अमेरिकी अखबार द वाशिंगटन पोस्ट के एक विज्ञान स्तंभकार ने विभिन्न उत्पादों का विश्लेषण किया और पता लगाया कि कौन से उत्पाद केवल "जैविक" उत्पादों के रूप में खरीदने लायक हैं, और कौन सी ऐसी आवश्यकता पर कम मांग कर रहे हैं। रिपोर्ट में दूध पर विशेष ध्यान दिया गया।
कौन सा दूध स्वास्थ्यवर्धक है? क्या औद्योगिक दूध में एंटीबायोटिक्स और हार्मोनल सप्लीमेंट होते हैं? क्या यह बच्चों के लिए सुरक्षित है? इन और कुछ अन्य सवालों के जवाब इस अध्ययन द्वारा दिए गए हैं।
यह पता चला है कि सामान्य दूध (एक औद्योगिक फार्म पर प्राप्त किया जाता है और शहर में दुकानों की एक श्रृंखला में बेचा जाता है) की तुलना में, खेत का दूध स्वस्थ ओमेगा -3-असंतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध होता है - इसके अलावा, एक गाय जितनी अधिक ताजी घास खाती है वर्ष, उनमें से अधिक। फार्म/वाणिज्यिक दूध के लिए अन्य पोषण संबंधी मानदंडों का अध्ययन किया गया है, लेकिन शोध के आंकड़ों में यह नगण्य प्रतीत होता है।
खेत और औद्योगिक दूध में एंटीबायोटिक दवाओं के साथ संदूषण का स्तर समान है - शून्य: कानून के अनुसार, दूध का प्रत्येक जग एक विशेषज्ञ द्वारा अनिवार्य सत्यापन के अधीन है, यदि कोई विसंगति है, तो उत्पाद को लिखा जाता है (और आमतौर पर डाला जाता है) . फार्म गायों को एंटीबायोटिक्स नहीं दिया जाता है - और गायों को औद्योगिक खेतों में दिया जाता है, लेकिन केवल बीमारी की अवधि के दौरान (चिकित्सा कारणों से) - और जब तक पूरी तरह से ठीक नहीं हो जाता है और दवा बंद नहीं हो जाती, तब तक इन गायों का दूध नहीं बेचा जाता है।
सभी डेयरी उत्पादों - खेत और औद्योगिक - में डीडीई विष की मात्रा "बहुत कम" (आधिकारिक सरकारी आंकड़ों के अनुसार - संयुक्त राज्य अमेरिका में) होती है - अतीत से "हैलो", जब दुनिया के कई देशों में उन्होंने इसका उपयोग करना शुरू किया था। खतरनाक रासायनिक डीडीटी अनुचित रूप से (तब उन्हें इसका एहसास हुआ, लेकिन बहुत देर हो चुकी थी - यह पहले से ही जमीन में है)। वैज्ञानिकों के अनुसार, दुनिया भर में कृषि मिट्टी में डीडीई की सामग्री केवल 30-50 वर्षों में नगण्य हो जाएगी।
कभी-कभी बाजार में दूध आता है जिसे ठीक से पास्चुरीकृत नहीं किया गया है (पाश्चुरीकरण त्रुटि) - लेकिन ऐसा कोई डेटा नहीं है जिसके साथ दूध - औद्योगिक या खेत - ऐसा अधिक बार होता है, नहीं - किसी भी स्रोत से किसी भी दूध को पहले उबालना चाहिए। तो यह कारक कृषि दूध को औद्योगिक दूध के साथ "सामंजस्य" भी करता है।
लेकिन जब हार्मोन की बात आती है - एक बड़ा अंतर है! फार्म गायों को हार्मोनल दवाओं का इंजेक्शन नहीं लगाया जाता है - और "औद्योगिक" गाय इतनी भाग्यशाली नहीं होती हैं, उन्हें गोजातीय वृद्धि हार्मोन (बोविन-स्टोमाटोट्रोपिन - बीएसटी या इसके प्रकार के रूप में संक्षिप्त - पुनः संयोजक बोविन-स्टोमाटोट्रोपिन, आरबीएसटी) के साथ इंजेक्शन लगाया जाता है।
गाय के लिए इस तरह के इंजेक्शन कितने "उपयोगी" हैं, यह एक अलग अध्ययन का विषय है, और यह स्वयं हार्मोन भी नहीं है जो मनुष्यों के लिए खतरनाक है (क्योंकि, सिद्धांत रूप में, यह पाश्चराइजेशन के दौरान या चरम मामलों में, आक्रामक रूप से मर जाना चाहिए) मानव पेट का वातावरण), लेकिन इसका घटक, जिसे "इंसुलिन जैसा विकास कारक -1" (IGF-I) कहा जाता है। कुछ अध्ययन इस पदार्थ को उम्र बढ़ने और शरीर में कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि से जोड़ते हैं - अन्य इस तरह के निष्कर्ष का समर्थन नहीं करते हैं। आधिकारिक प्रमाणित करने वाले संगठनों के अनुसार, स्टोर से खरीदे गए दूध में IGF-1 सामग्री का स्तर अनुमेय मानदंड (बच्चों द्वारा उपभोग के लिए) से अधिक नहीं है - लेकिन यहाँ, निश्चित रूप से, हर कोई अपने निष्कर्ष निकालने के लिए स्वतंत्र है।