पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
कैलोरी | 177 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 10.5% तक | 5.9% तक | 951 जी |
प्रोटीन | 4.86 जी | 76 जी | 6.4% तक | 3.6% तक | 1564 जी |
वसा | 8.59 जी | 56 जी | 15.3% तक | 8.6% तक | 652 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 16.12 जी | 219 जी | 7.4% तक | 4.2% तक | 1359 जी |
आहार फाइबर | 4 जी | 20 जी | 20% तक | 11.3% तक | 500 जी |
पानी | 64.87 जी | 2273 जी | 2.9% तक | 1.6% तक | 3504 जी |
आशुतोष | 1.56 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
बीटा कैरोटीन | 0.002 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 250000 जी | ||
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन | 2 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 1 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.089 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.9% तक | 3.3% तक | 1685 |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.052 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 2.9% तक | 1.6% तक | 3462 जी |
विटामिन बी 4, choline | 27.8 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 5.6% तक | 3.2% तक | 1799 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.287 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 5.7% तक | 3.2% तक | 1742 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.399 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 20% तक | 11.3% तक | 501 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट्स | 59 μg | 400 एमसीजी | 14.8% तक | 8.4% तक | 678 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 7.9 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 8.8% तक | 5% | 1139 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.75 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 5% | 2.8% तक | 2000 |
बीटा टोकोफेरोल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 0.04 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 3 मिलीग्राम | 120 एमसीजी | 2.5% तक | 1.4% तक | 4000 जी |
विटामिन पीपी, नहीं | 0.399 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2% | 1.1% तक | 5013 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 173 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 6.9% तक | 3.9% तक | 1445 जी |
कैल्शियम, सीए | 49 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.9% तक | 2.8% तक | 2041 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 29 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.3% तक | 4.1% तक | 1379 जी |
सोडियम, ना | 242 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 18.6% तक | 10.5% तक | 537 जी |
सल्फर, एस | 48.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.9% तक | 2.8% तक | 2058 जी |
फास्फोरस, पी | 110 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 13.8% तक | 7.8% तक | 727 जी |
खनिज | |||||
लोहा, फे | 1.56 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 8.7% तक | 4.9% तक | 1154 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.567 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 28.4% तक | 16% तक | 353 जी |
तांबा, Cu | 224 μg | 1000 एमसीजी | 22.4% तक | 12.7% तक | 446 जी |
सेलेनियम, से | 2.4 μg | 55 एमसीजी | 4.4% तक | 2.5% तक | 2292 जी |
जिंक, Zn | 1.09 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 9.1% तक | 5.1% तक | 1101 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.27 जी | अधिकतम 100 जी | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
arginine * | 0.501 जी | ~ | |||
Valine | 0.215 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.134 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.206 जी | ~ | |||
Leucine | 0.346 जी | ~ | |||
Lysine | 0.291 जी | ~ | |||
Methionine | 0.08 जी | ~ | |||
Threonine | 0.182 जी | ~ | |||
Tryptophan | 0.057 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.256 जी | ~ | |||
एमिनो एसिड | |||||
Alanine | 0.213 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.544 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.223 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 0.882 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.201 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.245 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.134 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.071 जी | ~ | |||
स्टेरोल (स्टेरोल) | |||||
phytosterols | 11 मिलीग्राम | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
नासाडीनी फैटी एसिड | 1.141 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.008 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.881 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.001 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिक | 0.223 जी | ~ | |||
20: 0 आर्किडिक | 0.021 जी | ~ | |||
22: 0 बेगनोवा | 0.006 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 4.865 जी | मिनट 16.8 जी | 29% तक | 16.4% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.072 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेनोइक | 0.006 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 4.767 जी | ~ | |||
20: 1 गाडोलिनिया (ओमेगा -9) | 0.019 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 2.109 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 18.8% तक | 10.6% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 2.035 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.074 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.074 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 8.2% तक | 4.6% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 2.035 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 43.3% तक | 24.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 177 किलो कैलोरी है।
- कप = 246 ग्राम (435.4 किलो कैलोरी)
- चम्मच = 15 जीआर (26.6 किलो कैलोरी)
हम्मस होममेड ऐसे विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं जैसे विटामिन बी 6 - 20%, विटामिन बी 9 14.8%, फास्फोरस - 13,8%, मैंगनीज - 28.4 प्रतिशत, तांबा और 22.4% है।
- विटामिन B6 प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने में शामिल है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में अवरोध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड, ट्रिप्टोफैन चयापचय, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के परिवर्तन में लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव रक्त में होमोसिस्टीन। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख की हानि के साथ होता है, त्वचा के स्वास्थ्य को बिगड़ा, पाया का विकास और एनीमिया।
- विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
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