हाल ही में, कीटो फूड (उच्च वसा कम कार्बोहाइड्रेट, LCHF) बहुत लोकप्रिय हो गया है। कौन सिर्फ उसके बारे में बात नहीं करता है, हालांकि, इंटरनेट पर कुछ स्वस्थ और उबाऊ बयान हैं। हाल ही में मुझे इंस्टाग्राम पर एक @ cilantro.ru अकाउंट मिला जिसे मैं पढ़ना चाहता हूं: मजेदार, मजाकिया, स्पष्ट और व्यावहारिक! अकाउंट के लेखक और Cilantro के ऑनलाइन संस्करण, ओलेना इस्लामकिना, एक पत्रकार और कीटो कोच, मैंने उनसे केटो के बारे में बात करने के लिए कहा। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो टिप्पणियों में लिखें। वेबसाइट cilantro.ru पर और ओलेना के इंस्टाग्राम अकाउंट @ cilantro.ru पर अधिक जानकारी।
- आप इस आहार में कैसे आए? क्या स्वास्थ्य समस्याएं, वजन की समस्याएं या सिर्फ प्रयोग थे? आपने कितनी जल्दी महसूस किया कि यह "काम" था?
- गलती से। सामान्य तौर पर समस्याएं थीं - काम और निजी जीवन सुखद नहीं था, मैं कुछ बदलना चाहता था, मैंने खुद से शुरुआत करने का फैसला किया। मैंने उचित पोषण पर स्विच किया - प्रोटीन और सब्जियां, चीनी, पेस्ट्री, पास्ता, चावल को छोड़कर। लेकिन मुझे वास्तव में स्वादिष्ट भोजन पसंद है, इसलिए मैं इस तरह के आहार पर लंबे समय तक नहीं टिक पाया - मैंने भोजन को अगोचर रूप से मोटा करना शुरू कर दिया। अचानक और ताकत आ गई, मेरा दिमाग "उज्ज्वल" हो गया, मेरा मूड सुधर गया, मेरी आंखों के सामने वजन पिघल रहा था। और फिर मैं गलती से केटो / एलसीएचएफ के बारे में जानकारी पर ठोकर खा गया और तस्वीर बन गई। तब से मैं ईमानदारी से खाना खा रहा हूं।
- आप नाश्ते और रात के खाने में क्या खाते हैं?
- अब मैं अपनी नवजात बेटी को स्तनपान करा रही हूं, मैं - # मामनकेतो, इंस्टाग्राम शब्दों में, आहार और भोजन की आवृत्ति को बदल दिया। गर्भावस्था से पहले, मैं दिन में 2 बार - नाश्ता और रात का खाना खाता था, अंतराल भूख हड़ताल का अभ्यास करता था - 8:16 (भोजन के बिना 16 घंटे) या 2: 5 (उपवास पर 2 घंटे के लिए सप्ताह में 24 बार)।
नाश्ते के लिए, उदाहरण के लिए, मैंने बेकन, सब्जियों और पनीर के साथ तले हुए अंडे, साथ ही कुछ स्वादिष्ट पनीर या अखरोट का मक्खन खाया। शाम को - कुछ प्रोटीन, सब्जियों और वसा के साथ वसा में पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, बतख के स्तन, मशरूम और बतख वसा में तली हुई सब्जियां। या फ्रेंच मांस और जैतून का तेल या घर का बना मेयोनेज़ के साथ सलाद। इसके अलावा, मैं अपने भोजन में प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ - सौकरकूट या ग्रीक योगर्ट - जोड़ने की कोशिश करता हूं। जामुन - जब आप वास्तव में चाहते हैं, एक विनम्रता के रूप में।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को अधिक बार खाने और कार्बोहाइड्रेट जोड़ने की सलाह दी जाती है। अब मेरे पास 3 भोजन हैं, दो ठोस और एक हल्का। उत्पादों का सेट लगभग समान है, मैं अधिक जामुन खाता हूं।
- केटो आहार पर कौन से कार्बोहाइड्रेट और कितने स्वीकार्य हैं?
- एक आम गलत धारणा यह है कि आप कीटो पर कार्बोहाइड्रेट नहीं खाते हैं। वे सीमित हैं। मैं ब्रेड, पेस्ट्री, पास्ता, आलू और अनाज बिल्कुल नहीं खाता। फल अत्यंत दुर्लभ हैं (तथ्य यह है कि उनमें बहुत सारे विटामिन होते हैं और उनके बिना असंभव है यह सच नहीं है)।
वहीं दूसरी ओर कीटो डाइट में ढेर सारी सब्जियां और सब्जियां होती हैं, ये कार्बोहाइड्रेट और फाइबर के स्रोत होते हैं। और वसा के साथ, वे बिना तेल के उबले हुए या पके हुए की तुलना में 100 गुना अधिक स्वादिष्ट होते हैं। मक्खन की मदद से बेकन या ब्रोकली प्यूरी के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स बनाने की कोशिश करें। मन खाओ! नट्स और बेरीज में भी कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उनमें से कुछ ही हैं, वे फाइबर से भरे होते हैं और उनमें ग्लूटेन जैसी गंदी चीजें नहीं होती हैं।
- शाकाहारी और LCHF संगत?
- मैंने कीटो शाकाहारी आहार देखा है और वे मेरे लिए एकदम सही हैं। शाकाहारियों को आमतौर पर एक अच्छा वसायुक्त आहार मिल सकता है, एक और सवाल यह है कि इसकी लागत कितनी होगी। फिर भी, हमारे अक्षांशों में, एवोकैडो की तुलना में चरबी खाना अधिक लाभदायक है।
- किस तरह क्या केटो आहार आंतरिक अंगों के कामकाज को प्रभावित करता है?
- कई अध्ययन इस बात की पुष्टि नहीं करते हैं कि हृदय और यकृत वसा से पीड़ित हैं, क्योंकि कई अभी भी गलत हैं। फैटी लीवर का इलाज कीटो डाइट से किया जाता है, अगर आप साबुत अनाज की रोटी के बजाय वसा खाते हैं, तो आपका दिल आपको धन्यवाद देगा, आपका मस्तिष्क, तंत्रिका और हार्मोनल सिस्टम बिना वसा के पीड़ित होते हैं। मिर्गी के लिए, पीसीओएस (पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम), अल्जाइमर और पार्किंसन, ऑटिज्म और यहां तक कि कैंसर के लिए कीटो का उपयोग किया जाता है। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए, आहार स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगा, अधिक उत्पादक और अधिक ऊर्जावान होगा।
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