5 किलो अंगूर के लिए, आपको 400 ग्राम चीनी लेने की जरूरत है, अगर जामुन खट्टे हैं, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं। अंगूरों को अच्छी तरह धोकर, जामुन को मसल लें। परिणामी द्रव्यमान को कई बार तनाव दें। परिणामी रस को 5 मिनट तक उबालें, झाग को हटाना न भूलें। चीनी की सही मात्रा डालें और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। तरल को ठंडा करें और आधा लीटर प्लास्टिक की बोतलों में डालें। आपको इस तरह के सांद्रण को फ्रीजर में स्टोर करने की जरूरत है, और उत्कृष्ट खाद, जेली और जेली तैयार करने के लिए आवश्यकतानुसार डीफ्रॉस्ट करना होगा।
पेटू के लिए, ऐसी तैयारी एक देवता होगी - आखिरकार, मसालों के साथ तरबूज इतना परिष्कृत और तीखा होता है। आधा किलो खरबूजे को नमक, 30 ग्राम शहद, 2 लौंग, एक दालचीनी की छड़ी, एक गिलास पानी और 100 ग्राम 6% सिरके के साथ उबालें। ठंडा करें, खरबूजे के टुकड़ों को जार में डालें और परिणामस्वरूप मैरिनेड डालें। लगभग एक घंटे के लिए जार को स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें और एक दिन के लिए फर कोट के नीचे रखें।
यह प्रसिद्ध फ्रेंच प्याज सूप से भी अधिक मूल है। लेकिन मेहमान निश्चित रूप से और मांगेंगे! 7 प्याज को आधा छल्ले में काटें, वनस्पति तेल में भूनें और 2,5 कप चीनी डालें। धीमी आंच पर जैम को कारमेल के रंग में लाएं। 2 बड़े चम्मच में डालें। एल 5% सिरका और 2 बड़े चम्मच। एल सफेद शराब सिरका और 15 मिनट के लिए उबाल लें। हमारा असामान्य जैम तैयार है, और इसे आलू और सब्जी के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
धूप में सुखाए गए टमाटर, जो भूमध्यसागरीय और प्राच्य व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, स्वयं तैयार किए जा सकते हैं। इसके लिए छोटी किस्मों के टमाटर लेना बेहतर है। फलों को आधा में काटें, जड़ी-बूटियों के प्रोवेंस मिश्रण के साथ छिड़के, नमक की आवश्यकता नहीं है। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें और जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका के साथ बूंदा बांदी करें। ओवन को 125-135 डिग्री पर सेट करें और दरवाजे से थोड़ा अजर रखकर 6 घंटे तक बेक करें। उपयोग करने से पहले, धूप में सुखाए गए टमाटरों को स्वाद के लिए लहसुन और मसालों के साथ जार में 3 सप्ताह तक भिगोया जाता है। धूप में सुखाए गए मसालेदार टमाटर सैंडविच और वेजिटेबल सलाद दोनों के लिए अच्छे होते हैं।
जिस साल बगीचे में रसदार और मीठी गाजर पैदा हुई थी, आप स्वादिष्ट शाकाहारी गाजर पनीर बना सकते हैं। जड़ वाली फसलों को टुकड़ों में काट लें और पिलाफ के लिए एक कड़ाही में डाल दें। 1 किलो गाजर के लिए हम 50-70 मिली पानी लेते हैं। पूरी तरह से नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें और मूसल से कुचल दें। कुछ देर और उबालें ताकि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए। अब आपको कद्दूकस किया हुआ नींबू (उत्साह के साथ) और मसाले का एक चम्मच जोड़ने की जरूरत है: धनिया, जीरा, सौंफ, डिल। ठंडे द्रव्यमान को छोटे आयताकार टुकड़ों में विभाजित करें और धुंध में लपेटें। हम परिणामी ईंटों को दो कटिंग बोर्ड के बीच दमन के तहत चार दिनों तक रखते हैं। फिर धुंध हटा दें और पनीर के टुकड़ों को बचे हुए मसाले या गेहूं, राई, जई का चोकर में रोल करें। इस तरह के आहार उत्पाद को सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।
प्रयोग करने से डरो मत। आप अपने पसंदीदा व्यंजनों को विभिन्न सब्जियों और फलों के साथ बदल सकते हैं। आपके तहखाने में ककड़ी जैम और बेर केचप दिखाई देंगे, और आपको अपने रिश्तेदारों को घर पर तैयार किए गए जार के लिए खुद को मनाने के लिए राजी नहीं करना पड़ेगा। इसके विपरीत, आपकी पाक प्रतिभा के प्रशंसकों की कतार आपकी कल्पना से अधिक लंबी हो जाएगी।