हम्मस होममेड

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकरनंबरनियम **100 ग्राम में सामान्य का%100 kcal में सामान्य का%100% मानदंड
कैलोरी177 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी10.5% तक 5.9% तक 951 जी
प्रोटीन4.86 जी76 जी6.4% तक 3.6% तक 1564 जी
वसा8.59 जी56 जी15.3% तक 8.6% तक 652 जी
कार्बोहाइड्रेट16.12 जी219 जी7.4% तक 4.2% तक 1359 जी
आहार फाइबर4 जी20 जी20% तक 11.3% तक 500 जी
पानी64.87 जी2273 जी2.9% तक 1.6% तक 3504 जी
आशुतोष1.56 जी~
विटामिन
बीटा कैरोटीन0.002 मिलीग्राम5 मिलीग्राम250000 जी
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन2 μg~
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन1 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.089 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम5.9% तक 3.3% तक 1685
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.052 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम2.9% तक 1.6% तक 3462 जी
विटामिन बी 4, choline27.8 मिलीग्राम500 मिलीग्राम5.6% तक 3.2% तक 1799 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.287 मिलीग्राम5 मिलीग्राम5.7% तक 3.2% तक 1742 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.399 मिलीग्राम2 मिलीग्राम20% तक 11.3% तक 501 जी
विटामिन बी 9, फोलेट्स59 μg400 एमसीजी14.8% तक 8.4% तक 678 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक7.9 मिलीग्राम90 मिलीग्राम8.8% तक 5%1139 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.75 मिलीग्राम15 मिलीग्राम5%2.8% तक 2000
बीटा टोकोफेरोल0.01 मिलीग्राम~
गामा टोकोफेरोल0.04 मिलीग्राम~
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन3 मिलीग्राम120 एमसीजी2.5% तक 1.4% तक 4000 जी
विटामिन पीपी, नहीं0.399 मिलीग्राम20 मिलीग्राम2%1.1% तक 5013 जी
macronutrients
पोटेशियम, के173 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम6.9% तक 3.9% तक 1445 जी
कैल्शियम, सीए49 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम4.9% तक 2.8% तक 2041 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम29 मिलीग्राम400 मिलीग्राम7.3% तक 4.1% तक 1379 जी
सोडियम, ना242 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम18.6% तक 10.5% तक 537 जी
सल्फर, एस48.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम4.9% तक 2.8% तक 2058 जी
फास्फोरस, पी110 मिलीग्राम800 मिलीग्राम13.8% तक 7.8% तक 727 जी
खनिज
लोहा, फे1.56 मिलीग्राम18 मिलीग्राम8.7% तक 4.9% तक 1154 जी
मैंगनीज, एमएन0.567 मिलीग्राम2 मिलीग्राम28.4% तक 16% तक 353 जी
तांबा, Cu224 μg1000 एमसीजी22.4% तक 12.7% तक 446 जी
सेलेनियम, से2.4 μg55 एमसीजी4.4% तक 2.5% तक 2292 जी
जिंक, Zn1.09 मिलीग्राम12 मिलीग्राम9.1% तक 5.1% तक 1101 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा)0.27 जीअधिकतम 100 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
arginine *0.501 जी~
Valine0.215 जी~
हिस्टडीन *0.134 जी~
Isoleucine0.206 जी~
Leucine0.346 जी~
Lysine0.291 जी~
Methionine0.08 जी~
Threonine0.182 जी~
Tryptophan0.057 जी~
फेनिलएलनिन0.256 जी~
एमिनो एसिड
Alanine0.213 जी~
Aspartic एसिड0.544 जी~
ग्लाइसिन0.223 जी~
Glutamic एसिड0.882 जी~
प्रोलाइन0.201 जी~
सेरीन0.245 जी~
tyrosine0.134 जी~
Cysteine0.071 जी~
स्टेरोल (स्टेरोल)
phytosterols11 मिलीग्राम~
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड1.141 जीअधिकतम 18.7 जी
14: 0 मैरिस्टिक0.008 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.881 जी~
17: 0 मार्जरीन0.001 जी~
18: 0 स्टीयरिक0.223 जी~
20: 0 आर्किडिक0.021 जी~
22: 0 बेगनोवा0.006 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड4.865 जीमिनट 16.8 जी29% तक 16.4% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.072 जी~
17: 1 हेप्टाडेनोइक0.006 जी~
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9)4.767 जी~
20: 1 गाडोलिनिया (ओमेगा -9)0.019 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड2.109 जी11.2-20.6 ग्राम से18.8% तक 10.6% तक
18: 2 लिनोलेनिक2.035 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.074 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.074 जी0.9 से 3.7 ग्राम तक8.2% तक 4.6% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड2.035 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक43.3% तक 24.5% तक

ऊर्जा मूल्य 177 किलो कैलोरी है।

  • कप = 246 ग्राम (435.4 किलो कैलोरी)
  • चम्मच = 15 जीआर (26.6 किलो कैलोरी)
हम्मस होममेड ऐसे विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं जैसे विटामिन बी 6 - 20%, विटामिन बी 9 14.8%, फास्फोरस - 13,8%, मैंगनीज - 28.4 प्रतिशत, तांबा और 22.4% है।
  • विटामिन B6 प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने में शामिल है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में अवरोध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड, ट्रिप्टोफैन चयापचय, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के परिवर्तन में लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव रक्त में होमोसिस्टीन। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख की हानि के साथ होता है, त्वचा के स्वास्थ्य को बिगड़ा, पाया का विकास और एनीमिया।
  • विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।

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