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Description
आप कितने प्रकार के साइट्रस जानते हैं? तीन? पांच? 28 के बारे में क्या? दरअसल, प्रसिद्ध नारंगी, नींबू, कीनू और अंगूर के अलावा, इस दोस्ताना परिवार में बरगामोट, पोमेलो, चूना, क्लेमेंटाइन, कुमकुम और कई अन्य शामिल हैं।
लेकिन इस पंक्ति में एक फल है, ज्वलंत फलों का अतीत जिसमें से गुजरना बहुत मुश्किल है। यह एक कुमक्वाट (जिसे किंकन, या जापानी नारंगी भी कहा जाता है) है।
यह फल वास्तव में मातृ प्रकृति का प्रिय है: अपने उज्ज्वल नारंगी रंग के अलावा, उसने इसे एक मजबूत सुखद सुगंध और असामान्य स्वाद के साथ सम्मानित किया। कुमकुम मीठा या दिलकश और खट्टा हो सकता है; यह त्वचा के साथ खाया जाता है - यह पतला होता है और इसमें थोड़ा तीखा स्वाद होता है।
आग के फलों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं - विटामिन और आवश्यक तेल।
इसके अलावा, उनके पास जीवाणुनाशक गुण हैं जो प्राचीन काल से फंगल संक्रमण और श्वसन रोगों के इलाज के लिए उपयोग किए जाते हैं। एक और महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि कुमकत में कोई नाइट्रेट्स नहीं हैं - वे साइट्रिक एसिड के साथ बस असंगत हैं।
तीखा खट्टापन जापानी संतरे को व्हिस्की और कॉन्यैक जैसी आत्माओं के लिए एक मूल क्षुधावर्धक बनाता है।
रचना और कैलोरी सामग्री
प्रकृति में कई प्रकार के कुमकुम होते हैं, जो फल के आकार में भिन्न होते हैं। कुमकुम की कैलोरी सामग्री प्रति 71 ग्राम उत्पाद में 100 किलो कैलोरी है। कुमकुम में ए, सी, ई, बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6 जैसे कई अलग-अलग विटामिन होते हैं, और यह पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम, तांबा और लौह जैसे खनिजों में भी समृद्ध है।
- कैलोरी सामग्री, 71 किलो कैलोरी,
- प्रोटीन, 1.9 ग्राम,
- वसा, 0.9 ग्राम,
- कार्बोहाइड्रेट, 9.4 ग्राम
मूल कहानी
कुमक्वाट की मातृभूमि - दक्षिण एशिया, पेड़ चीन के दक्षिण में व्यापक है, जहां विश्व बाजार में फल का मुख्य हिस्सा उगाया जाता है। 12 वीं शताब्दी ईस्वी के चीनी साहित्य में छोटे नारंगी फलों का पहला प्रलेखित उल्लेख मिलता है।
साइट्रस संयंत्र को 1846 में लंदन हॉर्टिकल्चरल सोसाइटी, रॉबर्ट फॉर्च्यून से विदेशी के प्रसिद्ध कलेक्टर द्वारा लाया गया था। बाद में बसे लोगों ने पेड़ को उत्तरी अमेरिका में लाया, जहां फल यूरोपीय खोजकर्ता के सम्मान में फोर्टुनेला के रूप में जाना जाने लगा।
जहां यह बढ़ता है
कुमकुम दुनिया के कई देशों में गर्म, आर्द्र जलवायु के साथ उगाया जाता है। यूरोप और एशिया के बाजारों में फल का मुख्य आपूर्तिकर्ता चीनी प्रांत गुआंगझू है। पेड़ की खेती जापान, दक्षिणी यूरोप, फ्लोरिडा, भारत, ब्राजील, ग्वाटेमाला, ऑस्ट्रेलिया और जॉर्जिया में की जाती है।
फल कैसा दिखता है
सुपरमार्केट काउंटर पर, आप तुरंत कुमकुम को नोटिस करेंगे। 1-1.5 चौड़े और 5 सेंटीमीटर तक लंबे फल छोटे आयताकार की तरह लगते हैं। उनके पास हल्के शंकुधारी नोट के साथ एक स्पष्ट साइट्रस सुगंध है। फल के अंदर 2-4 छोटे बीजों के साथ रसदार गूदा होता है।
कुमकुम का स्वाद
कुमकुम का स्वाद मीठा और खट्टा नारंगी जैसा होता है। छिलका बहुत पतला और खाने योग्य होता है, जिसमें हल्की सी कड़वाहट होती है। गर्मी उपचार के दौरान, फल अपना स्वाद नहीं खोता है, जो इसे सभी प्रकार की घर की तैयारी करने के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल बनाता है।
कुमकुम के उपयोगी गुण
इस स्वादिष्ट खट्टे फल में एक बच्चे के लिए प्रतिदिन 100 ग्राम विटामिन सी और एक वयस्क के लिए आधा होता है। यह सर्दी के मौसम के दौरान मध्य शरद ऋतु से सर्दियों के अंत तक बेचा जाता है। कुमकुम खाने से इन्फ्लूएंजा और तीव्र श्वसन संक्रमण को रोकने और प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए उपयोगी है।
सभी के लिए
- फल पेक्टिन में समृद्ध है और इसमें प्राकृतिक एंजाइम होते हैं जो दस्त और पेचिश के मामले में पाचन तंत्र को सामान्य करने के लिए उपयोगी होते हैं। पाचन में सुधार और गंभीर कब्ज के लिए कुमकुम खाना आवश्यक है।
- फलों में फाइबर होता है, जो ब्रश की तरह संचित विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है और चयापचय में सुधार करता है। वजन घटाने के आहार पर अनुशंसित, पानी के साथ नाश्ते से 3 मिनट पहले 5-20 फल खाए जाते हैं।
- कुमकुम का उपयोग अवसाद और तंत्रिका संबंधी विकारों के जोखिम को कम करता है, गूदे में खनिजों और आवश्यक तेलों की एक संतुलित संरचना होती है जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को सामान्य करती है।
- फल में फार्कोउमरिन नामक एक पदार्थ होता है, जिसमें एंटीफंगल गुण होते हैं। भड़काऊ प्रक्रियाओं के मामले में, एक अतिरिक्त दवा के रूप में कुमकुम खाने की सिफारिश की जाती है।
- लुगदी में प्रोविटामिन ए आंख की मांसपेशियों को पोषित करता है, रेटिना की सूजन और दृश्य हानि से संबंधित उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकता है। नियमित रूप से आहार में कुमकुम शामिल है, आप मोतियाबिंद के जोखिम को 3 गुना कम कर सकते हैं।
- पुरुषों के लिए
- कुमक्वैट में बीटा-कैरोटीन और मैग्नीशियम का एक इष्टतम संयोजन होता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करने और रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करता है, जो शक्ति बढ़ाने के लिए उपयोगी है।
- फल में पोटेशियम हृदय प्रणाली पर सुरक्षात्मक प्रभाव डालता है और गहन जिम वर्क के बाद सूजन को कम करने में मदद करता है।
- लुगदी में कार्बोहाइड्रेट और प्राकृतिक शर्करा होती है, जो शरीर को जल्दी से ऊर्जावान करती है और प्रशिक्षण के बाद आपकी ताकत को फिर से भरने के लिए एक बेहतरीन स्नैक है।
महिलाओं के लिए
- स्लिमिंग आहार पर, खराब कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करने और वसा को तोड़ने के लिए सलाद में कुमकुम खाया जाता है।
- छिलके में आवश्यक तेल कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देते हैं, त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं, और चेहरे को साफ करने के बाद एपिडर्मिस को पुन: उत्पन्न करने में मदद करते हैं।
बच्चों के लिए
- एक बहती नाक के साथ, खाँसी और तीव्र श्वसन रोगों के अन्य अभिव्यक्तियों के साथ, साँस लेना पकाए गए कुमकुम क्रस्ट्स के साथ किया जाता है। आवश्यक तेल श्वसन पथ में प्रवेश करते हैं और बैक्टीरिया और वायरस के कारण होने वाली सूजन से प्रभावी रूप से राहत देते हैं।
- एनीमिया के लिए, बच्चों को कुमकुम देने की सिफारिश की जाती है। फल लोहे और मैंगनीज में समृद्ध है, जो हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है और हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाता है।
कुमकुम के नुकसान और मतभेद
जब आप पहली बार फल की कोशिश करते हैं, तो एक छोटा टुकड़ा खाएं और 2-3 घंटे प्रतीक्षा करें। यदि कोई एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं है, तो पूरे फल का प्रयास करें।
खट्टे फल में बड़ी मात्रा में कार्बनिक अम्ल होते हैं, कुक्कट जठरांत्र संबंधी मार्ग के लोगों के लिए हानिकारक है।
उपयोग करने के लिए मतभेद:
- अम्लता गैस्ट्रेटिस;
- अग्नाशयशोथ;
- गुर्दे की बीमारी;
- स्तनपान कराने वाली।
कुमकुम कैसे स्टोर करें
खट्टे फल की ख़ासियत यह है कि फल अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं और लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं। खरीदने के बाद, कुमकुम को एक प्लास्टिक कंटेनर में मोड़ो और नीचे शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रखें। 5-7 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, फल 2 महीने तक उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।
जमी होने पर भी कुमुकट अपना स्वाद नहीं खोता:
- अच्छी तरह से धोया गया फल सूखें, उन्हें एक बैग में रखें और फ्रीज करें, -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करें और 6 महीने तक नीचे रखें, उपयोग करने से पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें एक प्लेट पर रखें;
- एक ब्लेंडर के साथ धोया फल काट लें, स्वाद के लिए चीनी जोड़ें, प्लास्टिक के कंटेनरों में प्यूरी पैक करें और 18 महीने तक -3 डिग्री और नीचे स्टोर करें।
- कैंडिड फ्रूट्स, जैम, जैम, कॉम्पोट्स और अन्य होममेड तैयारियां कुमकुम से की जाती हैं।
चिकित्सा उपयोग
उपचार के लिए kumquat का मुख्य उपयोग प्राच्य चिकित्सा के व्यंजनों से हमारे पास आया। चीन में, फलों के छिलके से प्राप्त आवश्यक तेल के आधार पर कई पूरक आहार तैयार किए जाते हैं। उपयोगी भी टिंचर और चाय के साथ कुमकुम के अतिरिक्त हैं।
- पूरे सूखे फल पीसे जाते हैं और जुकाम के लिए एक चिकित्सा चाय बनाते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करते हैं।
- सूखे कुमकुम के छिलके शराब के साथ होते हैं। दवा को जुकाम के लिए पिया जाता है, पानी से पतला किया जाता है या ताजे फल प्यूरी के साथ मिलाया जाता है।
- शहद पर कुमकुम के टिंचर का उपयोग रक्त को शुद्ध करने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों से कोलेस्ट्रॉल प्लेक को हटाने और एनीमिया के उपचार में किया जाता है।
- चीनी चिकित्सा में लंबे समय से, फफूंद रोगों का इलाज प्रभावित त्वचा पर सूखे कुमकुम को बांधकर किया जाता है।
- ताजा कुमकुम का रस एकाग्रता बढ़ाने के लिए पिया जाता है, रचना में विटामिन सी पूरी तरह से टोन करता है और क्रोनिक थकान सिंड्रोम के मामले में ताकत बढ़ाता है।
- ताजा या सूखे छिलके के आधार पर साँस लेना ब्रोन्ची और फेफड़ों को बलगम से साफ करता है, ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस और ऊपरी श्वसन पथ के अन्य रोगों के साथ मदद करता है।
- चीन में कई घरों में, गृहिणियों ने हवा को कीटाणुरहित करने और बैक्टीरिया और वायरस को खत्म करने के लिए घर के चारों ओर सूखे कुमकुम लगाए।