सामग्री मेम्ने, गोमांस या पोर्क शशलिक
| भेड़ का बच्चा, 1 श्रेणी | 222.0 (ग्राम) |
| प्याज | 54.0 (ग्राम) |
| सिरका | 15.0 (ग्राम) |
| दक्षिणी सॉस | 15.0 (ग्राम) |
| टमाटर | 118.0 (ग्राम) |
| हरा प्याज | 25.0 (ग्राम) |
| नींबू | 10.0 (ग्राम) |
बनाने की विधि
मांस को 30-40 ग्राम (प्रति सेवारत 3-4 टुकड़े) के क्यूब्स में काटें, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, सिरका के साथ छिड़के, कच्चा कटा हुआ प्याज डालें, मिश्रण करें और 4-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। तैयार मांस को एक कटार पर रखें और गर्म अंगारों पर या ग्रिल में तला हुआ। यदि शिश कबाब युवा मेमने से तैयार किया जाता है, तो कटा हुआ मांस (बिना पहले मैरीनेट किए) नमक, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, कटार पर रखा जाता है और मसालेदार कबाब की तरह तला जाता है। ऐसे में अचार बनाने के लिए प्याज और सिरके का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। जब आप बाहर जाते हैं, तो कबाब को ताजे टमाटर या खीरे के स्लाइस, कच्चे प्याज के छल्ले, साथ ही हरे प्याज, 3,5-4,0 सेमी लंबे कॉलम और नींबू के टुकड़े में काट दिया जाता है। शीश कबाब को कुरकुरे चावल (रेसिपी नंबर 465, 466 या 467-130 ग्राम) और कच्चा या अचार प्याज (बर्फ संख्या 488-20 ग्राम) परोसा जा सकता है। दक्षिणी सॉस का मान 50 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है। कबाब को बिना सॉस के या एक प्याज (20 ग्राम) के साथ छोड़ा जा सकता है। डिश का आउटपुट उसी के अनुसार बदलता है।
आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 154.5 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 9.2% तक | 6% | 1090 जी |
| प्रोटीन | 11.3 जी | 76 जी | 14.9% तक | 9.6% तक | 673 जी |
| वसा | 10.5 जी | 56 जी | 18.8% तक | 12.2% तक | 533 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी | 219 जी | 1.8% तक | 1.2% तक | 5475 जी |
| कार्बनिक अम्ल | 0.4 जी | ~ | |||
| एलिमेंटरी फाइबर | 1 जी | 20 जी | 5% | 3.2% तक | 2000 जी |
| पानी | 115.8 जी | 2273 जी | 5.1% तक | 3.3% तक | 1963 जी |
| आशुतोष | 1.2 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 600 μg | 900 μg | 66.7% तक | 43.2% तक | 150 जी |
| रेटिनोल | 0.6 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.07 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.7% तक | 3% | 2143 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.1 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5.6% तक | 3.6% तक | 1800 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 50.8 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 10.2% तक | 6.6% तक | 984 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.4 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 8% | 5.2% तक | 1250 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.2 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 10% तक | 6.5% तक | 1000 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% तक | 1.7% तक | 3846 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 14.9 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 16.6% तक | 10.7% तक | 604 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.7 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 4.7% तक | 3% | 2143 जी |
| विटामिन एच, बायोटिन | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% तक | 0.9% तक | 7143 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 3.6758 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 18.4% तक | 11.9% तक | 544 जी |
| नियासिन | 1.8 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 270.8 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.8% तक | 7% | 923 जी |
| कैल्शियम, सीए | 25.4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.5% तक | 1.6% तक | 3937 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 21.9 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.5% तक | 3.6% तक | 1826 जी |
| सोडियम, ना | 54.8 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.2% तक | 2.7% तक | 2372 जी |
| सल्फर, एस | 107.7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 10.8% तक | 7% | 929 जी |
| फास्फोरस, पी | 128.3 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 16% तक | 10.4% तक | 624 जी |
| क्लोरीन, सीएल | 76.4 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 3.3% तक | 2.1% तक | 3010 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| एल्युमिनियम, अल | 106.1 μg | ~ | |||
| बोहर, बी | 84.1 μg | ~ | |||
| लोहा, फे | 1.9 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 10.6% तक | 6.9% तक | 947 जी |
| आयोडीन, आई | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% तक | 1.2% तक | 5556 जी |
| कोबाल्ट, को | 7 μg | 10 μg | 70% तक | 45.3% तक | 143 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.1295 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 6.5% तक | 4.2% तक | 1544 जी |
| तांबा, Cu | 200.9 μg | 1000 μg | 20.1% तक | 13% तक | 498 जी |
| मोलिब्डेनम, मो। | 9.2 μg | 70 μg | 13.1% तक | 8.5% तक | 761 जी |
| निकल, नी | 8.4 μg | ~ | |||
| रुबिडियम, आरबी | 140.8 μg | ~ | |||
| फ्लोरीन, एफ | 78.5 μg | 4000 μg | 2% | 1.3% तक | 5096 जी |
| क्रोम, सीआर | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% तक | 9.4% तक | 685 जी |
| जिंक, Zn | 1.7829 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 14.9% तक | 9.6% तक | 673 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 0.1 जी | ~ | |||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 3.1 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन |
ऊर्जा मूल्य 154,5 किलो कैलोरी है।
मेमने, गोमांस या सूअर का मांस शशलिक विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 66,7%, विटामिन सी - 16,6%, विटामिन पीपी - 18,4%, फॉस्फोरस - 16%, कोबाल्ट - 70%, तांबा - 20,1%, मोलिब्डेनम - 13,1%, क्रोमियम - 14,6%, जस्ता - 14,9%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
- Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
कैलोरी सामग्री और रसायन विज्ञान के औषधीय गुण मेम्ने, गोमांस या पोर्क शश्लिक प्रति 100 ग्राम
- 209 के.सी.एल.
- 41 के.सी.एल.
- 11 के.सी.एल.
- 418 के.सी.एल.
- 24 के.सी.एल.
- 20 के.सी.एल.
- 34 के.सी.एल.
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