दूध मशरूम: उपयोगी गुण और contraindications। वीडियो

केफिर मशरूम सूक्ष्मजीवों का एक जटिल सहजीवन है। दूध कवक के मुख्य माइक्रोफ्लोरा खमीर और स्ट्रेप्टोकोकी हैं, जो इस उत्पाद के विशिष्ट स्वाद, पोषण और उपचार गुणों को निर्धारित करते हैं।

दूध मशरूम 5-6 मिलीमीटर (विकास की प्रारंभिक अवधि में) और 50-60 मिलीमीटर (परिपक्वता के अंत में, विभाजन से पहले) के व्यास के साथ एक मैट सफेद "शरीर" है।

पिछली सदी से शुरू होकर, ज्यूरिख में क्लिनिक ने दूध के कवक की मदद से पुराने दस्त, एनीमिया, पेट के अल्सर और आंतों की सूजन का इलाज करना शुरू किया। क्लिनिक में मरीजों ने कवक के उपचार को अच्छी तरह से सहन किया, उन्होंने इसे आसानी से स्वीकार कर लिया, और इस उपाय के नियमित उपयोग के बाद, दर्द कम हो गया, क्षरण और अल्सर खराब हो गए।

वर्तमान में, जापानी डॉक्टर कैंसर रोगियों के आहार में दूध मशरूम केफिर को शामिल करने की सलाह देते हैं (यह देखा गया है कि यह कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है), साथ ही स्वस्थ लोगों के मेनू में, उम्र की परवाह किए बिना।

दूध मशरूम से बने सिर्फ 100 ग्राम केफिर में 100 अरब लाभकारी सूक्ष्मजीव होते हैं जो लैक्टिक एसिड का उत्पादन करते हैं, जो शरीर में तेल और पुटीय सक्रिय एंजाइमों के विकास को रोकता है और लाभकारी आंतों के वनस्पतियों की रक्षा करता है।

दूध मशरूम का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग पेय, सॉस, सलाद और स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है

दूध मशरूम पेय बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 2 चम्मच दूध मशरूम; - 250 मिली दूध।

कमरे के तापमान पर 2 चम्मच दूध मशरूम लीटर दूध में डालें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, मशरूम को व्यंजन से हटा दें, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और इसे ताजा दूध से भरें, हमेशा कच्चा और ताजा। यदि आप इस प्रक्रिया को हर दिन नहीं करते हैं, तो मशरूम भूरा हो जाएगा, अपने सभी उपचार गुणों को खो देगा और जल्द ही मर जाएगा। एक स्वस्थ मशरूम सफेद होता है।

अगर दूध मशरूम को समय से धोकर ताजा दूध के साथ डाला जाता है, तो 17 दिनों के बाद यह दोगुना हो जाएगा और इसे विभाजित किया जा सकता है। दूध मशरूम को कमरे के तापमान पर एक साफ कांच के कंटेनर में रखा जाना चाहिए और प्रतिदिन 500 मिलीलीटर प्रति वयस्क मशरूम या 100 मिलीलीटर प्रति युवा की दर से ताजा दूध भरना चाहिए।

दूध के मशरूम को कांच के जार में हमेशा ढक्कन खुला रखना चाहिए, क्योंकि मशरूम को हवा की जरूरत होती है। मशरूम वाले बर्तनों को तेज धूप में न रखें। मशरूम का भंडारण तापमान +17°C . से कम नहीं होना चाहिए

19-20 घंटों के बाद, डाला गया दूध पूरी तरह से किण्वित हो जाएगा और उपयोगी और उपचार गुणों को प्राप्त कर लेगा। एक संकेत है कि दूध उपयोग के लिए तैयार है, शीर्ष पर एक मोटी परत की उपस्थिति है, जिसमें दूध मशरूम स्थित है, किण्वित दूध कैन के नीचे से अलग हो जाता है। इसे एक कोलंडर के माध्यम से 2-3 मिलीमीटर के जाल व्यास के साथ दूसरे गिलास या मिट्टी के बर्तन में फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

छानने के बाद, दूध के अवशेषों को हटाने के लिए मशरूम को ठंडे बहते पानी से धोना चाहिए। और पके केफिर का सेवन 200-250 मिलीलीटर (1 गिलास) सोने से आधे घंटे या एक घंटे पहले या सुबह खाली पेट भोजन से आधे घंटे या एक घंटे पहले किया जाता है। लेकिन ऐसा माना जाता है कि रात में केफिर का सेवन करना बेहतर होता है।

किण्वन के तुरंत बाद केफिर विशेष रूप से मूल्यवान है। पकाने के 8-12 घंटों के बाद, यह गाढ़ा हो जाता है और एक विशिष्ट तीखे खट्टे स्वाद और एक अजीबोगरीब गंध के साथ दही के द्रव्यमान में बदल जाता है। इस स्तर पर, केफिर अपने सभी उपचार गुणों को खो देता है और हानिकारक हो जाता है।

दूध मशरूम केफिर के साथ उपचार का कोर्स एक वर्ष है। उपचार की शुरुआत में, 1 पेय, दिन में कम से कम 2 बार, 200-250 मिलीलीटर पीना आवश्यक है। 20 दिनों के नियमित उपयोग के बाद, आपको 30-35 दिन का ब्रेक लेना होगा। फिर पेय लेने का कोर्स दोहराया जाता है। एक वर्ष तक इस औषधिय पेय के नियमित सेवन से अनेक रोग दूर हो जाते हैं। बशर्ते कि व्यक्ति मादक पेय पदार्थों के साथ-साथ मसालेदार और वसायुक्त खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग न करे।

दूध मशरूम अक्सर आहार में प्रयोग किया जाता है। यह वसा को अच्छी तरह से तोड़ता है और उन्हें शरीर से निकालता है, इसलिए यह वजन कम करने का एक प्रभावी साधन है। लेकिन मशरूम से बने केफिर के अपने contraindications हैं। ब्रोन्कियल अस्थमा के रोगियों के साथ-साथ मधुमेह मेलेटस, इंसुलिन पर निर्भर लोगों के लिए इसे लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।