पंक्तियों को नमक कैसे करें: सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों

उत्सव की दावतों के लिए नमकीन पंक्तियों को एक अनिवार्य व्यंजन माना जाता है। उन्हें दुकानों में खरीदा जाता है या घर पर सर्दियों के लिए काटा जाता है। यदि आप सरल युक्तियों और नियमों का पालन करने का प्रयास करते हैं, तो नमकीन बनाने की प्रक्रिया पूरी तरह से सरल है। सर्दियों के लिए पंक्तियों को नमक कैसे करें ताकि अंतिम परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक हो?

मशरूम को उनकी सुगंध और स्वाद से आपको प्रसन्न करने के लिए, हम सर्दियों के लिए नमक पंक्ति मशरूम दिखाने के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं। हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि वन मशरूम की अद्भुत सुगंध के साथ फलने वाले शरीर सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे।

पंक्तियों को दो तरह से नमकीन किया जाता है: ठंडा और गर्म। गर्म नमकीन आपको 7 दिनों के बाद मशरूम का सेवन करने की अनुमति देता है, जबकि ठंडा नमक अधिक समय तक रहता है। हालांकि, इन दो संस्करणों में, पंक्तियाँ हमेशा सुगंधित, कुरकुरी और असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलती हैं।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया कांच, तामचीनी या लकड़ी के कंटेनरों में होनी चाहिए। सर्दियों के लिए रिक्त स्थान का भंडारण केवल ठंडे कमरे में होता है, उदाहरण के लिए, तहखाने में +5 से +8 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ। यदि तापमान + 10 डिग्री सेल्सियस से ऊपर है, तो मशरूम खट्टा हो जाएगा और खराब हो जाएगा। इसके अलावा, नमक की पंक्तियों वाले कंटेनरों को पूरी तरह से नमकीन पानी से भरना चाहिए ताकि वे खट्टे न हों। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो ठंडे उबले पानी से कमी को पूरा किया जाता है।

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जारों में सर्दियों के लिए पंक्तियों को नमक कैसे करें

मशरूम के सभी पौष्टिक गुणों को बरकरार रखते हुए, जार में सर्दियों के लिए नमक की पंक्तियाँ कैसे डालें? ऐसा क्षुधावर्धक निश्चित रूप से सर्दियों में एक ही मेज पर इकट्ठे हुए घरों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। लहसुन के साथ ठंडा अचार बनाने की रेसिपी ट्राई करें - आपको खुशी होगी!

• 3 किलो पंक्ति;
• 5 कला। एल लवण;
• लहसुन के 10 लौंग;
• 10 चेरी के पत्ते।

1. ताजा पंक्तियों को गंदगी से साफ किया जाता है, कड़वाहट को दूर करने के लिए अधिकांश तने को काट दिया जाता है और 24-36 घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। भिगोने के दौरान हर 5-7 घंटे में पानी बदलना जरूरी है।
2. तैयार निष्फल जार में, तल पर साफ चेरी के पत्ते बिछाएं।
3. लथपथ पंक्तियों को टोपी के साथ मोड़ो और नमक की एक परत के साथ छिड़के, साथ ही कटा हुआ लहसुन भी।
4. प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि जार पूरी तरह से भर न जाए, मशरूम को नीचे दबा दिया जाता है ताकि कोई खाली जगह न रहे।
5. ठंडा उबला हुआ पानी डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और तहखाने में निकालें।

30-40 दिनों के बाद, पंक्तियाँ उपयोग के लिए तैयार हो जाती हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम को नमक कैसे करें: वीडियो के साथ एक नुस्खा

खाना पकाने का यह विकल्प काफी सरल है, और मशरूम सुगंधित और खस्ता हैं। आप चाहें तो रेसिपी में अपना खुद का मसाला या मसाला मिला सकते हैं।

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• 2 किलो पंक्तियाँ;
• 4 कला। एल लवण;
• 1 सेंट एल डिल बीज;
• 1 चम्मच धनिया के बीज;
• 10-15 काले करंट के पत्ते।

1. साफ और धुली हुई पंक्तियों को ठंडे पानी से डालें और 12-15 घंटे के लिए या 2 दिनों के लिए छोड़ दें यदि मशरूम बहुत कड़वा है।
2. तैयार किए गए तामचीनी के बर्तन में साफ करंट के पत्ते डालें।
3. इसके बाद, मशरूम को टोपी के साथ नीचे रखें और थोड़ा नमक छिड़कें।
4. ऊपर से सौंफ और धनिया छिड़कें, फिर मशरूम की एक परत डालें।
5. इस तरह से सभी पंक्तियों को समाप्त करने के बाद, करंट के पत्तों को आखिरी परत के साथ बिछाएं, एक प्लेट के साथ कवर करें, एक भार के साथ नीचे दबाएं और इसे तहखाने में ले जाएं।
6. 20 दिनों के बाद, जब मशरूम रस छोड़ दें, उन्हें निष्फल जार में डाल दें, नीचे दबाएं ताकि कोई शून्य न हो और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद हो जाए।

मशरूम 20 दिनों के बाद पूरी तरह से नमकीन हो जाएंगे और खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

हम सर्दियों के लिए ठंडे तरीके से नमक की पंक्तियों के बारे में एक दृश्य वीडियो प्रदान करते हैं:

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सर्दियों के लिए नमक पंक्तियों को गर्म तरीके से कैसे करें

यदि लंबे समय तक भिगोने का समय नहीं है या आपको मशरूम को जल्दी पकाने की आवश्यकता है, तो गर्म नमकीन का उपयोग करें।

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• 3 किलो पंक्ति;
• 5 कला। एल लवण;
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों के बीज;
• 4 तेज पत्ते;
• लहसुन की 5 कलियाँ।

आपको सर्दियों के लिए रोइंग मशरूम को गर्म तरीके से कैसे नमक करना चाहिए?

सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ पंक्तियों को नमक कैसे करें

गर्म नमकीन पंक्तियों के लिए दूसरे विकल्प में दालचीनी की छड़ें जोड़ना शामिल है। पकवान का अद्भुत स्वाद और सुगंध आपके सभी रिश्तेदारों और आमंत्रित मेहमानों को पसंद आएगा।

• 2 किलो पंक्ति;
• 1 लीटर पानी;
• 70 ग्राम नमक;
• 4 तेज पत्ते;
• 1 दालचीनी छड़ी;
• कार्नेशन की 4 कली;
• 7 काली मिर्च।

1. हम पंक्तियों को साफ करते हैं, 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालते हैं, लगातार फोम को हटाते हैं, और नाली करते हैं।
2. रेसिपी से पानी भरने के बाद 5 मिनट तक उबालें।
3. हम सभी मसाले और मसाले डालते हैं, धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाते हैं।
4. हम मशरूम को जार में वितरित करते हैं, तनावपूर्ण गर्म नमकीन डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।
5. हम इसे तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करते हैं और इसे तहखाने में ले जाते हैं।

यद्यपि 2 सप्ताह के बाद मशरूम खाने के लिए तैयार हैं, लवणता का चरम केवल 30-40 वें दिन होगा। नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश तले हुए आलू या मांस का व्यंजन होगा। सेवा करते समय, मशरूम को धोया जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, सलाद के कटोरे में डाल दिया जाता है और कटा हुआ प्याज, अजमोद या डिल, साथ ही साथ जैतून या वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है।

हम आपको सर्दियों के लिए गर्म तरीके से नमक पंक्ति मशरूम के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं: