सर्दियों के लिए सीप मशरूम कैसे अचार करें 

मशरूम एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है। उन्हें लगभग हर परिवार में प्यार और खाया जाता है। गर्मियों में आप इन्हें आसानी से खुद असेंबल कर सकते हैं, लेकिन सर्दियों में आपको पहले से की गई तैयारियों से ही संतुष्ट रहना होगा। आप सर्दियों के लिए न केवल वन मशरूम, बल्कि सीप मशरूम और शैंपेन भी सभी के लिए परिचित कर सकते हैं। इस लेख में, आप घर पर सीप मशरूम का अचार बनाने के कई विकल्प सीखेंगे।

सर्दियों के लिए नमकीन सीप मशरूम

ऑयस्टर मशरूम पूरे साल सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। ये मशरूम औद्योगिक पैमाने पर उगाए जाते हैं, ताकि हर कोई बिना समय बर्बाद किए स्वादिष्ट मशरूम खरीद सके। आहार पर भी बिना किसी डर के सीप मशरूम का सेवन किया जा सकता है, क्योंकि उनकी कैलोरी सामग्री 40 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। साथ ही, वे बहुत स्वादिष्ट और भरने वाले होते हैं।

कुशल गृहिणियां उनके साथ तरह-तरह के व्यंजन बनाती हैं। उन्हें उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, तला हुआ और मैरीनेट किया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कोई भी गर्मी उपचार सीप मशरूम के अद्भुत स्वाद और सुगंध को खराब नहीं करेगा। नमकीन सीप मशरूम को मौसम की परवाह किए बिना पकाया और खाया जा सकता है।

ये मशरूम काफी सस्ते होते हैं, इसलिए आप किसी भी समय स्वादिष्ट मशरूम का स्वाद ले सकते हैं। सीप मशरूम को नमकीन बनाने में अधिक समय नहीं लगता है और इसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। कोई विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। लेकिन आप किसी भी समय सुगंधित मशरूम का जार खोल सकते हैं। अगर मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं तो इससे बहुत मदद मिलेगी।

सीप मशरूम को नमकीन बनाने के लिए केवल मशरूम कैप का उपयोग किया जाता है। पैर बहुत सख्त हैं, इसलिए उन्हें नहीं खाया जाता है। मशरूम को नमकीन बनाने के लिए जोर से पीसना जरूरी नहीं है। लार्ज कैप को 2-4 भागों में काट दिया जाता है, और क्रेयॉन को पूरा फेंक दिया जाता है।

ठंडा खाना पकाने की विधि

इस तरह से सीप मशरूम को जल्दी से अचार बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• दो किलोग्राम मशरूम;
• 250 ग्राम खाद्य नमक;
• दो तेज पत्ते;
• काली मिर्च के 6 मटर;
• तीन साबुत लौंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. ऑयस्टर मशरूम को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और आवश्यकतानुसार काटा जाता है। आप पैर के एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं छोड़ सकते। क्षतिग्रस्त या क्षतिग्रस्त भागों को काट दिया जाना चाहिए।
2. एक बड़ा साफ सॉस पैन लें और उसके तल पर थोड़ा सा नमक डालें। इसे पूरे तल को ढंकना चाहिए।
3. इसके बाद उस पर सीप मशरूम की एक परत लगाएं। उसी समय, मशरूम को उल्टा कर दिया जाता है। यह आवश्यक है ताकि मशरूम तेजी से अचार करें।
4. ऊपर से तैयार मसालों के साथ मशरूम छिड़कें। स्वाद के लिए, आप इस स्तर पर चेरी या करंट के पत्ते डाल सकते हैं।
5. अगली परत नमक है। अगला, सामग्री की सभी परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि वे समाप्त न हो जाएं।
6.  मशरूम की आखिरी परत को नमक और मसालों के मिश्रण से ढक देना चाहिए।
7. हो जाने के बाद, पैन को एक साफ तौलिये से ढकना आवश्यक है, और ऊपर से जुल्म डालें। यह एक ईंट या पानी का जार हो सकता है।

इस समय के दौरान, पैन की सामग्री थोड़ी व्यवस्थित होनी चाहिए। पांच दिनों के बाद, पैन को कूलर रूम में स्थानांतरित कर दिया जाता है। एक हफ्ते के बाद, नमक उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। इसे वनस्पति तेल और प्याज के साथ परोसा जा सकता है।

मशरूम का अचार गरमा गरम कैसे करें

इस विधि का उपयोग करके मशरूम पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• ताजा मशरूम - 2,5 किलोग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - आकार के आधार पर 5 से 8 टुकड़ों तक;
• पानी - दो लीटर;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए 3 या 4 बड़े चम्मच;
• पूरे कार्नेशन - 5 पुष्पक्रम तक;
• बे पत्ती - 4 से 6 टुकड़ों तक;
• काली मिर्च - 5 से 10 टुकड़ों में।

अचार बनाने की तैयारी:

1. पहला कदम आधा लीटर की क्षमता वाले जार तैयार करना है। उन्हें सोडा से अच्छी तरह धोया जाता है। फिर कंटेनरों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल कर दिया जाता है।
2. हम सीप मशरूम तैयार करते हैं, जैसा कि पिछले मामले में है। इस मामले में, आप सीप मशरूम को नहीं धो सकते हैं, क्योंकि नमकीन बनाने से पहले उन्हें पानी में कई बार उबाला जाएगा।
3. अगला, मशरूम को सॉस पैन में डाला जाता है और पानी डाला जाता है। सॉस पैन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। उसके बाद, सभी तरल निकल जाते हैं, और मशरूम को साफ पानी से भर दिया जाता है। द्रव्यमान को फिर से उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे कम गर्मी पर एक और 30 मिनट के लिए उबाला जाता है।

   

4. उसके बाद, पानी निकल जाता है, और सीप मशरूम को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। फिर उन्हें थोड़ा कटा हुआ लहसुन डालकर तैयार जार में रखा जाता है।
5. नमकीन तैयार करना शुरू करें। वे 2 लीटर तैयार पानी आग पर डालते हैं और उसमें नमक, काली मिर्च, अजमोद, लौंग की कलियाँ और अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालते हैं। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो ताकि मशरूम के प्राकृतिक स्वाद को बाधित न करें। नमक और मसालों के लिए नमकीन का प्रयास करें। यदि आवश्यक हो, तो आप मिश्रण में थोड़ा और नमक मिला सकते हैं।
6. इस मिश्रण को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। उसके बाद, नमकीन 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।
7. तैयार गर्म नमकीन के साथ मशरूम डाले जाते हैं। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दिया जाता है और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर जार को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां उन्हें संग्रहीत किया जाएगा। 2 सप्ताह के बाद, मशरूम खाया जा सकता है।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि सीप मशरूम को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। लेख सबसे तेज़ तरीके का वर्णन करता है जिसके लिए बड़ी वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं होती है। पहला नुस्खा दिखाता है कि सीप मशरूम को ठंडे तरीके से कैसे नमक किया जाए, और दूसरा - गर्म। मसालेदार मशरूम के प्रशंसक निश्चित रूप से नमकीन सीप मशरूम पसंद करेंगे। इन तरीकों को आजमाना सुनिश्चित करें और उनकी एक दूसरे से तुलना करें। हमें यकीन है कि आपको अपना पसंदीदा मिल जाएगा और मसालेदार सीप मशरूम को अधिक बार पकाएंगे।