गर्मी और सर्दी के मशरूम उगाने के तरीके

एक नियम के रूप में, केवल वे जो पहले से ही अन्य, आसानी से उगाए जाने वाले मशरूम के प्रजनन में माहिर हैं, वे घर या देश में मशरूम उगाने की कोशिश करते हैं। शुरुआती लोगों के लिए, पहले शैंपेन या सीप मशरूम के प्रजनन की विधि में महारत हासिल करने का प्रस्ताव है। यदि आपके पास मशरूम उगाने का कम से कम अनुभव है और अब मशरूम उगाने की विधि में महारत हासिल करने का इरादा है, तो पहले यह तय करें कि इन उद्देश्यों के लिए किस किस्म को चुनना है।

खाद्य और खेती के लिए उपयुक्त के बीच, दो प्रकार प्रतिष्ठित हैं: गर्मी और सर्दी।

आप इस लेख को पढ़कर घर और बगीचे में मशरूम उगाने के बुनियादी तरीकों के बारे में जानेंगे।

ग्रीष्मकालीन मशरूम कैसा दिखता है

यह मशरूम काफी व्यापक है, और मशरूम बीनने वाले इसे लगभग सभी जंगलों में इकट्ठा करते हैं। कई समूहों में, एक नियम के रूप में, मृत लकड़ी पर मशरूम उगते हैं। जंगल में घूमते हुए, आप अक्सर गिरे हुए पर्णपाती पेड़ों या स्टंप पर कई अलग-अलग मशरूम द्वारा बनाई गई पीली-सुनहरी टोपी देख सकते हैं। यह पैटर्न जून से सितंबर तक देखा जाता है।

यह आकार में एक छोटा मशरूम है, टोपी का व्यास आमतौर पर 20-60 मिमी तक होता है, आकार सपाट-उत्तल होता है, किनारों को छोड़ दिया जाता है। टोपी के केंद्र में एक विशिष्ट ट्यूबरकल होता है। शहद अगरिक की सतह का रंग विशिष्ट पानी वाले हल्के हलकों के साथ पीला-भूरा होता है। मांस काफी पतला, कोमल, सफेद रंग का होता है। पैर की लंबाई - 35-50 मिमी, मोटाई - 4 मिमी। स्टेम को टोपी के समान रंग की एक अंगूठी प्रदान की जाती है, जो जल्दी से गायब हो सकती है, हालांकि एक स्पष्ट निशान अभी भी बना रहेगा।

प्लेटों पर पूरा ध्यान दिया जाना चाहिए, जो खाद्य शहद में पहले मलाईदार होते हैं, और पकने के दौरान भूरे रंग के होते हैं, जो उन्हें जहरीले झूठे शहद से अलग करता है। उत्तरार्द्ध की प्लेटें पहले ग्रे-पीली, और फिर गहरे, हरे या जैतून-भूरे रंग की होती हैं।

ये तस्वीरें दिखाती हैं कि ग्रीष्मकालीन मशरूम कैसा दिखता है:

मशरूम का स्वाद बहुत अधिक होता है। गंध मजबूत और सुखद है। टोपियों को सुखाने के बाद भंडारित किया जा सकता है।

पैर, एक नियम के रूप में, उनकी कठोरता के कारण नहीं खाए जाते हैं। औद्योगिक पैमाने पर, मशरूम का प्रजनन नहीं किया जाता है, क्योंकि मशरूम खराब होने योग्य होता है, जिसके लिए त्वरित प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, और इसके अलावा, इसे ले जाया नहीं जा सकता है। लेकिन अकेले मशरूम उत्पादक हमारे देश, चेक गणराज्य, स्लोवाकिया, जर्मनी आदि में शहद की खेती की सराहना करते हैं और स्वेच्छा से इसकी खेती करते हैं।

निम्नलिखित वर्णन करता है कि पिछवाड़े में मशरूम कैसे उगाए जा सकते हैं।

आप स्टंप पर एक भूखंड पर ग्रीष्मकालीन मशरूम कैसे उगा सकते हैं

गर्मियों के मशरूम उगाने के लिए मृत लकड़ी का उपयोग सब्सट्रेट के रूप में किया जाता है, और माइसेलियम को आमतौर पर ट्यूबों में पेस्ट के रूप में खरीदा जाता है। यद्यपि आप अपनी खुद की रोपण सामग्री का भी उपयोग कर सकते हैं - परिपक्व मशरूम कैप या कवक से संक्रमित लकड़ी के टुकड़े का जलसेक।

देश में मशरूम उगाने से पहले, आपको मायसेलियम तैयार करने की जरूरत है। जलसेक को गहरे भूरे रंग की प्लेटों के साथ टोपी से बनाया जाता है, जिसे कुचल दिया जाना चाहिए और पानी के एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए (वर्षा जल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है) 12-24 घंटों के लिए। फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और लकड़ी को इसके साथ बहुतायत से सिक्त किया जाता है, पहले सिरों और किनारों पर कटौती की जाती है।

लकड़ी पर जलसेक के अलावा, परिपक्व टोपियां प्लेटों के साथ रखी जा सकती हैं, उन्हें एक या दो दिन बाद हटा दें। मशरूम उगाने की इस पद्धति से, माइसेलियम लंबे समय तक बढ़ता है और पहली फसल अगले सीजन के अंत में ही प्राप्त होने की उम्मीद की जा सकती है।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको अंकुरित मायसेलियम के साथ लकड़ी के टुकड़ों का उपयोग करना चाहिए, जो जून में शुरू होने वाले जंगल में पाया जा सकता है। स्टंप या गिरे हुए पेड़ के तने को देखें। टुकड़ों को माइसेलियम के गहन विकास के क्षेत्रों से लिया जाना चाहिए, अर्थात जहां से सबसे अधिक सफेद और क्रीम धागे (हाइपहे) होते हैं, और एक विशिष्ट मजबूत मशरूम सुगंध भी निकालते हैं।

विभिन्न आकारों के कवक से संक्रमित लकड़ी के टुकड़ों को लकड़ी के तैयार टुकड़े पर काटे गए छिद्रों में डाला जाता है। फिर इन जगहों को काई, छाल आदि से ढक दिया जाता है ताकि गर्मियों के मशरूम उगाते समय, माइसेलियम अधिक मज़बूती से मुख्य लकड़ी की ओर चले, टुकड़ों को कील लगाया जा सके और एक फिल्म के साथ कवर किया जा सके। फिर पहले मशरूम अगली गर्मियों की शुरुआत में बनते हैं।

संक्रमण की विधि के बावजूद, किसी भी दृढ़ लकड़ी की लकड़ी स्टंप पर मशरूम उगाने के लिए उपयुक्त है। खंडों की लंबाई 300-350 मिमी है, व्यास भी कोई है। इस क्षमता में फलों के पेड़ों के ठूंठ भी कार्य कर सकते हैं, जिन्हें उखाड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि 4-6 वर्षों में वे कवक द्वारा पूरी तरह से नष्ट हो जाने पर वैसे भी अलग हो जाएंगे।

ताज़ी कटी हुई लकड़ी और स्टंप पर बिना विशेष तैयारी के संक्रमण किया जा सकता है। यदि लकड़ी को कुछ समय के लिए संग्रहीत किया गया है और सूखने का समय हो गया है, तो टुकड़ों को 1-2 दिनों के लिए पानी में रखा जाता है, और इसके साथ स्टंप डाला जाता है। देश में बढ़ते मशरूम के लिए संक्रमण बढ़ते मौसम के दौरान किसी भी समय किया जा सकता है। इसके लिए एकमात्र बाधा बहुत गर्म शुष्क मौसम है। हालांकि, जैसा भी हो, संक्रमण के लिए इष्टतम समय वसंत या शुरुआती शरद ऋतु है।

मध्य हमारे देश में शहद अगरिक के संक्रमण के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली लकड़ी सन्टी है, जिसमें गिरने के बाद बहुत अधिक नमी रहती है, और सन्टी छाल के रूप में एक विश्वसनीय खोल लकड़ी को सूखने से बचाता है। सन्टी के अलावा, एल्डर, एस्पेन, चिनार, आदि का उपयोग किया जाता है, लेकिन शंकुधारी लकड़ी पर, गर्मियों में एगारिक शहद खराब हो जाता है।

मशरूम उगाने से पहले देखें ये वीडियो:

संक्रमित लकड़ी के खंडों को उनके बीच 500 मिमी की दूरी के साथ पूर्व-खोदा छेद में एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में स्थापित किया जाता है। जमीन से लकड़ी का हिस्सा लगभग 150 मिमी बाहर झांकना चाहिए।

स्टंप पर मशरूम को सही ढंग से उगाने के लिए, नमी को वाष्पित होने से बचाने के लिए पृथ्वी को पानी से भरपूर पानी देना चाहिए और चूरा की एक परत के साथ छिड़कना चाहिए। ऐसे क्षेत्रों के लिए, पेड़ों के नीचे छायांकित स्थानों या विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए आश्रयों का चयन करना आवश्यक है।

संक्रमित लकड़ी को ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में जमीन में रखकर इष्टतम परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं जहां नमी के स्तर को नियंत्रित किया जा सकता है। ऐसी परिस्थितियों में, फिर से फलने वाले पिंडों के बनने में 7 महीने लगते हैं, हालाँकि यदि मौसम प्रतिकूल रहा, तो वे दूसरे वर्ष में विकसित हो सकते हैं।

यदि आप देश में मशरूम उगाते हैं जैसा कि सही तकनीक से पता चलता है, तो मशरूम साल में दो बार (गर्मियों और शरद ऋतु की शुरुआत में) 5-7 साल तक फल देगा (यदि 200-300 मिमी के व्यास के साथ लकड़ी के टुकड़े इस्तेमाल किए गए थे, यदि व्यास बड़ा है, तो फलने लंबे समय तक जारी रह सकते हैं)।

कवक की उपज लकड़ी की गुणवत्ता, मौसम की स्थिति और मायसेलियम की वृद्धि की डिग्री से निर्धारित होती है। पैदावार बहुत भिन्न हो सकती है। तो, एक सेगमेंट से आप प्रति वर्ष 300 ग्राम और गर्मी में 6 किलो दोनों प्राप्त कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, पहला फल बहुत समृद्ध नहीं है, लेकिन निम्नलिखित शुल्क 3-4 गुना अधिक है।

वानिकी कचरे (छोटी चड्डी, शाखाओं, आदि) पर साइट पर ग्रीष्मकालीन मशरूम उगाना संभव है, जिसमें से 100-250 मिमी के व्यास के साथ गुच्छों का निर्माण होता है, जो वर्णित और दफन किए गए तरीकों में से एक द्वारा मायसेलियम से संक्रमित होते हैं। टर्फ के साथ शीर्ष को कवर करते हुए, 200-250 मिमी की गहराई तक जमीन। कार्य क्षेत्र हवा और धूप से सुरक्षित है।

चूंकि शहद एगारिक माइकोरिज़ल कवक से संबंधित नहीं है और केवल मृत लकड़ी पर उगता है, इसलिए इसकी खेती जीवित पेड़ों को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना की जा सकती है।

इस वीडियो में शहद मशरूम उगाने के बारे में विवरण दिया गया है:

हनी एगारिक एक मशरूम जितना स्वादिष्ट होता है क्योंकि इसे मशरूम उत्पादकों द्वारा अवांछनीय रूप से अनदेखा किया जाता है। सामान्य शब्दों में वर्णित खेती तकनीक को मामला-दर-मामला आधार पर परिष्कृत किया जाना चाहिए, ताकि शौकिया मशरूम उत्पादकों को प्रयोग में रचनात्मक होने के महान अवसर मिलें।

निम्नलिखित शुरुआती लोगों के लिए घर पर मशरूम उगाने की तकनीक का वर्णन करता है।

घर पर शीतकालीन मशरूम उगाने की तकनीक

शीतकालीन शहद एगारिक (मखमली-पैर वाली फ्लेममुलिना) की टोपी सपाट होती है, जो बलगम से ढकी होती है, आकार में छोटी होती है - केवल 20-50 मिमी व्यास, कभी-कभी 100 मिमी तक बढ़ती है। टोपी का रंग पीला या क्रीम है, बीच में यह भूरा हो सकता है। क्रीम रंग की प्लेटें चौड़ी और संख्या में कम होती हैं। मांस पीले रंग का होता है। पैर 50-80 मिमी लंबा और 5-8 मिमी मोटा, मजबूत, वसंत, ऊपर हल्का पीला, और नीचे भूरा, संभवतः काला-भूरा (इस विशेषता से इस प्रकार के शहद अगरिक को दूसरों से अलग करना आसान है)। तने का आधार बालों वाली-मखमली है।

प्राकृतिक परिस्थितियों में शीतकालीन कवक यूरोप, एशिया, उत्तरी अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और अफ्रीका में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। यह लकड़ी को नष्ट करने वाला मशरूम बड़े समूहों में बढ़ता है, मुख्य रूप से पर्णपाती पेड़ों के स्टंप और गिरी हुई चड्डी पर या कमजोर जीवित पेड़ों पर (एक नियम के रूप में, ऐस्पन, चिनार, विलो पर)। मध्य हमारे देश में, यह सितंबर-नवंबर में और दक्षिणी क्षेत्रों में दिसंबर में भी पाए जाने की सबसे अधिक संभावना है।

इस किस्म के मशरूम की कृत्रिम खेती जापान में कई सदियों पहले शुरू हुई थी और इसे "एंडोकिटेक" कहा जाता था। हालांकि, लकड़ी के टुकड़ों पर सर्दियों के मशरूम उगाने पर फसल की गुणवत्ता और मात्रा दोनों बहुत कम थीं। 50 के दशक के मध्य में। जापान में, उन्होंने लकड़ी के कचरे पर उसी नाम की खेती पद्धति का पेटेंट कराया, जिसके बाद फ्लेमुलिना की खेती अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गई। वर्तमान में विंटर हनी एगारिक उत्पादन के मामले में दुनिया में तीसरे स्थान पर है। केवल शैंपेन (प्रथम स्थान) और सीप मशरूम (द्वितीय स्थान) के ऊपर।

शीतकालीन मशरूम के निर्विवाद फायदे हैं (बाजारों पर जंगली प्रतियोगियों की अनुपस्थिति में सर्दियों की फसल, निर्माण में आसानी और सब्सट्रेट की कम लागत, एक छोटा बढ़ता चक्र (2,5 महीने), रोग प्रतिरोध)। लेकिन इसके नुकसान भी हैं (जलवायु परिस्थितियों के प्रति उच्च संवेदनशीलता, विशेष रूप से तापमान और ताजी हवा की उपस्थिति, खेती के तरीकों और तकनीकों का सीमित विकल्प, बाँझ परिस्थितियों की आवश्यकता)। और मशरूम मायसेलियम उगाने से पहले इस सब को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

यद्यपि शहद एगारिक औद्योगिक उत्पादन में तीसरे स्थान पर है, यह शौकिया मशरूम उत्पादकों के साथ-साथ मशरूम बीनने वालों के बीच अपेक्षाकृत कम जाना जाता है।

चूंकि फ्लेमुलिना माइकोरिज़ल कवक से संबंधित है, अर्थात जीवित पेड़ों पर परजीवीकरण करने में सक्षम है, इसलिए इसकी खेती विशेष रूप से घर के अंदर की जानी चाहिए।

घर पर शीतकालीन मशरूम उगाना व्यापक विधि (यानी, लकड़ी के टुकड़ों का उपयोग करके) और गहन (पोषक माध्यम में प्रजनन, जो विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ दृढ़ लकड़ी के चूरा पर आधारित है: पुआल, सूरजमुखी की भूसी, शराब बनाने वाले के दाने) दोनों द्वारा किया जा सकता है। मक्का, एक प्रकार का अनाज भूसी, चोकर, केक)। उपयोग किए जाने वाले योजक का प्रकार खेत पर प्रासंगिक कचरे की उपलब्धता पर निर्भर करता है।

पोषक माध्यम की बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, घर पर मशरूम उगाने के लिए आवश्यक सामग्री के अनुपात भिन्न हो सकते हैं। चोकर के साथ चूरा, जो एक समृद्ध कार्बनिक योजक है, को 3: 1 के अनुपात में मिलाया जाता है, शराब बनाने वाले के अनाज के साथ चूरा - 5: 1, जब सूरजमुखी की भूसी और एक प्रकार का अनाज की भूसी मिलाते हैं, तो उसी अनुपात का उपयोग किया जाता है। भूसे, मक्का, सूरजमुखी की भूसी, एक प्रकार का अनाज की भूसी को चूरा के साथ 1: 1 के अनुपात में मिलाया जाता है।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, ये काफी प्रभावी मिश्रण हैं, जो क्षेत्र में अच्छे परिणाम दिखाते हैं। यदि आप एडिटिव्स का उपयोग नहीं करते हैं, तो खाली चूरा पर पैदावार कम होगी, और माइसेलियम और फलने का विकास काफी धीमा हो जाएगा। इसके अलावा, पुआल, मक्का, सूरजमुखी की भूसी, यदि वांछित है, तो मुख्य पोषक माध्यम के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जहां चूरा या अन्य सब्सट्रेट की आवश्यकता नहीं होती है।

घरेलू मशरूम उगाने के लिए पोषक माध्यम में 1% जिप्सम और 1% सुपरफॉस्फेट मिलाने की सिफारिश की जाती है। परिणामी मिश्रण की आर्द्रता 60-70% होनी चाहिए। बेशक, आपको सामग्री का उपयोग नहीं करना चाहिए यदि वे संदिग्ध गुणवत्ता के हैं या मोल्ड के निशान के साथ हैं।

सब्सट्रेट तैयार होने के बाद, इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। यह नसबंदी, भाप या उबलते पानी का उपचार, पाश्चराइजेशन आदि हो सकता है। मशरूम उगाने के लिए, 0,5-3 लीटर की क्षमता वाले प्लास्टिक बैग या कांच के जार में पोषक माध्यम रखकर नसबंदी की जाती है।

डिब्बे के ताप उपचार की प्रक्रिया पारंपरिक घरेलू डिब्बाबंदी के समान है। कभी-कभी सब्सट्रेट को जार में रखने से पहले गर्मी उपचार किया जाता है, लेकिन इस मामले में कंटेनरों को स्वयं भी गर्मी का इलाज किया जाना चाहिए, फिर मोल्ड से पोषक माध्यम की सुरक्षा अधिक विश्वसनीय होती है।

यदि सब्सट्रेट को बक्से में रखने की योजना है, तो गर्मी उपचार पहले से किया जाता है। बक्सों में रखी गई खाद को हल्के से टैंप किया जाता है।

यदि हम घरेलू मशरूम (तापमान, आर्द्रता, देखभाल) उगाने की प्रमुख शर्तों के बारे में बात करते हैं, तो कुछ नियमों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है, जिस पर पूरी घटना की सफलता काफी हद तक निर्भर करेगी।

एक पोषक माध्यम के साथ थर्मली उपचारित कंटेनरों को 24-25 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है, जिसके बाद सब्सट्रेट को अनाज मायसेलियम के साथ बोया जाता है, जिसका वजन खाद के वजन का 5-7% होता है। जार या बैग के केंद्र में, 15-20 मिमी के व्यास के साथ लकड़ी या लोहे की छड़ी का उपयोग करके पोषक माध्यम की पूरी मोटाई के माध्यम से पहले से (गर्मी उपचार से पहले भी) छेद किए जाते हैं। तब माइसेलियम जल्दी से पूरे सब्सट्रेट में फैल जाएगा। मायसेलियम बनाने के बाद जार या बैग को कागज से ढक दिया जाता है।

मशरूम उगाने के लिए, आपको अनुकूलतम स्थितियाँ बनाने की आवश्यकता है। माइसेलियम 24-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सब्सट्रेट में अंकुरित होता है और इस पर 15-20 दिन खर्च करता है (कंटेनर की विशेषताएं, सब्सट्रेट और शहद एगारिक की विविधता इसके लिए निर्णायक महत्व रखती है)। इस स्तर पर, कवक को प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पोषक माध्यम सूख न जाए, अर्थात कमरे में नमी लगभग 90% होनी चाहिए। एक सब्सट्रेट वाले कंटेनर बर्लेप या पेपर से ढके होते हैं, जिन्हें समय-समय पर सिक्त किया जाता है (हालांकि, उन्हें बहुतायत से गीला होने की अनुमति देना बिल्कुल असंभव है)।

जब माइसेलियम सब्सट्रेट में अंकुरित होता है, तो कंटेनरों से कोटिंग हटा दी जाती है और उन्हें 10-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक रोशनी वाले कमरे में ले जाया जाता है, जिस पर आप अधिकतम उपज प्राप्त कर सकते हैं। जिस क्षण से डिब्बे को एक रोशनी वाले कमरे में ले जाया गया था, उस समय से 10-15 दिनों के बाद (माईसेलियम बोए जाने के समय से 25-35 दिन), छोटे कैप के साथ पतले पैरों का एक गुच्छा कंटेनरों से दिखाई देने लगता है - ये शुरुआत हैं कवक के फलने वाले शरीर। एक नियम के रूप में, फसल को एक और 10 दिनों के बाद हटा दिया जाता है।

मशरूम के गुच्छों को पैरों के आधार पर सावधानी से काटा जाता है, और सब्सट्रेट में बचे हुए ठूंठ को पोषक माध्यम से हटा दिया जाता है, सबसे अच्छा, लकड़ी की चिमटी की मदद से। फिर सब्सट्रेट की सतह स्प्रेयर से थोड़ी नमी में हस्तक्षेप नहीं करती है। अगली फसल दो सप्ताह में काटी जा सकती है। इस प्रकार, पहली फसल से पहले माइसेलियम की शुरूआत में 40-45 दिन लगेंगे।

कवक की उपस्थिति की तीव्रता और उनकी गुणवत्ता पोषक माध्यम की संरचना, गर्मी उपचार तकनीक, उपयोग किए गए कंटेनर के प्रकार और अन्य बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करती है। फलने की 2-3 तरंगों (60-65 दिन) के लिए, 1 किलोग्राम सब्सट्रेट से 500 ग्राम मशरूम प्राप्त किया जा सकता है। अनुकूल परिस्थितियों में - 1,5 लीटर जार से 3 किलो मशरूम। यदि आप बिल्कुल भी भाग्यशाली नहीं हैं, तो तीन लीटर जार से 200 ग्राम मशरूम एकत्र किए जाते हैं।

प्रक्रिया तकनीक को बेहतर ढंग से समझने के लिए घर पर मशरूम उगाने के बारे में एक वीडियो देखें: