जिगर केक नुस्खा। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

सामग्री लिवर केक

गोमांस जिगर 500.0 (ग्राम)
दूध गाय 1.0 (अनाज का गिलास)
गेहूं का आटा, पहली कक्षा 1.0 (अनाज का गिलास)
मुर्गी का अंडा 1.0 (टुकड़ा)
सूरजमुखी का तेल 30.0 (ग्राम)
नमक 0.5 (टेबल स्पून)
गाजर 2.0 (टुकड़ा)
प्याज 2.0 (टुकड़ा)
मेयोनेज़ 200.0 (ग्राम)
दिल 50.0 (ग्राम)
सोडा 0.3 (चम्मच)
बनाने की विधि

मांस की चक्की के माध्यम से जिगर (कच्चा) को स्क्रॉल करें, अंडा, दूध, बेकिंग सोडा, नमक, थोड़ी काली मिर्च और आटा डालें (आटा पैनकेक या थोड़ा पतला होना चाहिए)। एक घी लगी कड़ाही में, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ आटा (पैनकेक की तरह तलना) से 5-0.7 सेमी मोटी 1 केक भूनें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को टेंडर होने तक पकाएं। तैयार केक को मेयोनीज से ग्रीस कर लें और उसमें उबली हुई सब्जियां डालें। तैयार केक को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। केक को लगभग 1 दिन के लिए ठंडी जगह पर भीगने दें। उत्सव की मेज पर, लीवर केक को असली से अलग नहीं किया जा सकता है; सभी मेहमान (और आप स्वयं) मोहित हो जाएंगे और बस "संपर्क से बाहर" (मेरा विश्वास करो)!

आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान200 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.11.9% तक 6%842 जी
प्रोटीन8.1 जी76 जी10.7% तक 5.4% तक 938 जी
वसा14.5 जी56 जी25.9% तक 13% तक 386 जी
कार्बोहाइड्रेट10 जी219 जी4.6% तक 2.3% तक 2190 जी
कार्बनिक अम्ल44.3 जी~
एलिमेंटरी फाइबर1.7 जी20 जी8.5% तक 4.3% तक 1176 जी
पानी62.5 जी2273 जी2.7% तक 1.4% तक 3637 जी
आशुतोष1.2 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई2100 μg900 μg233.3% तक 116.7% तक 43 जी
रेटिनोल2.1 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.1 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम6.7% तक 3.4% तक 1500 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.8 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम44.4% तक 22.2% तक 225 जी
विटामिन बी 4, choline220.8 मिलीग्राम500 मिलीग्राम44.2% तक 22.1% तक 226 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक2.3 मिलीग्राम5 मिलीग्राम46% तक 23% तक 217 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.3 मिलीग्राम2 मिलीग्राम15% तक 7.5% तक 667 जी
विटामिन बी 9, फोलेट82.4 μg400 μg20.6% तक 10.3% तक 485 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन18.9 μg3 μg630% तक 315% तक 16 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक14.8 मिलीग्राम90 मिलीग्राम16.4% तक 8.2% तक 608 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.08 μg10 μg0.8% तक 0.4% तक 12500 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई6.4 मिलीग्राम15 मिलीग्राम42.7% तक 21.4% तक 234 जी
विटामिन एच, बायोटिन32.3 μg50 μg64.6% तक 32.3% तक 155 जी
विटामिन पीपी, सं3.8446 मिलीग्राम20 मिलीग्राम19.2% तक 9.6% तक 520 जी
नियासिन2.5 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के171.4 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम6.9% तक 3.5% तक 1459 जी
कैल्शियम, सीए44.1 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम4.4% तक 2.2% तक 2268 जी
सिलिकॉन, सी0.3 मिलीग्राम30 मिलीग्राम1%0.5% तक 10000 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम21 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.3% तक 2.7% तक 1905 जी
सोडियम, ना117.7 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम9.1% तक 4.6% तक 1105 जी
सल्फर, एस101.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम10.2% तक 5.1% तक 984 जी
फास्फोरस, पी158.4 मिलीग्राम800 मिलीग्राम19.8% तक 9.9% तक 505 जी
क्लोरीन, सीएल744.1 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम32.4% तक 16.2% तक 309 जी
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अल195.9 μg~
बोहर, बी44.7 μg~
वैनेडियम, वी18.9 μg~
लोहा, फे3.5 मिलीग्राम18 मिलीग्राम19.4% तक 9.7% तक 514 जी
आयोडीन, आई4.7 μg150 μg3.1% तक 1.6% तक 3191 जी
कोबाल्ट, को7.8 μg10 μg78% तक 39% तक 128 जी
लिथियम, ली0.5 μg~
मैंगनीज, एमएन0.2547 मिलीग्राम2 मिलीग्राम12.7% तक 6.4% तक 785 जी
तांबा, Cu1235.6 μg1000 μg123.6% तक 61.8% तक 81 जी
मोलिब्डेनम, मो।40.2 μg70 μg57.4% तक 28.7% तक 174 जी
निकल, नी21.6 μg~
ओलोवो, एसएन2.7 μg~
रुबिडियम, आरबी45.6 μg~
सेलेनियम, से0.3 μg55 μg0.5% तक 0.3% तक 18333 जी
स्ट्रोंटियम, सीनियर।2.6 μg~
टाइटन, तुम1.8 μg~
फ्लोरीन, एफ85.1 μg4000 μg2.1% तक 1.1% तक 4700 जी
क्रोम, सीआर11.3 μg50 μg22.6% तक 11.3% तक 442 जी
जिंक, Zn1.8921 मिलीग्राम12 मिलीग्राम15.8% तक 7.9% तक 634 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन6.7 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)2.5 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल17.7 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा

ऊर्जा मूल्य 200 किलो कैलोरी है।

लिवर केक विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 233,3%, विटामिन बी 2 - 44,4%, कोलीन - 44,2%, विटामिन बी 5 - 46%, विटामिन बी 6 - 15%, विटामिन बी 9 - 20,6% , विटामिन बी 12 - 630%, विटामिन सी - 16,4%, विटामिन ई - 42,7%, विटामिन एच - 64,6%, विटामिन पीपी - 19,2%, फास्फोरस - 19,8%, क्लोरीन - 32,4, 19,4, 78%, लोहा - 12,7%, कोबाल्ट - 123,6%, मैंगनीज - 57,4%, तांबा - 22,6%, मोलिब्डेनम - 15,8%, क्रोमियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX %
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
  • विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
  • विटामिन एच वसा, ग्लाइकोजन के संश्लेषण में भाग लेता है, अमीनो एसिड का चयापचय। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
  • Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
 
कैलोरी सामग्री और रसायन का सेवन सामग्री के लिवर केक प्रति 100 ग्राम
  • 127 के.सी.एल.
  • 60 के.सी.एल.
  • 329 के.सी.एल.
  • 157 के.सी.एल.
  • 899 के.सी.एल.
  • 0 के.सी.एल.
  • 35 के.सी.एल.
  • 41 के.सी.एल.
  • 627 के.सी.एल.
  • 40 के.सी.एल.
  • 0 के.सी.एल.
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