पतवार जौ

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान354 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.21% तक 5.9% तक 476 जी
प्रोटीन12.48 जी76 जी16.4% तक 4.6% तक 609 जी
वसा2.3 जी56 जी4.1% तक 1.2% तक 2435 जी
कार्बोहाइड्रेट56.18 जी219 जी25.7% तक 7.3% तक 390 जी
एलिमेंटरी फाइबर17.3 जी20 जी86.5% तक 24.4% तक 116 जी
पानी9.44 जी2273 जी0.4% तक 0.1% तक 24078 जी
आशुतोष2.29 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई1 μg900 μg0.1% तक 90000 जी
बीटा कैरोटीन0.013 मिलीग्राम5 मिलीग्राम0.3% तक 0.1% तक 38462 जी
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन160 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.646 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम43.1% तक 12.2% तक 232 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.285 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम15.8% तक 4.5% तक 632 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.282 मिलीग्राम5 मिलीग्राम5.6% तक 1.6% तक 1773 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.318 मिलीग्राम2 मिलीग्राम15.9% तक 4.5% तक 629 जी
विटामिन बी 9, फोलेट19 μg400 μg4.8% तक 1.4% तक 2105 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.57 मिलीग्राम15 मिलीग्राम3.8% तक 1.1% तक 2632 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन2.2 μg120 μg1.8% तक 0.5% तक 5455 जी
विटामिन पीपी, सं4.604 मिलीग्राम20 मिलीग्राम23% तक 6.5% तक 434 जी
macronutrients
पोटेशियम, के452 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम18.1% तक 5.1% तक 553 जी
कैल्शियम, सीए33 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम3.3% तक 0.9% तक 3030 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम133 मिलीग्राम400 मिलीग्राम33.3% तक 9.4% तक 301 जी
सोडियम, ना12 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम0.9% तक 0.3% तक 10833 जी
सल्फर, एस124.8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम12.5% तक 3.5% तक 801 जी
फास्फोरस, पी264 मिलीग्राम800 मिलीग्राम33% तक 9.3% तक 303 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे3.6 मिलीग्राम18 मिलीग्राम20% तक 5.6% तक 500 जी
मैंगनीज, एमएन1.943 मिलीग्राम2 मिलीग्राम97.2% तक 27.5% तक 103 जी
तांबा, Cu498 μg1000 μg49.8% तक 14.1% तक 201 जी
सेलेनियम, से37.7 μg55 μg68.5% तक 19.4% तक 146 जी
जिंक, Zn2.77 मिलीग्राम12 मिलीग्राम23.1% तक 6.5% तक 433 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)0.8 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.625 जी~
वेलिन0.612 जी~
हिस्टडीन *0.281 जी~
Isoleucine0.456 जी~
leucine0.848 जी~
lysine0.465 जी~
methionine0.24 जी~
threonine0.424 जी~
नियासिन0.208 जी~
फेनिलएलनिन0.7 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.486 जी~
Aspartic एसिड0.779 जी~
ग्लाइसिन0.452 जी~
Glutamic एसिड3.261 जी~
प्रोलाइन1.484 जी~
सेरीन0.527 जी~
tyrosine0.358 जी~
Cysteine0.276 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.482 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.006 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.011 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.411 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.017 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.295 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन1.8% तक 0.5% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.006 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.241 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.108 जी11.2 से 20.69.9% तक 2.8% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.999 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.11 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.11 जी0.9 से 3.712.2% तक 3.4% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.999 जी4.7 से 16.821.3% तक 6%
 

ऊर्जा मूल्य 354 किलो कैलोरी है।

  • कप = 184 ग्राम (651.4 kCal)
पतवार जौ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 43,1%, विटामिन बी 2 - 15,8%, विटामिन बी 6 - 15,9%, विटामिन पीपी - 23%, पोटेशियम - 18,1%, मैग्नीशियम - 33,3 %, फास्फोरस - 33%, लोहा - 20%, मैंगनीज - 97,2%, तांबा - 49,8%, सेलेनियम - 68,5%, जस्ता - 23,1%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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