सर्दियों के लिए गोभी का अचार कैसे बनाएं?

अचार गोभी की कटाई का समय 30 मिनट है। गोभी के अचार का समय कुछ ही दिनों का होता है।

गोभी का अचार कैसे डाले

सफेद पत्ता गोभी - 1 कांटा (1,5-2 किलोग्राम)

गाजर - 1 टुकड़ा

लहसुन - 3 लौंग

पानी - 1 लीटर

दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच

नमक - 2 बड़े चम्मच

सिरका 9% - आधा गिलास (150 मिलीलीटर)

काली मिर्च - 10 मटर

बे पत्ती - 3 पत्ते

गोभी का मुरब्बा कैसे बनाते हैं

1. 1 लीटर पानी में, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच नमक मिलाएं।

2. आग पर रखो और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

3. 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कुक।

अचार बनाने के लिए भोजन तैयार करना

1. लहसुन की 3 लौंग छीलें और कुल्ला।

2. एक निष्फल तीन-लीटर जार में, निचले 3 बे पत्ते, 10 काली मिर्च, 3 लहसुन की पूरी लौंग।

3. गोभी के 1 कांटे से शीर्ष और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें और गोभी को कुल्ला।

4. गोभी के तैयार सिर को स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें (स्टंप का उपयोग न करें)।

5. कुल्ला और एक गाजर छील, एक मोटे grater पर काट लें।

6. एक गहरी कटोरी में, कसा हुआ गाजर और कटा हुआ गोभी मिलाएं और मिलाएं।

सर्दियों के लिए गोभी का अचार कैसे बनाएं

1. गोभी के साथ जार को बहुत ऊपर तक भरें।

2. मैरिनेड डालो, गोभी के ऊपर उबलते पानी डालें ताकि पूरी गोभी तरल के साथ कवर हो।

3. जार में 9% सिरका का आधा गिलास जोड़ें।

4. ढक्कन को बंद करें और गोभी को ठंडा होने दें।

5. कूल्ड गोभी को 1 दिन के लिए फ्रिज में रख दें जिसके बाद यह इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगा।

स्वादिष्ट तथ्य

- अचार गोभी को साइड डिश या सलाद के तौर पर परोसा जाता है. मसालेदार गोभी का उपयोग अक्सर सलाद के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। इसे vinaigrette में जोड़ा जाता है, अचार के साथ क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। पाई और पाई को बेक करते समय मसालेदार गोभी का उपयोग भरने के रूप में भी किया जा सकता है।

- गोभी के अचार के लिए सिरका साइट्रिक एसिड या एस्पिरिन से बदला जा सकता है। 100% पर 9 मिलीलीटर सिरका को 60 ग्राम साइट्रिक एसिड (एसिड के 3 बड़े चम्मच) से बदल दिया जाता है। सिरका को एस्पिरिन से बदलते समय, आपको तीन लीटर गोभी के लिए एस्पिरिन की तीन गोलियों की आवश्यकता होगी। अचार बनाते समय आप टेबल विनेगर की जगह एप्पल साइडर विनेगर या वाइन विनेगर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सेब का सिरका आमतौर पर 6 प्रतिशत होता है, इसलिए अचार बनाते समय 1,5 गुना अधिक उपयोग करें। वाइन सिरका 3% है, इसलिए आपको दोगुना लेने की जरूरत है।

- गोभी को थोड़ी मात्रा में पकाया जा सकता है, क्योंकि गोभी पूरे साल उपलब्ध रहती है और इसे किसी भी समय चुना जा सकता है।

- सॉकरक्राट और मसालेदार गोभी के बीच है इसके विपरीत: अचार गोभी को सिरका या अन्य एसिड और थोड़ी चीनी मिलाकर, नमक डालकर गोभी को पकाने के साथ-साथ पकाने के साथ पकाना। अचार बनाने के दौरान सिरका और चीनी के अलावा खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी आती है, इसलिए कई दिनों के लिए अचार गोभी को पकाया जाता है, जबकि 2-4 सप्ताह के लिए सॉरक्रैट का उपयोग किया जाता है, क्योंकि सॉकर्राउट के दौरान किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए कोई कृत्रिम योजक नहीं जोड़ा जाता है।

- गोभी का अचार बनाते समय आप सब्जियां जोड़ सकते हैं: बीट्स (गोभी के 1-2 किलोग्राम के लिए 3 टुकड़ा), लहसुन (गोभी के 1-2 किलोग्राम के लिए 2-3 सिर), ताजी बेल मिर्च (1-2 स्वाद के लिए), सहिजन (1 जड़), सेब (2- 3 टुकड़े )। गोभी के अचार को मीठा बनाने के लिए चुकंदर और/या मिर्च डालें।

- गोभी के अचार में आप सौंफ, एक चुटकी दालचीनी, लौंग, धनिया मिला सकते हैं.

- आप एक तामचीनी ग्लास में गोभी का अचार कर सकते हैं डिशवेयर या एक लकड़ी का टब। किसी भी मामले में आपको गोभी को एल्यूमीनियम डिश में मैरीनेट नहीं करना चाहिए, क्योंकि एल्यूमीनियम डिश की सतह पर एल्यूमीनियम ऑक्साइड होता है, जो एसिड और क्षार में घुल जाता है। ऐसी कटोरी में गोभी का अचार बनाते समय मेरिनेड में ऑक्साइड घुल जाएगा, जो इस तरह से गोभी का अचार खाने पर सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है.

- मसालेदार गोभी को वसंत तक ठंडा रखा जाता है। यदि जार खोला जाता है, तो इसे एक बंद कंटेनर में एक सप्ताह से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। हालांकि, समय के साथ, गोभी गहरा हो जाता है और एक ग्रे टिंट पर ले जाता है। चूंकि गोभी सब्जी के मौसम की परवाह किए बिना उपलब्ध है, इसलिए इसे कम मात्रा में नियमित रूप से पकाया जा सकता है।

- कैलोरी मान मसालेदार गोभी - 47 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

- सामान का मूल्य मॉस्को में जून 3 के लिए औसतन गोभी का 2020-लीटर जार चुनने के लिए - 50 रूबल। अचार गोभी की दुकान - 100 रूबल / किलोग्राम से।