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Description
क्लेमेंटाइन मैंडरिन और नारंगी का एक संकर है, जो मैंडरिन के समान है। क्लेमेंटाइन शायद ही हमारे स्टोर में अपने नाम से बेचा जाता है, लेकिन मोरक्को से हमारे देश में लाए गए लगभग 70% टेंजेरीन ठीक क्लेमेंटाइन हाइब्रिड हैं। तो हमारा उपभोक्ता इस फल से बहुत परिचित है।
क्लेमेंटाइन प्लांट (साइट्रस क्लेमेंटिना) को पहली बार 1902 में फ्रांसीसी पुजारी और ब्रीडर ब्रदर क्लेमेंट (क्लेमेंट) रोडियर द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। इसके फल आकार में मैंडरिन के समान होते हैं, लेकिन मीठे होते हैं।
क्लेमेंटाइन फल छोटे, नारंगी रंग के, कठोर त्वचा के साथ गोल, कसकर रसदार गूदे से जुड़े होते हैं। क्लेमेंटाइन अपने मीठे स्वाद और फलों में बीज की कमी के लिए उल्लेखनीय है।
क्लेमेंटाइन विटामिन सी और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। कुछ मामलों में, मतभेद हैं: अन्य खट्टे फलों की तरह, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए क्लेमेंटाइन खतरनाक हो सकता है। दवाओं के साथ क्लेमेंटाइन का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इनमें मौजूद पदार्थ अक्सर दवाओं के प्रभाव को कई गुना बढ़ा देते हैं।
रचना और कैलोरी सामग्री
क्लेमेंटाइन में विटामिन होते हैं: बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई, पीपी और उपयोगी पदार्थ: कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम।
कैलोरी सामग्री: 47 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
क्लेमेंटाइन की रासायनिक संरचना: 0.85 ग्राम प्रोटीन, 0.15 ग्राम वसा, 10.32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
प्रकार और किस्में
अब क्लेमेंटाइन की एक दर्जन से अधिक विभिन्न किस्में हैं, जो आकार, पकने के मौसम, विकास के भूगोल में भिन्न हैं।
हम उनमें से एक का उल्लेख करेंगे - ललित डी कोरस किस्म, जो कोर्सिका में उगाया जाता है; वहाँ यह मूल के भौगोलिक अपीलीय द्वारा संरक्षित है - ला क्लेमेंटाइन डी कोर्से आईजीपी (इंडिकेशन जियोग्राफिक प्रोटेगी) की स्थिति के साथ।
क्लेमेंटाइन के लाभ
क्लेमेंटाइन विटामिन सी जैसे एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं, जो आपकी त्वचा के स्वास्थ्य और उपस्थिति को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। वे आपके फाइबर सेवन को बढ़ाने में भी मदद कर सकते हैं।
क्लेमेंटाइन एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं जो सूजन को कम करने और मुक्त कणों के कारण कोशिका क्षति को रोकने में मदद करते हैं। इस प्रकार, एंटीऑक्सिडेंट टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और कई अन्य स्थितियों को रोकने में भूमिका निभा सकते हैं।
विटामिन सी के साथ, इन फलों में कई अन्य साइट्रस एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जिनमें शामिल हैं, जिसमें कि वेरीपिडिन, नारिरूटिन और बीटा-कैरोटीन शामिल हैं।
बीटा-कैरोटीन विटामिन ए का अग्रदूत है, जो आमतौर पर नारंगी और लाल पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। यह शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट स्वस्थ कोशिका वृद्धि और शर्करा चयापचय को बढ़ावा देता है।
साइट्रस एंटीऑक्सिडेंट संकोचेरिन में कुछ जानवरों और टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, लेकिन अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता होती है।
अंत में, कुछ जानवरों और टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से पता चला है कि narirutin मानसिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है और संभावित रूप से अल्जाइमर रोग का इलाज करने में मदद कर सकता है। हालांकि, अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है।
यह त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। क्लेमेंटाइन विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो त्वचा के स्वास्थ्य में कई तरह से सुधार कर सकते हैं।
आपकी त्वचा में स्वाभाविक रूप से उच्च मात्रा में विटामिन सी होता है, क्योंकि यह विटामिन कोलेजन के संश्लेषण में मदद करता है, एक प्रोटीन कॉम्प्लेक्स जो आपकी त्वचा को मजबूती, परिपूर्णता और संरचना प्रदान करता है।
इसका मतलब है कि अपने आहार से विटामिन सी की उच्च मात्रा का सेवन करने से आपकी त्वचा को स्वस्थ और संभावित रूप से युवा रखने के लिए शरीर को पर्याप्त कोलेजन प्रदान करने में मदद मिल सकती है, क्योंकि पर्याप्त कोलेजन स्तर झुर्रियों की उपस्थिति को कम कर सकता है।
विटामिन सी की एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि भी सूजन को कम कर सकती है और रिवर्स फ्री रेडिकल क्षति को रोकने में मदद कर सकती है, जो मुँहासे, लालिमा और त्वचा के अलगाव को दूर करने में मदद कर सकती है।
हालांकि एक एकल क्लेमेंटाइन में केवल 1 ग्राम फाइबर (आहार फाइबर) होता है, दिन भर में कई खाना आपके सेवन को बढ़ाने के लिए एक आसान और स्वादिष्ट तरीका है।
फलों का फाइबर आपके आंत में फायदेमंद बैक्टीरिया के लिए भोजन का काम करता है। यह मात्रा को भी बढ़ाता है और आपके मल को नरम करता है, कब्ज को कम करता है, संभावित रूप से डायवर्टीकुलिटिस जैसी बीमारियों को रोकता है, जो तब हो सकता है जब पचा हुआ भोजन आपके पाचन तंत्र में पॉलीप्स में जाता है।
फलों का फाइबर आहार कोलेस्ट्रॉल को बांधकर और रक्तप्रवाह में अवशोषित होने से रोकने के लिए कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।
इसके अलावा, फलों से फाइबर को टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम से जोड़ा गया है, जबकि उच्च फाइबर का सेवन स्वस्थ शरीर के वजन के साथ जोड़ा गया है।
क्लेमेंटाइन को संभावित नुकसान
कुछ अध्ययनों से पता चला है कि क्लेमेंटाइन में फुरानोकौमरिन होते हैं, एक यौगिक जो अंगूर में भी पाया जाता है जो कुछ हृदय दवाओं के साथ बातचीत कर सकता है।
उदाहरण के लिए, फुरानोकॉरामिन कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले स्टैटिन के प्रभाव को प्रबल कर सकता है और गंभीर जटिलताएं पैदा कर सकता है। इस कारण से, यदि आप स्टैटिन पर हैं, तो आपको क्लीमेंट्स के अपने सेवन को सीमित करना चाहिए।
इसके अतिरिक्त, फुरानोकॉरामिन अन्य दवाओं के साथ हस्तक्षेप कर सकता है। अपनी दवाओं और क्लेमेंटाइन के बीच संभावित बातचीत के बारे में अपने डॉक्टर से बात करें।
खाना पकाने में क्लेमेंटाइन
क्लेमेंटाइन फलों का सेवन ताजा और कीनू के रस और खाद के निर्माण के लिए किया जाता है। इनका उपयोग फलों के सलाद और मिठाइयों में किया जाता है; वे कैंडीड और ब्रांडी में जोड़े जाते हैं; रस शर्बत के लिए जमे हुए और पेय के साथ मिलाया जाता है; लिकर क्लेमेंटाइन पर बनाए जाते हैं। मसाले के रूप में, क्लेमेंटाइन का उपयोग सॉस, मछली, मुर्गी पालन, चावल के व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।
फलों के छिलके को संतरे के छिलके के विकल्प के रूप में विभिन्न दवाओं, आसव, सिरप, अर्क के साथ-साथ खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है।
क्लेमेंटाइन कैसे चुनें और स्टोर करें
एक अच्छा फल लेने के लिए, इसकी त्वचा को देखें। एक सूखी, सुस्त या स्थानों पर लकड़ी की त्वचा इंगित करती है कि फल लंबे समय से पड़ा हुआ है या अतिव्याप्त है। Unripe clementine भारी है, त्वचा लगभग सभी हरी है और बहुत खराब रूप से छील जाती है। खराब गुणवत्ता वाले क्लेमेंटाइन का एक संकेत मोल्ड, भूरे रंग के धब्बे या क्षय के क्षेत्रों की उपस्थिति है।
अपने आकार और वजन के अनुपात से क्लेमेंटाइन की परिपक्वता को निर्धारित करना बहुत आसान है, क्योंकि सभी पके क्लेमेंटाइन हमेशा पहली नज़र में लगने से कम वजन करते हैं।
क्लेमेंटाइन को रेफ्रिजरेटर के एक विशेष डिब्बे में सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है, जहां वे सड़ते नहीं हैं और एक महीने तक सूखते नहीं हैं। लेकिन इस मामले में भी, फलों को नियमित रूप से देखा जाना चाहिए: यदि सब्जियों को भंडारण के लिए संग्रहीत करने से पहले, फलों में सड़न की प्रक्रिया शुरू हो चुकी है और वे खराब हो गए हैं, तो तापमान में कमी इसे रोक नहीं पाएगी।
कमरे के तापमान पर, क्लेमेंटाइन और भी तेजी से बिगड़ते हैं, और बहुत गर्म कमरे में वे सूख भी जाते हैं, न केवल उपयोगी गुण खो देते हैं, बल्कि उनका स्वाद भी।
एक प्लास्टिक की थैली में फल के भंडारण की सरल विधि, जो ज्यादातर लोगों के साथ लोकप्रिय है, वास्तव में खराब है: बैग में उच्च आर्द्रता पैदा होती है और फल घुट जाता है।
ऐसा माना जाता है कि जिस फल से टहनी बची रहती है वह लंबे समय तक ताजा रहता है, लेकिन ये बिक्री पर बेहद दुर्लभ हैं।