मांस बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है (भाग दो)

विषाणु दूषण जबकि मांस में हार्मोन और एंटीबायोटिक्स धीरे-धीरे हमारे बच्चों को जहर दे रहे हैं, पशु उत्पादों में पाए जाने वाले बैक्टीरिया जल्दी और अप्रत्याशित रूप से हमला कर सकते हैं। सबसे अच्छा, वे आपके बच्चों को बीमार कर देंगे, कम से कम, वे उन्हें मार सकते हैं। यदि आप अपने बच्चों को जानवरों का मांस देते हैं, तो आप उन्हें ई. कोलाई और कैम्पिलोबैक्टर जैसे रोगजनकों के संपर्क में ला रहे हैं। मीट पॉइजनिंग की खबरें और दूषित मांस खाने से बच्चों की मौत की खबरें पूरे मीडिया में हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में हर साल वध की जाने वाली 10 अरब गायों, सूअरों और मुर्गे में से लगभग सभी मांस फेकल बैक्टीरिया से दूषित होता है। हमारे बच्चे विशेष रूप से मांस से जीवाणु संक्रमण के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं क्योंकि उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली अक्सर शरीर की रक्षा करने के लिए पर्याप्त मजबूत नहीं होती है।

जब बच्चे मांस से बैक्टीरिया का शिकार हो जाते हैं, तो डॉक्टर आमतौर पर एंटीबायोटिक दवाओं से इस बीमारी से लड़ने की कोशिश करते हैं। लेकिन क्योंकि खेत जानवरों को दवाएं दी जाती हैं, कई रोगजनक बैक्टीरिया अब एंटीबायोटिक उपचार के लिए प्रतिरोधी हैं। इसलिए यदि आप अपने बच्चों को मांस देते हैं और वे प्रतिरोधी जीवाणु उपभेदों में से एक से संक्रमित हो जाते हैं, तो डॉक्टर उनकी मदद नहीं कर पाएंगे।

एंटीबायोटिक प्रतिरोधी बैक्टीरिया का प्रसार हमारे आंत्र पथ स्वस्थ बैक्टीरिया का घर हैं जो हमें भोजन पचाने में मदद करते हैं, लेकिन एंटीबायोटिक प्रतिरोधी बैक्टीरिया से दूषित मांस खाने से हमारे अपने "अच्छे" बैक्टीरिया हमारे खिलाफ हो सकते हैं। बर्मिंघम मेडिकल स्कूल के वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि दूषित मांस से एंटीबायोटिक प्रतिरोधी बैक्टीरिया हमारे आंत में सामान्य बैक्टीरिया को हानिकारक उपभेदों में बदल सकते हैं जो हमारे गले में रह सकते हैं और वर्षों बाद बीमारी का कारण बन सकते हैं।

जो सरकार आपको नहीं बताएगी मांस खाना स्वैच्छिक है, और मांस उद्योग ज्यादातर अच्छी तरह से नियंत्रित नहीं है, इसलिए आप अपने बच्चों को सुरक्षित रखने के लिए सरकार पर भरोसा नहीं कर सकते। फिलाडेल्फिया की एक जांच में पाया गया कि "संयुक्त राज्य में त्रुटिपूर्ण मांस निरीक्षण प्रणाली उद्योग के स्व-नियमन पर बहुत अधिक निर्भर करती है, सरकारी निरीक्षकों को इसकी देखरेख करने से रोकती है, उपभोक्ताओं को तब तक बचाने में विफल रहती है जब तक कि बहुत देर न हो जाए।"

ऐसे अनगिनत शोकग्रस्त माता-पिता हैं जिनके बच्चे दूषित मांस खाने से मर गए और जो बाद में एक ऐसे उद्योग के खिलाफ बोलने लगे जो उपभोक्ता सुरक्षा से अधिक लाभ की परवाह करता है। सुज़ैन कीनर, जिनकी नौ वर्षीय बेटी बैक्टीरिया से दूषित हैमबर्गर खाने के बाद तीन स्ट्रोक, 10 दौरे और एक 000-दिन अस्पताल में रहने से बच गई, कहती है: "हमें केवल मांस उत्पादकों और कृषि विभाग को बताना होगा कि यह समय है उनके लिए अपना विचार बदलने के लिए। उद्योग को समझदारी से निर्णय लेने की जरूरत है, न कि केवल लाभ की खोज पर आधारित।"

हमारे परिवार की रक्षा के लिए सरकार और मांस उद्योग पर भरोसा नहीं किया जा सकता है - बच्चों को दूषित मांस से बचाना हमारी जिम्मेदारी है, न कि उनकी थाली में रखना।

विषाक्त पदार्थों आपको अपने बच्चे को पारा, सीसा, आर्सेनिक, कीटनाशक, ज्वाला मंदक युक्त भोजन कभी नहीं खिलाना चाहिए। लेकिन अगर आप अपने परिवार के लिए टूना, सैल्मन या फिश फिंगर्स खरीदते हैं, तो आपको ये सभी टॉक्सिन्स और बहुत कुछ मिल रहा है। सरकार ने पहले ही बुलेटिन जारी कर दिया है जो माता-पिता को बच्चों के लिए मछली के मांस के खतरे से आगाह करता है।

EPA का अनुमान है कि 600 में पैदा हुए 000 बच्चे जोखिम में हैं और उन्हें सीखने में कठिनाई होती है क्योंकि उनकी गर्भवती या स्तनपान कराने वाली माताओं को मछली खाने पर पारा के संपर्क में आया था। मछली का मांस जहरीले कचरे का एक वास्तविक संग्रह है, इसलिए बच्चों को मछली खिलाना बेहद गैर-जिम्मेदार और खतरनाक है।

मोटापा आज, 9 वर्ष से अधिक उम्र के 6 मिलियन अमेरिकी बच्चे अधिक वजन वाले हैं, और दो-तिहाई अमेरिकी वयस्क मोटे हैं। हम सभी जानते हैं कि अधिक वजन होना हमारे शारीरिक स्वास्थ्य पर भारी पड़ता है, लेकिन अधिक वजन वाले बच्चे भी मानसिक रूप से पीड़ित होते हैं - उन्हें अपने साथियों से चिढ़ाया जाता है, बहिष्कृत किया जाता है। "मोटा बच्चा" होने का शारीरिक तनाव और भावनात्मक तनाव आपके बच्चे की भलाई के लिए विनाशकारी हो सकता है।

सौभाग्य से, हमारे बच्चों को संतुलित शाकाहारी भोजन खिलाने से उनकी सेहत में सुधार होता है और उनका आत्मविश्वास बढ़ता है।

मस्तिष्क स्वास्थ्य अनुसंधान से पता चलता है कि मांस का सेवन बच्चों की बुद्धि पर भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, दोनों छोटी और लंबी अवधि में, और मांस मुक्त आहार बच्चों को अपने सहपाठियों की तुलना में बेहतर सीखने में मदद कर सकता है। अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि जहां अमेरिकी बच्चों का आईक्यू मुश्किल से 99 तक पहुंचता है, वहीं शाकाहारी परिवारों के अमेरिकी बच्चों का औसत आईक्यू 116 है।

मांसाहार से आगे चलकर मस्तिष्क की गंभीर बीमारियां भी हो सकती हैं। अध्ययनों से पता चला है कि पशु वसा खाने से अल्जाइमर रोग विकसित होने का खतरा दोगुना हो जाता है।

विश्व प्रसिद्ध शोधकर्ता और पोषण अनुसंधान संस्थान के अध्यक्ष डॉ. ए. डिमास लंबे समय से बच्चों के लिए मांस-मुक्त आहार के समर्थक रहे हैं। डॉ. डिमास का स्वस्थ पौध आधारित पोषण कार्यक्रम वर्तमान में 60 राज्यों के 12 स्कूलों में उपयोग किया जा रहा है। फ़्लोरिडा में एक स्कूल डिस्ट्रिक्ट जिसने मांस-मुक्त आहार कार्यक्रम लागू किया, ने छात्रों के स्वास्थ्य और शैक्षणिक उपलब्धि में आश्चर्यजनक सकारात्मक बदलाव देखे हैं।

द मियामी हेराल्ड में प्रकाशित एक लेख के अनुसार, कुछ छात्रों ने पौधे आधारित आहार पर स्विच करने के बाद अपने ग्रेड में काफी सुधार किया है। कम्युनिटी स्कूल फॉर ट्रबल यूथ की संस्थापक मारिया लुईस कोल ने पुष्टि की कि शाकाहारी भोजन का उनके स्कूल के छात्रों के शारीरिक और मानसिक धीरज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा है।

छात्रों ने अपने आहार से मांस को समाप्त करने के बाद अपने एथलेटिक प्रदर्शन में महत्वपूर्ण सुधारों को भी नोट किया। हाई स्कूल के सीनियर गेब्रियल सेंटविल का कहना है कि उनके एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार आश्चर्यजनक रहा है। “जब मैं हलकों में दौड़ता था और वज़न उठाता था तो मैं थक जाता था। अब मैं लचीला महसूस कर रहा हूं और ऐसा करना जारी रखता हूं।" कई छात्रों ने स्कूल के स्नातक समारोह के दौरान अपने नए मांस-मुक्त आहार के सकारात्मक प्रभावों के बारे में भी बात की।

डॉ. डिमास का पोषण कार्यक्रम दर्शाता है कि शाकाहारी माता-पिता लंबे समय से क्या जानते हैं - बच्चे अपने आहार से मांस को खत्म करने पर छात्रों से बेहतर प्रदर्शन करते हैं।

अन्य रोग मांस खिलाने से बच्चों को विषाक्त पदार्थों, मोटापे और मस्तिष्क के बिगड़ने का खतरा होता है। लेकिन वह सब नहीं है। मांस खाने वाले बच्चों में भी शाकाहारी बच्चों की तुलना में हृदय रोग, कैंसर और मधुमेह के शिकार होने की संभावना अधिक होती है।

दिल के रोग शोधकर्ताओं ने कठोर धमनियां पाई हैं जो 7 साल से कम उम्र के बच्चों में हृदय रोग का कारण बनती हैं। यह संतृप्त वसा के सेवन का परिणाम है, जो मांस और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। एक शाकाहारी आहार शरीर को इस तरह के नुकसान का कारण नहीं दिखाया गया है।

कैंसर जानवरों के मांस में कई शक्तिशाली कार्सिनोजेन्स होते हैं, जिनमें संतृप्त वसा, अतिरिक्त प्रोटीन, हार्मोन, डाइऑक्सिन, आर्सेनिक और अन्य रसायन शामिल हैं। दूसरी ओर, पादप खाद्य पदार्थ, विटामिन, सूक्ष्म पोषक तत्वों और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो सभी कैंसर को रोकने में मदद करने के लिए दिखाए गए हैं। शोधकर्ताओं ने पाया है कि शाकाहारियों में कैंसर से पीड़ित होने की संभावना 25 से 50 प्रतिशत कम होती है।

मधुमेह अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल के अनुसार, वर्ष 32 में पैदा हुए 38 प्रतिशत लड़के और 2000 प्रतिशत लड़कियां अपने जीवनकाल में मधुमेह का विकास करेंगी। इस महामारी का मुख्य कारण बचपन में मोटापे में नाटकीय वृद्धि है, एक ऐसी स्थिति जो मांस के सेवन से जुड़ी है।