जापान में प्रयास करना चाहिए

सुशी खाने के लिए, आज जापान जाने की आवश्यकता नहीं है - एक ऐसा देश जहाँ वे उन्हें कुशलता से खाना बनाना जानते हैं। मूल रूप से, जापान के सभी सरल व्यंजन चावल, मछली, समुद्री भोजन, बीन्स और सब्जियों के संयोजन पर बनाए गए हैं। और इसका मतलब यह नहीं है कि इस देश का व्यंजन उबाऊ और नीरस है।

जापानी सबसे अप्रत्याशित और रहस्यमय राष्ट्रों में से एक हैं। यहां तक ​​कि सबसे सरल पकवान को वहां एक असामान्य तरीके से परोसा जाता है, आश्चर्यचकित आगंतुकों के सामने ताजा सामग्री तैयार करना, पाक प्रक्रिया को एक करामाती शो में बदलना। सब कुछ - मेज के बर्तन से सेवा करने के लिए - विदेशी जापानी आतिथ्य की पहचान है।

• रोल और सुशी

इस तथ्य को अनदेखा करना असंभव है कि हमारे देश में जापानी के लिए धन्यवाद, आप हर कोने पर एक सुशी रेस्तरां या भोजनालय पा सकते हैं। एक सुशी महाराज एक पाक विशेषज्ञ की एक अलग श्रेणी है जो लंबे समय से इस व्यंजन को बनाने की कला की सभी जटिलताओं को सीखता है।

चावल मूल रूप से एक तकिया के रूप में इस्तेमाल किया गया था, मछली के संरक्षण और संरक्षण के लिए एक आधार। नमकीन मछली को एक गार्निश में लपेटा गया था और इस तरह लंबे समय तक दबाव में रखा गया था। मछली को इस तरह से कई महीनों तक नमकीन किया जाता है, और फिर इसे पूरे साल के लिए ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है। चावल को पहले फेंक दिया गया था, क्योंकि यह प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के कारण एक अप्रिय गंध से संतृप्त था।

संरक्षण का यह तरीका केवल XNUMXth सदी में जापान में आया था। फिर उबले हुए चावल, माल्ट, सब्जियों और समुद्री भोजन से बनी पहली चावल सुशी दिखाई दी। समय के साथ, उन्होंने चावल का सिरका तैयार करना शुरू कर दिया, जिससे चावल की किण्वन प्रक्रिया को रोकने में मदद मिली।

XNUMXth सदी में, शेफ योही हनाई ने मछली को नहीं परोसने वाले कच्चे, लेकिन कच्चे के विचार को आगे रखा, जिसने लोकप्रिय सुशी की तैयारी के समय को काफी कम कर दिया। उस समय से, भोजनालयों और रेस्तरां बड़े पैमाने पर खुल रहे हैं, जहां यह पकवान परोसा जाता है, और त्वरित सुशी की तैयारी के लिए सामग्री और घर पर भी बाजार में प्रवेश किया है।

80 के दशक में, यहां तक ​​कि तत्काल सुशी मशीनें भी दिखाई दीं, लेकिन अभी भी एक राय है कि सुशी को हाथ से खाना बनाना अभी भी बेहतर है।

आधुनिक जापानी सुशी विभिन्न सामग्रियों से बनाई गई है, और नए प्रयोगात्मक व्यंजन लगातार सामने आ रहे हैं। सुशी का आधार अपरिवर्तित रहता है - यह विशेष चावल और नोरी समुद्री शैवाल है। पकवान को लकड़ी के स्टैंड पर सरसों और अचार अदरक के साथ परोसा जाता है। वैसे, अदरक कोई सुशी मसाला नहीं है, बल्कि सुशी के पिछले स्वाद के स्वाद को बेअसर करने का एक तरीका है, यही वजह है कि इसे सुशी के बीच में खाया जाता है।

सुशी को चॉपस्टिक के साथ खाया जाना चाहिए, हालांकि, जापानी परंपराओं का अर्थ है सुशी को अपने हाथों से खाना, लेकिन केवल पुरुषों के लिए। सुशी को कांटे के साथ खाना अश्लील है।

एक में सुशी मत करो

हम में से अधिकांश सुशी पर जापानी पाक संस्कृति के ज्ञान से बाहर निकलते हैं।

जापान में लोकप्रिय व्यंजनों में, आप सूप, सलाद, नूडल्स और चावल को विभिन्न परिवर्धन, पके हुए माल के साथ ऑर्डर कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए, चावल और चावल का आटा, शैवाल, शंख, वनस्पति और मछली के तेल का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। जापानी व्यंजनों में पशु वसा या मांस दुर्लभ है।

जापान में व्यंजन के लिए एक लोकप्रिय संगत सॉस है। इन्हें सोयाबीन और विभिन्न मसालों के आधार पर तैयार किया जाता है। मीठा और तीखा, वे अलग स्वाद है। इसलिए, जब जापान में भोजन खरीदते हैं, तो वेटर के साथ जांचें कि गलतफहमी से बचने के लिए वे आपके पास किस तरह की सॉस लाएंगे।

आपको जापानी व्यंजनों की सभी सामग्रियों की ताजगी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - इस देश में वे अर्ध-तैयार उत्पादों से खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं। इसलिए, मौसम के आधार पर, जापानी रेस्तरां मौलिक रूप से भिन्न मेनू पेश करते हैं।

• साशिमी

इस व्यंजन का एक सरलीकृत संस्करण कच्ची मछली, समुद्री भोजन और सब्जियों का पतला कट है। असली जापानी साशिमी अधिक चरम है, और हर पर्यटक इसे आजमाने की हिम्मत नहीं करता। परोसने के लिए मछली के मांस को उस मछली से काटा जाना चाहिए जो अभी भी जीवित है और तुरंत भस्म हो गई है। मछली के जहर से बचने के लिए वसाबी और अचार अदरक का खूब सेवन करें, जो जीवाणुरोधी होते हैं और कीटाणुओं को मारते हैं।

• करी चावल

जापानी हर दिन चावल खाते हैं और इसे मास्टरली तैयार करते हैं - इसे क्रिस्टल साफ पानी से धोने के बाद, चिपचिपा होने तक उबालते हैं, लेकिन इसे उबालते नहीं हैं, और फिर इसे सॉस, मसालों और अन्य सामग्रियों के साथ मिलाते हैं।

करी चावल को गर्म मसालों और सोया सॉस के साथ, और एक चिपचिपा स्थिरता के लिए - स्टार्च और आटा के साथ स्वाद दिया जाता है।

• Miso सूप

जापान में सूप भी असामान्य नहीं हैं, स्थानीय जापानी प्रामाणिक प्रतिष्ठानों से आपको सबसे लोकप्रिय और ज्ञात मिसो सूप या मिसोसिरू है। इसे बनाने के लिए, मिसो पेस्ट को मछली के शोरबा में घोल दिया जाता है, और फिर पहले कोर्स के प्रकार, मौसम, देश क्षेत्र और ग्राहक वरीयताओं के आधार पर सामग्री को जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, वकैम समुद्री शैवाल, टोफू बीन दही, शीटकेक मशरूम, विभिन्न प्रकार के मांस या मछली, सब्जियां।

• सुकीआकी

यह वार्मिंग डिश ठंड के मौसम में तैयार की जाती है। इसका उपयोग एक विशेष निचली मेज पर किया जाता है, जिसके चारों ओर परिवार बैठता है, अपने पैरों को कंबल से ढकता है। मेज पर एक छोटा चूल्हा रखा जाता है और उस पर एक बर्तन रखा जाता है जिसमें सुकियाकी सड़ जाती है। इसमें पतले कटा हुआ बीफ़ या सूअर का मांस, टोफू, चीनी गोभी, शीटकेक मशरूम, स्पष्ट नूडल्स, उडोन नूडल्स, हरा प्याज और एक कच्चा अंडा शामिल है। मेज पर हर कोई सामग्री के छोटे हिस्से लेता है और धीरे-धीरे खाता है, उन्हें कच्चे अंडे में डुबो देता है।

• आकलन

ये शोरबा में अंडा नूडल्स हैं। किसी भी जापानी नूडल्स को एक प्लेट में तरल निकालकर खाया जाना चाहिए, और फिर नूडल्स के साथ व्यंजन को मुंह में लाकर, उन्हें चॉपस्टिक से पकड़कर अपने मुंह में रखना चाहिए। रेमन अपने नुस्खा में भिन्न है - यह सूअर की हड्डी से, मिसो पेस्ट, नमक और सोया सॉस के साथ बनाया जाता है।

• अनागी

मीठे बारबेक्यू सॉस के साथ एक ग्रिल्ड ईल डिश को जापानियों द्वारा गर्म मौसम में खाया जाता है। ताजा ईल केवल जापानी रेस्तरां में मई से अक्टूबर तक उपलब्ध हैं, इसलिए सर्दियों में आपको मेनू पर अनगी की उपस्थिति के लिए सतर्क होना चाहिए।

• Tempura

जापानी निविदा टेम्पुरा पूरी दुनिया में लोकप्रिय है - इसे तिल के तेल में तला जाता है, आटा समुद्री भोजन या सब्जियों में तोड़ दिया जाता है, जो अंत में बहुत निविदा और मसालेदार हो जाता है। सोया सॉस के साथ परोसें।

• टोंककु

पहली नज़र में, यह ब्रेडक्रंब में तला हुआ एक साधारण पोर्क कटलेट है। लेकिन जापानियों ने अपने तरीके से पश्चिमी संस्कृति के प्रभाव को माना। यह टनकत्सु को तैयार करते समय उपयोग की जाने वाली असामान्य प्रस्तुति और मात्रा में परिलक्षित होता है। कटलेट को उसी नाम की चटनी के साथ परोसा जाता है, जिसे सेब, टमाटर, सिरका, प्याज, चीनी, नमक और दो प्रकार के स्टार्च से बनाया जाता है।

जापानी स्ट्रीट फूड

किसी भी देश में एक सहज व्यापार है, और यहां तक ​​कि एक रेस्तरां में जाने के बिना आप उस देश की संस्कृति में शामिल हो सकते हैं जिसमें आप आराम कर रहे हैं। जापान कोई अपवाद नहीं है।

अर्थशास्त्रियों - ऐसा लगता है कि हम पिज्जा के अभ्यस्त हैं। यह सॉस और टूना के साथ तली हुई गोभी का केक है।

ताई-याकी - मीठे और नमकीन दोनों तरह के बर्गर के साथ छोटे बर्गर। अखमीरी या मक्खन के आटे से मछली के रूप में बनाया जाता है।

निक्कू- यार - खमीर आटा से बने बन्स, हर स्वाद के लिए विभिन्न भरावों के साथ भी।

ऐसा - एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र है ऑक्टोपस के स्लाइस, जिन्हें आटे में तोड़कर सॉस में तला जाता है।

कुशकी - छोटे मांस के कबाब सॉस के साथ परोसे जाते हैं।

जापान में पीता है

जापान का ट्रेडमार्क चावल की शराब है। यह मीठा (अमाकुची) और सूखा (करकुची) है। इस देश में, इस शराब के 2000 से अधिक ब्रांडों का उत्पादन किया जाता है, जिन्हें कक्षाओं में विभाजित किया जाता है।

जापानी लोगों के बीच एक और लोकप्रिय मादक पेय बीयर है। लेकिन इस देश के निवासी ग्रीन टी की मदद से अपनी प्यास बुझाना पसंद करते हैं, जिनमें से एक अकल्पनीय राशि भी है। जापानी चाय समारोह सुंदर प्रस्तुति, व्यंजन और इत्मीनान के साथ सबसे रोमांचक परंपराओं में से एक है।