अच्छे और बुरे बैक्टीरिया हमारी आंतों में रहते हैं। इन जीवित फसलों का संतुलन बनाए रखना जितना लगता है उससे कहीं अधिक महत्वपूर्ण है। प्रोबायोटिक्स ("अच्छे बैक्टीरिया") पाचन में सहायता करते हैं, लेकिन हाल के शोध से पता चलता है कि वे प्रतिरक्षा स्वास्थ्य और यहां तक कि मानसिक स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण हैं। यदि आप बिना किसी स्पष्ट कारण के थकान महसूस कर रहे हैं, तो प्रोबायोटिक्स मदद कर सकते हैं।
लेकिन आप शाकाहारी भोजन से प्रोबायोटिक्स कैसे प्राप्त करते हैं? आखिरकार, जब सभी पशु उत्पादों को प्रतिबंधित कर दिया जाता है, तो पोषण को संतुलित करना अधिक कठिन होता है। यदि आप डेयरी आधारित दही नहीं खाते हैं, तो आप अपना स्वयं का जीवित गैर-डेयरी दही बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, सोया आधारित योगर्ट की तुलना में नारियल के दूध के योगर्ट अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं।
मसालेदार सब्जियां
परंपरागत रूप से, नमकीन पानी में अचार वाली सब्जियां होती हैं, लेकिन नमक और मसालों के साथ मैरीनेट की गई कोई भी सब्जियां प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत होंगी। एक उदाहरण कोरियाई किमची है। हमेशा याद रखें कि मसालेदार किण्वित सब्जियों में सोडियम की मात्रा अधिक होती है।
चाय मशरूम
इस पेय में काली चाय, चीनी, खमीर और… प्रोबायोटिक्स होते हैं। आप इसे स्टोर पर खरीद सकते हैं या इसे खुद उगा सकते हैं। खरीदे गए उत्पाद में, एक निशान की तलाश करें कि "खराब" बैक्टीरिया की अनुपस्थिति के लिए इसका परीक्षण किया गया है।
किण्वित सोया उत्पाद
आप में से ज्यादातर लोगों ने मिसो और टेम्पेह के बारे में सुना होगा। चूंकि विटामिन बी12 के कई स्रोत जानवरों से आते हैं, इसलिए शाकाहारी लोगों को अक्सर पर्याप्त मात्रा में नहीं मिलता है। टोफू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प टेम्पेह भी विटामिन बी 12 का एक विश्वसनीय स्रोत है।