उदाहरण के लिए, मैक्सिकन भोजन इतालवी या जापानी से कम प्रसिद्ध नहीं है, और इसमें ऐसे व्यंजन हैं जो इसे तुरंत पहचानने योग्य बनाते हैं। मेक्सिको मुख्य रूप से तीखेपन और सॉस के साथ जुड़ा हुआ है - मैक्सिकन मसालेदार मिर्च मिर्च के बहुत शौकीन हैं।
मैक्सिकन व्यंजन ऐतिहासिक रूप से स्पेनिश और मूल अमेरिकी पाक परंपराओं का मिश्रण रहा है। भारतीयों ने सेम, मक्का, गर्म मिर्च, मसाले, टमाटर और मैक्सिकन कैक्टस जैसे उत्पादों के साथ भविष्य की राजधानी के क्षेत्र में काम करना शुरू कर दिया। 16वीं शताब्दी में स्पेनियों ने अपने आहार में जौ, गेहूं, चावल, मांस, जैतून का तेल, शराब और नट्स शामिल किए। बेशक, ये उत्पाद मेनू तक सीमित नहीं थे, लेकिन ये सामग्री आधार थे।
गर्म स्पेनियों ने मैक्सिकन व्यंजनों में पनीर भी दान किया, जिससे घरेलू बकरियों, भेड़ों और गायों को उनके क्षेत्र में लाया गया। भेड़ मांचेगो को पहला मैक्सिकन पनीर माना जाता है।
मेनू आधार
जब हम मेक्सिको कहते हैं, तो हमें लगता है कि मकई। प्रसिद्ध टॉर्टिला केक को मकई के आटे से बनाया जाता है, मकई नमक के साथ खाया जाता है और साइड डिश या स्नैक, मसालेदार या मीठे दलिया के लिए मसाला बनाया जाता है। खाना पकाने के लिए, मकई के पत्तों का भी उपयोग किया जाता है, जिसमें खाना पकाने के बाद पका हुआ भोजन लपेटा जाता है। मेक्सिको में लोकप्रिय और मकई स्टार्च, और मकई का तेल, साथ ही साथ मकई की चीनी, जो मकई की विशेष किस्मों से प्राप्त की जाती है।
दूसरा सबसे लोकप्रिय साइड डिश बीन्स है, जिसे वे जितना संभव हो उतना कम सीज़न के साथ पकाने की कोशिश करते हैं। इसका काम उन मसालेदार व्यंजनों का साथ देना है जो मेक्सिकों को बहुत पसंद हैं। सफेद चावल एक समान भूमिका निभाता है।
मेक्सिको में मांस और समुद्री भोजन को विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय साल्सा है - टमाटर और बहुत सारे मसालों पर आधारित, साथ ही साथ गुआकामोल - एवोकैडो प्यूरी। मांस अधिमानतः सूअर का मांस और बीफ है, कुक्कुट भी लोकप्रिय है, जो सभी ग्रिल पर तला हुआ है।
मैक्सिकन लोगों का गर्म मसाला न केवल अलग-अलग तीखेपन की प्रसिद्ध मिर्च है, बल्कि लहसुन, जड़ी-बूटियां, प्याज, तेज पत्ते, जमैका मिर्च, धनिया के बीज, काली मिर्च, अजवायन के फूल, अजवायन के बीज, सौंफ, लौंग, दालचीनी और वेनिला भी हैं। उसी समय, मेक्सिको में सूप को नरम और स्वाद में कुछ हद तक नरम परोसा जाता है।
मैक्सिकन व्यंजनों में टमाटर बहुत लोकप्रिय हैं। इस देश में, दुनिया के सबसे स्वादिष्ट टमाटरों की उत्कृष्ट फसल काटी जाती है। इनसे सलाद, सॉस तैयार किया जाता है, मांस और सब्जियां पकाते समय इन्हें डाला जाता है और ये जूस भी पीकर मसले हुए आलू बनाते हैं.
अन्य वनस्पति उत्पादों में, मेक्सिकन लोग भी अपने निहित अखरोट के स्वाद के साथ एवोकैडो फल पसंद करते हैं। एवोकाडो के आधार पर सॉस, सूप, डेसर्ट और सलाद बनाए जाते हैं।
मैक्सिकन केले, जो आकार में बड़े होते हैं, राष्ट्रीय व्यंजनों में भी उपयोग किए जाते हैं। उन्हें वनस्पति तेल में तला जाता है, उनके आधार पर दलिया उबाला जाता है, टॉर्टिला के लिए आटा तैयार किया जाता है, और मांस और गार्निश को केले के पत्तों में लपेटा जाता है।
तेज मिर्च
चिली मिर्च को मैक्सिकन भोजन का एक आकर्षण माना जाता है, और इसकी 100 से अधिक प्रजातियां इस देश में उगाई जाती हैं। वे सभी स्वाद, रंग, आकार, आकार और तीव्रता की तीव्रता में भिन्न होते हैं। यूरोपीय लोगों के लिए, 1 से 120 तक के पकवान की तीक्ष्णता का आकलन करने के लिए एक विशेष पैमाना पेश किया गया है। 20 से अधिक - आप अपने जोखिम और जोखिम पर प्रयास करते हैं।
सबसे लोकप्रिय मिर्च की किस्में:
मिर्ची की गूंज - हरी बेल मिर्च की याद ताजा करने वाला हल्का स्वाद है;
चिली सेरानो - तीव्र, मध्यम तीखा स्वाद;
लाल मिर्च (लाल मिर्च) - बहुत गर्म;
चिली चिपोटल एक बहुत ही मसालेदार किस्म है और इसे मारिनैड्स के लिए उपयोग किया जाता है;
मिर्च gualo - गर्म गर्म काली मिर्च;
चिली टैब्स्को - सुगंधित और गर्म-मसालेदार, सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
मैक्सिकन पेय
मेक्सिको टकीला है, आप कहते हैं, और यह आंशिक रूप से सच होगा। आंशिक रूप से क्योंकि यह देश अपनी पाक परंपराओं में ही सीमित नहीं है। मैक्सिको में, तरल चॉकलेट, फलों के रस, कॉफी लोकप्रिय हैं, और शराब से - बीयर, टकीला, रम और पल्स।
चॉकलेट ड्रिंक हमारे कोको की तरह बिल्कुल भी नहीं है। इसे पिघले हुए चॉकलेट से तैयार किया जाता है, जिसे दूध से फेंटा जाता है।
पारंपरिक मैक्सिकन पेय एटोल को युवा मकई से बनाया जाता है, जिसे रस से निचोड़ा जाता है और चीनी, फलों और मसालों के साथ मिलाया जाता है।
मेक्सिको के लोग ताड़ के पत्तों से एक टॉनिक मेट चाय तैयार करते हैं, जिसमें बहुत सारा कैफीन होता है।
और किण्वित एगेव जूस से राष्ट्रीय पेय पुल्क तैयार किया जाता है। यह दूध जैसा दिखता है, लेकिन इसका स्वाद मट्ठा जैसा होता है और इसमें अल्कोहल होता है। पूरी दुनिया में इतनी लोकप्रिय टकीला भी एगेव से तैयार की जाती है। वे इसे नींबू और नमक के साथ पीते हैं।
सबसे लोकप्रिय मैक्सिकन व्यंजन
टॉर्टिला कॉर्नमील से बना एक पतला टॉर्टिला है। मेक्सिको में, टॉर्टिला हमारे लिए रोटी की तरह किसी भी डिश का एक अतिरिक्त है। मैक्सिकन के लिए, टॉर्टिला एक प्लेट को भी बदल सकती है, जो एक मनमाना पकवान का आधार बन सकता है।
नाचोस - कॉर्न टॉर्टिला चिप्स। अक्सर, नाचोस में एक तटस्थ स्वाद होता है और मादक पेय के लिए गर्म सॉस के साथ परोसा जाता है।
एक टैको एक भरवां मकई टॉर्टिला है, जो पारंपरिक रूप से मांस, सेम, सब्जियों से बनाया जाता है, लेकिन फल या मछली भी हो सकता है। सॉस टैकोस के लिए तैयार किया जाता है और गर्म पनीर के साथ छिड़का जाता है।
एन्चीलाडा टैकोस के समान है, लेकिन आकार में छोटा है। यह मांस के साथ भर जाता है और इसके अलावा तली हुई या मिर्च सॉस के साथ पकाया जाता है।
बरिटोस के लिए, एक ही टॉर्टिला का उपयोग किया जाता है, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, बीन्स, टमाटर, सलाद लपेटे जाते हैं और मसाले और सॉस के साथ अनुभवी होते हैं।