शहद को इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आपको बस सरल भंडारण नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। मधुमक्खी पालकों का विश्वास है कि शहद अपने लाभकारी गुणों को सदियों तक बरकरार रखता है। एक ज्ञात मामला है जब मिस्र में खुदाई के दौरान पाया गया शहद उपभोग के लिए उपयुक्त था। स्वादिष्ट और स्वस्थ शहद को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए किन नियमों का पालन किया जाना चाहिए?
तापमान -6 से + 20 ° С तक... कमरे के तापमान पर शहद को स्टोर न करना बेहतर है, यह खराब हो जाता है और छूट जाता है। यदि आप इसे लंबे समय तक 20 डिग्री से अधिक तापमान पर रखते हैं, तो कुछ विटामिन नष्ट हो जाएंगे। यदि शहद + 40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म होता है, तो कुछ विटामिन और लाभकारी गुण तुरंत खो जाते हैं। लेकिन 0 से नीचे का तापमान शहद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह कठोर हो जाता है।
एक और शर्त: भंडारण तापमान में बदलाव न करना बेहतर है। यदि ठंड में शहद खड़ा है, तो इसे वहां खड़े होने दें। अन्यथा, यह असमान रूप से क्रिस्टलीकृत हो सकता है।
एक तंग कांच के जार में शहद स्टोर करें... एक तंग ढक्कन के साथ। तामचीनी व्यंजन और चीनी मिट्टी की चीज़ें भी उपयुक्त हैं। आप खाद्य ग्रेड प्लास्टिक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम उपाय के रूप में। आप शहद को लोहे के कंटेनर में, चिपके हुए तामचीनी में या गैल्वेनाइज्ड कंटेनर में स्टोर नहीं कर सकते हैं - अन्यथा यह ऑक्सीकरण हो जाएगा। शहद के बर्तन पूरी तरह से साफ और सूखे होने चाहिए।
वैसे, शहद के डिब्बे धोने के लिए तरल उत्पादों के बजाय कपड़े धोने के साबुन का उपयोग करना बेहतर है। और खूब पानी से कुल्ला करें।
आर्द्रता कम, बेहतर... तथ्य यह है कि शहद पर्यावरण से पूरी तरह से नमी को अवशोषित करता है, इसलिए कंटेनर को बहुत कसकर बंद किया जाना चाहिए। हालांकि, इसे नमी वाले स्थानों, जल स्रोतों के पास, आदि में नहीं रखना सबसे अच्छा है। आखिरकार, अगर शहद बहुत सारा पानी सोख लेता है, तो यह बहुत अधिक तरल और खराब हो जाएगा।
आप सूरज की रोशनी में शहद को स्टोर नहीं कर सकते।... सूरज की किरणें जार को गर्म करेंगी और अधिकांश पोषक तत्वों को नष्ट कर देंगी। सबसे कष्टप्रद बात यह है कि वे जल्दी से अवरोधक को नष्ट कर देते हैं, एंजाइम जो शहद के रोगाणुरोधी गुणों के लिए जिम्मेदार है।
शहद गंधों को अवशोषित करता है... इसलिए, इसे तेज महक वाले पदार्थों (नमकीन मछली, पेंट, गैसोलीन, आदि) के पास नहीं रखना चाहिए। कसकर बंद ढक्कन के बावजूद, यह थोड़े समय में सभी अप्रिय गंधों को अवशोषित करने में सक्षम होगा।
यदि आप छत्ते के गर्व के मालिक बन जाते हैं, तो पता है कि यह सबसे लंबे समय तक चलेगा। शहद के भंडारण के सामान्य नियमों के अलावा, आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि आप छत्ते के फ्रेम को पूरी तरह से अपारदर्शी पदार्थ में लपेटकर संरक्षित करने का प्रयास कर सकते हैं। पतंगों को उन पर शुरू होने से रोकने के लिए, रेफ्रिजरेटर में फ्रेम रखने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, छत्ते को टुकड़ों में काटने के लिए अधिक सुविधाजनक होगा, उन्हें कांच के जार में डालें और उन्हें अच्छी तरह से बंद करें।