आलू के पेनकेक्स को पेनकेक्स कहा जाता है, न केवल बेलारूस में बच्चों और वयस्कों का एक पसंदीदा पकवान, जहां, वास्तव में, पेनकेक्स का इतिहास शुरू हुआ, लेकिन कई अन्य देशों में भी। रूस में, आलू पेनकेक्स कहा जाता था टेरुनम, हमारे देश में - आलू के पराठेचेक गणराज्य में - bramborak, और अमेरिका में भी एक समान उत्पाद है - हैश ब्राउन.
एक त्वरित और संतोषजनक व्यंजन। जब आपको बड़ी संख्या में मेहमानों के साथ-साथ नाश्ते या जल्दी रात के खाने के लिए जल्दी और स्वादिष्ट भोजन की आवश्यकता होती है, तो ड्रैनिकी मदद करता है। कई उपवास व्यंजनों की तरह, उनके क्लासिक संस्करण में आलू के पैनकेक में केवल दो अवयव होते हैं - उचित आलू और नमक। पैनकेक को मोटे तले वाले पैन में, बड़ी मात्रा में सूरजमुखी या घी में तला जाता है। युवा आलू आलू पेनकेक्स पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें अपर्याप्त मात्रा में स्टार्च होता है।
पारंपरिक पेनकेक्स
सामग्री:
- आलू - 5 बड़े टुकड़े।
- सोल - 0,5 चम्मच।
छिलके वाले आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, आप कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। नमक, अतिरिक्त रस निकाल दें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, आलू के द्रव्यमान को चम्मच से फैलाएं, प्रत्येक भाग को थोड़ा सा क्रश करें ताकि पैनकेक पतले हो जाएं। पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। ऐसे आलू पेनकेक्स बहुत "स्मार्ट" होते हैं, क्योंकि आलू के टुकड़े दिखाई देते हैं और क्रस्ट बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। खट्टा क्रीम या ठंडे दूध के साथ परोसें।
यदि आप आलू को महीन पीसते हैं, तो आलू पेनकेक्स नरम, थोड़ा "रबड़" स्थिरता में और पूरी तरह से अलग स्वाद में बदल जाएगा।
क्लासिक पेनकेक्स
सामग्री:
- आलू - 5-6 बड़े टुकड़े।
- प्याज - 1 पीसी।
- चिकन का अंडा - 2 पीसी।
- गेहूं का आटा - 4-5 बड़े चम्मच
- सोल - 1 चम्मच।
एक grater पर छिलके वाले आलू को रगड़ें, आप एक छोटे से एक पर आधे कंद का उपयोग कर सकते हैं, बाकी एक बड़े पर, इसलिए आलू पेनकेक्स अधिक निविदा निकलेगा। बारीक कटा हुआ प्याज, अंडे और आटा जोड़ें, अच्छी तरह से गूंधें। प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए गर्म तेल की एक बड़ी मात्रा में आलू पेनकेक्स भूनें, गर्म परोसें।
मांस भरने के साथ आलू पेनकेक्स
सामग्री:
- आलू - 6 पीसी।
- कीमा बनाया हुआ गोमांस - 150 ग्राम।
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 150 ग्राम।
- प्याज - 1 पीसी।
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच
- चिकन का अंडा - 1 पीसी।
- केफिर - 2 बड़े चम्मच
- सोल - 1 चम्मच।
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए
कच्चे आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, प्याज डालें, जिसे कद्दूकस किया जा सकता है, अंडा, आटा, केफिर और मसाले। आलू के पैनकेक को बहुत गरम घी में छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाकर तलें। ताजी जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें। आप मांस के बजाय कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग कर सकते हैं। एक और विकल्प है कि आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस न मिलाएं, कड़ाही में थोड़ा कसा हुआ आलू डालें, ऊपर से एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस और फिर से आलू एक तरह का ज़रा बनाने के लिए।
मशरूम के साथ Draniki
सामग्री:
- आलू - 5-6 पीसी।
- सूखे मशरूम - 1 गिलास
- प्याज - 1 पीसी।
- गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच
- सोल - 1 चम्मच।
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए
मशरूम को कई पानी में उबालें, काट लें और बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं। आलू, नमक को पीसकर, अतिरिक्त रस निकाल लें और मशरूम और आटे के साथ मिलाएं। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। लेंटेन टेबल के लिए एक उत्कृष्ट पकवान। खट्टा क्रीम या मशरूम सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
पनीर के साथ ड्रैनिकी
सामग्री:
- आलू - 5 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम।
- चिकन का अंडा - 2 पीसी।
- गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच
- दूध - 4 बड़े चम्मच।
आलू और प्याज को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पनीर - मोटे कद्दूकस पर। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। ताजी सब्जियों और सलाद और खट्टा क्रीम के सलाद के साथ परोसें।
पनीर के साथ आलू पेनकेक्स
सामग्री:
- आलू - 5 पीसी।
- पनीर - 200
- चिकन का अंडा - 1 पीसी।
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच
- सोडा - एक चुटकी
- सोल - 0,5 चम्मच।
आलू को महीन पीस लें, अतिरिक्त रस निकाल लें, पनीर डालें, एक छलनी, अंडा, आटा, सोडा और नमक के साथ मिलाएं। उच्च गर्मी पर भूनें, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
आलू पेनकेक्स पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, अक्सर सब्जियों को आलू के द्रव्यमान में जोड़ा जाता है - कद्दू, गाजर, गोभी। इनमें से किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए आलू पैनकेक को स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कुछ मिनटों के लिए ओवन में भेजा जा सकता है। अगर थोड़ी देर बाद आलू के पैनकेक नीले हो जाएं तो घबराएं नहीं, यह हवा के साथ स्टार्च की प्रतिक्रिया है। लेकिन, एक नियम के रूप में, आलू के पैनकेक झटपट, गरमागरम खाए जाते हैं, इसलिए आलू के पैनकेक बनाना सभी को एक साथ लाने का एक बड़ा कारण है!
आलू पेनकेक्स के अन्य व्यंजनों को हमारे व्यंजनों अनुभाग में पाया जा सकता है।