घर पर लार्ड धूम्रपान कैसे करें। वीडियो नुस्खा

गर्म स्मोक्ड लार्ड बनाने के लिए, आपको एक तैयार या घर का बना स्मोकहाउस, साथ ही निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1,5 किलोग्राम लार्ड
• 5 लीटर पानी
• ½ किलोग्राम नमक
• लहसुन
• तेज पत्ता
• सूखी सरसों
• पीसी हूँई काली मिर्च

धूम्रपान के लिए, "दाएं" चरबी चुनें। मांस की एक परत या निचले पेट से बेकन की एक पट्टी के साथ एक लोई सबसे अच्छी होती है।

सबसे पहले स्मोकिंग प्रोसेस के लिए लार्ड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नमकीन तैयार करें। ठंडे पानी में नमक घोलें। फिर बेकन को अच्छी तरह से काली मिर्च, छील और दबाए हुए लहसुन, सूखी सरसों और कटी हुई तेज पत्तियों के साथ पीस लें। बेकन को नमकीन घोल में डालें और ठंडे स्थान पर 3-5 दिनों के लिए रखें। इस समय के बाद, बेकन को नमकीन घोल से हटा दें, गर्म पानी से कुल्ला करें और हुक पर लटकाकर सुखाएं।

यदि आप धूम्रपान करने वालों के पैन में टहनियों में संक्षेप या दौनी जोड़ते हैं, तो बेकन एक असामान्य छाया और सुगंध प्राप्त करेगा।

धूम्रपान के लिए, एल्डर, चेरी या सेब की टहनियाँ, लकड़ी के चिप्स और चूरा इकट्ठा करें, मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। फिर इसे स्मोकहाउस की एक खास ट्रे में रख दें। स्मोकिंग डिवाइस को धीमी आंच पर रखें, ऊपर पानी की एक ट्रे रखें। उसमें फैट निकल जाएगा। निर्देशों के अनुसार अपने डिवाइस को इकट्ठा करें और ३५-५० डिग्री के तापमान पर ४०-४५ मिनट के लिए लार्ड धूम्रपान करें।

सबसे कम तापमान पर खाना बनाना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्मी को उच्चतम तक बढ़ाएं। यह उचित धूम्रपान के लिए एक शर्त है। पूरी प्रक्रिया नमी के एक बड़े नुकसान के साथ है। यह वही है जो सुनिश्चित करता है कि लार्ड के पास एक लंबी शैल्फ जीवन है।

यह नुस्खा आपको धूम्रपान करने वाले उपकरणों का उपयोग किए बिना घर पर कोल्ड स्मोक्ड लार्ड पकाने की अनुमति देता है।

इसकी आवश्यकता होगी:

• 3 किलोग्राम लार्ड
• 2 लीटर पानी
• ½ किलोग्राम नमक
• 1 गिलास "तरल धुआं"
• पीसी हूँई काली मिर्च
• लहसुन
• तेज पत्ता

ठंडी धूम्रपान विधि के लिए, बिना शिराओं के एक सजातीय चरबी चुनें।

लार्ड को लगभग 5 x 6 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें। उनमें से प्रत्येक को लहसुन, काली मिर्च और कटी हुई तेज पत्तियों के मिश्रण से रगड़ें।

"तरल धुआं" एक प्राकृतिक या सिंथेटिक स्वाद देने वाला एजेंट है जो प्राकृतिक धूम्रपान प्रभाव प्राप्त करता है। यह पाउडर या तरल रूप में आता है। इस रेसिपी में लिक्विड कॉन्संट्रेट का इस्तेमाल करना बेहतर है।

फिर 2 लीटर पानी में एक पाउंड नमक घोलकर नमकीन तैयार करें। घोल में एक गिलास "तरल धुआं" मिलाएं।

बेकन के टुकड़ों को नमकीन पानी में डुबोएं और एक हफ्ते के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। फिर बेकन को बाहर निकालकर कुछ दिनों के लिए सूखने के लिए लटका दें। इतने समय के बाद, स्वादिष्ट कोल्ड स्मोक्ड बेकन खाने के लिए तैयार हो जाएगा।