रसोई सहायक: क्या रैकेट है?

बहुत पहले, स्विट्ज़रलैंड के खेतों में, स्थानीय चरवाहे चिकना पिघला हुआ पनीर खाना पसंद करते थे। उन्होंने पनीर को आग के बगल में रख दिया और पिघले हुए और हल्के से बहुत सारी रोटी को बिखेर दिया। यह एक गर्म और हार्दिक व्यंजन निकला। तब से, पनीर को यूरोपीय रहने वाले कमरे और रसोई में अल्पाइन चोटियों से स्थानांतरित कर दिया गया है, जो गर्म कंपनियों का पसंदीदा व्यंजन बन गया है।

और अब, फ्रांस या स्विटजरलैंड के निवासियों से मिलने के लिए, आप अक्सर देख सकते हैं कि मालिक मेज पर एक अच्छी शराब और केवल एक डिश - रैकेट डालते हैं। अनिवार्य रूप से, रैकेट एक व्यंजन है, जैसे फोंड्यू, पिघले हुए वसायुक्त पनीर से बनाया जाता है। प्रयुक्त रेसलेट पनीर का अक्सर एक ही नाम होता है और यह छोटे गोल सिर या बार में उपलब्ध होता है। पनीर विभिन्न प्रकार के स्नैक्स परोसता है जो इसके स्वाद को बढ़ाता है और पूरक करता है।

और इस डिश को पकाने के लिए, आपको एक रेसलेट ग्रिल की आवश्यकता होगी।

रेसलेट: क्लासिक और आधुनिक

रेसलेट ग्रिल दो प्रकारों में आता है: पारंपरिक और आधुनिक। पारंपरिक एक हीटिंग सतह है जिस पर आप पनीर डालते हैं और पिघलते हुए इसे जमीन को खुरचते हैं।

आधुनिक डिवाइस के दो स्तर हैं: जमीन पर, दूसरी ग्रिल पर पनीर स्लाइस का एक टुकड़ा पिघलाने के लिए पैन।

दूसरा स्तर एक पत्थर का स्टोव हो सकता है जिस पर आप बिना मक्खन के स्टेक पका सकते हैं। और संयुक्त किया जा सकता है और मांस पकाने के लिए एक पत्थर की प्लेट और सब्जियों को भूनने के लिए एक ग्रिल। दूसरा टियर पूरी तरह से ग्रिल किया जा सकता है। यहां चुनाव आपका है: आपको कौन सा अधिक पसंद है - सब्जियां या मांस, मछली, झींगा या सॉसेज।

रेसलेट कैसे तैयार करें

रेसलेट छोटे भागों में पकाया जाता है, जिसे तुरंत खाया जाता है, जबकि पनीर जमी नहीं है। प्रक्रिया को बार-बार दोहराया जाता है, कुछ घंटों के लिए भोजन बढ़ाया जाता है और इसके साथ सुखद बातचीत होती है।

वैसे, स्विट्जरलैंड में, रेसलेट को कभी भी एकल में नहीं परोसा जाता है; यह एक बहुत ही रोमांटिक भोजन माना जाता है, इसलिए सेवारत कम से कम दो के लिए है!

बेशक, असली स्विस रैकेट बहुत महंगा है; आप स्वाले, ग्रुइरे, चेडर, एमेंटल जैसे चीज़ों को स्थानापन्न कर सकते हैं। आप किसी भी हार्ड चीज़ का भरपूर स्वाद के साथ उपयोग कर सकते हैं।

बकरी पनीर या सुलुगुनि की एक दिलचस्प डिश। जब तक पनीर पिघल नहीं जाता, तब तक मेहमान खुद फिलिंग तैयार करते हैं: ग्रिल्ड आलू के स्लाइस, मीठी मिर्च, हरी बीन्स, झींगा, सॉसेज, हैम, आपकी और उनकी कल्पना के लिए भरपूर जगह के साथ भूनें। भरने के लिए आपको केवल कुछ अलग सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।