आप में से कौन एक अपरिपक्व ख़ुरमा की कसैले कड़वाहट से नहीं डरता था? और पके फल की मिठास कितनी अच्छी और सुखद है! इस फल की विविधता के बावजूद, पूरी तरह परिपक्व होने पर ख़ुरमा अधिक स्वादिष्ट होता है। सौभाग्य से, इस फल को कटाई के समय पकने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आपके पास फल हैं जिन्हें पूर्णता में लाने की आवश्यकता है, तो इसे घर के अंदर भी किया जा सकता है।
पहले आपको फलों को महसूस करना होगा और परिपक्वता निर्धारित करने के लिए उन्हें थोड़ा निचोड़ना होगा। ख़ुरमा, जो पहले से खाया जा सकता है, नरम होना चाहिए। ख़ुरमा के आकार और रंग पर ध्यान दें। फल, एक नियम के रूप में, 3 से 9 सेंटीमीटर व्यास का होता है, इसका रंग लाल रंग के साथ पीला-नारंगी होता है। यदि आप एक ख़ुरमा के पकने के बारे में अनिश्चित हैं, तो एक ख़ुरमा आज़माएँ।
ख़ुरमा को सेब और केले के साथ एक गहरे रंग के बैग में रखें। सेब और केले एथिलीन गैस छोड़ते हैं, जिससे पकने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। फलों को कमरे के तापमान पर रखें।
बैग लपेटें और ख़ुरमा तीन या चार दिनों में पक जाएगा। पकने के बाद, ख़ुरमा को अन्य फलों से अलग फ्रिज में स्टोर करें। तीन दिनों के भीतर इसे खाना चाहिए।
यह एक ज्ञात तथ्य है कि ठंढ ख़ुरमा को पकने में मदद करती है, क्योंकि यह व्यर्थ नहीं है कि वे इसे सर्दियों के पहले दिनों में इकट्ठा करने की कोशिश करते हैं। फलों को 24 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, तीखा स्वाद गायब हो जाएगा, और गूदा नरम और मांसल हो जाएगा।
इसके विपरीत, आप फलों को गर्म पानी में 12-15 घंटे, लगभग 40 डिग्री तक रख सकते हैं। यह ख़ुरमा को मीठा और रसदार बनने में भी मदद करेगा।
ख़ुरमा में कई उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं, जैसे लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और दृष्टि में सुधार करता है। सर्दी जुकाम के प्रकोप के दौरान कमजोर रोगियों और सभी लोगों को इस फल का सेवन करने की सलाह दी जाती है।