आइसलैंडिक व्यंजन

प्रामाणिक आइसलैंडिक व्यंजनों का वर्णन करना कठिन है। अक्सर वे उसे असामान्य, अजीब, देहाती, मजाकिया और वहाँ क्या कहते हैं - जंगली। फिर भी, तथ्य यह है: स्थानीय व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए दुनिया भर के कई पेटू इस देश में सक्रिय रूप से आते हैं। और कौन जानता है कि उन्हें क्या अधिक आकर्षित करता है - प्रतीत होता है साधारण व्यंजनों में स्वाद के असामान्य संयोजन या उन्हें पकाने के मूल तरीके।

इतिहास

आइसलैंडिक व्यंजनों के विकास के चरणों के बारे में बहुत कम विस्तृत जानकारी है। यह ज्ञात है कि यह लगभग उसी परिदृश्य में बना था जैसा कि अन्य स्कैंडिनेवियाई देशों के व्यंजनों के रूप में होता है। इसके अलावा, पूरी तरह से सब कुछ इस प्रक्रिया को प्रभावित करता है, राज्य के गठन के इतिहास से लेकर इसकी जलवायु और भौगोलिक विशेषताओं तक।

इसके द्वारा उपयोग किए जाने वाले खाद्य उत्पादों के बारे में भी बहुत कम डेटा है।

• उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि आहार में मेमने की प्रधानता आइसलैंडिक आबादी की एक सचेत पसंद है, जो सदियों से डरती थी कि स्थानीय जानवर खतरनाक बीमारियों से संक्रमित हो जाएंगे और किसी भी मांस उत्पादों के आयात पर प्रतिबंध लगा दिया।
• घोड़े के मांस के लिए, XNUMX वीं शताब्दी में, देश के ईसाईकरण के कारण, इसे आइसलैंडर्स की मेज से पूरी तरह से हटा दिया गया था, जबकि XNUMX वीं शताब्दी में यह धीरे-धीरे फिर से उन पर दिखाई देने लगा।
• और अंत में, सब्जियों, फलों और अनाज के बारे में। XIV सदी में ठंड के कारण यहां उनकी खेती असंभव हो गई थी। हालाँकि, पहले से ही बीसवीं शताब्दी में, देश के कुछ क्षेत्रों में जौ, आलू, गोभी, आदि की फसल काटी गई थी।

आइसलैंडिक भोजन की सुविधाएँ

शायद स्थानीय व्यंजनों की मुख्य विशेषता स्थिरता है। खुद के लिए न्यायाधीश: कई सौ वर्षों के बाद भी, व्यावहारिक रूप से इसमें कुछ भी नहीं बदला है। यहां, मछली और मेमने के व्यंजन भी प्रचलित हैं, जो एक लंबे इतिहास के साथ विशेष व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। सच है, स्थानीय रसोइये अब उत्तरार्द्ध पर ध्यान केंद्रित नहीं कर रहे हैं, लेकिन उन्हें तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता पर।

आइसलैंडर्स की विशेष सरलता के बारे में चुप रहना असंभव है। शायद यह उन कुछ लोगों में से एक है जिन्होंने खाना पकाने की प्रक्रिया में अपने मुख्य आकर्षण का उपयोग करना सीखा है। हम ज्वालामुखियों के बारे में बात कर रहे हैं - भयानक और कपटी, जिसमें स्थानीय लोग रोटी बनाते हैं या बढ़ती सब्जियों के लिए ग्रीनहाउस से लैस होते हैं।

कठोर जलवायु के कारण यहां के व्यंजन काफी संतोषजनक हैं। इसके अलावा, उन उत्पादों को बाहर करना सशर्त रूप से संभव है जिन्हें अक्सर उनकी तैयारी के लिए लिया जाता है। यह:

• मछली और समुद्री भोजन। कॉड, फ्लाउंडर, मैकेरल, सैल्मन, हेरिंग, हलिबूट, सैल्मन, झींगा, स्कैलप्स, स्टिंग्रे, लॉबस्टर, शार्क - एक शब्द में, देश को धोने वाले पानी में जो कुछ भी पाया जाता है। और वे पूरे साल आइसलैंडर्स की मेज पर हैं। उन्हें स्मोक्ड, अचार, सुखाया, नमकीन, उनमें से स्टू किया जाता है, सैंडविच और चॉप बनाए जाते हैं, और बस मूल व्यंजन तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, स्थानीय रेस्तरां में आप मसालेदार व्हेल होंठ, व्हेल स्टेक और बहुत कुछ ऑर्डर कर सकते हैं।
• मांस। मेमना सभी क्षेत्रों में पाया जाता है। इसके अलावा पोर्क, बीफ और वील भी हैं, जिनसे गर्म और ठंडे स्नैक्स तैयार किए जाते हैं।
• दुग्ध उत्पाद। उनके बिना एक भी स्कैंडिनेवियाई व्यंजन नहीं चल सकता है, और आइसलैंडिक कोई अपवाद नहीं है। यहां रोजाना और बड़ी मात्रा में दूध पिया जाता है। इसके अलावा, अनाज, साइड डिश और सॉस इससे बनाए जाते हैं। लेकिन स्किर अधिक लोकप्रिय है - यह हमारे दही के साथ पनीर या बहुत गाढ़ा दही जैसा कुछ है।
• अंडे - वे स्थानीय आबादी के आहार में हमेशा मौजूद होते हैं।
• बेकरी और आटे के उत्पाद - आइसलैंडर्स के पास कई प्रकार की ब्रेड होती है, जिसमें जुनिपर, ज्वालामुखी, मीठा, ब्रेड के साथ या बिना गाजर के बीज शामिल हैं। पके हुए माल से, वे मीठे ब्रशवुड-क्लेनूर और जामुन के साथ पेनकेक्स पसंद करते हैं।
• कई अनाज नहीं हैं, लेकिन वहाँ है। उनका उपयोग दलिया और सूप पकाने के लिए किया जाता है।
• सब्जियां और फल। उनमें से ज्यादातर स्थानीय भूमि की कमी के कारण आयात किए जाते हैं। हालांकि, द्वीप आलू, गोभी, गाजर, टमाटर और खीरे उगाता है, हालांकि ज्यादातर ग्रीनहाउस में।
• पेय पदार्थ। यह ध्यान देने योग्य है कि स्थानीय पानी अविश्वसनीय रूप से उच्च गुणवत्ता वाला है, इसलिए आप इसे नल से या जलाशयों से पी सकते हैं। सच, ठंडा, जब से गरम किया जाता है, गंधक की गंध, जिसके साथ यह संतृप्त होता है, इसे पूरी तरह से सुखद सुगंध के साथ समृद्ध करता है। लेकिन यह आइसलैंडर्स को प्यार करने वाली कॉफी से नहीं रोकता है। यह प्यार, वैसे, XNUMXth सदी से चल रहा है और कुछ कॉफी हाउस में भी महसूस किया जाता है, जहां वे केवल इस पेय के पहले कप के लिए भुगतान लेते हैं, और बाकी उपहार के रूप में जाते हैं।

खाना पकाने के मूल तरीके:

Haukarl ध्रुवीय शार्क का सड़ा हुआ मांस है। तीखा स्वाद और तीखी महक वाला एक मूल व्यंजन, जिसे देश का "व्यवसाय कार्ड" माना जाता है। यह लगभग छह महीने के लिए एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है (पढ़ें: यह सिर्फ रोता है), लेकिन इसलिए नहीं कि स्थानीय लोग खाना पकाने के तरीकों से परिचित नहीं हैं। बस एक अलग रूप में, यह जहरीला है और केवल सड़ने से आपको इससे सभी विषाक्त पदार्थों को निकालने की अनुमति मिलती है।

Hangikyot, या "फांसी मांस"। यह भेड़ का मांस है, जिसे बर्च की लकड़ी पर स्मोक्ड किया जाता है और फिर उबाला जाता है। इसे मटर, आलू और सॉस के साथ परोसा जाता है।

गेलुर को उबला हुआ या बेक किया जाता है "कॉड जीभ", जो वास्तव में मछली की जीभ के नीचे त्रिकोणीय मांसपेशियां हैं।

हार्डफिस्कुर एक सूखी या सूखी मछली है जिसे स्थानीय लोग मक्खन के साथ खाते हैं।

ज्वालामुखीय रोटी एक मीठी राई की रोटी है जिसे अक्सर उन स्थानों में छोड़े गए धातु के साँचे में तैयार किया जाता है जहाँ मिट्टी की ऊपरी परतों को ज्वालामुखियों द्वारा गर्म किया जाता है।

लुण्डी। यह स्मोक्ड या उबला हुआ पफिन पक्षी का मांस है।

ख्वासपिक, या "व्हेल का तेल"। यह बहुत लोकप्रिय हुआ करता था। यह लैक्टिक एसिड में उबला हुआ और स्मोक्ड था।

स्लटुर एक रक्त सॉसेज है। भेड़ के मांस, वसा और रक्त से बना एक व्यंजन, जो अजीब तरह से पर्याप्त है, मीठे चावल के हलवे के साथ परोसा जाता है।

प्रशंसापत्र एक भेड़ का सिर है, जो ऊन से छीन लिया जाता है। इसमें से दिमाग निकाल दिया जाता है, और फिर इसे उबालकर लैक्टिक एसिड में भिगोया जाता है। कहने की जरूरत नहीं है कि जीभ से लेकर गाल और आंखों तक सब कुछ खा लिया जाता है।

ख्रुत्सुंगुर भेड़ के अंडों से बनाई जाने वाली एक स्थानीय विनम्रता है जिसे अचार बनाया जाता है और फिर उसे दबाकर जिलेटिन से भर दिया जाता है।

व्हेल का मांस (मिन्के व्हेल) - स्टेक, कबाब आदि इससे बनाए जाते हैं।

Brennivin एक मादक पेय है जो आलू और गाजर के बीज से बनाया जाता है।

सामग्री के आधार पर सुपर कूल पिक्स