कुछ प्रकार के मशरूम की सतह पर छोटे स्पाइक्स देखे जा सकते हैं: एक नियम के रूप में, अक्सर ऐसे नुकीले हाइमनोफोर में हेजहोग और पफबॉल होते हैं। इनमें से अधिकांश फलने वाले शरीर कम उम्र में खाने योग्य होते हैं और इन्हें किसी भी प्रकार के पाक प्रसंस्करण के अधीन किया जा सकता है। यदि आप देर से शरद ऋतु में कांटेदार मशरूम इकट्ठा करते हैं, तो आप उन्हें लंबे उबाल के बाद ही खा सकते हैं।
एज़ोविकी मशरूम
एंटीना हेजहोग (क्रियोलोफस सिरहाटस)।
परिवार: हेरीसियासी (हेरिसिएसी)।
मौसम: जून के अंत - सितंबर के अंत।
विकास: टाइल वाले समूह।
विवरण:
गूदा सूती, पानीदार, पीले रंग का होता है।
फलों का शरीर गोल, पंखे के आकार का होता है। सतह कठोर, खुरदरी, अंतर्वर्धित विली, हल्की होती है। हाइमनोफोर में लगभग 0,5 सेमी लंबी घनी, मुलायम, शंक्वाकार प्रकाश रीढ़ होती है।
टोपी का किनारा लपेटा या छोड़ा गया है।
कम उम्र में खाने योग्य।
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह नुकीला मशरूम मृत दृढ़ लकड़ी (एस्पन), पर्णपाती और मिश्रित जंगलों, पार्कों पर बढ़ता है। विरले ही होता है।
हेरिकियम कोरलॉइड्स।
परिवार: हेरीसियासी (हेरिसिएसी)
मौसम: जुलाई की शुरुआत - सितंबर के अंत
विकास: अकेला
विवरण:
फलों का शरीर शाखित-झाड़ीदार, मूंगा के आकार का, सफेद या पीले रंग का होता है। ऊर्ध्वाधर सतह पर उगने वाले पुराने नमूनों में टहनियाँ और कांटे नीचे लटक जाते हैं।
थोड़ा सुखद स्वाद और गंध के साथ मांस लोचदार, थोड़ा रबरयुक्त होता है। युवा मशरूम एक साथ सभी दिशाओं में उग सकते हैं।
काँटेदार हाइमनोफोर फलने वाले शरीर की पूरी सतह पर बिखरा हुआ है। 2 सेमी तक लंबी, पतली, भंगुर रीढ़।
यह एक खाद्य मशरूम माना जाता है, लेकिन इसकी दुर्लभता के कारण इसे एकत्र नहीं किया जाना चाहिए।
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह दृढ़ लकड़ी (एस्पन, ओक, अधिक बार सन्टी) के स्टंप और डेडवुड पर बढ़ता है। मुश्किल से दिखने वाला। हमारे देश की लाल किताब में सूचीबद्ध।
ब्लैकबेरी पीला (हाइडनम रिपेंडम)।
परिवार: जड़ी बूटी (हाइडनेसी)।
मौसम: जुलाई के अंत - सितंबर।
विकास: अकेले या बड़े घने समूहों में, कभी-कभी पंक्तियों और मंडलियों में।
विवरण:
पैर ठोस, हल्का, पीलापन लिए हुए है।
टोपी उत्तल, उत्तल-अवतल, लहराती, असमान, सूखी, हल्के पीले रंग की होती है।
गूदा घना, नाजुक, हल्का, सख्त और उम्र के साथ थोड़ा कड़वा होता है।
युवा मशरूम सभी प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं, परिपक्व मशरूम को प्रारंभिक उबालने की आवश्यकता होती है ताकि वे अपनी कठोरता और कड़वा स्वाद खो दें।
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, घास या काई में बढ़ता है। शांत मिट्टी को तरजीह देता है।
जिलेटिनस स्यूडो-हेजहोग (स्यूडोहाइडनम जिलेटिनोसम)।
परिवार: एक्सिडिया (एक्सिडियासी)।
मौसम: अगस्त-नवंबर।
विकास: अकेले और समूहों में।
विवरण:
डंठल केवल क्षैतिज सतह पर उगने वाले मशरूम में व्यक्त किया जाता है। हाइमेनोफोर में नरम छोटे भूरे रंग के पारभासी रीढ़ होते हैं।
फलों के शरीर चम्मच के आकार के, पंखे के आकार के या जीभ के आकार के होते हैं। टोपी की सतह चिकनी या मख़मली, भूरी, उम्र के साथ गहरी होती जाती है।
गूदा एक ताजा गंध और स्वाद के साथ जिलेटिनस, मुलायम, पारभासी होता है।
मशरूम को खाद्य माना जाता है, लेकिन इसकी दुर्लभता और कम पाक गुणों के कारण, इसे व्यावहारिक रूप से एकत्र नहीं किया जाता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
विभिन्न प्रकार के जंगलों में विभिन्न शंकुधारी और (शायद ही कभी) पर्णपाती पेड़ों के सड़ने, कभी-कभी गीले, स्टंप और चड्डी पर उगता है।
स्पाइक्स के साथ मशरूम पफबॉल
पफबॉल (लाइकोपर्डन इचिनेटम)।
परिवार: पफबॉल (लाइकोपर्डेसी)।
मौसम: जुलाई-सितंबर।
विकास: अकेले और छोटे समूहों में।
विवरण:
फलने वाला शरीर एक छोटे तने के साथ नाशपाती के आकार का होता है।
सतह लंबे (5 मिमी तक) तेज, घुमावदार क्रीम स्पाइक्स से ढकी हुई है, जो समय के साथ पीले-भूरे रंग में गहरे रंग की होती है। उम्र के साथ, कवक नग्न हो जाता है, युवा में गूदा एक जालीदार पैटर्न के साथ।
युवा मशरूम का मांस हल्का, सफेद होता है, एक सुखद गंध के साथ, बाद में भूरा-बैंगनी रंग का हो जाता है।
कम उम्र में मशरूम खाने योग्य होता है।
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह पर्णपाती और स्प्रूस जंगलों में, छायादार स्थानों में मिट्टी और कूड़े पर उगता है। शांत मिट्टी को तरजीह देता है। विरले ही होता है।
लाइकोपेरडन पेरलाटम (लाइकोपर्डन पेरलाटम)।
परिवार: पफबॉल (लाइकोपर्डेसी)।
मौसम: मध्य मई - अक्टूबर।
विकास: अकेले और समूहों में।
विवरण:
गूदा शुरू में सफेद, लोचदार होता है, जिसमें हल्की सुखद गंध होती है; जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, यह पीला हो जाता है और परतदार हो जाता है।
फलने वाला शरीर गोलार्द्ध है, एक नियम के रूप में, ध्यान देने योग्य "स्यूडोपॉड" के साथ। युवा होने पर त्वचा सफेद होती है, उम्र के साथ गहरे भूरे-भूरे रंग की हो जाती है, विभिन्न आकारों के आसानी से अलग किए गए रीढ़ से ढकी होती है।
ऊपरी भाग में, एक विशिष्ट ट्यूबरकल अक्सर बाहर खड़ा होता है।
सफेद मांस वाले युवा मशरूम खाने योग्य होते हैं। ताजा तला हुआ इस्तेमाल किया।
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, किनारों पर, कम बार घास के मैदानों में बढ़ता है।
नाशपाती के आकार का पफबॉल (लाइकोपर्डन पाइरिफॉर्म)।
परिवार: पफबॉल (लाइकोपर्डेसी)।
मौसम: जुलाई के अंत - अक्टूबर।
विकास: बड़े घने समूह।
विवरण:
वयस्क मशरूम में, सतह चिकनी, अक्सर मोटे-जालीदार, भूरे रंग की होती है। त्वचा मोटी होती है, वयस्क मशरूम में यह आसानी से "छिड़क जाती है"।
गूदे में एक सुखद मशरूम गंध और कमजोर स्वाद होता है, सफेद, युवा होने पर गद्देदार, धीरे-धीरे लाल हो जाता है। फलों का शरीर ऊपरी भाग में लगभग गोल होता है। युवा मशरूम की सतह सफेद, कांटेदार होती है।
झूठा तना छोटा होता है, नीचे की ओर पतला होता है, जिसमें जड़ प्रक्रिया होती है।
सफेद मांस वाले युवा मशरूम खाने योग्य होते हैं। उबला हुआ और तला हुआ इस्तेमाल किया।
पारिस्थितिकी और वितरण:
यह पेड़ों और काई के स्टंप के आधार पर पर्णपाती, शायद ही कभी शंकुधारी प्रजातियों की सड़ी हुई लकड़ी पर उगता है।