सामग्री बीफ कबाब
| गोमांस, 1 श्रेणी | 216.0 (ग्राम) |
| सूअर की वसा | 41.0 (ग्राम) |
| पशु चर्बी | 11.0 (ग्राम) |
| गहरे तले हुए प्याज | 25.0 (ग्राम) |
| दक्षिणी सॉस | 15.0 (ग्राम) |
बनाने की विधि
40 ग्राम वजन के समान आकार के मांस के टुकड़े नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और बेकन के टुकड़ों के साथ मिश्रित कटार पर आधा मोटाई में चुभें। पहला और आखिरी टुकड़ा मांस होना चाहिए। तैयार कबाब एक कड़ाही में थोड़े से फैट के साथ तले जाते हैं। आप चारकोल पर भी तल सकते हैं, लेकिन इस मामले में, पिघले हुए पशु वसा का उपयोग नहीं किया जाता है। जब आप निकलते हैं, तो उबले हुए चावल पर एक शिश कबाब डालें (कटा हुआ हटा दिया जाता है ताकि शिश कबाब का आकार संरक्षित रहे), ऊपर गहरे तले हुए प्याज के छल्ले रखे जाते हैं। शीश कबाब बिना चावल के बने जा सकते हैं.
आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 465.5 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 27.6% तक | 5.9% तक | 362 जी |
| प्रोटीन | 22.1 जी | 76 जी | 29.1% तक | 6.3% तक | 344 जी |
| वसा | 40.8 जी | 56 जी | 72.9% तक | 15.7% तक | 137 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 2.7 जी | 219 जी | 1.2% तक | 0.3% तक | 8111 जी |
| कार्बनिक अम्ल | 0.03 जी | ~ | |||
| एलिमेंटरी फाइबर | 0.5 जी | 20 जी | 2.5% तक | 0.5% तक | 4000 जी |
| पानी | 102.2 जी | 2273 जी | 4.5% तक | 1% | 2224 जी |
| आशुतोष | 1.6 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.06 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4% | 0.9% तक | 2500 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.2 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 11.1% तक | 2.4% तक | 900 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 68.8 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 13.8% तक | 3% | 727 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.5 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 10% तक | 2.1% तक | 1000 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.4 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 20% तक | 4.3% तक | 500 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 9.2 μg | 400 μg | 2.3% तक | 0.5% तक | 4348 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 2.5 μg | 3 μg | 83.3% तक | 17.9% तक | 120 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.5 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.6% तक | 0.1% तक | 18000 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.6 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 4% | 0.9% तक | 2500 जी |
| विटामिन एच, बायोटिन | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% तक | 1.3% तक | 1613 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 6.6686 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 33.3% तक | 7.2% तक | 300 जी |
| नियासिन | 3 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 229.3 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 9.2% तक | 2% | 1090 जी |
| कैल्शियम, सीए | 13 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.3% तक | 7692 जी |
| सिलिकॉन, सी | 0.04 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 0.1% तक | 75000 जी | |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 22 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.5% तक | 1.2% तक | 1818 जी |
| सोडियम, ना | 49.5 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.8% तक | 0.8% तक | 2626 जी |
| सल्फर, एस | 224 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 22.4% तक | 4.8% तक | 446 जी |
| फास्फोरस, पी | 211.1 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 26.4% तक | 5.7% तक | 379 जी |
| क्लोरीन, सीएल | 58.4 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 2.5% तक | 0.5% तक | 3938 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| एल्युमिनियम, अल | 56.1 μg | ~ | |||
| बोहर, बी | 23.1 μg | ~ | |||
| वैनेडियम, वी | 0.9 μg | ~ | |||
| लोहा, फे | 3 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 16.7% तक | 3.6% तक | 600 जी |
| आयोडीन, आई | 8.4 μg | 150 μg | 5.6% तक | 1.2% तक | 1786 जी |
| कोबाल्ट, को | 7.2 μg | 10 μg | 72% तक | 15.5% तक | 139 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.0648 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.2% तक | 0.7% तक | 3086 जी |
| तांबा, Cu | 181.6 μg | 1000 μg | 18.2% तक | 3.9% तक | 551 जी |
| मोलिब्डेनम, मो। | 11 μg | 70 μg | 15.7% तक | 3.4% तक | 636 जी |
| निकल, नी | 8.4 μg | ~ | |||
| ओलोवो, एसएन | 71.1 μg | ~ | |||
| रुबिडियम, आरबी | 54.1 μg | ~ | |||
| सेलेनियम, से | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% तक | 91667 जी | |
| टाइटन, तुम | 0.1 μg | ~ | |||
| फ्लोरीन, एफ | 62.9 μg | 4000 μg | 1.6% तक | 0.3% तक | 6359 जी |
| क्रोम, सीआर | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% तक | 3.4% तक | 633 जी |
| जिंक, Zn | 3.1457 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 26.2% तक | 5.6% तक | 381 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 0.7 जी | ~ | |||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.1 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन |
ऊर्जा मूल्य 465,5 किलो कैलोरी है।
बीफ शशिकला विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 11,1%, कोलीन - 13,8%, विटामिन बी 6 - 20%, विटामिन बी 12 - 83,3%, विटामिन पीपी - 33,3%, फॉस्फोरस - 26,4 %, लोहा - 16,7%, कोबाल्ट - 72%, तांबा - 18,2%, मोलिब्डेनम - 15,7%, क्रोमियम - 15,8%, जस्ता - 26,2%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
- Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
कैलोरी सामग्री और रसायन गुण का मिश्रण बीफ कबाब प्रति 100 ग्राम
- 218 के.सी.एल.
- 841 के.सी.एल.
- 899 के.सी.एल.
- 418 के.सी.एल.
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