साल्विया हिस्पैनिका पौधे से व्युत्पन्न, पुदीना परिवार में एक फूल वाला पौधा, चिया बीज मध्य और दक्षिण अमेरिका से उत्पन्न होता है। किंवदंती यह है कि 14 वीं और 15 वीं शताब्दी तक, एज़्टेक और मायांस ने चिया को ऊर्जा स्रोत के रूप में इस्तेमाल किया था।
पोषण का महत्व
ये छोटे बीज प्रभावशाली पोषण लाभ का दावा करते हैं।
बीज फाइबर में उच्च होते हैं, 100 ग्राम लगभग 34 ग्राम फाइबर प्रदान करते हैं, इसलिए यहां तक कि एक छोटी सी सेवा भी आपके आहार में महत्वपूर्ण योगदान दे सकती है।
100 ग्राम चिया बीज लगभग 407 मिलीग्राम पोटेशियम प्रदान करते हैं (केले में लगभग 358 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम होता है)। वसा, प्रोटीन और फाइबर के संयोजन का मतलब है कि बीज अपेक्षाकृत धीरे-धीरे पचते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने के लिए ऊर्जा की लंबी, धीमी गति से रिलीज होती है।
चिया के बीज ओमेगा -3 वसा, ओमेगा -6 वसा और ओमेगा -9 वसा में भी उच्च होते हैं और एंटीऑक्सिडेंट से भरे होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य की रक्षा करने और शरीर में सूजन को कम करने में मदद करते हैं। लेकिन चिया बीजों की सबसे प्रभावशाली विशेषता उनके कैल्शियम का स्तर है: 100 ग्राम चिया बीज लगभग 631 मिलीग्राम प्रदान करते हैं, जबकि 100 मिलीलीटर दूध में लगभग 129 मिलीग्राम कैल्शियम होता है।
मैं चिया का सेवन कैसे करूँ?
सलाद, नाश्ते और अन्य व्यंजनों में कच्चे इस्तेमाल के अलावा, चिया के बीज को आटे में पीसकर या तेल बनाने के लिए दबाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, कच्चे बीज अनाज की सलाखों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होते हैं, और त्वरित और आसान पोषण को बढ़ावा देने के लिए जमीन के बीज को चिकनी या बेक्ड माल में जोड़ा जा सकता है।
चिया सीड्स अपने वजन का 10-12 गुना पानी में सोख लेते हैं। उन्हें न केवल पानी में भिगोया जा सकता है, बल्कि उदाहरण के लिए, बादाम के दूध में भी। भिगोने के बाद, बीज जेली जैसी स्थिरता बनाते हैं। चिया बीजों को भिगोने से उन्हें पचाने में आसानी होती है और इसलिए पोषक तत्वों की उपलब्धता में सुधार होता है। भीगे हुए बीजों को अंडे की जगह बेकिंग में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
हर अवसर के लिए व्यंजन विधि
चिया पुडिंग। रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जैसे गर्मियों के फलों को नारियल के दूध, चिया के बीज और मेपल सिरप या वेनिला निकालने के स्वाद के साथ मिलाएं। फिर रात भर फ्रिज में रख दें और सुबह हलवे का आनंद लें।
चेहरे के लिए मुखौटा। अपने छोटे आकार के कारण, ची बीज एक उत्कृष्ट एक्सफ़ोलीएटर हो सकते हैं। चिया के बीज (पकाने के लिए थोड़े बड़े) को पीस लें और फिर उसमें पानी डालकर एक जेल जैसी स्थिरता प्राप्त करें। फिर इच्छानुसार तेल डालें। कुछ लोग लैवेंडर का तेल और चाय के पेड़ के तेल को जोड़ना पसंद करते हैं।
मूल्य
हालांकि चिया सीड्स सस्ते नहीं होते हैं, लेकिन इनका इस्तेमाल कम मात्रा में ही करना चाहिए। तो, छोटी राशि से आपको मिलने वाले स्वास्थ्य लाभों के संदर्भ में, चिया बीज पैसे के लिए उत्कृष्ट मूल्य हैं।
एक छोटी सी कमी
चिया के बीज किसी भी व्यंजन में पोषण जोड़ते हैं, लेकिन दुर्भाग्य से, वे दांतों के बीच रह सकते हैं। इसलिए चिया पुडिंग के साथ सेल्फी लेने से पहले डेंटल फ्लॉस का इस्तेमाल करें।