चूना

Description

नींबू कई व्यंजनों में नींबू का एक बेहतरीन विकल्प है, हालांकि फलों का स्वाद अलग होता है। नींबू की तरह, चाय में चूना डाला जाता है और मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। कसा हुआ लाइम जेस्ट डेसर्ट और सॉस में एक विशेष स्वाद जोड़ता है।

नीबू (lat.Citrus aurantiifolia) एक खट्टे पौधे का फल है जो एशिया (भारत के मलक्का या भारत से), आनुवंशिक रूप से नींबू के समान है। निम्बू की खेती भारत, श्रीलंका, इंडोनेशिया, म्यांमार, ब्राजील, वेनेजुएला और पश्चिम अफ्रीकी देशों में की जाती है। चूने की आपूर्ति मुख्य रूप से मैक्सिको, मिस्र, भारत, क्यूबा और एंटीलिज से अंतर्राष्ट्रीय बाजार में की जाती है।

नींबू के इस पुराने और अधिक "जंगली" भाई को विटामिन सी सामग्री में चैंपियन में से एक माना जाता है - 1759 में रॉयल ब्रिटिश नेवी में, इसका रस (आमतौर पर रम के साथ मिश्रित) लंबे समय तक स्कर्वी के उपाय के रूप में आहार में पेश किया गया था। समुद्री यात्राएँ। इसलिए, अंग्रेजी समुद्री शब्दजाल में, शब्द दृढ़ता से उलझे हुए हैं: चूना-जूसर अंग्रेजी नाविक और अंग्रेजी जहाज दोनों का उपनाम है, साथ ही चूने का रस - यात्रा करने, घूमने के लिए।

1493 में कोलंबस के दूसरे अभियान ने वेस्टइंडीज में चूने के बीज लाए, और जल्द ही चूना अपने कई द्वीपों में फैल गया, जहां से यह मैक्सिको और फिर फ्लोरिडा (यूएसए) में आया।

चूने का इतिहास

चूना आम तौर पर एक छोटे खट्टे पेड़ के अंडे के आकार के फल को संदर्भित करता है। इसमें एक रसदार और बहुत खट्टा गूदा और एक कठोर त्वचा है। पहली बार, नींबू के समान आनुवंशिक रूप से एक हरा फल हमारे युग की पहली सहस्राब्दी में लेसर एंटिल्स में दिखाई दिया।

आज, चूना मुख्य रूप से मैक्सिको, मिस्र, भारत और क्यूबा से बाजार में आता है। इस साइट्रस की कई किस्में हैं। उदाहरण के लिए, तेल को अक्सर मैक्सिकन छोटे फल से प्राप्त किया जाता है।

रचना और कैलोरी सामग्री

इसकी रासायनिक संरचना के संदर्भ में, नींबू नींबू के बहुत करीब है, लेकिन कुछ हद तक कम कैलोरी है। 85% पानी, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के छोटे हिस्से के साथ-साथ आहार फाइबर, विटामिन और खनिज शामिल हैं।

नीबू में फल एसिड होते हैं - साइट्रिक और मैलिक, प्राकृतिक शर्करा, विटामिन ए, ई, के, एस्कॉर्बिक एसिड, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, जस्ता, कैल्शियम और सेलेनियम। गूदे में कार्बनिक पदार्थ होते हैं, जो मजबूत एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कोशिका की उम्र बढ़ने को रोकते हैं और शरीर को फिर से जीवंत करते हैं।

कैलोरी सामग्री 30 किलो कैलोरी
प्रोटीन 0.7 जी
फैट 0.2 जी
कार्बोहाइड्रेट 7.74 ग्राम

लाइम की लाभकारी विशेषताएं

नींबू में बहुत सारे विटामिन सी और ए, साथ ही बी विटामिन भी होते हैं। इस फल के ट्रेस तत्वों में पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा हैं। एस्कॉर्बिक एसिड और पोटेशियम की उच्च सामग्री चूने को रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने की क्षमता देती है। कैल्शियम और फास्फोरस के लिए धन्यवाद, फल की नियमित खपत दांतों को क्षय और विभिन्न हानिकारक जमाओं से बचाने में मदद करेगी, और मसूड़ों की बीमारी के जोखिम को कम करेगी।

पेक्टिन, जो चूने में भी पाया जाता है, शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने की अपनी क्षमता के लिए फायदेमंद है। आवश्यक तेल पाचन प्रक्रिया को सामान्य करते हैं और भूख में सुधार करते हैं। हृदय प्रणाली के रोगों की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में चूने की सिफारिश की जाती है। अन्य चीजों के अलावा, चूने का तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है और मूड में सुधार होता है।

चूने के अंतर्विरोध

चूने का रस फोटोडर्माटाइटिस का कारण बन सकता है अगर इसके संपर्क में आने वाली त्वचा जल्द ही सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में हो। फोटोडर्माेटाइटिस सूजन, लालिमा, जलन, खुजली, त्वचा के काले पड़ने और यहां तक ​​कि छाले के रूप में प्रकट हो सकता है। समान लक्षण तब हो सकते हैं जब त्वचा उच्च सांद्रता में चूने के रस के संपर्क में आती है (उदाहरण के लिए, बारटेन्डर्स जो कॉकटेल बनाने के लिए लगातार नीबू का उपयोग करते हैं)।

इस जीनस के अन्य फलों की तरह, चूना एक बहुत मजबूत एलर्जेन है, और एलर्जी न केवल फल खाने के बाद हो सकती है, बल्कि फूलों के पौधे के संपर्क में भी हो सकती है।

जठरांत्र संबंधी रोगों वाले लोग (पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस), विशेष रूप से नीबू का उपयोग करते समय सावधान रहना चाहिए, क्योंकि इस फल में निहित एसिड ऐसी स्थितियों को बढ़ा सकते हैं।

उच्च सांद्रता में, खट्टे चूने का रस दांतों के तामचीनी पर विनाशकारी प्रभाव डालने में सक्षम होता है, जिससे यह पतला और, दांतों की गर्मी संवेदनशीलता के रूप में होता है।
निम्न रक्तचाप और "कमजोर" रक्त वाले लोगों को बड़ी मात्रा में नींबू और अन्य खट्टे फलों का सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है।

लाइम कैसे चुनें और स्टोर करें

पके चूने के फल दिखने में हल्के लगते हैं, जैसे कि वे मजबूत और दृढ़ होते हैं। त्वचा धब्बों से मुक्त होनी चाहिए, क्षय के संकेत, कठोर क्षेत्र, और क्षति के माध्यम से होना चाहिए।

नीबू का तेल

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि नींबू के तेल के औषधीय गुण नींबू के तेल से भिन्न होते हैं। नीबू के तेल में टॉनिक, जीवाणुनाशक, एंटीवायरल, एंटीसेप्टिक, पुनर्जनन और सुखदायक गुण होते हैं। इसका उपयोग जुकाम के इलाज के लिए किया जाता है और लक्षणों और सूजन को दूर करने में मदद कर सकता है। इस उत्पाद को गले में खराश के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, ताकि ऊपरी श्वसन पथ की समस्याओं के उपचार में तेजी लाई जा सके। लगभग सभी शरीर प्रणालियों पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, उत्पाद न्यूरोस और टैचीकार्डिया, तनाव और मनोदैहिक विकारों के साथ मदद कर सकता है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग

फल के लगभग सभी भागों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। नीबू के रस का उपयोग सलाद, सूप और साइड डिश में किया जाता है। इसका उपयोग कॉकटेल और मादक पेय, नींबू पानी या नीबू बनाने के लिए किया जाता है। रस को पके हुए माल और पेस्ट्री में जोड़ा जाता है। मध्य और दक्षिण अमेरिका की एक लोकप्रिय डिश को सेविच कहा जाता है। इसकी तैयारी के लिए, मछली या समुद्री भोजन का उपयोग करें, चूने के रस में पहले से मैरीनेट किया हुआ।
जेस्ट का उपयोग केक और पाई बनाने में भी किया जाता है। इसके अलावा, यह पोल्ट्री, मछली या मांस के साथ मुख्य व्यंजनों के व्यंजनों में पाया जा सकता है। थाई व्यंजनों में काफिर चूने के पत्तों को लवृष्का से बदल दिया जाता है। उन्हें करी, सूप और मैरिनेड में जोड़ा जाता है। अक्सर खट्टे फल का उपयोग एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी किया जाता है।

नीबू के रस के फायदे

चूने के रस और नींबू के रस की तुलना करते समय, आप देखेंगे कि पूर्व में एक मोटा, अमीर, खट्टा और कठोर सुसंगतता है, जबकि थोड़ी कड़वाहट है। खट्टे स्वाद के बावजूद, पेय गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करेगा और दाँत तामचीनी को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

रस रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है। नियमित उपयोग के साथ, कोशिकाएं लंबे समय तक युवा रहने में सक्षम होंगी, इसलिए शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।

रस में मूल्यवान एसिड - मैलिक और साइट्रिक होते हैं - वे लोहे के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देते हैं और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भाग लेते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड दाँत तामचीनी को सफेद करने में मदद करेगा।