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फूला हुआ आड़ू गर्मियों का एक सच्चा प्रतीक है और मई से सितंबर तक बाजार के स्टालों पर पाया जा सकता है। किसी भी मौसमी फल की तरह, आड़ू विटामिन और मानव शरीर के लिए आवश्यक उपयोगी तत्वों से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, न केवल फल, बल्कि हड्डियों को भी लाभ पहुंचाते हैं, जिनमें से एक सुखद गंध के साथ तेल निकाला जाता है, बादाम की गंध की याद ताजा करती है।
पोषण में आड़ू की उपस्थिति का इतिहास
दीर्घायु का एक अमृत जो अमरता प्रदान करता है - पहले, आड़ू एक पवित्र फल था, जिसे न केवल उपयोगी गुणों का श्रेय दिया जाता था। फलों के गूदे का उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था, और आड़ू के बीज के तेल का उपयोग खाना पकाने में किया जाता था।
आड़ू का पहला उल्लेख प्राचीन चीनी कालक्रम में पाया जा सकता है। यूरोप के क्षेत्र में, वह बाद में फारसी खानाबदोशों के लिए धन्यवाद प्रकट हुआ। यूरोपीय लोग सक्रिय रूप से फल की खेती करने लगे। यह तुरंत बड़ी मात्रा में उगाया जाने लगा: फल उपज के मामले में इसने तीसरा स्थान हासिल किया। पहले और दूसरे स्थान पर सेब और नाशपाती थे।
आड़ू का पहला उल्लेख प्राचीन चीनी कालक्रम में पाया जा सकता है। यूरोप के क्षेत्र में, वह बाद में फारसी खानाबदोशों के लिए धन्यवाद प्रकट हुआ। यूरोपीय लोग सक्रिय रूप से फल की खेती करने लगे। यह तुरंत बड़ी मात्रा में उगाया जाने लगा: फल उपज के मामले में इसने तीसरा स्थान हासिल किया। पहले और दूसरे स्थान पर सेब और नाशपाती थे।
आड़ू का पहला उल्लेख प्राचीन चीनी कालक्रम में पाया जा सकता है। यूरोप के क्षेत्र में, वह बाद में फारसी खानाबदोशों के लिए धन्यवाद प्रकट हुआ। यूरोपीय लोग सक्रिय रूप से फल की खेती करने लगे। यह तुरंत बड़ी मात्रा में उगाया जाने लगा: फल उपज के मामले में इसने तीसरा स्थान हासिल किया। पहले और दूसरे स्थान पर सेब और नाशपाती थे।
आड़ू की संरचना और कैलोरी सामग्री
आड़ू का मीठा स्वाद फ्रुक्टोज के कारण होता है: पके फलों में इसकी काफी मात्रा होती है। मिठास से इस फल की तुलना केले या सफेद अंगूर से की जा सकती है।
ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं और ऊतकों की आपूर्ति के लिए आवश्यक आयरन का मानव शरीर में उत्पादन नहीं होता है। हम इसे भोजन से प्राप्त करते हैं। आड़ू आयरन की कमी वाले एनीमिया आहार के लिए एकदम सही अतिरिक्त है। आखिरकार, उनमें सेब की तुलना में इस ट्रेस तत्व का पांच गुना अधिक होता है।
विटामिन सी की मात्रा भी अधिक होती है, जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को वायरस के प्रभाव से बचाने में मदद करती है। समूह बी के विटामिन, विटामिन के, विटामिन ए आड़ू का हिस्सा हैं और उन्हें मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद बनाते हैं। और प्रोविटामिन कैरोटीन, जो इस फल में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, पुनर्जनन प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है, चयापचय को गति देता है।
| 100 ग्राम के लिए कैलोरी सामग्री | 49 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 0,9 जी |
| वसा | 0,1 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 9,5 जी |
आड़ू के फायदे
आड़ू में मौजूद कैल्शियम और फास्फोरस मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को अच्छी स्थिति में रखने में मदद करते हैं। मैग्नीशियम हृदय गति को सामान्य करता है, उच्च रक्तचाप में रक्तचाप को कम करता है। आड़ू के फल रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद करते हैं: इससे धमनियों में प्लाक का खतरा कम हो जाता है।
सब्जियां, फल और सब्जियां अपने उच्च फाइबर सामग्री के कारण पाचन तंत्र के लिए अच्छी होती हैं। आड़ू फल का गूदा और उसका छिलका दोनों आंतों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जिससे यह अधिक स्थिर काम करने के लिए उत्तेजित होता है। यह फल कब्ज, पेट की कम अम्लता के लिए आहार में शामिल है।
आड़ू त्वचा को नमी प्रदान करते हैं, इसे समय से पहले बूढ़ा नहीं होने देते और विटामिन ए से भरपूर होते हैं। आड़ू के गूदे में निहित कैरोटीन त्वचा को स्वस्थ रूप देता है। और बीज के तेल पर आधारित उत्पाद त्वचा को चिकना और रेशमी बनाते हैं।
- आड़ू कम कैलोरी वाले फल (प्रति 40 ग्राम में 50-100 किलो कैलोरी), विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। इनमें विटामिन सी, बी विटामिन, बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड और बीटा-कैरोटीन होता है। संरचना में खनिजों में लोहा, मैंगनीज, जस्ता, मैग्नीशियम, सेलेनियम शामिल हैं। इसके अलावा, आड़ू में कार्बनिक अम्ल और घुलनशील आहार फाइबर होते हैं, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, - कहते हैं पोषण विशेषज्ञ ओल्गा शेस्ताकोवा।
महिलाओं के लिए आड़ू के फायदे
गर्भवती महिलाओं में, आड़ू विषाक्तता के लक्षणों को कम करते हैं: यह पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव के कारण होता है। साथ ही, वे हीमोग्लोबिन और आयरन को बढ़ाते हैं - गर्भवती मां और उसके बच्चे के लिए एकदम सही संयोजन।
इस फल के फलों में बड़ी मात्रा में विटामिन विटामिन की कमी से बचने में मदद करते हैं। आड़ू के सकारात्मक गुण त्वचा, बालों और नाखूनों पर उनके प्रभाव से एक महिला को वयस्कता में भी अपनी प्राकृतिक सुंदरता बनाए रखने में मदद करेंगे।
पुरुषों के लिए आड़ू के फायदे
जिंक की उच्च सामग्री पुरुषों की हार्मोनल पृष्ठभूमि पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। उसी समय, माइक्रोलेमेंट आपको एक स्वस्थ प्रोस्टेट बनाए रखने की अनुमति देता है, प्रजनन प्रणाली के कामकाज से जुड़े रोगों की उपस्थिति को रोकता है।
बच्चों के लिए आड़ू के फायदे
आप धीरे-धीरे 7-8 महीने से आड़ू को अपने बच्चे के आहार में शामिल कर सकती हैं। छोटे बच्चों के लिए, फल का मीठा गूदा न केवल एक पसंदीदा इलाज बन जाएगा, बल्कि वायरल रोगों से बचाने में भी सहायक होगा। आड़ू जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं और बच्चे की सक्रिय वृद्धि और विकास के दौरान उसकी दृष्टि को बनाए रखने में मदद करते हैं।
आड़ू का नुकसान
जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए सावधानी के साथ आड़ू को आहार में शामिल किया जाना चाहिए। तीव्र चरण में, उदाहरण के लिए, गैस्ट्र्रिटिस, उन्हें पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।
उनकी उच्च चीनी सामग्री के कारण, आड़ू को मधुमेह वाले लोगों तक ही सीमित रखना चाहिए। एलर्जी की प्रतिक्रिया के बारे में मत भूलना: इस फल के प्रति पूर्ण असहिष्णुता भी है। इसलिए, एलर्जी वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है।
चिकित्सा में आड़ू का उपयोग
गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के अन्य रोगों के लिए, आड़ू को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
एथेरोस्क्लेरोसिस धमनियों को नुकसान होता है और उनकी झिल्ली पर वसा युक्त प्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल का जमाव होता है। रोग की रोकथाम और इसके उपचार के लिए रोजाना आड़ू खाने की सलाह दी जाती है। फल से मैग्नीशियम और कैल्शियम अच्छी तरह से अवशोषित हो जाएगा और हृदय प्रणाली को कार्य क्रम में रखेगा।
वायरल और सर्दी के साथ प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में कमी आती है। आड़ू, विटामिन सी की उच्च सामग्री वाले अन्य फलों की तरह, सार्स, इन्फ्लूएंजा के लिए आहार में शामिल हैं।
विदेशी साहित्य में, आड़ू में निहित पॉलीफेनोल्स के एंटीट्यूमर प्रभाव के आंकड़े हैं। जर्नल ऑफ न्यूट्रिशनल बायोकैमिस्ट्री में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि दिन में दो से तीन आड़ू फल खाने से फेफड़ों और स्तन कैंसर में ट्यूमर के विकास और मेटास्टेसिस को रोका जा सकता है।
खाना पकाने में आड़ू का उपयोग
रसदार और पके आड़ू मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: आप उनसे सॉस बना सकते हैं, पकाते समय उन्हें कच्चा मिला सकते हैं, खाना पकाने के बाद रस डाल सकते हैं। वे बेकिंग में एक विशेष आकर्षण प्राप्त करते हैं: जेली पाई, चीज़केक, टोकरी, मफिन, केक और मूस। आड़ू से कहीं भी और बिना पेय: यह रस, और चाय, और नींबू पानी है।
मोत्ज़ारेला के साथ पीच सलाद
मोज़ेरेला और सॉफ्ट पीच का कॉम्बिनेशन आपकी स्वाद कलियों को जगा देगा। और सलाद में बालिक आपको अगले भोजन तक ऊर्जा से भर देगा।
| सलाद पत्ता मिश्रण | 400 जी |
| मोत्ज़ारेला पनीर | 150 जी |
| आड़ू | एक टुकड़ा। |
| सूखा हुआ सूअर का मांस बालिक | 100 जी |
| जैतून का तेल | 3 कला। चम्मच |
लेट्यूस के पत्तों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। बाद में - एक परोसने की प्लेट में फाड़ें बहुत बड़ी नहीं हैं। आप सलाद को तुरंत भागों में विभाजित कर सकते हैं, फिर आपको पहले से सर्विंग प्लेट तैयार करनी चाहिए।
मोत्ज़ारेला को काटा नहीं जाना चाहिए, इसे आसानी से फाइबर में विभाजित किया जाता है: इसे सलाद के ऊपर रखा जाना चाहिए। आड़ू को क्वार्टर में काटें और ऊपर से व्यवस्थित करें। सैल्मन को पूरे स्लाइस में सलाद में डालें, और ऊपर से जैतून के तेल के साथ सलाद डालें।
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आड़ू के साथ परत केक
20 मिनट का खाली समय - और एक सुगंधित आड़ू पाई तैयार है। इसका मलाईदार स्वाद बच्चों को विशेष रूप से पसंद आएगा।
| कटा हुआ आड़ू | 1,5 ग्लास |
| मलाई पनीर | 60 जी |
| क्रीम | 0,5 ग्लास |
| पफ पेस्ट्री | 1 शीट |
| चीनी | 3 कला। चम्मच |
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। चर्मपत्र या बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें और पफ पेस्ट्री को 20×25 की परत में रोल करें। रोल आउट करते समय, आपको प्रत्येक तरफ 2 सेमी की छोटी भुजाएँ बनाने की आवश्यकता होती है। क्रस्ट को 20 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।
पाई का बेस तैयार होने के बाद, आपको इसे ओवन से बाहर निकालना होगा और इसे ठंडा करना सुनिश्चित करना होगा। क्रीम के लिए पनीर, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं। आटे को इस मिश्रण से ढक दें और ऊपर से कटे हुए आड़ू डालें।
आड़ू कैसे चुनें और स्टोर करें
आड़ू चुनते समय, आपको छिलके के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यह अंधेरा नहीं होना चाहिए या इसके विपरीत बहुत सुस्त नहीं होना चाहिए। फल को मुलायम बनाने के लिए उसका स्वाद लेना जरूरी है। कच्चे फल पकवान को खराब कर सकते हैं या स्वास्थ्य के लिए खराब हो सकते हैं।
आड़ू खाने से पहले उसे धोना चाहिए। इसे गर्म पानी के नीचे और कम से कम 1-2 मिनट के लिए करना बेहतर है। ऑफ-सीजन में, फलों को विशेष साधनों से उपचारित किया जाता है जो फलों को अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं। यह उत्पादकों के लिए एक प्लस है, लेकिन आड़ू खाने वालों के लिए एक माइनस है।
एक बार खरीदने के बाद, फलों को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। आड़ू को फ्रिज में रखने से वे ज्यादा देर तक टिके रहेंगे। भंडारण के लिए प्लास्टिक बैग के बजाय पेपर बैग चुनें।
लोकप्रिय सवाल और जवाब
लोकप्रिय सवालों का जवाब ओल्गा शेस्ताकोवा, एक अभ्यास आहार विशेषज्ञ, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, सेंट पीटर्सबर्ग ब्यूटी स्कूल "एकोल" में आहार विज्ञान के शिक्षक और एग्रोऑडिट ओजेएससी में पूर्णकालिक पोषण विशेषज्ञ द्वारा दिया जाता है।
आप प्रति दिन कितने आड़ू खा सकते हैं?
दैनिक कैलोरी से अधिक खाए जाने वाले किसी भी अन्य भोजन की तरह, आहार में आड़ू की अधिकता से वजन बढ़ेगा। इसलिए उन्हें मोटापे और मधुमेह वाले लोगों तक सीमित रहने की सलाह दी जाती है।
आड़ू का मौसम कब शुरू होता है?
ऑफ-सीजन में किसी भी उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ठीक इसलिए क्योंकि इसकी गुणवत्ता का आकलन करना बहुत मुश्किल है। एलर्जी की प्रतिक्रिया होने का खतरा अधिक होता है, पाचन से परेशानी होती है। और विशेष रूप से आड़ू के बारे में - ऑफ सीजन में उनमें कम विटामिन और खनिज होते हैं।
डिब्बाबंद आड़ू स्वस्थ हैं?
विभिन्न प्रकार के आहारों के लिए, बेकिंग या सजाने वाले व्यंजनों में उपयोग के लिए, डिब्बाबंद आड़ू अच्छी तरह से अनुकूल हैं। लेकिन ताजे फल या विटामिन से भरपूर उत्पाद के विकल्प के रूप में उन्हें नहीं माना जाना चाहिए। डिब्बाबंद आड़ू खरीदने की तुलना में उन फलों को वरीयता देना बेहतर है जो अब मौसम में हैं।