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कई लोगों की समझ में, अर्जेण्टीनी डिनर एक उत्कृष्ट रेड वाइन के गिलास के साथ बीफ़ स्टेक है। अर्जेंटीना वास्तव में मांस के बारे में बहुत कुछ जानते हैं और जानते हैं कि इसे दर्जनों अलग-अलग तरीकों से कैसे पकाना है। इतना कि सबसे परिष्कृत पेटू भी निराश नहीं होंगे।
एक रोल में चमत्कार
अर्जेंटीना में, नाश्ते के लिए, प्यारे मेहमान पिंटॉक्स सैंडविच या मैटम्ब्रे मीटलाफ से प्रसन्न होते हैं। हम इसे तैयार करने की पेशकश करते हैं। हम खाद्य फिल्म पर 1 किलो वजन वाले गोमांस के पेट के हिस्से का एक पतला टुकड़ा रखते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं। 100 ग्राम बेकन स्लाइस फैलाएं और 2 कच्चे अंडे, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, 2 कुचल लहसुन लौंग और 2/XNUMX कटा हुआ पालक के मिश्रण से ग्रीस करें। गाजर के स्ट्रॉ और मीठी मिर्च छिड़कें, XNUMX उबले अंडे के स्लाइस फैलाएं। हम एक रोल बनाते हैं, इसे खाद्य फिल्म और पन्नी की कई परतों में लपेटते हैं, मध्यम गर्मी पर एक घंटे के लिए पकाते हैं। मटाम्ब्रे को सीधे कड़ाही में ठंडा होने दें - ताकि यह बहुत अधिक सुगंधित और रसदार हो जाए।
जायंट स्टेक
इसके बाद नंबर एक मीट हिट-स्टेक बीफ डी चोरिजो है। हमें 1.5 किलो बीफ टेंडरलॉइन की आवश्यकता होगी, जिसे हम 4 सेंटीमीटर मोटे 5 टुकड़ों में काटेंगे। नमक, मार्जोरम, तुलसी और अजवायन के मिश्रण से उन्हें रगड़ें। मांस को जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ छिड़कें, इसे एक बेकिंग शीट पर रखें और इसे ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए रख दें। वहीं, 4 आलू को एक यूनिफॉर्म में उबालें और फॉयल में 20 मिनट तक बेक करें, वो भी 200 डिग्री सेल्सियस पर। अंत से 10 मिनट पहले, कंदों पर चीरा लगाएं, 50 मिलीलीटर क्रीम, 2 कुचल लहसुन लौंग और 1 चम्मच अजमोद का मिश्रण डालें। सुनहरे आलू के साथ स्वादिष्ट मांस स्टेक - सभी समय के लिए एक युगल।
चॉप्स एक नाजुक मामला है
मांस के पेटू भी मिलानी चॉप का आनंद लेंगे। हमने 1 किलो बीफ़ टेंडरलॉइन को भागों में काट दिया और इसे 1 सेमी की मोटाई में हरा दिया, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। 100 ग्राम ब्रेडक्रंब में लेमन जेस्ट, 80 ग्राम बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर और 1 चम्मच सूखे अजवायन मिलाएं। सबसे पहले, प्रत्येक चॉप को एक फेंटे हुए अंडे में भिगोएँ, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस बीच, प्याज के क्यूब्स, अपने स्वयं के रस में टमाटर के 500 ग्राम, नमक और मसालों के साथ फैलाएं, गाढ़ा होने तक उबालें। टोमैटो सॉस के साथ पतले मिलानी चॉप्स अर्जेंटीना-शैली के खाने के लिए एकदम सही हैं।
मांस का विस्तार
मांस बहुतायत का प्रतीक भुना हुआ पुचेरो अर्जेंटीनो है। 300 ग्राम बीन्स को रात भर भिगो दें। फिर इसे एक बड़े सॉस पैन में 150 ग्राम लहसुन सॉसेज और 150 ग्राम स्मोक्ड बेकन क्यूब्स के साथ एक घंटे के लिए पकाएं। शिंकुम में 300 ग्राम पत्ता गोभी और 2 मीठी मिर्ची भूसी होती है। मकई और गाजर के 2 गोल गोल काट लें। डंठल वाला अजवाइन और 2 आलू क्यूब्स में कटे हुए, 2 टमाटर-स्लाइस, प्याज-रिंग्स। हम प्रेस के माध्यम से लहसुन की 5 लौंग पास करते हैं। 300 ग्राम बीफ और चिकन पट्टिका को बारीक काट लें और सब्जियों के साथ बीन्स के साथ सॉस पैन में डालें। भुना नमक और काली मिर्च, ढक्कन के नीचे 40 मिनट के लिए उबाल लें और मेज पर उसकी सारी महिमा के साथ परोसें - गर्म और अनावश्यक तामझाम के बिना।
पन्ना खजाना
अर्जेंटीना की चिमिचुर्री सॉस एक विशेष उल्लेख के योग्य है। जितना हो सके, ताजा अजमोद और धनिया का एक गुच्छा काट लें। हम हरी मीठी और गर्म मिर्च लेते हैं, बीज और विभाजन से साफ करते हैं, पतली स्ट्रिप्स के साथ काटते हैं। लहसुन की 6-8 कलियों को प्रेस से गुजारें। सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं, मुट्ठी भर कटे हुए सूखे टमाटर, 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन और तुलसी, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, धीरे-धीरे 150 मिलीलीटर जैतून का तेल 1 चम्मच बाल्सामिक के साथ डालें, एक स्पुतुला के साथ लगातार हिलाएं। आम तौर पर इस सॉस को ग्रील्ड मांस के साथ परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध अर्जेंटीना एसाडो या गोमांस पट्टिका वासियो।
स्टार डॉग
Empanados pies ने दुनिया भर में ख्याति अर्जित की है। 340 ग्राम गेहूं और 170 ग्राम मकई का आटा, 4 बड़े चम्मच मिलाएं। एल सूअर का मांस वसा और द्रव्यमान को टुकड़ों में काट लें। 100 मिलीलीटर पानी, अंडा और प्रोटीन, 1 चम्मच सिरका के मिश्रण में डालें। आटा गूंथ लें और लगभग एक घंटे के लिए ठंडा करें। इसके बाद, हम एक प्याज और लहसुन लौंग को भूनते हैं। इसे ५०० ग्राम पिसी हुई बीफ़ के साथ ½ पिसी हुई मीठी मिर्च के साथ फैलाएं, निविदा तक भूनें। छल्ले में 500 ग्राम जैतून और क्यूब्स में 100 उबले अंडे मिलाएं। आटा एक पतली परत में लुढ़का हुआ है, 2-6 वर्गों में काटा जाता है, भरने को फैलाता है और लिफाफे बनाता है। उन्हें 8 मिनट के लिए 30 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। स्वादिष्ट रसदार एम्पनाडोस आपका पसंदीदा व्यंजन बनना निश्चित है।
कुरकुरे उत्साह
उन लोगों के लिए जो अर्जेंटीना के मांस की उत्कृष्ट कृतियों से प्रभावित नहीं हैं, हम आपको अल्फाजोरस कुकीज़ आज़माने की पेशकश करते हैं। 70 ग्राम नरम मक्खन, 100 ग्राम चीनी और अंडे को फेंटें। २५० ग्राम मैदा, १३० ग्राम आलू स्टार्च, १ टी-स्पून बेकिंग पाउडर डालें और लोचदार आटा गूंध लें। परत को 250 मिमी की मोटाई के साथ रोल करें, मग के गिलास में काट लें और चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर फैलाएं। हम इसे पहले से गरम 130 डिग्री सेल्सियस ओवन में 1 मिनट के लिए भेजते हैं। ठंडा कुकीज़ उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ लिप्त हैं, हम हिस्सों को जोड़े में जोड़ते हैं और किनारों को नारियल की छीलन या कुचल नट्स के साथ छिड़कते हैं। स्वाद की कोमलता से प्रसन्न होकर, निविदा अल्फाजोर सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है।
क्या आप अर्जेंटीना के व्यंजनों के और भी करीब जाना चाहते हैं? वेबसाइट "हेल्दी फ़ूड नियर मी" पर, एक पूरा खंड इसे समर्पित है, जहाँ आपको शायद बहुत सारे दिलचस्प व्यंजन मिलेंगे। और अगर आपके पाक गुल्लक में आपके पसंदीदा अर्जेंटीना व्यंजन हैं, तो उनके बारे में टिप्पणियों में लिखें।