। यही कारण है कि बहुत से लोग खाने के बाद भारीपन या दर्द महसूस करते हैं (विशेष रूप से अत्यधिक) अन्ना त्सुकानोवा ने कहा।

डॉक्टर के अनुसार, मूंगफली के नकारात्मक गुणों को बेअसर करने के लिए मूंगफली को 7-10 घंटे तक भिगो कर रखना चाहिए। नट्स को ओवन में 40-45 डिग्री या डिहाइड्रेटर में सुखाया जा सकता है। त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें सबसे अधिक एंटीन्यूट्रिएंट्स होते हैं।

इसके अलावा, आप भीगे हुए मेवों से अखरोट का दूध बना सकते हैं: 1 भाग मेवे को 3 भाग पानी के साथ मिलाएं, एक ब्लेंडर में काट लें और तनाव दें।

ऐसा उत्पाद मूंगफली के सभी लाभों को बरकरार रखता है, लेकिन पाचन और आत्मसात करने के लिए अधिक आरामदायक है।

भुनी हुई मूंगफली के फायदे और नुकसान

- भुनी हुई मूंगफली को कच्चे की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, क्योंकि नमी की मात्रा कम होने के कारण यह एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन ई सहित पोषक तत्वों के अनुपात को बढ़ा देती है। इस प्रकार, पॉलीफेनोल्स की मात्रा 25% बढ़ जाती है। जस्ता सामग्री भी बढ़ जाती है, जो टेस्टोस्टेरोन के संश्लेषण में योगदान करती है, जो सीधे पुरुषों में शुक्राणुजोज़ा की शक्ति और गतिविधि को प्रभावित करती है, पोषण विशेषज्ञ ने नोट किया। इसके अलावा, फ्राइंग प्रक्रिया नट्स के शेल्फ जीवन को बढ़ाती है। मुख्य बात यह नहीं है कि ज़्यादा पकाना नहीं है, अन्यथा वे सभी लाभ खो देंगे।

नमकीन मूंगफली के फायदे और नुकसान

- नमकीन मूंगफली, बेशक, एक अखरोट के सभी लाभों को वहन करती है, लेकिन सोडियम की मात्रा अधिक होने के कारण यह सूजन और बढ़े हुए दबाव की ओर ले जाती है। इससे पहले से मौजूद किडनी और हृदय संबंधी समस्याओं वाले लोगों को लाभ नहीं होगा। वहीं, अगर आप नमकीन मूंगफली का दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो एक स्वस्थ व्यक्ति में इसका नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा।

पीनट बटर के फायदे और नुकसान

मूंगफली का मक्खन एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के कारण युवाओं का एक स्रोत है, और उत्पाद में विटामिन त्वचा, नाखून और बालों की गुणवत्ता में सुधार करते हैं। इसके अलावा, उत्पाद 

शारीरिक परिश्रम के दौरान प्रभावी मांसपेशियों के निर्माण को बढ़ावा देता है। साथ ही, प्रोटीन और प्यूरीन की उच्च सामग्री के कारण, यह गठिया, आर्थ्रोसिस, गाउट वाले लोगों के लिए हानिकारक है, वसा की मात्रा के कारण - मुँहासे की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए हेमोस्टैटिक गुण - वैरिकाज़ नसों के साथ।

मधुमेह में मूंगफली के फायदे और नुकसान

मूंगफली का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 13 है, क्योंकि अखरोट तेजी से रिलीज नहीं करता है 

हार्मोन इंसुलिन का। ”- मूंगफली का मध्यम सेवन मधुमेह के खतरे को कम करता है। इसके अलावा, यह रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है, इसलिए इसे टाइप 2 मधुमेह वाले रोगियों के आहार में पेश करने की सिफारिश की जाती है, चिकित्सक ने समझाया। इसी समय, उच्च ऊर्जा मूल्य के कारण, उत्पाद का सेवन किया जाना चाहिए संयम।

चिकित्सा में मूंगफली

मधुमेह वाले लोगों के लिए अक्सर इस अखरोट की सिफारिश की जाती है, और वजन घटाने के लिए पीनट बटर की भी सिफारिश की जाती है। रेडिकल्स, जो अक्सर कैंसर का कारण बनते हैं। इसके अलावा, शुद्ध मूंगफली में फाइबर आंत्र समारोह और गतिशीलता में सुधार करने में मदद करता है। उत्पाद का उपयोग मल के सामान्यीकरण में योगदान देता है, कब्ज को रोकता है या मौजूदा समस्या के साथ स्थिति को कम करता है।

कैसे चुने

ताजा, खाने के लिए सुरक्षित मूँगफली में सूखी और चमकदार नाभिक होते हैं जो रंग में भिन्न नहीं होते हैं। नट जितना हल्का होगा, उतना फ्रेश और सुरक्षित होगा। पीली और कड़वी मूँगफली की गिरी एक खराब और खतरनाक उत्पाद है जिसे फेंक देना चाहिए। यह एक मजबूत कार्सिनोजेन है जो सभी अंगों और ऊतकों, विशेष रूप से यकृत और गुर्दे को प्रभावित कर सकता है। इससे बच्चों की वृद्धि और विकास में देरी भी हो सकती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है। बड़ी खुराक में, पदार्थ तीव्र विषाक्तता का कारण बनता है, जो आमतौर पर जिगर की क्षति का कारण बनता है और जीवन के लिए खतरा हो सकता है। यदि, नट्स का एक बॉक्स खोलते समय, "धुआं" या सफेदी, ग्रे या मिट्टी की धूल का एक बादल दिखाई देता है, तो यह एक फंगल संक्रमण का संकेत है। अन्ना त्सुकानोवा ने कहा कि आप ऐसी मूंगफली नहीं खा सकते हैं, साथ ही इस धूल को सांस में ले सकते हैं।

मूंगफली को कैसे और कैसे स्टोर करें

मूंगफली को अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना चाहिए। यह वांछनीय है कि एक ही समय में यह कसकर बंद ग्लास कंटेनर में हो। उचित भंडारण के साथ ऐसे नट्स की शेल्फ लाइफ 1 वर्ष है।