भोजन को कम करने का विचार अमेरिका में पैदा हुआ था। यह सब कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ लड़ाई के साथ शुरू हुआ - मुख्य दुश्मन, अमेरिकी वैज्ञानिकों के अनुसार, न केवल एक आदर्श व्यक्ति का, बल्कि सामान्य रूप से मानव स्वास्थ्य का भी। इस कारण से, संयुक्त राज्य अमेरिका ने पशु वसा पर वास्तविक युद्ध की घोषणा की है। सच है, पहले तो वह थोड़ी अजीब लग रही थी। अमेरिकियों को जानवरों की चर्बी के अलावा कुछ भी खाने के लिए प्रोत्साहित किया गया। देश के स्वास्थ्य के लिए यह योजना किस हद तक लाई है, यह अब जाना जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष रूप से और पूरी दुनिया में मोटापे का प्रतिशत सीमा तक पहुंच गया है। मोटापे से निपटने के लिए उत्पादों की कुल गिरावट पहले से ही परियोजना का अंतिम संस्करण है।
आज, अमेरिकन डाइटेटिक एसोसिएशन के विशेषज्ञ चिंता व्यक्त करते हैं मलाई रहित दूध, पनीर, पनीर और दही से व्यक्ति को दिल का दौरा, मधुमेह और अनियंत्रित वजन बढ़ सकता है.
सभी के लिए खुशियाँ
हर कोई जिसने अपना वजन कम किया है वह अलग-अलग तरीकों से खुश है। वजन कम करने वाले सभी एक ही तरह से नाखुश हैं: हर चीज में खुद को सीमित करें, कैलोरी गिनें, भोजन से लेकर भोजन तक जिएं ... हर कोई जितना संभव हो उतना कम करना चाहता है और साथ ही वजन कम करने की प्रक्रिया पर जितना संभव हो उतना कम खर्च करता है। इस संबंध में, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, या, जैसा कि उन्हें "शून्य" भी कहा जाता है, एक प्रकार की जीवन रेखा की तरह दिखते हैं। ऐसा लगता है, चीजों के तर्क के अनुसार, जितना चाहें उतना खाएं, फिर भी आप बेहतर नहीं होंगे। कोई थका देने वाली भूख नहीं। लेकिन अगर सब कुछ इतना आसान था ... प्रकाश ने हमें मोहक उत्पादों के नुकसान के बारे में बताया ऐलेना ज़ुग्लोवा, पोषण विशेषज्ञ, चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार, डिप्टी। क्लिनिक "पोषण और स्वास्थ्य" के चिकित्सा कार्य के लिए मुख्य चिकित्सक।
«
'.
सभी श्लोकों की एक अपूर्ण सूची
ट्रांस वसा, मिठास, स्टेबलाइजर्स - यह पूरी सूची नहीं है। "?" - आप पूछना। सबसे पहले, ताकि कम वसा वाले पनीर या केफिर को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सके। दूसरा कारण यह है कि कम वसा वाले खाद्य पदार्थ बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं। इसलिए इन्हें कम या ज्यादा खाने योग्य बनाने के लिए हर तरह के स्वाद बढ़ाने वाले इसमें मिलाए जाते हैं। सबसे पहले, मिठास। नहीं, चीनी नहीं। आखिरकार, निर्माता समझते हैं कि खरीदार को चीनी के विकल्प के लिए नेतृत्व किया जाएगा - एक कम पौष्टिक उत्पाद। केवल खरीदार हमेशा यह नहीं जानते हैं कि खाद्य उद्योग में सबसे लोकप्रिय चीनी विकल्प - फ्रुक्टोज, सोर्बिटोल और ज़ाइलिटोल - में चीनी की तुलना में केवल 1,5 गुना कम कैलोरी होती है। केवल शून्य-कैलोरी स्वीटनर सुक्रालोज़ है… लेकिन इसकी उच्च लागत के कारण खाद्य उत्पादन में इसका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है।
इस प्रकार, उदाहरण के लिए, कम वसा वाले दही के 150 मिलीलीटर में, 250 किलो कैलोरी प्राप्त होता है। यह 2,5% वसा वाले दूध से साधारण दही की कैलोरी सामग्री से अधिक भिन्न नहीं है। एक खरीदार जो रचना का अध्ययन नहीं करता है, वह इस बारे में अनुमान भी नहीं लगा सकता है। और एक ही समय में एक मनोवैज्ञानिक जाल में गिर गया: मैंने एक कम वसा वाला उत्पाद खरीदा, जिसका अर्थ है कि मैं इसे अधिक खा सकता हूं। यह कम वसा वाले आहार पर अतिरिक्त पाउंड दिखाई देता है।
समस्या इस तथ्य में भी निहित है कि आपको उत्पाद की संरचना की पूरी सूची नहीं मिल सकती है। कुछ अवयवों को सूचीबद्ध नहीं किया जा सकता है। आधिकारिक तौर पर, निर्माता ने आपको धोखा नहीं दिया। यह सिर्फ इतना है कि हमारे कानून के तहत, जो सामग्री किसी उत्पाद का हिस्सा नहीं होनी चाहिए, वह संघटक सूची में नहीं हो सकती है। दरअसल, आइसक्रीम में वनस्पति वसा क्या करना चाहिए, जैसा कि आप जानते हैं, एक पशु उत्पाद - गाय के दूध से बना है?
केवल एक ही रास्ता है: विशेष रूप से शेल्फ जीवन पर ध्यान केंद्रित करना। एडिटिव्स के बिना लंबे समय तक कम कैलोरी वाले डेयरी उत्पाद नहीं हो सकते हैं!
जानलेवा ग़लती
कई स्वयं-वजन कम करने से एक और गलती हो जाती है - वे पूरी तरह से कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में बदल जाते हैं। ", - ऐलेना ज़ुग्लोवा कहती हैं। - “।
उपरोक्त सभी कारणों से, कम वसा वाले आहार का पालन केवल एक पोषण विशेषज्ञ की देखरेख में किया जाना चाहिए!
जब तक आप डॉक्टर तक नहीं पहुंच जाते, तब तक कम से कम वनस्पति तेलों से वसा की कमी को पूरा करें। हथेली नहीं - भले ही वह अच्छी गुणवत्ता का हो (भोजन, तकनीकी नहीं)। सिर्फ इसलिए कि यह अन्य वनस्पति तेलों में सबसे कम उपयोगी है, यह पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड की सामग्री में उनके लिए काफी कम है। वैसे, यह जैतून नहीं है, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं, वह जीतता है, लेकिन अलसी। लेकिन आहार में वनस्पति और पशु तेलों का अनुपात आदर्श रूप से 50/50 होना चाहिए।
कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ डेयरी सेक्शन तक सीमित नहीं हैं। यहां तक कि बेक किए गए सामान भी अब ट्रेंडी "" आइकन के साथ मिल सकते हैं। ऐसे उत्पादों की संरचना का विशेष रूप से सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए। उच्चतम ग्रेड का आटा उनमें नहीं दिखना चाहिए, कम से कम पहली पंक्तियों में। मोटे पीस (वॉलपेपर या छिलका), राई, साबुत अनाज - कृपया। बाद में अनाज को बिना किसी और छानने के एक बार पीसकर प्राप्त किया जाता है, जिसके कारण अनाज के सबसे उपयोगी तत्व इसमें संरक्षित होते हैं। फिर से, मिठास देखें। याद रखें कि फ्रुक्टोज की उपस्थिति उत्पाद को कैलोरी में कम नहीं बनाती है। अलग से, यह "कम कैलोरी" के रूप में चिह्नित केक के बारे में कहा जाना चाहिए। यह सिर्फ एक कन्फेक्शन है जिसमें कुछ सामग्री को सामान्य केक में इस्तेमाल होने वाले की तुलना में कम वसायुक्त या उच्च कैलोरी वाले से बदल दिया जाता है। सबसे अधिक बार, ये कम वसा वाले पनीर और क्रीम होते हैं। सवाल यह है कि वे कौन से गुण हैं और उन्हें कम कैलोरी वाला कैसे माना जाता है?