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सेब पकाने के लिए आपको 2 घंटे किचन में बिताने होंगे। सेब के अचार का समय 1 सप्ताह है।
सेब का अचार कैसे बनाएं
उत्पाद
6-7 लीटर के लिए
सेब - 4 किलोग्राम
लौंग - 20 सूखी कलियाँ
दालचीनी - 1/3 छड़ी
Allspice - 10 अनाज
गहरा पानी - 2 लीटर
पानी भरना - 1,7 लीटर
चीनी - 350 ग्राम
सिरका 9% - 300 मिलीलीटर
नमक - 2 बड़े चम्मच
सेब का अचार कैसे बनाएं
1. सेब को धो लें और सूखें, आधा (बड़े - 4 भागों में) काट लें और बीज कैप्सूल और डंठल को हटा दें।
2. 2 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक घोलें, वहां सेब डालें।
3. सेब को 25 मिनट तक नमकीन रखें, इस दौरान सॉस पैन में 2 लीटर पानी गर्म करें।
4. सेब को पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें, 5 मिनट के लिए पकाएं और निष्फल लीटर जार पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ रखें।
5. पानी उबालना जारी रखें, 350 ग्राम चीनी, 20 लौंग की कलियां डालें, 3 मिनट के लिए उबालें, सिरका डालें और मैरीनेड मिलाएं।
6. सेब के ऊपर मैरिनेड डालो, ढक्कन के साथ कवर करें।
7. एक तौलिया के साथ सॉस पैन को कवर करें, शीर्ष पर अचार के सेब के जार डालें, पानी डालें (पैन में पानी जार में पानी के समान तापमान होना चाहिए)।
8. बर्तन को कम गर्मी पर जार के साथ रखें, इसे उबालने की अनुमति न दें (पानी का तापमान - 90 डिग्री), 25 मिनट।
9. ढक्कन के साथ मसालेदार सेब के करीब जार, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और भंडारण के लिए दूर रखें।
स्वादिष्ट तथ्य
- अचार बनाने के लिए, नुकसान या कीड़े के बिना, एक छोटे या मध्यम आकार, फर्म, पके सेब का उपयोग करें।
- त्वचा और बीज कैप्सूल को छीलने के बिना छोटे सेब पूरे भर सकते हैं। स्वाद के लिए, आप बड़े सेब को पतले स्लाइस में काट सकते हैं।
- 1 सप्ताह में सेब पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएगा, जिसके बाद वे खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं।
- सेब को ब्राइन में डुबोया जाता है ताकि अचार वाले सेब में गहरे रंग की चमक न हो।
- चीनी डालते समय, सेब की मिठास को ध्यान में रखना जरूरी है: उदाहरण के लिए, हमारी मात्रा की खट्टी किस्मों के लिए (लगभग 200 लीटर पानी में लगभग 1 ग्राम चीनी) पर्याप्त है, और मीठी किस्मों की मात्रा के लिए 100-150 ग्राम प्रति लीटर पानी में थोड़ा कम होना चाहिए।
- सिरके के स्थान पर आप साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं - प्रति लीटर पानी में 10 ग्राम नींबू।