पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 288 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 17.1% तक | 5.9% तक | 585 जी |
प्रोटीन | 10.3 जी | 76 जी | 13.6% तक | 4.7% तक | 738 जी |
वसा | 2.4 जी | 56 जी | 4.3% तक | 1.5% तक | 2333 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 56.4 जी | 219 जी | 25.8% तक | 9% | 388 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 14.5 जी | 20 जी | 72.5% तक | 25.2% तक | 138 जी |
पानी | 14 जी | 2273 जी | 0.6% तक | 0.2% तक | 16236 जी |
आशुतोष | 2.4 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.33 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 22% तक | 7.6% तक | 455 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.13 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 7.2% तक | 2.5% तक | 1385 जी |
विटामिन बी 4, choline | 110 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 22% तक | 7.6% तक | 455 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.7 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 14% तक | 4.9% तक | 714 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.47 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 23.5% तक | 8.2% तक | 426 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 40 μg | 400 μg | 10% तक | 3.5% तक | 1000 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1.7 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 11.3% तक | 3.9% तक | 882 जी |
विटामिन एच, बायोटिन | 11 μg | 50 μg | 22% तक | 7.6% तक | 455 जी |
विटामिन पीपी, सं | 6.5 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 32.5% तक | 11.3% तक | 308 जी |
नियासिन | 4.5 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 453 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 18.1% तक | 6.3% तक | 552 जी |
कैल्शियम, सीए | 93 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 9.3% तक | 3.2% तक | 1075 जी |
सिलिकॉन, सी | 600 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 2000% तक | 694.4% तक | 5 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 150 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 37.5% तक | 13% तक | 267 जी |
सोडियम, ना | 32 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 2.5% तक | 0.9% तक | 4063 जी |
सल्फर, एस | 88 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 8.8% तक | 3.1% तक | 1136 जी |
फास्फोरस, पी | 353 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 44.1% तक | 15.3% तक | 227 जी |
क्लोरीन, सीएल | 125 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 5.4% तक | 1.9% तक | 1840 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
एल्युमिनियम, अल | 520 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 290 μg | ~ | |||
वैनेडियम, वी | 172 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 7.4 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 41.1% तक | 14.3% तक | 243 जी |
आयोडीन, आई | 8.9 μg | 150 μg | 5.9% तक | 2% | 1685 जी |
कोबाल्ट, को | 7.9 μg | 10 μg | 79% तक | 27.4% तक | 127 जी |
मैंगनीज, एमएन | 1.48 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 74% तक | 25.7% तक | 135 जी |
तांबा, Cu | 470 μg | 1000 μg | 47% तक | 16.3% तक | 213 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 13.8 μg | 70 μg | 19.7% तक | 6.8% तक | 507 जी |
निकल, नी | 26.1 μg | ~ | |||
ओलोवो, एसएन | 72.2 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 22.1 μg | 55 μg | 40.2% तक | 14% तक | 249 जी |
टाइटन, तुम | 141.7 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 106 μg | 4000 μg | 2.7% तक | 0.9% तक | 3774 जी |
क्रोम, सीआर | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% तक | 7.4% तक | 472 जी |
जिंक, Zn | 2.71 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 22.6% तक | 7.8% तक | 443 जी |
ज़िरकोनियम, Zr | 38.7 μg | ~ | |||
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 54.6 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.3 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
गैलेक्टोज | 0.02 जी | ~ | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.2 जी | ~ | |||
यव शर्करा | 0.12 जी | ~ | |||
सूक्रोज | 0.51 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.47 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.53 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.22 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.39 जी | ~ | |||
leucine | 0.74 जी | ~ | |||
lysine | 0.37 जी | ~ | |||
methionine | 0.18 जी | ~ | |||
मेथियोनीन + सिस्टीन | 0.4 जी | ~ | |||
threonine | 0.35 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.12 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.56 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन + टायरोसिन | 0.92 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.43 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.59 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.41 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.58 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.18 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.43 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.36 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.22 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
बीटा साइटोस्टर | 120 मिलीग्राम | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.4 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.01 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.37 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.02 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.3 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 1.8% तक | 0.6% तक | |
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.29 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.04 जी | 11.2 से 20.6 | 9.3% तक | 3.2% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.97 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.07 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.07 जी | 0.9 से 3.7 | 7.8% तक | 2.7% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.97 जी | 4.7 से 16.8 | 20.6% तक | 7.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 288 किलो कैलोरी है।
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन एच वसा, ग्लाइकोजन के संश्लेषण में भाग लेता है, अमीनो एसिड का चयापचय। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- सिलिकॉन ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री क्या पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में ऊर्जा की मात्रा जारी होती है। किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम प्रति किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले किलोकलोरी को "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए कैलोरी (किलो) कैलोरी में निर्दिष्ट करते समय किलो प्रीफिक्स को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा तालिकाओं को देख सकते हैं।
पोषण का महत्व - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को संतुष्ट किया जाता है।
विटामिन, मानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन आमतौर पर जानवरों के बजाय पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं। विटामिन के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत हीटिंग द्वारा विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।